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阅读 3701 次 历史版本 3个 创建者:暖心 (2011/7/15 11:03:32)  最新编辑:绿谷 (2011/7/19 15:23:32)
猕猴桃干
拼音:Míhóutáo Gàn(Mihoutao Gan)
同义词条:毛桃干,杨桃干
 
猕猴桃干
              猕猴桃干
  猕猴桃干是由猕猴桃切成片经加工做成的,猕猴桃被誉为天然维C之冠,水果之王。可鲜用加工及入药,为猕猴所喜食其得名也与此有关。猕猴桃生长在深山野林,在全国有三大产区:一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区;二是陕西秦岭山域;三是贵州高原及湖南省的西部。长期被视为纯天然、无公害,绿色食品的野生果。猕猴桃干色泽诱人,风味可口,属于中国贵州特产。
 

简介

  
  猕猴桃干的做法比较简单,以猕猴桃为原料,大致分为清洗—切片—烘干三步制成。色泽诱人,风味可口。
 
  猕猴桃,又名毛桃、杨桃。因猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果,故名猕猴桃。因其维生素C含量在水果中名列前茅,一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多,故被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。所以如果你禁不住美食所惑,或者因为应酬不得不“烤”一顿,那么建议你饭后吃上一颗猕猴桃。最新的医学研究表明,成人忧郁症有生理学基础,它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助于脑部活动,因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。祖国医学认为,猕猴桃甘酸性寒,能够解热除烦,止渴利尿。其味酸甜可口,一般人都可以食用。情绪低落、常吃烧烤的人应食用猕猴桃。经常便秘者适合吃猕猴桃。
 
  人类不能于体内自行制造维生素C。想得到维生素C别无他法,只有不断补给,最直接的方法就是食用含有维生素C的食物,而猕猴桃应该是首选的水果。猕猴桃性质寒凉,脾胃功能较弱的人食用过多,会导致腹痛腹泻,所以脾胃虚寒的人应少食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。被誉为天然维C之冠,水果之王。可鲜用加工及入药,猕猴桃生长在深山野林,为猕猴所喜食其得名也与此有关。长期被视为纯天然、无公害,绿色食品的野生果。  

做法

  
  原料:猕猴桃。
猕猴桃干
     猕猴桃干

  辅料氢氧化钠溶液、硫磺

  具体步骤

  1.选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料。

  2.清洗:用清水将其冲洗干净。

  3.碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟。

  4.中和:用1%盐酸中和,常温下30秒。

  5.漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

  6.切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片。

  7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小时。

  8.烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,成品含水量达到20%以下,即好。

  9.成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。  

猕猴桃的吃法  

酸甜奇异果虾仁沙拉

  主料:猕猴桃3个、虾仁、鸡蛋1个、油适量
猕猴桃
    猕猴桃

  调味料沙拉酱

  做法

  1、猕猴桃洗净,去皮,对半切开,用挖球器挖出果肉,做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。

  2、虾仁洗净,依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色,捞出,沥干油备用。

  3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉,蘸上千岛沙拉酱30克,即可盛出 

猕猴桃酒

  原料

  猕猴桃(可以选用残次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精

  做法

  1、清洗:用清水漂洗去杂质;

  2、破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;

  3、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天;

  4、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵;

  5、后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离;

  6、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。  

猕猴桃羹

  原料:猕猴桃200克,苹果1只,香蕉2 只,白糖、湿淀粉各适量。

  做法:将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净,切成小丁;将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内,加适量水煮沸,再加白糖,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

  此羹具有清热解毒,生津止渴的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力,泽肤健美。 

冰糖猕猴桃

  原料:猕猴桃(去皮核)250克,冰糖适量。

  做法:将猕猴桃洗净,去皮核,切成小块,置于碗中,放入冰糖,上笼蒸至桃肉熟烂,取出即可食用。

  此食具有生津养阴,降压降脂的功效,适用于高血压,高血脂,冠心病,咽喉疼痛,心烦口渴等病症。常人食之,能滋润肌肤,乌发养颜。  

猕猴桃银耳羹

  原料:猕猴桃100克,水发银耳50 克,白糖适量。

  做法:将猕猴桃洗净,去皮、核切片;水发银耳去杂,洗净撕片,放锅内,加水适量,煮至银耳熟,加入猕猴桃片、白糖,煮沸出锅。

  此羹具有润肺生津,滋阴养胃的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,肺热咳嗽,痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力,预防癌症,泽肤健美,延年益寿。  

猕猴桃酱

  原料:鲜猕猴桃引1000克,白糖适量。

  做法:选用熟透的猕猴桃,洗净沥干水分,去皮;将糖放人锅中,加适量清水,熬成糖液,取出一半,将猕猴桃肉放人糖液中,煮沸15分钟左右,待果肉煮成透明,无白心时,再倒人另一半糖液,继续煮20分钟,边煮边搅;煮好后,将果肉捣成泥状,离火,略凉,装人瓶中贮藏即可。每次食用20克,一日3次。

  此酱具有清热通淋,养阴生津的功效。适用于热淋小便不通,口渴,痔疮等病症。  

蛋酥猕猴桃

  原料:猕猴桃500克,精面粉、白糖各200克,鸡蛋2枚,花生油1000毫升。

  做法:猕猴桃去毛洗净,对半切开;鸡蛋磕于碗内,抽打起泡,调面粉,加熟花生油30毫升,制成蛋面糊;炒锅放火上,倒人花生油,烧至七成热,将猕猴桃逐片挂面糊下锅,炸至金黄色,捞起装盘;原锅放火上,锅里留油15毫升,加入清水、白糖,溶成糖液,将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。

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