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阅读 3611 次 历史版本 2个 创建者:暖心 (2011/7/12 16:39:23)  最新编辑:暖心 (2011/7/19 15:34:01)
野生韭菜根
拼音:Yěshēng Jiǔcàigēn(Yesheng Jiucaigen)
同义词条:贵州野生韭菜根
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野生韭菜根
   野生韭菜根
  
  野生韭菜根是中国贵州省黔东南州的一种特色菜,是贵州特产,最为地道野生韭菜根是出自贵州省黔东南州丹寨县,其味道酸甜爽口,含有人体需要的氨基酸维生素等营养成分,具有浓郁的地方风味和开胃、行气、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等保健功能、既有食用价值,又有其独特的药作价值。
 

简介

  在贵州省黔东南州的丹寨县排调镇大山深处,只要有小溪流过的地方,一年四季都生长着一种茂盛的植物,当地人叫它野韭菜。这种野韭菜根系发达,生长茂盛,离水越近,它的根须就越粗壮。老百姓把嫩嫩的野韭菜的叶子割去涮火锅,而把野韭菜根经过处理后并腌制,做成一道美味的凉拌凉菜,金色的根中有些青红椒粒镶嵌其中,让人垂涎欲滴,荚一筷放入口中,酸甜爽口,越嚼越有滋味。  

制作

  把野韭菜根挖出来洗净,搓脱外面的皮子,再把皮洗掉,最终洗成白生生的,然后经过精选,清洗、拿在大太阳底下暴晒至水分干到40%后,收回进行揉搓,如此反复三次,晒几天除干水分,按照家里的土办法,先把韭菜根切成约10厘米相同长短,然后撒上盐巴,最后加上自酿的甜酒和一些作料腌制,味道鲜美无比。  

特色

  野生韭菜根是野韭菜在土壤中吸收水分和无机盐最活跃的部位,能进行一系列有机化合物的合成转化、有贮藏物质和输导之功能,是营养最丰富的部位。野生韭菜根产品富含蛋白质氨基酸、碳水化合物、纤维素胡萝卜素维生素等主要营养成分和等人体必须的微量元素。食用口感甘甜鲜脆、具有浓郁的地方风味和开胃、行气、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等保健功能、既有食用价值,又有其独特的药作价值。

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