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阅读 3690 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/7 19:04:43)  最新编辑:九九 (2010/3/7 22:11:40)
淡水鱼酥
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  淡水鱼酥最广为人知的是在中正路上的老字号“味香鱼丸店”,由许炳松先生创建(人称许义),许先生利用一种鱼酥羹的产品,将鱼酥羹的片状鱼酥改良,渐渐演变成现今的鱼酥,人称“许义鱼酥”。

  鱼酥的制作方式,是将新鲜的黃鱼肉连骨打碎,加上独家的调味料和适量的蕃薯粉,做成条状,先油炸第一次把鱼肉炸熟,晾干冷卻后再油炸第二次,刚炸完的鱼酥又香又脆,还散发出淡淡的鱼虾味。


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