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阅读 13185 次 历史版本 1个 创建者:星星 (2011/5/18 17:13:39)  最新编辑:虞美人 (2011/6/9 13:12:06)
牛蛙
拼音:Niúwā
英文: bullfrog ,bull-frog, bullfrog productions ltd ,rana catesbeiana ,american bullfrog
牛蛙
     牛蛙
 
  独居的水栖蛙,因其叫声大而得名,鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。牛蛙是两栖类生物的天敌。
 
 



  科学分类
  界:动物界 Animalia
  门:脊索动物门 Chordata
  纲:两栖纲 Amphibia
  目:无尾目 Anura
  科:蛙科 Ranidae
  属:蛙属 Rana
  种:牛蛙
 

简介

    科目:蛙科
 
非洲牛蛙
    非洲牛蛙
  牛蛙属蛙科(Ranidae,即赤蛙科)
 
  动物,学名:Rana catesbeiana
 
  地方名:喧蛙、食用蛙
 
  目前在中国已被列入首批外来入侵物种,原产于美国东部数州,後被引进西部各州和其他国家。其他一些大型蛙类亦称牛蛙,如非洲的箱头蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)和印度的虎纹蛙(R. tigrina)以及南美的细趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙体大粗壮,成蛙体长20厘米,重达1公斤。体背绿棕色,有暗棕色斑纹,腹部灰白色,雄蛙咽部黄皮,皮肤粗造。体绿或棕色,腹部白色至淡黄色,四肢有黑色条纹,体长约20公分(8寸),後肢长达25公分(10寸),成体大者体重超过0.5公斤(1磅)。
 
  常生活於静水中或其附近,春季繁殖,卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1~3年,决定於气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料

  牛蛙原产于北美落基山脉一带,1959年我国引进牛蛙驯养,1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有:沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙非洲牛蛙非洲大牛蛙等。

形态特征

  体形与一般蛙相同,但个体较大,雌蛙体长达20厘米,雄蛙18厘米,最大个体可达2千克以上,头部宽扁,口端位,吻端尖圆面钝,眼球外突,分上下两部分,下眼皮上有一个可折绉的瞬膜,可将眼闭合。背部略粗糙,有细微的肤棱。四肢粗壮,前肢北美洲北美洲短,无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大,趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变,通常背部及四肢为绿褐色,背部带有暗褐色斑纹,头部及口缘鲜绿色,腹面白色,咽喉下面的颜色随雌雄而异,雌性多为白色、灰色或暗灰色,雄性为金黄色。鸣声很大,远闻如牛叫而得名。

产地及产季

  原产于北美洲,1959年从古巴、日本引进中国内陆。目前中国主要靠养殖生产,全国各地均产,主要集中于湖南江西新疆四川湖北等地。商品蛙主要在秋冬季。

经济价值

   牛蛙体大肉肥,它生长快,肉质细嫩,味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品。也是世界着名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅销,牛蛙除供人们食用外,内脏可制药,蛙皮可制革,加工后的皮革经染色处理,可制精美的皮鞋手提包手套等.牛蛙具有快味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点,是名贵食品。也可以出口创汇。蛙皮可制作高级皮革,其草皮薄、柔软、坚韧,是制造上等钱包的材料。

营养价值

  牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱,而且还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。
牛蛙捕食
 牛蛙捕食

  牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸,经分离提纯,用於医药,化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤类含量高,可提取利用。牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

 

牛蛙食性 

  牛蛙的食物构成以动物性饲料为主,尤其喜食活饵。在不同的发育阶段,食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等,也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括:环节动物,如蚯蚓;节肢动物,如甲壳类虾;软体动物,如螺、蚌;鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪,生长季节食量较大。用饵料盘喂食时,成群争抢上盘,体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。6~8月是摄食旺季,每月每只平均摄食160g人工饲料。平均每天食5克为宜。牛蛙生性凶残,经常发生大蛙吃小蛙的现象。因此,人工养殖牛蛙要大小分养,尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时,牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期,牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿,体重大幅度减轻。

适合人群

  适宜人群一般人皆可食用。 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。其他功用牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝钻石翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。中国分布现状几乎遍布北京以南地区(包括台湾),除西藏海南香港澳门外,均有自然分布。

养殖技术要点

土池养殖

(一)场地条件:
  水源充足,无污染,pH6.5-7.8,底质可为泥底或泥砂底不宜为沙质底,因砂质底容易泄水。土池应尽量建在暴雨、洪水不涝不淹之地,干旱时能通过抽水,或其他方式解决水资源。另外,也应考虑交通、电力、生活等设施的方便与否,场址宜选择在通风良好,较少嘈杂的地方。
牛蛙种苗
   牛蛙种苗

(二)结构:
  养殖池形状:一般为长方形,具体形状要因地制宜、方便管理大小:以150-300平方米为佳,过大过小都不易管理。

  蛙池:一般深为1米,在池中间宜适当加深至1.2-1.4米,以便高温时,蝌蚪避开高温。池底一般为泥质底,有条件的可铺上细沙,便于排污清洗。

  饵料台:饵料台个数视池中放养数量而定,饵料台规格一般为1×2米,饵料台网目宜5mm左右,不宜过小以免污物不易于清理。饵料台的设置一般有三种方式:⑴是直接固定于木桩上;⑵用泡沫垫底固定于木桩上,这样,饵料台能根据水位变化而上下浮动;⑶吊挂在遮荫竹架上,易于调节饵料台入水深度。

  围网:一般用聚乙烯网,网目5-10 mm,围网高度一般为1米,围网上方内圈5-10cm的倒檐以防小蛙爬出。围网与池埂留有10cm的水沟,以隔离敌害。

  遮荫网:遮荫网一般固定于距水面1.5米左右的木架上,在夏天必要时,遮荫网可加至两层,但池与池间遮荫网不宜连接,以免影响通风。

  进出水口:进水口比较简单,一般直接进水,也可在进水口设滤网。出水口一般有几种方式:①直接排下层水;②设弯头排下层水,也作溢水口用;③套管式。
 
(三)管理要点:
  由于土池大多为稻田,池中昆虫较多,故放苗前一定要做好清塘清虫工作,清塘用200-300克/立方米生石灰,清虫用3-5克/立方米的敌百虫。

  由于土池池底为淤泥,因而要尽量排污,同时减少残饵和底质污染,多用生石灰改良底质,中和酸性。土池有机物含量较多,水质易肥,因而在投药消毒时可适当增加药物浓度,以提高药效。下雨天,池边淤泥水易流入水池中,传播病原体,要做好防病消毒工作。
淡水养殖牛蛙
  淡水养殖牛蛙

(四)管理要点:
  经常刷洗网箱,以保证网箱内外水体交换的畅通。根据个体大小、水源水质,适时调整放养密度。池塘未布网箱部分,可养鱼和种水浮莲等,以维持稳定生态环境。定期消毒,由于网箱养殖水体大,故消毒时,适当加大药物浓度。由于网箱水体相通,细菌、疾病容易传播,故一旦蛙发病或异常,应尽早防治消毒。
 

水泥池养殖

  水泥池养殖具有管理方便,成活率高,放养密度高特点,但由于其投资大,水温水质不稳定等缺点,目前仅见于福建漳州、东山、云霄等地。

  (一)条件:水源充足,水质无污染,电力有保障、便宜。

  (二)建造:一般水泥池面积不宜太大,面积以30-60平方米为宜,池深1米,一般采用长方形的池子,便于操作,设置进水孔、排水孔、溢水孔等控制水位,饵料台一般用绳挂于水泥池壁上,或直接以水泥底为饵料台,在池底一侧设一30-50公分的深水沟,供牛蛙游泳或洗 池底时藏身之处。

  (三)管理要点:由于水泥池水温受气温影响大,故应根据气温灵活调整水位及水流量。及时排水,清池底,为牛蛙提供清新生活环境,但不宜过于频繁,以免打扰休息养肥。若以池底作饵料台,宜每次投喂前换水、清洗池底,最低限度减少牛蛙摄入污水。
 

牛蛙各阶段的养殖管理要点

牛蛙的繁殖

  (一)种蛙的选择:雌蛙体表平滑有光泽,腹部膨大柔软,轻轻触摸可感觉到成熟的卵粒,雄蛙前肢婚姻瘤结实,体色鲜亮,无病伤,雌蛙不宜过肥过大(1-1.5斤)以免难产。
牛蛙产出来的卵
牛蛙产出来的卵

  (二)种蛙培育:
  放养密度:密度一般不宜高于每平方米10-20只,有条件宜尽量放疏。土池中可种植水草,或堆小陆地,以模仿生态环境,繁殖季节前,雌雄分开饲养,繁殖季节可根据条件,挑发情雌雄蛙于产卵池,或将发情雌雄蛙集中放于大池,让其自然配对产卵。

  饲养管理:饲养时,饲料中宜拌入适量的鱼肝油或添加维生素A、D、E,加强营养,投喂不宜过饱,防止种蛙过胖造成难产。保证合适的光线环境、清新水质环境,为种蛙性腺发育、产卵,提供良好的条件。

  种蛙产卵:当种蛙性腺成熟后,环境适合,种蛙便会发情交配交卵,产卵时间一般集中在早晨4-8时,偶尔下午也有产卵,产卵后应及时收集卵块至孵化池,收集时应小心,不能使卵块受伤,或受精卵使动植物极颠倒。

  人工孵化:控制适宜的水温,充足的溶氧,合适的光线,保持水质清新、及时清除敌害,以提高孵化率,正常在3天后,受精卵便能陆续孵出小蝌蚪,这时,小蝌蚪宜继续留在孵化池培育7-10天后,长成绿豆大小再作分池。
 
牛蛙的形成来源于蝌蚪
 牛蛙的形成来源于蝌蚪

蝌蚪的培育

  放养密度:一般地10月龄放蝌蚪2000-1000尾/平方米,11-30日龄1000-300尾/平方米,30日龄以后300-100尾/平方米,放养密度根据水质,管理情况灵活而定,也可在蝌蚪池设网箱,随蝌蚪的长大,灵活调节放养水面积。

  饲料的投喂:孵化3天后,卵黄囊消失,蝌蚪开始摄食饲料,一般每万尾蝌蚪投喂1个熟蛋黄,逐渐增加或投喂鳗粉,投喂量根据进食情况、蝌蚪活动情况、天气变化等而定。15-30日龄可投喂蝌蚪粉料,45天后可投喂蝌蚪颗粒料。

  饲养管理:

  ⑴根据气温变化,灵活调节水位和流水量。

  ⑵定期换水,保持良好稳定的水质环境,每次换水量以1/3为宜。

  ⑶定期做好水质消毒,在下雨、天气变化大、 蝌蚪进食不正常等情况下,酌情进行消毒处理。
  ⑷及时捞除杂物、死蝌蚪、残饵,清除敌害。

  ⑸根据蝌蚪规格大小适时分级,逐渐疏散养殖密度。
角蛙吃牛蛙
   角蛙吃牛蛙
  ⑹加强做好蝌蚪的越冬管理:①越冬前加强蝌蚪的营养;②适当换水,调节水质;③适当调节放养密度。

  蝌蚪变态期的护理:

  ⑴变态期要控制投喂量,不宜投喂过量 ,以免妨碍蝌蚪收尾完全变态。

  ⑵变态期宜降低水位以升高水温及适当降低放养密度,促进蝌蚪尽快变态。

  ⑶设置登陆台,或种植水浮莲,为蝌蚪提供登陆环境。

  ⑷不宜过早分池,刚变态后蝌蚪宜原池驯化,等完全驯化或体质变好后再分池,天气不好,不宜分池,分池时,可用10-30克/立方米的高锰酸钾浸浴消毒20分钟。
 

养殖管理

 (一)放养密度:刚变态的稚蛙放150-100只/平方米,变态30天后的幼蛙,放养100-80只/平方米,成蛙期放养50-30只/平方米。
  (二)饲料投喂:仔蛙、幼蛙、成蛙都可用浮水性配合饲料投喂。根据蛙大小选用不同型号颗粒大小的饲料。投喂根据蛙体大小、残饵量、进食情况、天气变化而定。牛蛙饲料最好用清洁水浸泡轻度软化后才投喂。

  (三)饲养管理投饵:
 
  ①投饵量一般以牛蛙7成-8成饱为宜,尤其在高温季节,切忌投喂过量。
 
美国牛蛙
   美国牛蛙
  ②饲料定期掺入中草药或适量抗生素,以达到有病治病、无病防病的目的。
 
  ③投饵宜做到定时、定点、定量,以便形成条件反射。
 
  ④下雨天,一般少投或不投饵;⑤残饵应捞除,以免污染水质。
 
 (四)水质管理:
 
  根据气温变化情况灵活调节水位,适当增加流水量调节水温。在高温易发病季节,适当换水,保持水质清新,定期进行水质消毒。及时捞除池中杂物残饵、病、伤、死蛙及腐败植物异物。
 

食用菜谱 

干锅牛蛙

  主料:
  牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
干锅牛蛙
   干锅牛蛙
  
  做法:
  1、牛蛙洗净切成块。 
 
  2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段,蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片。 
 
  3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。 
 
  4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
 
  5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
 
  6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
 
  7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
 

泡椒牛蛙

  用料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。
泡椒牛蛙
     泡椒牛蛙

制作方法:
  1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。
 
   2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

香辣炒牛蛙

  制作材料:

  主料:牛蛙250克,干辣椒100克。 郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量。
香辣炒牛蛙
   香辣炒牛蛙

  1、牛蛙才好吃牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀。
 
  2、干辣椒切成节,锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。

  3、锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

扩散原因和引起问题

  因食用而被广泛引入世界各地,1959年引入我国。牛蛙适应性强,食性广,天敌较少,寿命长,繁殖能力强,具有明显的竞争优势,易于入侵和扩散。本地两栖类则面临减少和绝灭危险,甚至已经影响到生物多样性,如滇池的本地鱼类,同时对一些昆虫种群也存虎纹蛙放生虎纹蛙放生在威胁。早期的养殖和管理方法不当是造成其扩散的主要原因。国内贸易和消耗加工过程中缺乏严格管理,动物在长途贩运加工过程中逃逸现象普遍。

  控制方法:应加强管理,包括对牛蛙饲养管理许可证、国内贸易和贩运的防逃逸措施以及对餐饮业的控制,以免入侵范围进一步扩大。同时改变饲养方式,由放养改为圈养。在蝌蚪阶段进行清塘性处理来控制种群数量。通过正面宣传和收购,捕捉和消耗牛蛙成体资源,以控制其在自然生境中的数量。

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