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阅读 7291 次 历史版本 2个 创建者:lily (2011/6/17 13:38:52)  最新编辑:lily (2011/6/28 15:11:25)
贵州金茅古酒
拼音:Guìzhōu Jīnmáo Gǔjiǔ(Guizhou Jinmao Gujiu)
英文:Jin Mao ancient wine of Guizhou
同义词条:Jin Mao ancient wine of Guizhou,贵州茅台镇金茅古酒,茅台镇金茅古酒
  
贵州金茅古酒
贵州金茅古酒
金茅古酒酱香型白酒(亦称茅香型),属大曲酒类。其酱香突出,优雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香且不出头,香味细腻、丰富、柔顺。金茅古酒产于自然环境优越、酿酒条件得天独厚的中国贵州茅台镇,选取本地优质高粱等粮食及纯净甘美之赤水河水作原料,采用当地上千年的酱香型白酒酿制工艺及勾兑秘方,结合现代科学技术精制而成。

  金茅酒继承千年传统工艺,用当地优质纯高粮小麦和赤水河的水作原料。采用高温制曲、高温发酵,通过九次蒸馏,八次发酵,七次取酒的生产工艺,集烤制酱香型白酒知识、技能、酿造、原料、窖坑、贮存的独特工艺,并结合现代科学知识,酿制出了“生态秘藏,酒味回传”的高品质“酱香金茅酒”系列。“生态密藏”的金茅酒具有独特的地质和特殊环境作为生产后盾,实物物质封闭贮存,采用得天独厚不可复制的茅台镇自然资源,延用千年传统酱香型白酒工艺和勾兑秘方精制而成,金茅酒从生产、贮存、包装到出厂历经三至五年以上时间,具有具有微爆、顺畅、回香的特殊口感及酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香、饮后口不干、头不痛等优质特点,实属酒中珍品也!

古酒简介

品牌故事

  据说,远古大禹时代,赤水河中游的土著居民濮人已善酿酒。汉代,赤水河中游以今茅台镇至习酒镇一带为中心的古习部就有了枸酱酒。

  司马迁史记》记载,西汉建元六年(公元前135年),唐蒙出使南越,闻信专程绕道取枸酱酒长安献与汉武帝,武帝饮而赞曰“甘美之”,茅台从此名扬天下。清人有诗咏此事云:“尤物移人付酒杯,荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来。”《遵义府志》载:枸酱,酒之始也。枸酱酒为今天酱香型酒的前身。

  茅台最早的酒坊是大和烧坊,到了清朝同治年后陆续出现“成裕烧坊”、“柔和烧坊”、“恒兴烧坊”。依靠得天独厚的自然环境、独一无二的水源,赤水河成为名符其实名酒河,竞相酿出色味俱佳的酒中极品,前人赞曰:“风来隔壁千家醉,雨过开坛十里香”。

金茅古酒品质

封坛三十年金茅酒
封坛三十年金茅酒
  金茅古酒产自中国著名“国酒之都”—贵州赤水河畔的古镇—茅台镇,与世界著名白酒—茅台酒,同处于得天独厚不可复制的地理环境之中,选取当地优质高粱等粮食及原生态纯净甘美之赤水河水为原料;严格采用当地经上千年淬砺的酱香型白酒酿制工艺精制而成。

  金茅古酒的酿造过程和工艺,极其复杂、特殊:从精选优质原料进厂,到检验合格的产品包装出厂,至少也要十年时间。每一批金茅古酒的生产,仅在当年“重阳” 投料,并经过九次蒸煮,八次加曲,七次取酒。这当中,始终坚持采用仅取自“端午”,经高温、低糖化制作的酒曲,经过不添加任何香味物质的高温推积后,低水分入池发酵且低出酒率、高温取酒,再经人工慎密勾兑、密封入窖贮存等一系列密传的传统工艺而成。

金茅古酒口感

  饮用金茅古酒,前三口即刻呈现其特有的口感:

  第一口,微爆。能感觉出明显的“酱香”爆口,且在口舌间廻转;

  第二口,顺畅。能感觉出流畅、柔顺、绵滑的“顺口入腹”之快感;

  第三口,回香。能感觉出欲继续品赏、持久享用的渴望。

  这就是真正纯粮酿造的传统酱香型白酒的口感。

金茅古酒奇点

  金茅古酒值得称奇的一点是,端饮该酒就易把盏不绝,畅爽淋漓、情致高亢时方才意识到“原本半斤的酒量竟不觉中饮至八两”,大有“轻舟已过万重山”的恍然式愉悦。纵然如此,酒后却丝毫不必有毫无口感头痛之虞。

  金茅古酒是纯粮酒、经过高温发酵蒸发、储存。通过长时间存放和酒精蒸发,自然杀灭有害细菌。不利健康的物质随着酒精而被蒸发。专家研究认证,它含有很多种微生物,对人体无害。同时金茅古酒始终坚持按传统工艺,按国家质量标准生产、不图暴利不生产伪劣和不规范的产品,所以是一款可以放心喝的酒。

金茅古酒特点

  隔日杯香

  含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空留香经久不散(此香型酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

  故而,酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

  十年蕴精

  金茅古酒的酿造工艺特殊,迥然不同于其他浓香和清香的白酒。一瓶金茅古酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过十年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。

  健康有道

  
精质金茅酒
精质金茅酒
挥发少:酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度高出近一倍,高温下易挥发物质自然挥发的多,而且酱香酒要经五年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,所以酒体中保存下来的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康。

  酸度高:酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

  有益成分:酱香酒的酚类化合物多,是其它名优白酒的3至4倍。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因便在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物。

  防损抗病:金茅古酒中还存在SOD金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,对抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。同时,金茅古酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD更强。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离前卫,也就形不成干硬化了。

  黄金度数:金茅古酒的酒精度科学合理。金茅古酒的酒精浓度为53%,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固,加之金茅古酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

  仿制无门

  金茅古酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。因而,金茅古酒研制生产的门槛较高,市场竞争相对缓和,市场通路宽广畅阔。

金茅酒生产过程

厂房

  
贵州金茅酒厂房
贵州金茅酒厂房
金茅古酒厂位于中国酒部,贵阳仁怀茅台镇,与国酒茅台厂毗邻,依山而建,畔水而立,在土地稀缺、寸土寸金的茅台镇拥有占地面积40亩,厂房面积5000平方米。

  主厂房一层为特殊的大型框架建筑含;基酒一、二、三库、灌装车间、包装车间、二层为理化室、检验室、办公室、三层为包装设计室、来宾接待室、职工休息室,底层为产品库房。主厂房后依次而建:制曲车间、曲房、烧酒车间、酒池。

酒曲制作

  酒曲为酒之源,每年端午前当地特有的小麦成熟后,金茅古酒厂按酱香型酒的生产过程开始制曲,在专制的模具里制成曲块,以稻草为隔层,放在曲房,温度达到60℃左右,经过曲虫和大量微生物的侵入,形成金黄色的曲砖,又称大曲坤沙,经五-六个月后至重阳完成。在曲饼形成的时间里,特殊的茅台气候,微生物,菌种几百上千年来周而复始形成酱香特有的基因,金茅酒的用曲量是其它白酒的数倍,多轮发酵后的酚类天然酶化合物极为丰富、活跃、有利于人的心血管病的保养和治疗,(在医生指导下)对心血管病的预防有很好作用。

造沙

  将曲饼和红高粱加上原曲进行“造沙”这是在重阳时高粱收获是的一种紧张而繁重工作,“造沙”需要反复均匀搅拌,这才能使曲和酒料与调和比例的原浆达到“天然合一”。

阳发酵

  按照酒池分类,将原料进行首次发酵,空气中的微生物无孔不入的渗入到“堆码”中的酒料进行繁殖。当地炎热的气候,发酵的温度使酒料又达60℃以上形成自然界的“阳发酵”。经过堆集,准备进入窖池的酒料将在酒池中“生存”每周期为30天左右一次的“地下发酵(又称阴发酵),装进窖池的酒料上面还严严的复盖”“窖面泥”,阳酵的天然发酵与阴酵的封闭发酵而催生多种微生物,形成物种存在的相对的两种属性,天之阳气下降,地之阴气上升,阴阳交合,生成干和万物,这就是金茅酒的显着特色。经过窖池“阴发酵”的酒料,生产的酱香酒的基本元素——酸、辣、苦、涩、甜和酱香。

酱香型酒花

  金茅酒厂拥厂一、二两个烧酒车间,车间以硕大的酒池为主,特殊的沙石砌成深于地底,容积为每个窖存近二吨原料的无数窖池。

  
热气腾腾的取曲
热气腾腾的取曲
每一轮次发酵后的酒料,经过达80℃左右的蒸取,分别30天以上一个轮回,在高温中获取七次酒液,置于窖藏。体现了“浴火重生”的寓言,实现了酱香酒“高温制曲,高温发酵,高温取酒”的三步曲。据1936年修编《续遵义府志》记载:……“作法用高梁作沙,煮熟和小麦曲三分,纳粮地窖中,经月而出蒸烤之,即烤而复酿。必经数回然后成;初曰生沙、三四轮曰遂沙、五六七轮曰回沙,以次概曰小回沙,终乃得酒可饮。正所谓“九蒸、八窖、七取出”,第一次重阳投料,用赤水河水将高粱与曲饼润料,再加入上一年最后一次酒醅(小回沙),进行混蒸,冷却后堆积发酵,入窖发酵一月。第二次将原料粉碎,再用尾酒润料,进行蒸馏,所得第一次酒为“生沙酒”,与全部酒料混合再加曲层又入窖发酵一月。发酵成熟的酒醅经蒸馏,获取二次酒为“糙沙酒”。酒头单独贮存用于勾兑。酒尾仍与酒醅重新发酵。经摊冷,加尾酒,酒曲,堆积再入窖发酵,周而复始,反反复复分别取得三次酒“生沙酒”、四五六次“大回酒”、第七次“小回酒”、第八次“造糟酒”。

  经历一年取出的酒液,按不同批次分装在硕大的酒坛进行窖藏,使酒液中的酒分子再经不同的年份的催化80多种微生物的催生。通过轮回吐纳天之阳、地之精,修炼因果变化,酱香酒就有了“酒花”。《调鼎集》总结酱香型酒花为:鱼眼花、堆花、酒花、碎米花和圈花(名朝奉花),在斟酒和摇酒时这些奇异的酒花就会多姿多彩的呈现。蒸气腾腾的画面如幻如仙,将酒曲与高梁原料在这里混合,生成,发展。经九次高温蒸煮,八次摊凉,七次取出的工艺,高梁、小麦在这里经过高温,发酵完成一次又一次的由淀粉丹宁、角质的固态向液态的转化取出不同批次的原浆窖藏。烧酒的场景朦朦浓浓充满诗情画意。

  金茅酒原料在玄武沙石块砌成的蒸锅,经高温得到数十年、数百年耐高温酒微生物的诱发,形成了高温“摘酒”的甘美原液。

基酒

  基酒是酱香型酒的根本,酱香型酒除生产周期长,窖长周期更长这就形成酱香型酒“资金积压”(运转周期长)的最大特点,所以它的成本就最高。基酒在陶坛里经历无数的春来、夏至、秋去、冬临,的修炼水分子与酒分子在化学自然酶中紧密的排列组合、相互影响成为最合理的结构。金茅酒有巨大的基酒库,无数酒坛象秦代古汉代兵马俑一样密集的列队,经受时间的醇化,原浆酒体化化学酶发生奇妙的变化,酒体在透气的巨大陶坛里吐纳天地灵气,聚集生物精华完成不断的自我调整,达到炉火纯青的功德。

勾兑

  酱香酒的最高境界是勾兑,它最绝妙的将各类基酒准确的结合,金茅酒保证用三年以上的基酒进行勾兑,还要用“窖面酒”、“窖底酒”作为补充,保证各档次产品的酒质完美。勾兑师的勾兑对于酱香酒来讲是“天机”是“绝密”,金茅酒拥有优秀的专业勾兑师用不同轮次、不同味觉、不同浓度的基酒,在经过采样勾兑后进行总体勾兑,保证醇甜,窖底香、酱香的三个基本原则,达到韵味十足。

包装

  金茅酒有多条清洗、烘干、杀菌的包装生产线,经过窖藏的琼浆得到灌装,封标,包装,全系列多品种的金茅酒就这样生成。金茅酒最具酱香型的共有特点,无论从造酒历史、生产工艺、原料、地理环境都同出一辙,一脉相承的工艺流程,所以堪称上品。

金茅古酒业公司

简介

  
金茅就业
金茅就业
贵州金茅酒业有限公司位于国酒之乡茅台镇,是集生产和销售为一体的酒类企业,于1985年从事酱香型白酒的作坊烤酒。通过原始积累和经验总结,于1996 年注册建厂为贵州省仁怀市茅台镇金茅古酒厂,主要生产酱香型白酒,到现在已经有20余年历史。

  自建厂以来,全心投入、精心研制,采用千年的传统工艺,结合现代科学技术,掌握了酱香型白酒的重要技能、酿造、原料、窖坑、贮存的独特工艺,于2007年开始生产中高端酱香型白酒。我们力争在5年内把“金茅酒”打造中国酱香型白酒“知名品牌”。

公司愿景

  适应市场消费需求及欣赏收藏兴趣,倾心推荐完美整合了贵州茅台镇高品质酱香型白酒和江西景德镇古老粉彩精品陶瓷工艺酒瓶的“金茅古酒”, 籍此弘扬中国传统文化,促进中国白酒及陶瓷产业的发展。

企业文化

  公司主旨:以质量创造市场、凭真诚凝聚员工、用诚信赢得顾客、靠管理促进发展。

  公司企业发展观:以人为本、广聚英才、能者授权、功者受禄、公平竞争、优胜劣汰。

公司经营理念

  求真:首先,在生产上求真,采用茅台镇优质的高粱小麦,按照上千年酿造酱香型白酒的传统工艺和现代科学配方进行生产,从不掺假,无任何添加剂和色素,是一款消费者期盼已久的“放心酒”;其次,是在包装计量上求真,严格按照国家的计量标准和质量要求进行装瓶,达不到标准,决不出厂;再则,就是在服务上求真,公司提出“客户的需求就是我们的追求”,在工作中无论是客户电话咨询,上门洽谈,都是以热情的服务接待,按公司要求进行回复和洽谈,从不欺瞒客户。

  求实:在求实工作中,“细节决定成与败”,一切从实际出发,各项工作求实不务虚。根据白酒的发展状况,结合自身的实际,修订了一套完整的“金茅酒营销计划”。

  求细致、求服务:公司以“客户的满意——我们永远的追求”为服务目标,力求为广大消费者提供更称心的服务!

相关报导

专家偶遇金茅酒  赞不绝口称好酒

  
封坛二十年金茅酒
封坛二十年金茅酒
日前,贵州大学教授、中国高级酿酒师、品酒师吴天祥贵州省委机关刊物《当代贵州》看到有关金茅酒的报道后,在友人的陪同下即兴来到金茅酒业,一试金茅酒的品质。

  2010年10月30日,在《当代贵州》的编辑和书法家欧阳志伟等友人陪同下贵州大学教授、中国高级酿酒师、品酒师吴天祥来到金茅酒业公司,让没有准备的公司显得有些仓促。在公司总经理赵新贵的坦然安排下,崔副总、邱副总、办公室杨主任、陈亚丽等人参加吴教授的临时品鉴。在以国酒茅台为先的糸列下,吴教授品鉴了金茅酒(十五年窖藏、贵宾、五星、鸿福、鸿运、金茅宴)糸列,经一看、二闻、三摇、四品味后,吴教授赞不绝口写下:“金茅酒,微黄清澈透明,酱香显着飘香,酒体丰满呈味,后味放香悠长,空杯留香自然,具有茅台镇金茅酒的独特风格。”的评语。

  通过这次意外(特别)品鉴使公司在场人员受益匪浅;一杯清茶香如定,洗净口腔残留味。识酒先看色和花,再闻芳香厚与重。舌蕾开启齿缝留,滋润心田一线喉。空杯留香需持久,好酒喝后不上头。

早春二月 论酒文化

  2011年2月26日,仁怀市政府在省城贵阳召开“仁怀(茅台)酒文化研究会2010年会暨金茅酒品鉴会” ,到会的有由仁怀市委常委、常务副市长吴君龙率领的仁怀市政府机构代表、有贵州省政府、人大、政协的原领导、省文化厅、轻工厅领导、知名学者、专家和贵州电视台、贵州人民广播电台、贵州都市报、贵州商报、贵阳日报、贵阳晚报等新闻媒体代表及贵卅金茅酒业代表七十余人参加本次会议。

  仁怀市政协副主席陈兴文代表仁怀市市委、市政府、市人大、市政协对来宾表示热烈欢迎接,他指出在2011年的春天回顾2010的工作特别是酒文化工作有着特别的意义。2011年是祖国十二五开局的第一年,作为主要经济支柱的白酒生产市——仁怀市没有理由不把“酒都” 建设得更好,工作上台阶、生产上台阶、文化研究和文化建设也要上台阶,要将白酒文化的研究服务于白酒生产企业,服务于经济发展。

  在本次会议上,最鲜明的亮点是:作用中国白酒之都的仁怀(茅台)重新理清观念,“茅台” 不仅仅是“茅台酒” 的白酒文化,而是整体仁怀(茅台)地域的共同灿烂白酒文化。这种新理念的提出,对整体提升仁怀(茅台)的地域经济,挖掘以“国酒茅台” 为代表的整个仁怀(茅台)酱香型白酒厚重的酒文化将起到极积作用。

  贵州省政协副主席、经济字家王录生首先发言,他就茅台酒1915年获“巴拿马国际金奖” 的历史作学术界的发言,指出:1915年由“成义” “荣和” 二个酒坊所产的茅台烧合作选送展品为“茅台制造” ,当时的“一闻惊人” 并不是“怒掷酒瓶震国威” 而是搬运时的“意外” 造就“奇香四溢” ,他列举许多详尽的史料说明这一历史事实。

  贵州金茅酒业公司董事长、总经理赵新贵就仁怀(茅台)白酒产业的发展提出了:以茅台酒为代表,整体品牌推进的战略思路。并希望:政府对贵州的白酒产业有资金上的扶持,在多元化经济发展的今天,不应是集中在某些国有企业而应关注那些有品牌竟争力的企业。贵州的宏观经济政策应在白酒产业的指导中倾斜。政府应有专项工作组对贵州的白酒产业进行指导,保驾企业顺畅发展。赵新贵表示;金茅酒是一款品牌酒、传统酒、健康酒,作为企业和企业的领导按行业标准和职业道德它更是一款“良心酒” 。

  原贵州省人大副主任杨光林从贵州省经济发展贵州白酒产业的工业产值比重展开生动发言,他在回顾在计划经济时代的“贵州八大名酒” 对人们生活的影响后,对当下高价位的“高挡酒” 作了抨击。他说:酒是人们生活中的一种特殊生活品,同样关糸民生大计,关糸幸福指数。金茅酒以高品质、中价位来接近更多的大众需求就是一种双赢的企业行为。针对当前的白酒市场现象,他提出:今后我们买不到“好酒” ,就买金茅酒。今后我们买不起“好酒” ,就买金茅酒。

  贵州省老年大学校长、剧作家林钟美发言,他说中国的古代代表传统戏有生、旦、净、未、丑,京剧名家有梅兰芳程砚秋尚小云荀慧生越剧豫剧评剧话剧等也各有四大名旦。中国的名酒、贵州的白酒也不只是茅台酒,依我之见茅台酒好比梅兰芳,金茅酒完全可以做成程砚秋,这样各领风骚、百花齐放、繁荣市场。

  原贵州省省长、全国人大民委主任王朝文则着重从民生,从民生需求寄语仁怀市耍珍惜宝贵的地理、地质资源,不断有新发展满足人们日益增加的物资需求。老省长说:2008年我率团参加“中国?上海餐饮博览会” ,那时金茅酒作为参舆商参会,会上金茅酒就象当年“茅台制造” 一样得到好评、得到认可,我在激动之下写出“金茅出山” 四个字,没想到金茅酒真是出山了。今天召开的是“仁怀(茅台)酒文化研究会2010年会暨金茅酒品鉴会” 说明一是仁怀市委、市政府的重视、二是金茅酒己普遍得到认可,金茅酒己有它很好的企业文化,也是茅台文化的具体表现。

  原贵州省轻工厅副厅长、茅台酒厂党委书记、厂长周高廉说:茅台酒60年一路走来不容易,也是坎坷不平、几经风雨。今天茅台酒势头很好,我们研究茅台文化,就是要将文化与物质联糸起来,有文化的东西才是有意义、有价值、有传承、有发展的好东西。今天大家谈的酒文化己表达了是从仁怀〈茅台)这个地域的广意上去研究就很有意义。

  原贵州省文化厅厅长王恒富谈到;茅酒文化过去只是一个狭义,有许多甚至篡改、编造。今天我有幸参加这样一个研究会,感觉到仁怀市政府的开明、仁怀人的开朗。由狭义走向广义,茅台地域有了自已祖先和自然留下的不可复制,也可以说是“唯一的” 共同遗产,在这个共有的、共生的基础上,仁怀(茅台)的酒业完全可以建设自己独有的酒业企业文化。文化是一个群体(可以是国家、也可以是民族、企业、家庭)在一定时期内形成的思想、理念、行为、风俗、习惯、代表人物,及由这个群体整体意识所辐射出来的一切活动。今天看到有不少的新闻界朋友,他们所做的工作是文化传播的一个范畴、思想意识的一个范畴。他们的到会,说明了茅台文化对他们的吸引,也说明他们对茅台文化的关心。上面有不少领导、学者、专家提到酱香酒今天的代表一“金茅酒” ,老省长和杨主席对它赞誉有加,我也看过一些它的资料,一个企业能做到自己独有的企业文化又不鬼异于地域文化,这是最难能可贵的,我希望金茅酒再做好自己的企业文化,一个品牌的认识、了解和提高是离不开企业文化的。刚才金茅酒业赵总就表达了以上的意愿,我认为作为一个民营企业、一个民营企业家能有这样的意识高度,在成语上叫“高屋建瓴”。说明金茅酒业情系民生,纵观长远的企业行为。

  贵州省知名学者贵州师范大学教授、文学院院长袁定勇谈到,参加酒文化的研究兴趣颇大,尤其是中国的酒文化渊远流长。贵州作为一个优质白酒的生产大省,仁怀茅台)又有“中国酒都” “国酒之都” 之称,茅台产酒有自然环境、地理环境的自然文化;有产酒、产好酒的历史文化;有革命的红色文化;有创业的发展文化;有开放改革的经济文化等等。把这一切与中华五千年的民族文化勾勒在一起,是多么的多姿多彩、多么的意味深长。酒中呤诗作画、酒中唱词写书、酒中寄情赋志又是绐人生带来多少滋味。希望今天的研究会今后能时间更充裕些,大家更能各抒己见,共同发挥。

  
酒文化研究会场
酒文化研究会场
贵州省政府政策研究室、旅游研究所所长肖敬源发言指出:我们探讨白酒文化时应首先关注我们的白酒生产企业是否有长期的生产观念、企业是否坚持质量笫一、宣传方向是否规范、对市场分析定位是否准确、对市场的利润分配是否合理,只有规范了企业行为才能谈及文化。在争议颇多的商标注册中,金茅酒业能将“茅” 字从地理名称中注册到,前面再冠以“金” 字,这本身就是地理文化与产品质量融合的一个成功,金茅酒业应珍惜这个品牌、保护好这个品牌。品牌的价值是很难用经济的量去衡算,品牌的价值是个无量数。金茅酒能走到今天很不容易,产品质量稳靠、市场定位好、价格合理、品牌知名度日见逾长又具有自己的企业文化,说明金茅酒是具有经济增长的品牌。考核一个品牌的价值,它的内涵、它的文化将决定它的存在。今天,仁怀(茅台)在这里展开酱香型白酒的研究工作,说明了仁怀对经济发展的重视、对历史文化的重视、对地域文化发展的重视。刚才金茅酒业赵总就表达了以上的意愿,我认为作为一个民营企业、一个民营企业家能有这样的意识高度,在成语上叫“高屋建瓴”,说明金茅酒业情系民生,纵地长远的企业行为。

  仁怀市市委常委、常务副市长吴金龙代表仁怀市委、市政府、市人大、市政协向参会的老领导、专家、学者、省城新闻界朋友和向大会提供服务的“贵州金茅酒业公司” 表示感谢,并就仁怀(茅台)白酒的未来和发展、仁怀(茅台)白酒文化的挖掘和建立提出相应的思考和准备,表示仁怀有信心、有决心在十二五期间不断的去完善、去充实白酒生产的政策、制度和条件,去帮助企业做好产品质量、做大产品规模、作好舆论宣传、作好企业文化。

  全国文史专家、酒文化专家范同寿讲述了贵州白酒文化亟待研究的若干方向课题和思路,他说白酒文化研究是很有意思的事,因为酒无处不在的存在于人们生活中,出现在人们生活的各种场合、各种需求。酒,己是人类生存的一种必不可少的物质。好的酒味就如历史文化和现代文化一样厚重绵长、韵味十足,做好酒文化,喝酒就有价值,酒是好酒,“佐酒菜” 更重要。

  夜幕降临,意犹未尽的许多学者、专家还未发言共商,共同的感觉是将一个命题放大到一个地域这本身就标志着尊重历史、承认客观,一次进步、一种飞跃、一次跨越。将一个课题迁到地域外研究又表明尊重社会的存在、人材的存在,是值得推崇的事。
 

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