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阅读 2031 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/7 20:46:14)  最新编辑:九九 (2010/3/7 22:05:15)
生煎包
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  生煎包本为传统南北点心之一,南北点心主要可分为北方、江浙、川式、广式四大系统。生煎包为江浙系统点心,江浙点心以精工巧做闻名。南方点心传入台湾的年代很早,不过真正传入热潮是在西元1949年前后。当时大批的外省人士来台,许多人为谋生立足,纷纷把家乡口味的点心变成商品,或开起小店,或推摊车销售,生煎包即是其中之一。随著时间的转变,其內馅也因应台湾民眾喜好而有所改变,发展出属于台湾的特有小吃。

  生煎包的制作成败,在于师父的手艺,也就是包工的纯熟度,除了手艺以外,不管在面皮、肉馅和煎法各方面均为重要的环节。为达到多汁卻不油腻的清爽口感,內馅跟高丽菜得花上两次工,分开包,以保留高丽菜內所含的水分,也不会影响到肉质的鲜度,让整体感仍保留最佳鲜度和最佳口感。生煎包的特色在于外层皮薄而酥,鲜甜不腻的肉汁。


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