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阅读 2237 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/7 19:02:58)  最新编辑:九九 (2010/3/7 22:11:51)
淡水鱼丸
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  淡水鱼丸是台湾四大代表性鱼丸之一,馅料扎实、多汁味美是淡水鱼丸的特点。

  淡水早期是渔港,渔获量很大,常常满载而归,捕来的渔货除了在市场贩卖外,还制成了许多附加产品,例如:甜不辣、肉卷、鱼酥,还有著名的鱼丸。鱼丸要做得好吃,除了食材要新鲜之外,最重要的是必需维持在低溫下制作 (0~5度),早期皆是纯手工制作,所以制作过程很辛苦。

  淡水鱼丸吸引人的地方,是以上等鲨鱼肉为材料,只加上少许的太白粉和水,內馅再包入肉团,而內馅主要是由豬的大腿肉加上一部份的三层肉打成的豬绞肉。


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