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阅读 1803 次 历史版本 1个 创建者:jinling (2011/6/20 9:57:44)  最新编辑:jinling (2011/6/20 10:27:11)
绵竹剑南春酒坊遗址
拼音:Miánzhú Jiànnánchūn jiǔfāng yízhǐ (Mianzhu Jiannanchun jiufang yizhi)
同义词条:四川绵竹剑南春酒坊遗址,剑南春酒坊遗址,四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址
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四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址
四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址
 
 
  四川绵竹在历史上是一个酿酒大县。据史料记载,宋代中央政府即在绵竹设酒务监官或酒务税丞管理酒税(《宋史·食货志》)。绵竹县志记载,明代绵竹酒业凋蔽,清康熙年间复苏,有酿酒作坊90余家,其中大曲作坊18家,“朱(天益)、杨、白、赵”四大酒坊最为着名。至乾隆年间,“绵竹大曲”已经闻名遐迩。宣统三年(1911年),“绵竹大曲” 获第一次商业劝工会头等银质奖牌,1922年,“绵竹大曲”获四川省劝业会一等奖。1961年,绵竹大曲更名为“剑南春”。
 

考古发现

  2002年,四川绵竹剑南春集团进行绵竹市棋盘街两侧第一生产区拆迁工程,为配合剑南春“天益老号”酒坊的维修、整治工程,2003年4~8月,四川省文物考古研究院和德阳市文物考古研究所对剑南春“天益老号”酒坊遗址进行了考古勘探和发掘。2004年8~11月,再次在“天益老号”酒坊西南侧进行了发掘。“天益老号”酒坊遗址位于绵竹市棋盘街传统酿酒作坊区,其保存和延续了传统酿酒生产工具及其工艺流程,是一处较为全面体现剑南春传统酒文化的典型老作坊。

  2年共发掘面积800平方米,清理出土一大批和白酒酿造工艺密切相关的遗迹现象,包括水井、酒窖、炉灶、晾堂、水沟、池子、蒸馏设施、路基、粮仓、柱础和墙基等类,初步了解到酒坊群布局配套设施齐备、遗迹保存完整。揭示出遗迹表明从原料浸泡、蒸煮、拌曲发酵、蒸馏酿酒到废弃用水的排放等酿酒工艺全过程,工艺流程遗迹比较完整,是一处保存较好的酒坊街区遗址,遗址年代为清代~民国。

特征

 
剑南春酒坊遗址
剑南春酒坊遗址
  发掘出土遗物两百余件,主要为陶、瓷器,器形主要有碗、盘、碟、杯、压手杯、勺、水盂、罐、壶等。另有少量石器、银器和钱币。瓷器以青花瓷为主。出土器物中酒具占较大比例,包括酒杯和酒壶,反映出酒坊遗址“前店后坊”的显着特征。

  1、剑南春酒坊遗址是一处规模宏大,布局配套、设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群。该遗址分布面积大(约十二万平方米)、作坊多、保存较好,全国罕见。

  2、生产要素齐全,内容丰富。不仅发掘出水井、酒窖、灶、晾堂、排水沟、盛酒坑、池子、制曲晾房等酿酒遗迹,还有房屋建筑基址以及大量瓷质酒具。在同一遗址内大曲窖、小曲窖均有发现,这在过去是没有发现的。这一考古发现,对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布情形,探讨当时社会经济发展状况,具有重要的研究价值。

  3、传统生产工艺传世运转。该遗址在清代前期已有很大规模,在近百年的社会变革中,部分作坊被淘汰、合并、改造,遗留下来的窖池仍在使用。目前剑南春集团一生产车间仍在传统酿酒作坊区利用清代窖池发酵,始建于康熙初年的天益老号酒坊仍在使用传统生产工具、传统生产工艺生产白酒。

  4、该遗址的考古发掘,是继全兴水井坊和李渡烧酒作坊遗址之后,国内又一次近代城市工业考古工作。发掘成果丰富了我国城市工业考古的研究内容。这些重要发现在我国近代城市工业考古中具有重要的学术价值。

  5、剑南春酒坊遗址的发掘成果,展示出了剑南春酒坊遗址悠久的文化内涵。今后对棋盘街考古发掘所揭露出的重要酒坊遗迹进行保护、复原和展示,将唤起社会对我国传统工艺技术的重视。

发掘意义

  剑南春“天益老号”酒坊遗址的发掘是一次重要考古发掘,其规模之大,酿酒遗迹之全、保存之好超出以往的发现,具有重要的科学价值。

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