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阅读 1853 次 历史版本 0个 创建者:leenby (2011/6/28 17:17:05)  最新编辑:leenby (2011/6/28 17:17:05)
凉水井老腊肉
拼音:Liáng Shuǐjǐng Lǎo Làròu (Liang Shuijing Lao Larou)
同义词条:清镇凉水井老腊肉
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凉水井老腊肉
凉水井老腊肉
  清镇凉水井老腊肉是贵州著名土特产之一。
 
  贵州腊肉其貌不扬,但吃味好,嚼在口里,满嘴生津,齿颊留香。蒸熟的腊肉,香肠可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉,通明透亮,放在阳光下,可照见人影,油而不腻。除夕之夜,全家人围桌吃团圆饭,一碗腊肉是少不了的。

凉水井风味食品

 
  贵州凉水井风味食品,是为继承发扬贵州美食文化,为广大客服提供优质、美味的贵州风味为服务宗旨。工厂坐落在风景优美山清水秀爽爽的贵阳湖滨之城清镇。我们这里有朴实的民风、勤劳的人民,拥有着32个民族。在国际大流通的今天,我们愿把我们的黔州美食通过网络介绍给你,通过快速的物流等平台传递到您的手中,展现我们避暑之都,世界喀斯特公园独特的魅力。

制作方法

 
凉水井老腊肉
凉水井老腊肉
  贵州人制作腊肉、香肠有其独特的工艺和手法,腊月间,人们将自家喂养的猪宰杀,大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块,重的有四五斤,轻的也有一两斤,然后将肉抹上盐,再放进坛子里或木桶中,让盐渗透到肉的各个部位,一般要腌五至七天,而后再将肉取出,挂在通风处,将水滴干,使肉收缩,这样便可以熏烤了。腊月间,农家多在堂屋里挖一火坑,而肉则挂在火坑上面,也有挂在灶上面,一边烧柴取暖做饭,一边便可以将肉熏制好,一举两得。

特点味道

 
凉水井老腊肉
凉水井老腊肉
  贵州是云贵高原地区,农村人烤火时间较长,熏腊肉的时间也长,腊肉可以久藏不坏,一直能吃到来年立冬。贵州腊肉其貌不扬,但吃味好,嚼在口里,满嘴生津,齿颊留香。蒸熟的腊肉,香肠可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉,通明透亮,放在阳光下,可照见人影,油而不腻。除夕之夜,全家人围桌吃团圆饭,一碗腊肉是少不了的。

保存方法

 
  如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并要将温度调校在4摄氏度左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。腊肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用分量封装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。

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