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阅读 8373 次 历史版本 0个 创建者:fuqin (2011/5/12 11:55:44)  最新编辑:fuqin (2011/5/12 11:55:44)
瑞丽市
拼音:Ruìlì Shì (Ruili Shi)
同义词条:瑞丽县,瑞丽
瑞丽远眺
瑞丽远眺
 
      美丽的边境口岸城市瑞丽,位于云南省西部,隶属于德宏傣族景颇族自治州。绝对地理位置处于东经97. 31′~98. 02′,北纬23. 38′~24. 14′之间。陆路距省会昆明752公里,距州府潞西103公里,为东起上海,西达瑞丽的320国道终点,是滇缅公路中印公路(史迪威公路)的交汇处。其东连潞西,北接陇川,西北、西南、东南三面与缅甸山水相连,村寨相望,毗邻缅甸国家级口岸城市木姐。 

县情介绍


  瑞丽市位于中国云南省西部,德宏傣族景颇族自治州西南。西北、西南、东南三面与缅甸毗邻。面积 860 平方千米。1991年人口8.33万,有傣 、景颇 、德昂、傈僳 、阿昌 、汉等民族。地处横断山脉高黎贡山余脉的向南延伸部分,地势西北高东南低,山区占全县面积73%。属南亚热带季风气候,年平均温度20℃,年降水量 1394.8 毫米。

  在这块富绕美丽的热土上,与缅甸共同构成1坝(勐卯坝),2国(中国、缅甸),3省邦(云南省、克钦邦、掸邦)交汇,4区(姐告贸易区、畹町开发区、瑞丽边境经济合作区、畹町合作区),5座城市 (瑞丽、畹町、木姐、南坎、九谷)的边境地理特色,以及一桥两国、一街两国、一寨两国、一院两国、一岛两国的特殊地理景观。瑞丽距缅甸国家级口岸木姐4.5千米,距缅甸旅游城市南坎县32千米,距缅甸水陆码头八莫138千米,距缅甸首都仰光981千米。其间有瑞(丽)木(姐)、瑞南(坎)、瑞八(莫)、畹(町)九(谷)4条跨境公路相通。瑞丽是中国对缅贸易的最大口岸,是通向东南亚、南亚的重要门户。瑞丽拥有2个国家级口岸、2个经国家批准的经济合作区,是西南沿边对外开放的国际商贸旅游城市。国境线长169.8千米,有界碑(附碑)65座,有大小渡口和通道36个,是云南边境界碑最密集和渡口通道最多的地段,是开通中缅陆水联运大通道及泛亚铁路西线的内陆港。[JP+2]全市总面积1020平方千米,山区面积占80%,坝区面积占20%;有耕地面积18.81万亩,其中水田10.13万亩,旱地7.76万亩;全市森林面积48103.9公倾,森林覆盖率达58.7%。
 

行政区划


  瑞丽市共辖2区:姐告边境贸易区、畹町经济开发区,3镇:勐卯镇畹町镇弄岛镇,3乡:姐相乡户育乡勐秀乡。有瑞丰、目瑙、勐龙沙、友谊、麓川、兴安、卯相、国门、民主街、和平国防街、建设路11个社区,29个村民委员会,212个村民小组,274个自然村。国营瑞丽农场实业总公司下辖勐卯、贺腮、弄岛、雷允、卡兰、莫里6个分公司。国营畹町农场下辖9个直属生产队。
 

历史沿革


  瑞丽历史悠久,是勐卯古国的发源地。据傣文史籍《嘿勐沽勐》记载,公元前364年,勐卯果占壁王国就已在瑞丽建立。秦汉时属哀牢。唐代属永昌。宋隶属大理腾越府。1276年(元至元十三年)置麓川路军民总管府。1382年(明洪武十五年)置平缅宣慰使司,1596年(明万历二十四年)建平麓城;1604年(万历三十二年)设勐卯安抚司。1659年(清顺治十六年)仍设勐卯安抚司,隶腾越厅。1912年,设勐犯弹压委员;1932年改称瑞丽设治局;1942年日军入侵瑞丽,设治局人员撤离;1945年1月,中国远征军收复滇西失地,瑞丽光复,仍恢复设治局。

  1950年4月,瑞丽和平解放,建立了各民族民主联合政府。1952年,经中央人民政府政务院批准瑞丽县。1992年6月26日,经国务院批准撤县设瑞丽市。2000年8月,经国家计委批准,在姐告设立边境贸易区。2002年7月撤销弄岛经济开发区。

  1999年1月2日,国务院经批准(国函[1999]1号):撤销畹町市,将其管辖的城关镇、混板乡和芒棒乡划归瑞丽市管辖。2月8日,正式撤销畹町市,设畹町经济开发区(副县级)。
瑞丽市地图
瑞丽市地图

  1999年瑞丽市辖1个镇、8个乡:勐卯镇、姐勒乡、姐相乡、弄岛乡、勐秀乡、户育乡、城关镇、曼棒乡、混板乡。

  2000年,瑞丽市辖3个镇、6个乡。根据第五次人口普查数据:全县总人口155210人,其中各乡镇人口(人):勐卯镇8022,畹町城关镇7459,弄岛镇13481,姐勒乡20838,姐相乡19606,户育乡6965,勐秀乡11292,芒棒乡2480,混板乡4946,银河虚拟街道15587,瑞宏虚拟街道18569,团结合作区虚拟乡25965。

  2002年末,瑞丽市辖姐告边境贸易区、畹町经济开发区、瑞丽市边境经济合作区,勐卯、弄岛、城关3镇,芒棒、混板、姐勒、姐相、户育、勐秀6乡;城关、姐告、团结、姐岗、勐卯、银河、瑞宏7个办事处,24个行政村;229个合作社,274个自然村。国营瑞丽农场实业集团总公司下辖勐卯、贺腮、弄岛、雷允、卡兰、莫里6个分公司。国营畹町农场驻混板乡,下辖9个生产队。瑞丽市总户数32809户,总人口11.29万人,比上年增1.49%。非农业人口42085人。在总人口中,少数民族人口64869人,占总人数的58%。

  2003年末,瑞丽市辖姐告边境贸易区、畹町经济开发区、瑞丽市边境经济合作区,勐卯、城关、弄岛3镇,芒棒、混板、姐勒、姐相、勐秀、户育6乡;城关、姐告、团结、姐岗、勐卯、银河、瑞宏7个办事处,24个行政村;212个村民小组,274个自然村。国营瑞丽农场实业总公司下辖勐卯、贺腮、弄岛、雷允、卡兰、莫里6个分公司。国营畹町农场驻混板乡,下辖9个生产队。全市总人口113897人,非农业人口42877人,少数民族人口65319人。

  2004年,瑞丽市辖姐告边境贸易区、畹町经济开发区、瑞丽市边境经济合作区3区,勐卯、城关、弄岛3镇,芒棒、混板、姐勒、姐相、勐秀、户育6乡;城关、姐告、团结、姐岗、勐卯、银河、瑞宏7个办事处,24个行政村;212个村民小组,274个自然村。国营瑞丽农场实业总公司下辖勐卯、贺腮、弄岛、雷允、卡兰、莫里6个分公司。国营畹町农场驻混板乡,下辖9个直属生产队。

  2005年10月,省政府正式批复同意瑞丽市撤销姐勒乡,其行政区域并入勐卯镇,行政区划调整后的勐卯镇管辖原勐卯镇和姐勒乡管辖的行政区域范围,镇政府驻原姐勒乡政府驻地;同意撤销芒棒乡和混板乡,其行政区域并入城关镇,并将行政区划调整后的城关镇更名为畹町镇,新设立的畹町镇管辖原城关镇、芒棒乡和混板乡管辖的行政区域范围,镇政府驻原城关镇政府驻地。
 

人口情况


  2006年末,瑞丽市总人口16.53万人(含在瑞丽居住半年以上中国籍人口);户籍人口11.86万人,其中农业人口72900人,非农业人口45734人。全年净增人口2018人,人口自然增长率7.99‰。在总人口中,少数民族人口76151人,占总人口的46.1%。其中:傣族55548人,景颇族13677人,德昂族1775人,傈僳族889人,阿昌族239人。
 

自然地理 

瑞丽景观
瑞丽景观
 
      瑞丽位于德宏傣族景颇族自治州西南。西北、西南、东南三面与缅甸毗邻。地处横断山脉高黎贡山余脉的向南延伸部分,地势西北高东南低,山区占全县面积73%。

  瑞丽属南亚热带季风性气候,全年分旱雨两季,基本无霜,年平均气温21 ℃ ,年降水量1394.8 毫米,年平均日照2330小时。冬无严寒,夏无酷暑,花开四季,果结终年,是一块不可多得的热区宝地。主要矿藏有煤和铁,还发现铅、锌、绿柱石、独居石等矿产和石灰石、陶土等建材。地热资源、植物资源及动物资源丰富。瑞丽坝子土地肥沃,地势平坦,灌溉便利,是云南省重要的产粮区。瑞丽盛产橡胶、甘蔗、砂仁、胡椒、草果、菠萝、烟草、油桐、茶叶、花生、柚子、芒果、菠萝蜜等经济作物。2000年以来,瑞丽加快了农业产业结构调整步伐,农业产业正由传统农业向现代农业转变,种植结构也由单一作物种植发展为粮、蔗、胶、瓜、果、菜、香料、花卉、竹笋等多种作物综合发展的生态型农业,冬季农业开发已取得了长足发展。

  2006年,瑞丽市日照时数偏多,平均气温偏高,全年热量条件较好。年降水量略少,但雨季来临相对较早,有不同程度冰雹、大风、洪涝、暴雨灾害,总的灾害较上年偏轻,因气象灾害共造成经济损失659.98万元。年平均气温21.2℃,与历年同期平均值相比偏高0.9℃,为偏暖年份。年降水量1355.2毫米,与历年同期平均值相比偏少 98.9毫米,为略少年份。2006年光照条件好于往年,年日照时数2595.4小时,与历年同期平均值相比,偏多279.8小时。
 

风景名胜 

瑞丽边贸街

  在瑞丽市内有一条长达1公里多的贸易集市街,被人称为“边贸街”。这里卖货的均是中缅边民,货物琳琅满目,而且多有本地傣族特色的木雕、皮革、纺织等工艺品。每当夜色降临,这事灯火通明,成为瑞丽的不夜街。
瑞丽珠宝步行街
瑞丽珠宝步行街

大盈江

  大盈江风光纵贯滇西边陲的盈江县。其源头均在腾冲:一源出于双海和芹菜塘,一源发自古永狼牙山,两源流于盈江下拉线北部交汇后,始汇为坦荡自如的大盈江。自此,江面开阔一平如镜,遥遥数里,晴天澄练,碧水绮丽,沿江两岸,远山隐约,林荫染黛,簇簇大青树如伞如盖郁郁苍苍。云水悠悠处,一叶竹筏泛泛而去……远方,由于竹林分割掩映,有所谓江漫竹林,林夹江水的风景奇观。大盈江末段进入虎跳石,过古里卡后即沿国境线走行,至与红崩河(又名南?江)交汇处出缅境,此段又称太平江。

  浩浩数百米宽的大盈江流动过勐俄一带后,由于河床坡度陡增,水势汹涌澎湃,飞湍而下,至虎跳峡,忽被石壁紧锁。两壁间距仅7米,激流蜂拥而入,谷内巨石崛起,落差愈益增大,致使水波左冲右突。激流腾空,水花飞泻,数里深谷一片喧嚣,如雷贯耳。沿江而下,由于激流强烈下切,河道深邃,巨石横亘江心,崖泉飞瀑比比皆是。  

凯棒亚湖

  凯邦亚是景颇语,意为山谷地。1993年,中国德宏与马来西亚合资在山下建了一个装机容量为6.3万千瓦的水电站,电站的蓄水库就选择了这片山谷地。这山谷地是高山上较为低凹的浅丘盆地。四周的山脉,形成马蹄形。在马蹄口筑了一道高45米、长74米的大坝,便把这8平方公里的山谷地变成了一个人工湖。
瑞丽大盈江
瑞丽大盈江

  径流面积达22平方公里的湖周山脉,多系亚热带原始森林。此地从夏到冬,从早到晚温差极小,高不过28℃,低不过10℃,即可避暑,也可避寒。 

民族风情游览区

  瑞丽市是德宏傣族景颇族自治州首府潞西市的一个镇,是去瑞丽市或畹町参加边贸活动和到缅甸作边境出国游的必经之地。 德宏民族风情游览区,是滇西边境旅游区中集中展示德宏丰富多彩的民族文化的游览区。
 
瑞丽民族风情游览区
瑞丽民族风情游览区
      位于潞西芒市市区,占地面积近千亩。它把市区和市郊风景秀丽的孔雀湖风景区连在一起,一改目前省内外"民族园"、“民族风情园”的构思,而采用博物分类的组合方式把德宏各民族的历史、文化、艺术、风情有机地搭配起来,强调知识性与娱乐性的结合,参观和参与相结合,民风民俗与自然景观相结合,静态与动态相结合,总体展示与具体演示相结合。 在游览区内设有民族活动中心广场,有风情村,融情村,有大金塔和宗教文化宫,也有当地少数民族古朴的村寨,有植物园、花卉园、有少儿游乐场、有民族风味餐饮街、有民族工艺品购物中心等。民族文化宫是八十年代中期建设的,属省级风景名胜区之一。

  该景区内的“周恩来总理纪念亭”是为纪念1956年12月周恩来总理和贺龙副总理出访缅甸时同缅甸总理吴巴瑞一同来到芒市参加两国边民联欢大会所修建的,亭高27米,基座为四面八方形,大理石栏杆,设有20个门户,金黄色的多层次重檐层面,28只陶瓷金孔雀错落有致的装饰在飞檐上,建筑风格是以傣族建筑为基调,融入了缅式建筑的特点。

佛光寺

  从五台县豆村镇向北行进5公里,向东远眺,就看到了三山环抱、松柏掩映、高低层叠的佛光寺。因此寺历史悠久,寺内佛教文物珍贵,故有“亚洲佛光”之称。据唐著《古清凉传》记载,佛光寺创建于北魏孝文帝时,隋唐时期,寺内曾有3层7间高9丈5尺的弥勒大阁,当时寺况极为兴盛,香客不绝,名播长安、敦煌等地,远及日本,有“走马观山门”之说。后来唐武宗灭法,殿宇遭到破坏。唐宣宗大中以后,佛法再兴,857年(大中十一年),由女弟子宁公遇施资、愿诚和尚主持、在原弥勒大阁的旧址上修建了现存的正殿东大殿。 

菩提寺

  是小乘佛教的寺庙。傣语称“奘相”,意为宝石寺。这座寺庙虽然不大,占地面积尽3600平方米,但它确实享誉东南亚的著名南传上座部佛寺。 据史书记载,菩提寺始建于清康熙十六年(公元1677年)。相传当时茫施(今芒市)长官司长官的大儿子舍弃官位,削发为僧,修建此寺。因寺前是一株很大的菩提树,便借树取名为菩提寺。三百余年来,屡遭战乱浩劫,破了又修,回了由建,历经沧桑,直到现在。
 

民俗民风

泼水节的传说

  民间传说,远古时候,傣族居住的地方遭受一一场灾难。夏无雨,春无风,秋无艳阳,淫雨满冬。需晴不晴,需雨不雨,四季相淆,庄稼无法种,田荒地芜,人畜遭疫,人类面临灭顶之灾。
瑞丽民俗活动
瑞丽民俗活动

  那个被人们称为帕雅晚的人,见到如此光景,决心到天庭弄清原由,禀告天王英达提拉。他以4块木板作成翅膀,腾空而起,冲入天庭,将人间遇到的灾难报告了天王英达提拉。项达提瓣闻状一查,知道是负责掌管风、雷、电、雨、晴、阴的天神捧玛点达拉乍无视捧玛乍制定的旱、雨、冷三季之规,凭借广大神通,蓄意作乱。而这个捧玛点达拉乍,法术高明,众天神均对他无可奈何。

  为惩处这个乱施淫威的天神,英达提拉装扮成一个英俊的小伙,到捧玛点达拉乍家里去串姑娘。被捧玛点达拉乍长期禁闭在深宫中的7位女儿,对这位英俊伙子一见钟情。英达提拉便将捧玛点达拉乍降灾人间,使人类面临灭顶之灾的实情相告,7位平日已对父王心情愤懑的善良姑娘,,决心大义灭亲,拯救人类。她们天天围在父王身边撒娇,探查他的生死秘诀。面对娇女,捧玛点达拉乍终于吐露了秘密:他不怕刀砍、箭射、也不怕火烧水淹,他怕的是自己头上的发丝。 姑娘们探得秘密之后,将自己的父亲灌得酩酊大醉,乘机剪下他的一撮头发,制作了一张“弓赛宰”(直译为心弦弓,褛必弦弓),他们刚把弓弦对准捧玛点达拉乍的脖子,他的头颅便倏然而落。然而捧玛点达拉乍的头是只魔头,落地喷头,火势冲天。7位姑娘见状,不顾安危扑向头颅抱于情中,魔火顿灭。为扑灭魔火,7位姑娘只好将魔头抱在怀中,不断轮换,直到头颅腐烂。姐妹每轮换一次,便互相泼一次水冲洗身上污迹,消除遗臭。

  捧玛点达拉乍死后,树鲁巴的麻哈捧重修历法,执掌风雨,使人间风调雨顺,人民安居乐业。传说,修订的历法是由帕雅晚于傣历六月托梦给他的父亲宣布的。因此,傣族便把公布新历法的六月作为辞旧迎新的年节。人们在欢度新年时,相互泼水,以此纪忘那7位大义灭亲的善良姑娘,并寓驱邪除污,求吉祥如意流传至今。傣历新年,一般要过三天或四天,通常称为“宛麦”、“宛恼”、“麦帕雅晚玛”。“宛麦”是辞旧岁之日,有些类似农历的除夕。这天,人们要打扫卫生,准备过年的食品,辞旧岁迎新年。“宛恼”多数年份为一天,有时为两天,意为空日,不属于旧年报天数,也不属于新年的天数,民间通常把“宛恼”说成是捧玛点达拉乍的头颅腐烂之日。 

“目瑙纵歌”节

  每年农历正月十五选双日进行,是景颇族传统的盛大节日。“目瑙纵歌”是景颇语,大家跳舞的意思。节日期间,景颇人选一个宽阔的大场地,在场地中央树起高耸的“目瑙示栋”,这是意为“索求财富柱”的舞场牌柱,一般由竖4根、横2根柱子加底座组成,中间的两根竖柱是舞形图案和日月标记,旁边两根竖柱是雌雄祖先图案,上一根横柱表示天地,下一根横柱表示子孙兴旺、五谷丰登,竖柱正中是巨大的刀剑相连。节日里,成千上万的景颇人排成长队,在“瑙双”的领舞下,男人们挥举长刀,女人们舞动手帕,大家踏着一个节拍,呼着一个号子,传递着水酒,通宵达旦的欢舞。只见白色、黑色、红色的舞队曲绕穿连,森森群刀翻舞,阵阵号声传出,酒香弥漫,而舞队秩序井然,堪称世上最壮观、最动人心魄的集体舞蹈。 

“泼水节”

  相较于“目瑙纵歌”的豪放和壮观,“泼水节”是一个欢快而多情的节日。这是傣族和德昂族最盛大的民族传统节日,也是傣历新年,每年清明节后第七天举行。节日期间,人们到小乘佛教寺庙颂经,又取来洁净之水,加入花瓣或香水,互相泼洒祝福,以示洗去一年尘垢,祝福亲朋在新的一年里清洁平安、健康吉祥。这一天,人们都以被泼到最多的水为吉祥和欢乐。节日里,人们还举办丢包、嘎秧、放孔明灯、武术表演、龙舟比赛等活动。
泼水节
泼水节

阔时节

  又称刀杆节,是傈僳族一年中最隆重的节日,相当于傈僳族的新年,每年农历二月初八举行。除夕夜,长者用酒肉祭祀祖先神灵,元旦把酒欢歌,初二打靶围猎。到初九、初十,傈僳儿女盛装云集,举行“上刀山、下火海、过刀桥”等表演活动。上刀山,是用36把锋利长刀捆绑成20多米高的刀梯,由表演者赤足攀登而上。下火海,在熊熊大火照耀下,表演者赤脚跳进一处烧红的火炭铺成的火海里,表演各种绝技。表现出傈僳人敢上刀山、敢闯火海的大无畏精神。阿露窝罗节:是阿昌族最古老的传统节日,每年农历三月二十日举行,历时两天。节日期间,在舞场中央竖起雄伟的阿露窝罗牌枋,纪念阿昌族祖先天公“遮帕麻”和地母“遮米玛”战胜危害人类的妖魔——“腊訇”的壮举。牌枋顶端架着一把弓箭,象征仁慈的天公用它射落了危害人类的假太阳——腊訇。牌枋中间直上青云的龙和白象,象征吉祥如意。人们穿着盛装,在象脚鼓声中耍龙舞象,共度节日。同时举行武术、爬杆、耍狮子、赛马、舞青龙、对歌等比赛活动。
  

风味小吃 

撒苤  

撒苤
撒苤
      傣家人民在长期的发展过程中形成了自己独特的美食文化,充满了浓郁的民族风味,成为云南省德宏州特色小吃中一枝绚丽的奇葩。

  傣家人擅长制作各种风味小吃,许多大自然里的飞禽走兽,山芼野菜便成了傣家人厨中的美味佳肴。诸如牛撒苤、酱烩田螺,凉拌鱼生、酸扒菜等叫人垂涎欲滴,爱不释手。在众多小吃中,牛撒苤更堪称一绝,它适合大众口味,是傣家风味小吃的一个缩影。

  牛撒苤在制作上较为讲究,有苦撒和柠檬撒之分。当地人在吃法上也有区别,一般是冬季喜欢食用苦撒,夏季喜欢食用柠檬撒。这道风味小吃的主料为牛肚(千层肚最好)、牛肝、牛脾、牛脊肉,采用的配料较多,有撒苤叶、香柳叶、韭菜、小茴香、小米辣、山胡椒根、野芫荽、花椒叶等十余种。随客之便,要吃柠檬撒,外加柠檬汁,要吃苦撒,外加牛苦肠汁(经加工制成)。另外,根据个人爱好,食用时也可加入适量的米线粉丝,吃起来味道比较鲜美。牛撒苤的特别之处,在于它辛辣适中,味美可口,清凉消暑,具有一定养颜保健之功效。它不仅是傣家人最喜好的传统小吃,也是到傣乡观光、旅游的人们所青睐的一道民族风味菜。

  因撒苤汁是一种调料, 需要烤熟的牛肚丝、牛肉片和凉米线沾着吃,因此,有人又称撒苤为“德宏的过桥米线”。撒苤的制作方法是这样的:用净瘦黄牛肉l公斤剁成肉酱,再把刚杀的黄牛苦肠的液汁兑水煮开,用纱布过滤后备用,然后把新鲜韭菜细切后挤去水分,再配以香柳、盐、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀,即可食用。撒苤吃的方法是:用米线或牛肚丝、肉片在撒苤汁里沾一下即食。撒苤因有牛苦肠水不但具有丰富的百草营养成分,且有清热解毒和健脾开胃的功效,初食有点微苦,再食回味悠甜,加之配以具有药效作用的植物作料,撒苤便成了一道口味极佳的药膳食谱。胃热上火、风火牙痛以及内体的炎症,经食用撒苤一次,最多两次后即可消炎止痛,常吃撒苤还有预防癌症的作用。

泡鲁达

泡鲁达
泡鲁达
    非常著名的饮品,名字叫做“泡鲁达”。

  透明的杯子上,有焦焦的面包小片,面包片上是新鲜的椰丝,底下是漂着冰块的乳白色的水,插着漂亮的麦管,色彩丰富极了。 泡鲁达用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成,香甜扑鼻。最好吃的其实是面包干,泡在奶香浓郁的冰水了,又酥又脆又香甜,简直太好吃了!

  这个美味的小点心是云南的瑞丽地区的特产,是傣味里的一种饮料,也有的说是从泰国引进的一种冷饮甜食,风靡除冬天以外的整个季节。

  特点:甜、脆、香、冰、滑、爽。 

煮西米

  红糖煮西米,加上椰丝和炼乳。 

豆粉

  凉拌豆粉,加上傣族的甜醋,凉拌很好吃。 

稀豆粉

  稀豆粉米线或“毫甩”作为早餐,很有民族特色,别的地方吃不到。
卷粉
卷粉
 

卷粉

  一层薄薄的米皮里面包着凉拌好的韭菜、豆芽、米线等。很美味。 

各种米线饵丝

  瑞丽的饵丝很多,有泡饵丝、滑饵丝、腾冲饵丝、细米线、粗米线。有牛肉、猪肉的。调料丰富,辣椒都至少有四种,胡辣椒、油辣椒、泡椒、“糟辣椒”。酱油有三种:咸酱油、甜酱油、泡椒的酱油。还可以添加葱、芹菜、香菜(当地叫芫荽)等一般都有酸菜可以自己拿:笋子、酸腌菜、泡包菜、泡萝卜等。

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