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阅读 7431 次 历史版本 0个 创建者:徒步全球 (2011/8/4 14:48:15)  最新编辑:徒步全球 (2011/8/4 14:48:15)
咖啡因
拼音:kāfēiyīn(kafeiyin)
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  大约90%的美国人每天以不同形式摄入咖啡因,超过一半的美国成年人每天摄入超过300毫克的咖啡因--这使咖啡因成为美国到目前为止最受欢迎的药物。咖啡因来自多种食品,例如咖啡茶叶可乐巧克力等。
  

概述


  咖啡因在医学上称为1、3、7--三甲基黄镖呤(trimethylxanthine),其化学式为:C8H10N4O2。当纯咖啡因被析出后,是一种白色晶状粉末,味很苦。纯咖啡因的主要是从咖啡和茶中提取的。

  咖啡因在医学上被用作强心剂和中效利尿剂(用来加速尿的生成量)。在娱乐场所,被用来达到"提神"或亢奋状态。咖啡因通常可用来长时间提神:大学生司机熬夜时用来提神,许多人感觉到如果早上不喝一杯咖啡获取咖啡因来提神的话,就好像"无法工作"。

  咖啡因是一种成瘾药物。在许多情况下,咖啡因刺激大脑的作用机制和安非他明、可卡因以及海洛因相同。在一定的范围内,咖啡因的作用比安非他明、可卡因和海洛因要温和许多,但是它们的作用原理相同。这一点正是咖啡因具有成瘾性的原因之一。如果您感觉到没有咖啡因就无法工作,因此必须每天摄入咖啡因,那么您已经上瘾了。
  

饮食中的咖啡因

 
咖啡因可以在这些饮料中找到:热牛奶咖啡(左)和浓咖啡(右)
咖啡因可以在这些饮料中找到:热牛奶咖啡(左)和浓咖啡(右)
  咖啡因天然存在于多种植物,包括咖啡豆、茶叶和可可豆。因此,咖啡因可以在各种食品中找到。咖啡因还被人为添加到其他多种食品中,包括各种饮料。以下是咖啡因的多种常见来源:

  一杯177毫升容量的滴水酿制咖啡通常含100毫克的咖啡因。在星巴克或便利店买咖啡,或在家里、办公室使用杯子或自带杯子喝咖啡,杯子容量为355、414或591毫升。您可以根据自己的正常咖啡饮用量计算出摄入咖啡因的含量(毫克)。

  一杯177毫升容量的茶水通常含有70毫克的咖啡因。

  1罐354毫升容量的可乐(可口可乐、百事可乐和山露等)通常含有50毫克的咖啡因。1罐355毫升容量的饮料(如Jolt)含有70毫克的咖啡因。

  每克的牛奶巧克力通常含有0.2毫克的咖啡因。

  每片安那辛含有32毫克的咖啡因。每片No-doz(一种提神药)含有100毫克的咖啡因。每片咖啡因片剂(Vivarin)和代您瘦(Dexatrim)含有200毫克的咖啡因。

  看了这些数字,您会了解到咖啡、茶和可乐在我们社会如此普及,也就会明白为什么有一半的美国成年人每天摄入超过300毫克咖啡因。每天喝一两杯咖啡加上一杯可口可乐是您正常的需要量。如果坐下来计算每天正常饮用的咖啡因量,您可能会感到惊讶,许多人每天会摄入一克或者更多的咖啡因,却毫无意识。
  

为什么咖啡因能够提神


  当腺苷在大脑中产生之后,会粘附到腺苷受体上。腺苷粘附能够使神经细胞活动减弱,产生睡意。此外,腺苷在大脑中的粘附作用还会导致血管扩张(大概是为了能够在睡眠中摄入更多的氧气)。

  咖啡因对神经细胞来说就像是腺苷。因此,咖啡因会粘附到腺苷受体上。然而,咖啡因并不像腺苷那样能够使细胞活动减弱。细胞再也无法"找到"腺苷,因为咖啡因占用了腺苷要粘附的所有受体。因此,细胞不会因含有腺苷而减缓活动,反而加快了。此外,咖啡因会导致大脑血管收缩,原因是其抑制了腺苷扩张血管的作用。咖啡因的这种作用是一些治疗头痛药物(如安那辛)含有咖啡因的原因:如果您患血管性头痛,咖啡因能够使血管收缩,减轻病痛。

  因此,您现在使大脑中的神经细胞燃料增加了。垂体腺注意到所有活动并以为肯定发生了某种紧急情况,因此其释放荷尔蒙,指示肾上腺分泌肾上腺素。肾上腺素属于"战斗或逃避"荷尔蒙,能够对人体产生多种影响:

  瞳孔扩张。

  呼吸管扩张(这也是有时人们在严重哮喘之后需要注射肾上腺素的原因所在)。

  心跳加快。

  表面血管收缩,使伤口血流速度减慢,同时使肌肉血流速度加快。血压升高。

  胃血流速度减慢。

  肝脏为血流释放糖份,获取更多的能量。

  肌肉紧绷,随时待命。

  这就是为什么在喝了一大杯咖啡之后,有人会出现双手冰凉、肌肉紧张、精神兴奋以及心跳加快的现象。
  

咖啡因与多巴胺

 
富含咖啡因的饮料
富含咖啡因的饮料
  此外,咖啡因还可以增加多巴胺的含量,原理跟安非他明一样(可卡因和海洛因也可以通过降低多巴胺的回收率来影响多巴胺的含量)。多巴胺是一种神经传送体,可以在大脑的特定部位激活压力中枢。咖啡因的作用明显低于海洛因,但是两者的作用原理是相同的。人们怀疑多巴胺的存在导致了咖啡因成瘾。

  因此,您会发现为什么自己的身体短期内需要咖啡因,尤其是睡眠不足且需要保持工作精力的时候。因为咖啡因阻止了腺苷的吸收,所以您觉得兴奋。咖啡因将肾上腺素注入您的体内,使您兴奋。同时,还控制多巴胺的生成量,使您觉得舒服。

  咖啡因导致的问题属于更长期的作用,倾向于螺旋状。例如,一旦肾上腺素耗尽,您就面容疲惫、精神沮丧。这时您会采取什么措施?摄入更多的咖啡因,让肾上腺素再度发挥作用。您应该能够想象得到,整天使自己的身体处于紧急状态非常不利于健康,同时容易患上神经质、急躁易怒。

  咖啡因最重要的长期作用是对睡眠造成影响。腺苷的吸收对睡眠很重要,尤其是深度睡眠。咖啡因在您体内的半衰期是大约6个小时,这意味着如果您在下午3:00摄入一大杯含有200毫克咖啡因的咖啡,到晚上9:00时仍然有大约100毫克咖啡因留在体内。也许您能够入睡,但是您的身体可能会错失深度睡眠的时机。睡眠不足迅速恶化。第二天您感觉到更糟糕,因此您刚起床就立刻需要摄入咖啡因。这种恶性循环日复一日,周而复始。

  这就90%的美国人每天摄入咖啡因的原因所在。一旦陷入了这种循环,就必须保持服用这种药物。更糟糕的是,如果尝试停止摄入咖啡因,就感到非常疲惫和沮丧,同时因为大脑血管扩张而感到严重的剧烈头痛。这些负面影响迫使您重新摄入咖啡因,尽管您其实希望戒掉。

  如果您有兴趣在自己生活中打破咖啡因的恶性循环,《郁闷咖啡因》一书(尤其是第十章)会非常有用。

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