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阅读 21237 次 历史版本 0个 创建者:haiyan (2011/7/16 16:36:09)  最新编辑:haiyan (2011/7/16 16:36:09)
青梅酒
拼音:Qīngméi Jiǔ (Qingmei Jiu)
青梅酒
      青梅酒
 
  青梅酒即是果酒也是一款地地道道的保健酒青梅又叫酸梅、梅实,是我国的热带水果之一。青梅酒酒色泽碧绿、酸甜爽口,可用于暑热烦渴、食欲不振、蛔虫性腹痛以及消化不良性泄泻等症状。具有生津止渴、健脾开胃的功效。
 
 
 

青梅酒原料-青梅

 
  青梅又称果梅、酸梅,属于蔷薇科果树之一,原产我国,是我国亚热带特产水果。泰国台湾马来西亚印度尼西亚菲律宾也有分布。典故曹操“话梅止渴”就是指青梅。

  青梅其果大核小,果型端正,肉质松脆,酸鲜爽口。它以酸为本,风味独特,营养丰富,并具有较高的药用价值。梅果中含有多种维生素和微量元素(等),特别是它含有17种氨基酸,其中有8种人体必须的氨基酸,这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行,防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。日本医学界对青梅颇有研究,认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。因此作为营养保健食品,深受国内外消费者的青睐。
 
青梅酒原料-青梅
  青梅酒原料-青梅
  成分分析:

  以水果来说,多数水果以甜取胜,而青梅果却以独特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑。据青梅网介绍,青梅果实的含酸量达4.12%左右,软枝大粒的梅含酸高达5.6%。梅果所含的酸主要是柠檬酸苹果酸琥珀酸酒石酸等。此外,成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白质,多种维生素,B谷甾醇油烷酸,蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。从相关科学数据显示,青梅的成分组成具有以下3大特点:

  1、低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%),其T值(糖酸比)仅为0.2,是鸭梨的1/72,的1/8,甚至比柠檬的T值还低。因此,青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能,是青梅的主要功效成分。

  2、具有合理的钙磷比1:1。与其它几种水果相比,青梅不但钙磷比合理,而且绝对数量较高,是生产儿童食品以及老年食品的好原料。

  3、青梅含VB高达5.6mg/100g,为其它水果的数百倍,而且VB2处于很稳定的高酸性环境中,这是青梅最突出的优势。

青梅酒-制作方法

 
  泡青梅用的白酒,度数应该在25度-45度左右,白酒度数过高,泡出来的梅酒太烈。最好不要用不同度数或不同品牌的白酒混在一起泡青梅酒,因为每个厂家生产的白酒成份和标准都不同。

  既然是泡制果酒,当然少不了糖。青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

  最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。
青梅酒的制作
  青梅酒的制作

  材料:青梅、白酒、黄冰糖

  做法

  青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7(一斤梅+一斤酒+七两糖)

  1、青梅买回来后,用清水洗净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);

  2、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);

  3、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;

  4、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,缓缓注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。)

  5、剩下的事情就是等待啦,至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。都说酒是陈酿的好,一年以上的梅酒口感才有保证。

青梅酒-作用与功效


青梅酒的功效
  青梅酒的功效
  杀菌作用:青梅对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力得杀菌效果。青梅含有丰富得有机酸, 能够将肠内原本弱碱性得环境,暂时呈现酸性,进而发挥杀菌作用,此时再杀菌中发挥主要作用的,就是柠檬酸、能够预防食物中毒,在家庭生活当中或是出国旅行,严峻拉肚子时,青梅都能够发挥作用。

  消除疲惫、解除精神压力:青梅具有消除疲劳、缓解压力的效果,最新得实验证明,青梅具有抗压力的作用,青梅即可减轻压力,同时又有增加能够缓解压力得物质,具有双重得功能,在感觉疲劳之际,可以要一片柠檬,具有消除疲劳的作用,这也是因为柠檬酸所致,青梅的柠檬酸含量是柠檬得10倍,因此在觉得压力过大时,可以多加食用。

  改善胃肠道功能:青梅可以保持胃肠机能正常,帮助身体得消化吸收,可预防胃液分泌,青梅所含得丰富丰富有机酸,可以刺激肠道,活化肠得蠕动。青梅具有优异的整肠作用,有效消除分泌,因此,只要早晚喝一杯青梅果汁,自然而然就会出现规律性的便意,让大便变得很顺畅。

  强力的碱性食品:因饮食结构的变化,使现代人很轻易呈现酸性体质,青梅非常酸,很多人往往以为这是酸性食品,事实上,事实上,青梅事强力的碱性食品。因此青梅是对身体非常有帮助的药用食物,是现代人健康饮食中不可缺的食品之一。

  美容效果:青梅能够有效防衰老,具有美容效果,是最好得美容食品之一①可以恢复皮肤的年轻,增加皮肤弹性。②对于抑制黑斑、雀斑青春痘得生成也有良好效果。③青梅能够有效抑制脂肪得堆积、有利于减肥。

  改善血液循环:青梅“断三毒”的作用,已经获得科学证实。从古到今,人们就认为青梅对于”水毒、血毒、食物毒”可以发挥强盛的力量。其中”梅素”是青梅特有的成份,对于改善血液循环具有惊人效果。梅素的发现,具有划时代的意义。

  镇痛作用:青梅的镇痛效果已经得到证实,利用青梅能有效的对身体增强抵挡力,有预防头痛的作用,因此,天天摄取青梅,可以让情绪稳定,是预防头痛的方法之一。

  抗过敏作用:利用青梅可以预防花粉症。青梅除了能够净化血液之外,也能够使免疫机能正常化,增强人体得抵挡力,以改善过敏性体质。要预防花粉症,就必须维持正常得免疫力,因此食用青梅是最基本的作法。

  提高免疫细胞的功能:巨噬细胞是免疫系统的重要细胞,医学界已经证实。巨噬细胞与抗癌有关,现在,癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力,巨噬细胞的活性度,可以视为抗癌能力的指标,青梅能够让巨噬细胞数目增加2倍,而且提高巨噬细胞的功能。

  强化肝脏功能:青梅可以”断三毒”保护肝脏健康。青梅可以帮助肝脏的解毒作用,青梅也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内,实验结果证实,长期食用青梅,可能够预防脂肪肝。喜好饮酒的人,偏食的人、或是摄取脂肪含量过高的人,长时间食用青梅,就可以在肝脏出现问题之前,防患于未然。

  调节血压:青梅具有降低血压的效果,实验已经证实。高血压是多种生活习惯的诱因,因此。保持血压稳定,就显得相称重要。预防高血压并不是一件轻易的事情,青梅能有效的降低血脂,要早食用青梅,身体状况就会逐渐好转。

  提高钙质的吸收率:青梅可预防骨质疏松症,青梅是非常有效的,这是因为青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率、可以刺激肠胃、让肠胃蠕动活跃,进而促进营养被人吸收,青梅可以加快新陈代谢、促进身体有效吸收钙质,帮助骨骼形成,改善容易骨折的体质。

  预防胆结石:青梅可以预防结石,已得到频验证实。青梅的柠檬酸含量是柠檬酸的10倍,血液中的钙质,一旦与柠檬酸结合,就很容易溶解,这样就可以达到预防结石效果,因此青梅最适合用来预防结石。

  能够消灭自由基(活性氧)的抗氧坏作用:能够消灭基(活性氧)的氧化作用,活性氧让身体生锈,导致各种生活习惯病,活性氧会导致正常细胞癌变,青梅能够去除自由基。天天食用青梅,尽量预防身体的氧化,以此来预防生活习惯病,这也是非常重要的。

青梅酒的差异化营销


青梅酒的制作
青梅酒的差异化营销
  据《三国志》记载:建安5年,刘备“学圃于许田,以为韬晦之计”,曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄,青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此而来。

  在日本,青梅酒年产量超过80万千升,日本每年从中国市场上进口超过5000吨的青梅制品。近年来,韩国的青梅酒以低价打入日本市场。作为一个小酒种,国内青梅酒才开始“小荷才露尖尖角”,可以说市场前景广阔。

  作为果露酒中的一个类别,青梅酒没有统一的标准,有的企业采用保健酒的泡制工艺,有的在工艺、技术上都参照葡萄酒相关标准来执行。由于用葡萄酒生产工艺等高端产品需要进行发酵、蒸馏等工艺,投资较多,操作难度大,受资金、人力和实力的限制,部分实力不大的企业很难突破工艺、技术瓶颈。

  另外,由于涉及到经济利益和商业秘密,青梅酒厂家很难做到真正意义上的技术交流,大家各自为政,阻碍了青梅酒的发展。

  同时, 多数厂家对市场的品牌运作、营销策略与手段的运用不了解,导致产品从定位到形象,从包装到推广,从宣传到服务都不出彩,市场表现缺少亮点。

青梅酒的市场现状

  近年来,随着国家对农业扶持政策的到位以及水果经济价值的兴起,酒类消费呈现多元化趋势,在这样趋势下,青梅酒顺势产生,但是青梅酒自走向市场以来,始终徘徊在市场边缘。

  2007年,除老牌的古越龙山、广东顺昌源、安徽青之梅、云南昆竹等青梅酒品牌之外,又涌现出很多牌子,如田梦、太白、大和、梅鹤山庄等。

  五粮液仙林青梅酒是青梅酒市场的典型代表。2001年,仙林青梅酒上市,借助五粮液渠道,在2002年至2004年市场表现活跃,北京云南市场作为其两个样板市场,曾一度获得成功。但是由于市场不成熟,加之缺乏营销拉力,五粮液青梅酒的市场路走得颇为艰难。

  在此期间,上市公司成都华神集团也尝试推出过华神青梅酒,但是由于没有系统化的市场运做,最后是“创业未半年而中道崩殂”。2005年至2007年,青之梅、梅鹤、顺昌源等品牌也在市场进行不断的尝试,但是青梅酒在市场上始终不能入主流。

  从近几年青梅酒的市场表现来看,青梅酒还未形成一定的市场规模,因此,在酒类市场的占有率很低。目前,在全国范围内还没有一个青梅酒品牌表现很出色,各个品牌都是在很小的区域内有一定的市场份额。

  与其他酒种相比,青梅酒只是一个小酒种。作为一个小酒种,青梅酒本身具有比较高的营养价值,但却无法获得消费者的青睐。

  一直以来,青梅酒在广大人群中不被人知,代理商自然不愿意代理青梅酒,因为没有市场,即使代理了也仅仅作为一种产品补充,顺带而为。生产企业要么没有实力进行大力宣传,要么不愿意先期付出高昂的教育和培训消费者的费用。

  因此,青梅酒一直行走在市场的边缘。

如何畅销市场

  在竞争激烈的酒水市场环境中,青梅酒要想赢得市场机会,必须进行差异化营销。

  一、品牌差异化

  一直以来,很多青梅酒企业不重视品牌,例如,很多企业的产品包装就是突出“青梅酒”三个字。虽然青梅酒现在还没有大的销量,但企业必须重视品牌建设。
青梅酒具有抗衰老
青梅酒具有消除疲劳、缓解压力的效果

  品牌规划的差异化包括:品牌名称可以赋予时尚、神秘、个性的色彩;瓶型设计要区别传统,个性鲜明;品牌个性方面要赋予每个品牌人性化特质;品牌消费价值要给消费者一个购买的理由。

  青梅酒有着悠久的历史,企业应该对青梅酒的历史文化进行挖掘,同时结合现代的时尚元素,赋予青梅酒新的内涵,而不应该围绕“保健酒”的概念进行诉求和传播。

  二、产品差异化

  青梅酒企业没必要一味追求生产干酒,未来生产一些甜酒、甚至半甜酒也是不错的选择。对于国内消费者来说,果酒是甜的,这种口感认知根深蒂固,甜酒价格相对干酒较低,消费群更广,这也是一种差异化运作。

  目前,市场青梅酒价格偏高,大都在百元左右,因度数较低,有时候终端消费一桌就要消费掉几瓶,价格与品牌价值是密切相连的,在没有强大的品牌优势作为支撑的情况下,价格过高,很可能会“无人问津”,所以青梅酒价格应该定位在50元左右。

  白酒行业常用的“推高走低”手法,即高端树品牌,中低端产品走销量的思路青梅酒同样可以借鉴,青梅酒应该丰富自己的产品线,开发一些价格适中,可以进入流通批发市场的产品,改变终端动销难的问题。

  三、渠道差异化

  目前,很多青梅酒渠道只有品牌专卖店和政府团购。随着市场和品牌发展,实际情况要求其必须进入现代商超渠道和餐饮酒店渠道。

  除此之外,根据青梅酒本身的特点和调性,夜店、酒吧也是青梅酒的潜在市场。

  另外,青梅酒也可以走网络销售模式,进行网络推广。在市场运作上,要先做一个区域强势品牌,打造样板市场,然后再复制到其他区域。

  四、促销差异化

  好的促销不仅能够直接带动销售 ,更能够引导消费观念,提升品牌形象。

  “你情我愿,缘来如此——情定神秘缘”大型促销活动。

  打出“幸福的日子属于你我”的活动口号,在商超、酒店、婚庆、影楼公司(婚宴订席)进行促销,抓住庞大的情侣市场,提升销售额。通过DM单、X展架、在电台播放周华健演唱的《明天就要嫁给你啦》等歌曲来营造气氛。

  这是针对现代时尚青年的爱情观而举行的大型促销活动。活动可以分为两个阶段:第一阶段凡购买XX青梅酒1瓶将获得情侣杯1套,填写购货单将有机会参加“2008,XX青梅酒之情侣风雨行”旅游活动和抽奖活动;第二阶段:凡购买XX青梅酒2瓶并填写报名资料再交20元即可参与“XX青梅酒之缘来如此”大型主题情侣篝火晚会,并限制名额。

  “西域风情,激情狂欢夜”促销活动。

  打出“异地风情,音乐派对,释放你的激情!”的活动口号,针对夜场进行专场促销;通过DM单、X展架、将电台、报纸等作为传播工具。

  具体的活动内容如下:针对当地人气最旺的酒吧、夜场进行促销活动,把整个场地设计成西域风格,邀请舞蹈队伍穿着性感的西域服饰跳舞;DJ专场放送西域风情的劲爆音乐或抒情音乐;促销人员穿着特定的西域服饰进行促销,打造西域风情海洋,主推“西域妖姬”、“公主之恋”;所有消费者进场之前可以免费化妆;凡消费产品都可获得精美礼品1份;在专场还将表演花式调酒等。

  青梅酒要想赢得市场,必须走差异化道路,规避正面竞争,加之系统完善的执行力度,青梅酒畅销市场不是没有可能,关键要善于把握机会。

  与其他酒种相比,青梅酒只是一个小酒种,酒本身具有比较高的营养价值,但却无法获得消费者的青睐。近年来,随着国家对农业扶持政策的到位以及水果经济价值的兴起,酒类消费呈现多元化趋势,在这样趋势下,青梅酒顺势产生,但是青梅酒自走向市场以来,始终徘徊在市场边缘。

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  • 172.16.32.*在 2019/8/6 11:41:26 发表
  • 菜小二酒业 www.cdcxe.cn 专业从事青梅酒的研发 生产 提供青梅酒贴牌 代加工OEM生产 完全同意上面的分析
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