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阅读 10088 次 历史版本 5个 创建者:暖心 (2011/5/13 15:18:35)  最新编辑:暖心 (2011/7/22 11:10:53)
拼音:diǎn(dian)
英文:Iodine
同义词条:碘单质,Iodine,碘元素
  单质碘呈紫黑色晶体,在元素周期表中是53号元素,易升华。有毒性和腐蚀性。碘单质遇淀粉会变蓝色。主要用于制药物、染料、碘酒试纸和碘化合物等。碘是人体的必需微量元素之一,健康成人体内的碘的总量为30mg(20~50mg),国家规定在食盐中添加碘的标准为20-30mg/kg。  

简介  

基本信息

  中文名称:碘
碘元素
     碘元素

  英文名称:Iodine

  元素符号:I

  碘CAS#: 7553-56-2

  相对原子质量:126.904  

物理属性

  外观:单质碘呈紫黑色晶体
碘单质
  碘单质

  密度:4.93 克/立方厘米

  质子数:53

  价电子排布:[Kr]4d105s2d,位于元素周期表p区第五周期VIIA族,

  I2分子量:253.8

  相对原子质量:126.9

  熔点:113.5℃

  沸点:184.35℃

  共价半径:133pm
碘盐
  碘盐

  范德华半径:198pm

  常温下状态:固体

  电子层排布: 2-8-18-18-7

  晶体结构:晶胞为正交晶胞。

  常见化合价:-1,+1,+3,+5,+7

  电负性:2.66

  原子体积:25.74(立方厘米/摩尔)

  化学键能: (kJ /mol)

  I-H 299

  I-C 228

  I-O 234

  I-F 280

  I-Cl 208

  I-I 151

  I-Si 234

  I-P 184

  晶胞参数:

  a = 718.02 pm

  b = 471.02 pm

  c = 981.03 pm

  α = 90°

  β = 90°

  γ = 90°

  所属周期:5

  所属族数:VIIA

  电离能 (kJ /mol)

  M - M+ 1008.4

  M+ - M2+ 1845.9

  M2+ - M3+ 3200

  M3+ - M4+ 4100

  M4+ - M5+ 5000

  M5+ - M6+ 7400

  M6+ - M7+ 8700

  M7+ - M8+ 16400

  M8+ - M9+ 19300

  M9+ - M10+ 22100  

化学性质

  碘具有金属光泽,性脆,易升华。有毒性和腐蚀性。易溶于乙醚乙醇氯仿和其他有机溶剂,也溶于氢碘酸碘化钾溶液而呈深褐色。可与大部分元素直接化合,但不象其他卤素反应那样剧烈,碘的典型有机反应有:芳香族化合物的亲电子置换,形成芳基碘化物;邻近羰基官能团的碳原子的碘化作用;碘(I)在跨越不饱和烃的多重键上的加成反应。但难溶于水,由于歧化反应的结果,所得棕黄色得溶液显酸性。在水溶液中,需要强的还原剂才能使碘还原(成I-)。碘单质遇淀粉会变蓝色。

  碘单质是紫黑色,有光泽的固体。加热时,碘升华为漂亮的紫色蒸气,这种蒸气有刺激性气味。碘可以和大多数元素形成化合物,但是它不如其它卤素(F,Cl,Br)活泼,位于碘之前的卤素可以从碘化物中将碘置换出来。碘具有类似金属的特性。碘易溶解在氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有机溶剂,并形成美丽的紫色溶液,但微溶于水(但如果水中含碘离子会使其溶解度增大:(I-)+(I2)==(I3-))。碘的化合物在有机化学中十分重要,另外在医药和照相方面的用途也很广泛。缺乏碘会导致甲状腺肿大。碘单质遇到淀粉会显深蓝色,这是碘的特征之一。和同族卤素气体一样,碘蒸汽有毒,所以取用碘的时候,应尽量在通风橱中操作。

  相关化学式∶

  I2+Fe=FeI2

  2KI+Cl2=2KCl+I2

  2KI+Br2=2KBr+I2

  I2+2NaOH=NaI+NaIO+H2O

  3I2+6NaOH=5NaI+NaIO3+3H2O

  I2+H2O=HI+HIO  

碘的测定

  方法名称

  碘—碘的测定—氧化还原滴定法

  应用范围:

  本方法采用氧化还原滴定法测定碘的含量。

  本方法适用于碘的测定。

  方法原理:

  取本品研细的粉末适量,加20%碘化钾溶液适量溶解,并加水稀释,加稀盐酸,以淀粉为指示液,用硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)滴定。每1mL硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)相当于12.69mg的I。计算,即得。

  试剂:

  1. 水(新沸放置至室温)

  2. 淀粉指示液

  3. 20%碘化钾溶液

  4. 稀盐酸

  5. 硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)

  6. 碘化钾

  7. 稀硫酸

  8. 基准重铬酸钾

  试样制备:

  1. 淀粉指示液

  取可溶性淀粉0.5g,加水5mL搅匀后,缓缓倾入100mL沸水中,随加随搅拌,继续煮沸2分钟,放冷,倾取上层清液,即得,本液应临用新制。

  2. 20%碘化钾溶液

  取碘化钾16.5g,加水使溶解成100mL,本液应临用新制。

  3. 稀盐酸

  取盐酸234 mL加水稀释至1000mL。

  4. 硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)

  配制:取硫代硫酸钠26g与无水碳酸钠0.20g,加新沸过的冷水适量使溶解成1000mL,摇匀,放置1个月后滤过。

  标定:取在120℃干燥至恒重的基准重铬酸钾0.15g,精密称定,置碘瓶中,加水50mL使溶解,加碘化钾2.0g,轻轻振摇使溶解,加稀硫酸40mL,摇匀,密塞,在暗处放置10分钟后,加水250mL稀释,用本液滴定至近终点时,加淀粉指示液3mL,继续滴定至蓝色消失而显亮绿色,并将滴定结果用空白试验校正。每1mL硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)相当于4.903mg的重铬酸钾。根据本液的消耗量与重铬酸钾的取用量,算出本液的浓度。

  室温在25℃以上时,应将反应液及稀释用水降温至约20℃。

  需用硫代硫酸钠滴定液(0.05mol/L)可取硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)临用前加新沸过的冷水稀释制成。

  5. 稀硫酸

  取硫酸57mL,加水稀释至1000mL。

  操作步骤:

  取本品研细的粉末约0.4g,置贮有20%碘化钾溶液5mL并称定重量的称量瓶中,精密称定,轻轻摇动,待完全溶解后,移置具塞锥形瓶中,加水稀释使成约50mL,加稀盐酸1mL,用硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)滴定,至近终点时,加淀粉指示液2mL,继续滴定至蓝色消失。每1mL硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)相当于12.69mg的I。

  注1:“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一,“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。

  注2:“水分测定”用烘干法,取供试品2~5g,平铺于干燥至恒重的扁形称瓶中,厚度不超过5mm,疏松供试品不超过10mm,精密称取,打开瓶盖在100~105℃干燥5小时,将瓶盖盖好,移置干燥器中,冷却30分钟,精密称定重量,再在上述温度干燥1小时,冷却,称重,至连续两次称重的差异不超过5mg为止。根据减失的重量,计算供试品中含水量(%)。  

碘的含量

  太平洋表面 0.043ppm;地壳中含量:1.4ppm。

  碘在自然界中的丰度是不大的,但是一切东西都含有碘,不论坚硬的土块还是岩石,甚至最纯净的透明的水晶,都含有相当多的碘原子。海水里含大量的碘,土壤和流水里含的也不少,动植物和人体里含的更多。

  自然界中的海藻含、智利硝石和石油产区的矿井水中也含碘都较高。工业生产也正是通过向海藻灰或智利硝石的母液加亚硫酸氢钠经还原而生产单质碘。  

碘的发现

  1811年,法国的库特尔,用硫酸处理海草灰母液时,发现了碘的存在。

  18世纪末和19世纪初,法国皇帝拿破仑发动战争,需要大量硝酸钾制造火药。当时法国第戎(Dijon)的制造硝石商人、药剂师库尔图瓦利用海草或海藻灰的溶液把天然的硝酸钠或其他硝酸盐转变成硝酸钾的方法生产着硝酸钾。 1811年,他发觉到盛装海草灰溶液的铜制容器很快就遭腐蚀。他认为是海草灰溶液含有一种不明物质在与铜作用,于是他进行了研究。

  他将硫酸倒进海草灰溶液中,发现放出一股美丽的紫色气体。这种气体在冷凝后不形成液体,却变成暗黑色带有金属光泽的结晶体。这,就是碘。

  今天可以解释一下这个反应:硫酸遇到海草灰中含有的碱金属碘化物——碘化钾(KI)和碘化钠(NaI),生成了碘化氢(HI)。它再与硫酸作用,就产生了游离的碘:

  H2SO4 + 2HI ——→ 2H2O + SO2↑+ I2

  1813年,库尔图瓦发表了《海草灰中新物质的发现》论文,并把他取得的碘送请当时的法国化学家克莱门德索梅盖吕萨克等人进行研究鉴定,得到他们的肯定。

  正是盖吕萨克命名它为iode,来自希腊文紫色一词。由此得到碘的拉丁名称iodium和元素符号I。  

用途  

碘在化学中的作用

  碘可以用来验证某物质中是否含有淀粉。

  在一块饼干上滴一滴碘液,可以发现碘液显深蓝色,说明饼干里含有淀粉(淀粉是多糖的一种)。

  1811年,法国的库特尔,用硫酸处理海草灰母液时,发现了碘的存在。

  18世纪末和19世纪初,法国皇帝拿破仑发动战争,需要大量硝酸钾制造火药。当时法国第戎(Dijon)的制造硝石商人、药剂师库尔图瓦利用海草或海藻灰的溶液把天然的硝酸钠或其他硝酸盐转变成硝酸钾的方法生产着硝酸钾。1811年,他发觉到盛装海草灰溶液的铜制容器很快就遭腐蚀。他认为是海草灰溶液含有一种不明物质在与铜作用,于是他进行了研究。

  他将硫酸倒进海草灰溶液中,发现放出一股美丽的紫色气体。这种气体在冷凝后不形成液体,却变成暗黑色带有金属光泽的结晶体。这,就是碘。

  今天可以解释一下这个反应:硫酸遇到海草灰中含有的碱金属碘化物——碘化钾(KI)和碘化钠(NaI),生成了碘化氢(HI)。它再与硫酸作用,就产生了游离的碘:

  H2SO4 + 2HI ——→ 2H2O + SO2↑+ I2

  1813年,库尔图瓦发表了《海草灰中新物质的发现》论文,并把他取得的碘送请当时的法国化学家克莱门、德索梅、盖吕萨克等人进行研究鉴定,得到他们的肯定。

  正是盖吕萨克命名它为iode,来自希腊文紫色一词。由此得到碘的拉丁名称iodium和元素符号I。  

碘对人的作用

  碘是人体的必需微量元素之一,有“智力元素”之称。健康成人体内的碘的总量为30mg(20~50mg),其中70%~80%存在于甲状腺。

  碘的生理功能:

  1.促进生物氧化
碘甘油
  碘甘油

  甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化,协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。

  2.调节蛋白质合成和分解

  当蛋白质摄入不足时,甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时,甲状腺素可促进蛋白质分解。

  3.促进糖和脂肪代谢

  甲状腺素能加速糖的吸收利用,促进糖原和脂肪分解氧化,调节血清胆固醇和磷脂浓度等等。

  4.调节水盐代谢

  甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出,缺乏时可引起组织内水盐潴留,在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液,发生粘液性水肿。

  5.促进维生素的吸收利用

  甲状腺素可促进烟酸的吸收利用,胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。

  6.增强酶的活力

  甲状腺素能活化体内100多种酶,如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等,在物质代谢中起作用。

  7.促进生长发育

  甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成,维护中枢神经系统的正常结构。

  值得注意的是,人体摄入过多的碘也是有害的,日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“补碘”,要经过正规体检,听取医生的建议,切不可盲目“补碘”。

  含碘制剂如碘酊、复方碘溶液、碘喉片、碘甘油等为医疗中应用较广的药物,碘酊是家庭中常备的消毒药品。小儿碘中毒多因误服或用量过大所致,曾有人将碘酊误作为止咳糖浆,而给小儿服用。少数病儿对碘过敏,治疗剂量也发生严重反应。小儿误服碘酊3~4mL即可致死亡。

  小儿误服较高浓度的碘剂,对胃肠道有强烈的刺激和腐蚀作用,吸收后与组织中蛋白反应引起全身中毒病状。小儿误服后口腔内有碘味,口腔、食道和胃部有烧灼热和疼痛,口腔和咽喉部有水肿,呈棕色,病愈后可引起食管和胃的疤痕和狭窄。病儿还出现头晕、头痛、口渴、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状,粪便中可带血。中毒严重的小儿面色苍白、呼吸急促、紫绀、四肢震颤、意识模糊、定向力丧失、感觉障碍、言语杂乱,甚至昏迷、休克,或有中毒性肾炎,出现血尿、蛋白尿,严重者引起急性肾功能衰竭。过敏的病儿可引起过敏性休克。

  由于碘制剂的腐蚀性强,可引起喉头水肿,甚至窒息,重症还可出现精神症状、昏迷,如不能及时抢救,可引起大脑严重缺氧,损害中枢神经系统,从而影响小儿的智力发育。因此我们要将碘制剂放置在安全的地方,不让小儿随便拿到,特别是碘喉片要教育小儿不宜多服,另外碘酊要与止咳糖浆分开放置,并标明名称,防止将碘酊误作止咳糖浆给小儿服用,以防中毒。如服用了较大量碘制剂应立即送往医院抢救治疗,可减轻症状。

  口服碘制剂中毒的小儿应立即给小儿口服大量淀粉食物,如米汤、藕粉、面条、稀饭、面包、饼干等,然后催吐,再用1%~10%的淀粉液或米汤洗胃,也可用1%的硫代硫酸钠溶液洗胃,直到洗出液体无蓝色为止。洗胃后导泻,口服米汤、生蛋清、牛奶、植物油等以保护胃粘膜。重度喉头水肿应给氧,引起窒息时立即切开气管,人工呼吸。同时还要注意对症处理。

  国家标准对每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。过量食用碘会发生甲状腺肿大。中国营养学会公布的儿童碘摄入量的安全上限为每日800微克,而该学会在2000年提出每日膳食中碘的推荐摄入量,婴幼儿为50微克,儿童为90~120微克,成年人为150微克。

  而世界卫生组织2001年的最新的每日碘的推荐供给量如下:

  0-59个月 学前儿童 90微克/天

  6-12岁 学龄儿童 120微克/天

  12岁以上 成人 150微克/天

  孕妇和哺乳期妇女 200微克/天  

碘的介绍

  碘是人体(包括所有的动物)的必需微量元素,为卤族元素之一,碘在卤族元素中化学活性最弱,但仍可与大多数元素直接化合,并以化合物形式广泛存在于自然界。碘微溶于水,水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性。碘易溶于乙醇、乙醚、甘油等有机溶剂。碘遇淀粉呈蓝色,据此可以作定性、定量检测。海藻中碘含量最丰富,并为提取纯碘的主要原料。工业上碘亦来源于海藻,主要用于医药、燃料、感光材料及化学试剂等。可是,现在我国许多的内陆城市却相当缺碘,例如成都1999年9.3%的6-12岁儿童患甲状腺肿大病。  

碘缺乏症

  胎儿期

  1.流产、死胎、先天畸形、围生期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高;

  2.地方性克汀病

  3.神经运动功能发育落后

  4.胎儿甲状腺功能减退

  新生儿期

  新生儿甲状腺功能减退、新生儿甲状腺肿

  儿童期和青春期

  甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑

  成人期

  甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进  

需要人群

  缺碘患甲状腺肥大、甲状腺机能减退等疾病者。

  生理需要

  成人碘推荐摄入量为150ug/d;可耐受最高摄入量为1000ug/d。

  过量表现

  较长时间的高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿等的高碘性危害。  

食物来源

  人类所需的碘,主要来自食物,约为一日总摄入量80%-90%,其次为饮水与食盐。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。

  海洋生物含碘量很高,如海带紫菜海鲜鱼干贝淡菜海蜇龙虾等,其中干海带含碘可达240mg/kg;而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区,土壤和空气中含碘量较少,这些地区的食物含碘量不高。

  陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品,蛋、奶含碘量相对稍高,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜。

代谢吸收

  人从食物、水和空气中每日摄取的碘总量约100-300ug,主要以碘化物的形式由消化道吸收,其中有机碘一部分可直接吸收,另一部分则需在消化道转化为无机碘后,才可吸收。肺、皮肤及粘膜也可吸收极微量的碘。人体碘的来源约80%-90%来自食物,10%-20%来自饮水,5%的碘来自空气。

  膳食和水中的碘主要为无机碘化物,经口进入人体后,在胃及小肠上段被迅速、完全吸收,一般在进入胃肠道后1小时内大部分吸收,3小时内几乎完全被吸收。有机碘经肠降解释放出碘化物后方被吸收,但甲状腺激素碘约有80%可直接吸收。与氨基酸结合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸结合的有机碘可不经肝脏,由乳糜管进入血液。被吸收的碘很快转运至血浆,遍布于全身各组织中。膳食以及一些药物如磺胺等,对碘吸收有一定阻碍影响。蛋白质、能量不足时。也妨碍胃肠道内碘的吸收。

  碘在体内主要被用于合成甲状腺激素,甲状腺从血液中摄取碘的能力很强,甲状腺中碘的浓度比血浆高25倍以上。

  消化道吸收的碘进入门静脉。有机碘经肝脏改造为无机碘化物后,一部分进入血液循环,输送至甲状腺、心、肺、肾、肌肉、皮肤及其他组织;另一部分则由肝装入胆汁,再进入消化道,其中有的经再吸收重新进入门静脉到肝,谓之“肠肝循环”。余下部分经肠道排出体外。  

生理功能

  1.参与能量代谢 在蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢中,碘促进氧化和氧化磷酸化过程;促进分解代谢、能量转换、增加氧耗量、加强产热作用,这些均在心、及骨骼肌中进行,而对脑的作用不明显;碘参与维持与调节体温,保持正常的新陈代谢和生命的活动。

  2.促进代谢和体格的生长发育 所有的哺乳类动物都必须有甲状腺素,即需要碘维持其细胞的分化与生长。发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与,此时期碘缺乏可致儿童生长发育受阻,侏儒症的一个最主要病因就是缺碘。已有的研究表明,甲状腺激素促进DNA及蛋白质合成、维生素的吸收和利用,并有活化许多重要的酶的作用,包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等100多种,对生物氧化和代谢都有促进作用。

  3.促进神经系统发育 在脑发育阶段,神经元的迁移及分化,神经突起的分化和发育,尤其是树突、树突棘、触突、神经微管以及神经元联系的建立,髓鞘的形成和发育都需要甲状腺激素的参与。

  4.垂体激素作用 碘代谢与甲状腺激素合成、释放及功能作用受垂体前叶TSH的调节,TSH的分泌则受血浆甲状腺激素浓度的反馈影响。  

如何补碘

  补碘最关键的时期是在胚胎期和婴幼儿期。人体最需要补碘的时期是脑神经的生长发育期。从怀孕前三个月到出生前,脑神经的形态和功能已经形成,这段时期如果缺少碘,胎儿得不到适量的甲状腺激素,脑神经组织的增殖、发育、分化就要出现障碍,轻者出现智力减退,重者是傻、矮、聋、哑、瘫的克汀病人,而且一旦造成损害,终生不治。人类的脑发育存在两个突发期,也是对碘缺乏的两个重要易伤期。第一个易伤期是在妊娠的第12周-18周之间;第二个易伤期是在从妊娠中期开始到出生前后直到出生后六个月之内。孕妇随着妊娠时间的增长和胎儿的长大对碘的需求量逐渐增加,她们的碘摄入量要同时满足胎儿和本身的双重需要。另外,妇女妊娠后,肾脏能排出较多的碘而发生碘丢失,容易发生孕期营养不良。因此,国际组织建议孕妇每日碘摄入量不应低于200微克。哺乳期间,母亲如果自身缺碘,那么乳汁中碘含量会下降,最终造成婴幼儿碘缺乏。

  那么碘营养正常地区的人群吃了碘盐是否有害呢?国际控制碘缺乏病理事会曾指出,人的摄碘安全范围相对很大,从医学角度看,一个碘营养正常的人,每天摄入1000微克以下的碘都是安全的。从我国现状来看,在碘营养正常的地区,人群每天摄碘量一般在 200微克-300微克,他们的尿碘水平多在200微克/升左右。按我国目前碘盐的碘含量计,日食10克食盐,从盐中大约摄入碘量为200微克,食碘盐者的尿碘率达到300微克/升-500微克/升左右,属于安全范围。我国高碘地区群众的日摄碘量为850微克-1000微克以上,尿碘水平多在800微克 /升以上。流行病学调查和动物实验表明,长期持续摄入高碘可造成高碘性甲状腺肿。

  1999年第一季度国家质量技术监督局对全国105家企业生产销售的加碘食用盐进行了监督调查,抽样合格率为91.0%。加碘食用盐可分为精制盐、粉碎精制盐、日晒细盐和普通盐4种。从此次抽查情况看,加碘精制盐占样品总量的78.4%。在生产、销售上已经占主导地位。但是有的地区、有的时期无碘盐充斥。如《健康报》1999年5月17日报道,据黑龙江省盐务管理局盐政稽查处的一项调查,哈尔滨市的盐业市场被私盐、无碘盐、劣质盐充斥,盐政部门查处的盐贩子利用铁路贩运私盐的数量十分惊人。检查人员检查了市内食盐销售比较集中的16个农贸市场的77个食盐零售处,发现43家竟然是无证经营。同一报纸1999年10月18日报道,该年8月一名消除碘缺乏病专家在甘肃省临夏县的一个名为漠泥沟的地方摄影,镜头里全是身高不满4尺,半聋半哑,一脸憨笑,什么活儿也干不了的克汀病人。原因是村民省吃俭用买来的“碘盐”竟都是原盐粉碎后装入“碘盐袋”的非碘盐。1998年,临夏地区入户碘盐合格率为53.1%,非碘盐26.6%。

  为了防止误购假碘盐,我们应当学会辨别真假碘盐的方法。据《市场报》1999年11月4日报道,辨别的方法如下:

  精制碘盐颗粒均匀,用手抓捏明显有松散状,而且没有臭味,入口咸味纯正;假冒碘盐用手抓就会成团状,不易松散,而且有刺鼻气味,口尝时咸中带苦涩的味道。精制碘盐色泽洁白,假冒碘盐常常为淡黄色或暗黑色,且易受潮。精制碘盐的包装字迹清晰,而且袋较厚,封口整齐严密。假冒碘盐一般包装粗糙,字迹模糊,手搓易掉。

  食用碘盐应注意如下几个方面

  1.少买及时吃

  少量购买,吃完再买,目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

  2.忌高温

  在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

  3.忌在容器内敞口长期存放

  碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。

  4.忌加醋

  碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%-60%。另外,碘盐遇酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。 

母乳喂养的补碘方法

  从胎儿到出生后2岁,是人脑发育的重要阶段。这个时期每日至少需要40—70微克的碘来合成足够的甲状腺激素以保证正常脑发育,而此时婴幼儿尚未添加辅食,碘摄入如果仅靠代乳品将远远跟不婴幼儿的体格生长发育和脑发育需要。

  最好的补碘途径是通过母乳喂养的方法,从母体得到足够的碘以保证婴幼儿生理需要。有资料表明,母乳喂养的婴幼儿尿碘水平高出其它方式喂养的1倍以上。

  这个时期只要供给母体足够的碘,婴幼儿就不会发生碘缺乏,对哺乳期妇女每天至少要供给200微克碘,才能保证母婴两人的碘需要量,有效地预防碘缺乏对母婴的危害。 

碘的主要产地及生产商

  智利是碘的最大产地及出口国,生产商有SQM,COSAYACH,ACF以及ATACAMA Mineral等,年总产量达16500-18000吨。碘资源主要来自智利北部ATACAMA盐湖区,该区域同时是世界最大的锂及硝酸盐产地。日本也是碘的主要生产国,利用地壳浅表抽取卤水提取碘原料,年产量3000-3500吨左右,主要生产商为日本帝国石油(TEIKOKU)以及伊势化学(ISE)。此外,土库曼斯坦也是世界碘矿的主要产地,但由于加工能力原因,出口量有限。 

碘及碘化物的不良反应

  不良反应

  1.急性反应 可于用药后立即或几小时后发生,主要表现为血管神经性水肿,上呼吸道水肿及严重喉头水肿。

  2.慢性碘中毒表现为口腔及咽喉烧灼感、唾液分泌增多,眼刺激症状等。

  3.诱发甲状腺功能紊乱长期服用碘化物可诱发甲亢。碘还可进入乳汁并通过胎盘引起新生儿甲状腺肿,故孕妇及乳母应慎用。

  碘过量的危害

  [2]碘摄入量过低引起的是碘缺乏病,但碘过量也会对机体的健康造成影响。碘摄入过量对人体健康的危害主要包括以下几个方面:

  1.高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿(IH)和高碘性甲亢。

  2.高碘对智力的影响碘过量与智力之间的关系仅在近几年才引起了专家学者们的重视。多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区。大部分动物实验研究也已证明过量碘负荷确实可使动物脑重量减轻,学习记忆力下降,虽然这种影响不如碘缺乏的作用明显。

  3.高碘对性功能的影响美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男性精子计数有一定的关系,提示美国人食用碘盐可能导致男子的精子计数减少。此外,尚有碘过量对大鼠生殖力影响的多次报道,这不能不说是过量补碘带给我们的另类担忧。 

碘对核辐射的作用

  核辐射突发事件发生后,人有可能摄入放射性碘,并集中在甲状腺内,使这个器官受到较大剂量的照射。切尔诺贝利核事故的经验教训表明,放射性碘是最大的影响因素,该事故造成年龄在0-18周岁的儿童暴发甲状腺癌病例超过了5000例。因此,如果在吸入放射性碘的同时服用稳定性碘,能阻断90%放射性碘在甲状腺内的沉积。在吸入放射性碘数小时内服用稳定性碘,仍可使甲状腺吸收放射性碘的量降低一半左右。对成年人推荐的服用量为100毫克碘,对孕妇和 3~12岁的儿童,服用量为50毫克,3岁以下儿童服用量为25毫克。

  日本9级大地震导致的福岛核泄漏,主要泄露的物质为碘131,碘131一旦被人体吸入会引发甲状腺疾病,引发低甲状腺素(简称低甲)症状,患者必须长期服用甲状腺素片,而更严重的甚至可能引发甲状腺癌变。

  服用碘的确可封闭甲状腺,让放射性碘无法“入侵”,但是过量的碘会导致碘中毒。在短期内可能会出现肠部不适和过敏现象及甲状腺疾病,严重甚至会致命。

  因此,在防止核辐射对人体造成的伤害时,我国人民大可不必惊慌。在日常生活中适当多吃一些含碘食品,碘盐、海鱼海虾、紫菜等,服用含碘的药品等,微量补充碘,确保补足身体所需的碘元素并且不会过量。

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