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阅读 3039 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/7 13:27:40)  最新编辑:九九 (2010/3/7 14:08:12)
新竹贡丸
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  新竹以米粉和贡丸为两大名产,贡丸是以豬肉利用击打使其成泥状后做成的小丸子,贡丸也有人写作摃丸,若照其制作过程的原意来说应是做摃丸,摃字有打击的意思,可能顾及有人会念摃ㄍㄤˋ丸的缘故,所以写成贡ㄍㄨㄥˋ丸以维持原来的读音;有关贡丸的名称还有个有趣的说法,有人说当年嘉庆君游台湾,在新竹吃过贡丸这种美食,后来成为台湾的贡品,因此称其为“贡丸”。

  贡丸的起源有种说法,相传在明末清初时,一名在福州沿海附近村庄的孝子,幼时丧父,母亲也患有眼疾,纵使家境贫困,孝子仍奋发向上,终于金榜题名;孝子为了使老母能吃到豬肉的美味,运用捣糯米的想法,将豬肉捣碎成泥做成丸状,柔软而有弹性的肉丸使母亲更方便食用,最后让所有人知道他的孝心,并且学习这种特别的食物制作方式

  新竹贡丸的发跡有相当良好的两个条件:1、新竹的米粉,2、新竹的风;制作米粉所剩馀的大量米糠和米浆水,正是作为养豬业最好的饲料,而贡丸原料就是豬肉,质优量多的豬肉是新竹贡丸最大的本钱,再加上新竹的刮风非常频繁,贡丸刚煮好时利用风势让它快速冷卻增加其弹性,美味的豬肉加上充满嚼劲弹性,就是新竹贡丸美味的秘诀;新竹地方也常以米粉汤加入贡丸一起食用,更加深贡丸、米粉为同等名产的形象。


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