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阅读 2233 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/6 22:11:21)  最新编辑:九九 (2010/3/6 22:23:45)
冈山豆瓣酱
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  冈山豆瓣酱创始人是刘明德先生。刘明德先生是随国民政府来台的外省军官之一,后来因故退役。便尝试以太太从家乡学会做豆瓣酱的好手艺来维持一家生计。由于口味道地、用料实在,加上当时的冈山是空军的基地,从北中南东各地来此地受训的学员眾多,听说此地有道地的家乡味,纷纷买回家当伴手礼,所以冈山豆瓣酱的名气也随之传到了全省各地。

  冈山豆瓣酱成功的秘诀在于:以原豆经半年以上的天然发酵而成,装罐后又加入许多麻油调味,味道独特,偏川味,故为嗜辣者一致称道。再者,当地另一特产“冈山羊肉炉”的蘸料也必是“冈山豆瓣酱”,可说是绝妙组合。再加上其选料上等、秉持古法酿造、对酿造过程的坚持,这些都是冈山豆瓣酱闻名的原因。


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