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阅读 8199 次 历史版本 4个 创建者:九九 (2010/3/6 3:18:31)  最新编辑:八月未央 (2011/11/17 11:34:31)
台湾金门公园
拼音:Táiwān Jīnmén Gōngyuán
同义词条:金门国家公园,金门“国家公园”,金门“国家”公园
 
金门国家公园
金门国家公园
 金门国家公园,位于闽南沿海边缘,面积3720公顷,是一座以文化战役史迹保护为主的“国家公园”。随著两岸情势改变,金门前线战地的角色也跟着转換,在1992年解除战地政务。1995年5月25日公告计划,1995年10月18日成立管理处,是首座位于离岛的“国家公园”,位于金门县。范围涵盖金门本岛中央及其西北、西南与东北角局部区域,分别划分为太武山区、古宁头区、古岗区、马山区和烈屿岛区等5个区域,约占大小金门总面积之四分之一。

  区內的地质以花岗片麻岩为主,特殊的植物生态、丰富的野生动物、保存完整的传统聚落及战地遗蹟为主要公园特色,也是国內第一座以维护历史文化遗产、战役纪念为主,兼具自然资源保育的国家公园。

闽南古风的建筑之美


 
七百多年历史的水头,是金门国家公园园区內七个传统聚落之一
 金门是一个海隅小岛,过去承袭了攸远的闽南文化,近代则有侨乡文化的注入,人文方面保存了许多宝贵而且耐人寻味的资产。这里的聚落呈现的是小而朴实,又富涵典雅精致的布局,马背、山墙、燕尾脊、中西合璧的洋楼,以及各式各样的雕凿装饰,都饶富趣味典故。

  除了聚落、建筑之美,金门地区也保留了许多引人入胜的历史古蹟,园內共有11处,例如文台宝塔、黃氏酉堂别业、邱良功母节孝坊等等,地方信仰特色的风狮爷也相当有特色。这些明清以来的古蹟文物,不只见证了历史的兴衰转替,也留存一份人和后土的思古幽情,标记属于金门的光荣与骄傲。

战地史迹最是特别


  1949 年国民党政府迁台后,同年10月25日,解放军集结登陆古宁头一带,与国民党军正面交锋。1958年8月23日,解放军再度对金门发动大规模猛烈炮击,战火延续了44天,这就是著名的“823炮战”,之后的单打双不打炮击,又持续了20年之久,炮战的落弹量将近百万发。

  长期战备整备的需要,使得岛上的防御工事齐备,烽火的洗礼,则留下了不可抹灭的痕跡,例如琼林聚落的地下战斗坑道、为了运补开凿的翟山小艇坑道、大量的反登陆桩及反空降桩、弹痕累累的北山洋楼等等。随著时局改变,战役相关的史蹟以及战备的各项军事设施,都一一划入了国家公园的保护区域,游客可以循著这些遗蹟,从中领受战火烟硝下所呈现的历史面貌。

地质多是花岗岩或红土层


  金门地区地质属于闽东变质岩带中段,与邻近的福建沿海区有相近的岩性特征,其基底岩层以花岗片麻岩的分布最为广泛,局部地区则有混合岩及花岗岩之出露,整体而言,金门本岛的地质单纯,以琼林尚义一带将金门本岛分成东西两半部,东半部明显地大量出露花岗片麻岩,西半部则是以红土层为主体。

  园区所在之金门和烈屿系属副热带小型岛屿,地形由老年期波状丘陵、红土台地、海岸低地所组成;整体外观为低矮的台地包围略为突出于台地之上的花岗岩丘陵,最高点太武山高度仅为253公尺。西半部红土台地,地面大多保存完整,但是局部因切割而成为恶地形。由于降水型态具有明显的季节性,加上岛上溪流缺乏基流量,使得台地面上分布著干涸的溪沟,其中部分沟渠是历史上人类活动之产物。

鸟类密度是全台之冠


 
金门国家公园一景
金门国家公园一景
 受到过去戒严以及战地政务的管理保护,金门地区仍保以许多原始的自然景观。军管时期为了伪装及阻绝的需要,在计画性造林复旧之下,慢慢成就了全岛蓊郁翠绿的风貌,也因此博得了「海上绿色公园」的美誉。

  金门的原生植物大约有400多种,少有人为干扰的海岸、湿地,则发展出丰富多样潮间带生态,其中以活化石「鲎」最为著名,牠存活在地球上已有3亿年了,近年数量大減,是亟需重视的保育动物。

  金门更引人注目的是飞翔在天空的娇客,园內鸟类高达280馀种,密度为全台之冠,其中鹊鸲、班翡翠等鸟种台湾并无发现,戴胜、玉颈鸦、苍翡翠台湾也很少见,此外,本区亦是迁徙型鸟类过境、度冬的乐园,成群结队的鸬鹚等候鸟,是金门国家公园冬日的一大特色。

  战火停息之后,弹孔的凹孔是不是还留著烟硝的況味?金门独有的战地史蹟,深植在花岗岩的土壤里,穿透在闵夏古风的建筑里。特殊的地理位置,使金门成为保障台澎安全的第一道防线,多次的惨烈战役留下不可磨灭的历史遗蹟,如古宁头战场、北山古洋楼、地下坑道、反空降桩、反登陆桩、马山观测站及播音站等,战地风情,让金门国家公园即使规模小巧,仍特異于其他国家公园。

  自然资源方面,鸟类资源丰富,是金门国家公园的另一个宝藏,许多台湾未见的鸟类,藏身在木麻黃林里,每年秋季至翌年春末,可见大批候鸟聚集在湖边棲息觅食,构成一幅惬意的自然图画。虽然炮台铁刺还在,但金门在卸下武甲盾牌之后,在祥和的海风中清理著一弹一孔,烟硝味已慢慢散去,弹如雨下的激烈时代,现已由谧靜的国家公园取代。

太武山区


  本区位于金门岛中央,系八二三炮战重要纪念地,金门国家公园游客中心即位于此区中山纪念林游憩区內。太武山上战役史蹟丰富,更可鸟瞰金门田野风光。 另有八二三战史馆、经国纪念馆太武山公墓等战役纪念地;并有人文荟萃的琼林聚落文化及一门三节坊、邱良功墓园、蔡氏祠堂等古蹟。
 

古宁头区


  位于金门本岛西北,为古宁头战役主要纪念地,如古宁头断崖、古宁头战史馆等战役纪念皆位于本区;另有南、北山聚落文化及古龙头振威第、古龙头水尾塔等古蹟。此外,慈湖特别景观区为金门鸟类最大度冬区,蕴藏丰富之鸟类资源。
 

古岗区


  本地区位于金门岛西南方,以聚落文化及古蹟、战备工事、湖泊及海岸地形景观等资源特色为主。拥有金门惟一的天然湖泊,古岗湖沿岸垂柳与古岗楼相互辉映,景观甚佳,南面梁山可眺望海岸景观;并有翟山小艇坑道等代表性的战役纪念地点,另文台宝塔、虛江啸臥群碣等国家古蹟,以及欧厝、珠山、水头等聚落文化,人文景观丰富。
 

马山区


  马山位于金门东南角,以马山观测所闻名,并有丰富的海岸地形。著名的山后民俗文化村即位于本区。另有金门林务所种植之枫香林。此外,山西郊外五虎山登山步道已由管理处整理完成,亦为一新兴景点。
 

烈屿区


  烈屿区包含小金门岛周边地区,以环岛辙车道最具特色。湖井头战史馆、将军堡、八达楼子等战役史蹟丰富。此外,陵水湖为小金门最大之溼地,生物资源丰富。
 

海印寺石门关


  位置:太武山顶海印寺左前方

  创建年代:宋度宗咸淳年间(西元1265年至1274年)

  海印寺原名为太武巖寺,坐落在太武山上。太武山与福建同安的鸿渐山是一脉相承,它盘据在岛的东部,因为嶙峋皆石,像是武士的兜鍪,所以有太武之名;又因它是海上的一座石头山,山巖纷纠萦纡,像是一枚篆刻的印章,所以又有「海印」之名;而隔江远眺太武山,它隆起的山阜,一路逶迤像是人形偃臥之状,所以又有「仙人偃地」的美称。太武山的海印寺,据传始建于宋朝度宗咸淳年间,原是供奉通远仙翁。今日所供奉的主神则是观音菩萨,配祀有十八罗汉。

  「海印寺石门关」位于寺的左侧,拱形的门洞上方,有匾镌刻「海山第一」四字,但不知何人所题,左下方遗有「永历辛丑十五年秋题」字样。

风狮爷


  由于东北季风旺盛,金门的居民自清朝时期,就开始设立镇风的辟邪物来镇风驱邪,而在金门最多的镇风辟邪物就是风狮爷。

  风狮爷又称“风狮”、“石狮爷”、“石狮公”。它们常常矗立在聚落中的村口、嵌入宗祠的墙壁中,或者是隐藏在庙宇的某个角落,甚至已经被人们遗忘的安置于民宅建材堆里。由于不同年代的造型、材质、塑造工艺技巧,再加上民间不同的习俗传说,增添了神秘的人文色彩。找寻金门的风狮爷,也探索出金门丰富的人文风貌。
 

赏鸟地图


  金门因地处大陆沿海的弧线边缘,这个地理位置恰是候鸟南迁北返的主要路径,加上自然环境优渥,食物资源丰富,以及人为干扰少,因此每年都吸引许多鸟类在此繁殖、度冬或是过境停留。

金门鸟类的居留情形


  留鸟:指一年四季都留在金门,不作迁徙的鸟类。例如戴胜、鹊鸲、喜鹊、八哥等等,金门地区的留鸟约有33种,占纪录鸟类总数的13%。

  夏候鸟:泛指春季时从南方迁徙到金门地区繁殖,秋季之后回到南方度冬的鸟类。例如栗喉蜂虎、家燕、中杜鹃、黃小鹭、噪鹃、四声杜鹃、大卷尾等等,约占纪录鸟类总数的4%。

  冬候鸟:指秋季之后北方陆续到达金门地区度冬,春季之后再回到北方繁殖的鸟类而言,约占纪录鸟类总数的25%。

  过境鸟类:指在春、秋两季迁徙,只在金门过境作短暂停留,补充体力之后又继续南迁北返的候鸟,约占纪录鸟类总数的45%。

  迷鸟:指迁徙路不在金门地区,因为气候或体力因素影响而出现在此地者,被称为迷鸟,意即迷途的鸟类,约占纪录鸟类总数的13%。

大、小太湖


  太湖广阔的水域以及附近的沟渠,是许多亲水性鸟类的天堂,由于食物资源丰富,棲地环境隐蔽多,吸引了各种水鸟在这边棲息或觅食。孤立水中的小岛,也是鸬鹚度冬重要的棲息点之一。

  常见鸟类:大白鹭、中白鹭、小白鹭、苍鹭、池鹭、黃小鹭、夜鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、红冠水雞、鸬鹚、小鷿鶞、花嘴鸭。

  赏鸟时间季节:晨、昏/四季,以冬、春季最佳。

榕园


  榕园附近由大片的草地、大榕树以及绿意盎然的大片树林围绕而成,是陆棲性留鸟觅食活动的主要地方。另外,中正纪念林长满莲花的池塘,也可以见到不少水鸟的蹤跡,小白鹭、池鹭、翠鸟、苍翡翠经常在水域附近觅食。

  常见鸟类:白头翁、麻雀、绿繡眼、戴胜、黑领椋鸟、喜鹊、八哥、斑颈鸠、池鹭、翠鸟、苍翡翠、小白鹭、红冠水雞。

  赏鸟时间季节:晨、昏/四季。

浯江溪口


  浯江溪口及周遭潮间带属于泥沙底质的滩地,红树林繁茂,无脊椎动物、甲壳类、鱼虾贝类生息繁荣,而且附近的池塘眾多,水域广阔,因此成为水鸟最喜欢的棲息地,每年都吸引数量庞大的冬候鸟及过境鸟在这边活动觅食。夏墅海边则是夏候鸟栗喉蜂虎的营巢点。 每年四月到五月是浯江溪口一年中最精采的赏鸟季节,大批春过境鸟随著季节的风向在这里作短暂停留后继续北返,不论羽色、数量、种类都是首善之选,也是观察繁殖羽色变化的最佳时机。

  常见鸟类:翻石鹬、中杓鹬、东方环颈鴴、红胸滨鹬、黑腹滨鹬、赤足鹬、小白鹭、大白鹭、苍鹭、红嘴鸥、斑翡翠、苍翡翠、鹊鸲、玉项鸦、八哥、灰椋鸟、白鶺鴒、斑颈鸠。

  赏鸟时间季节:满潮前/秋、冬、春。

慈湖


  慈湖冬季的鸟況是全金门最好的地方,几乎大部分的水鸟都在这里活动、觅食或休息,特别是涨潮之后,在潮间带活动的许多水鸟会飞进慈湖休息,等待潮退。湖畔的木麻黃林也是鸬鹚夜棲的主要地方,每年都吸引数千只鸬鹚在这里度冬。 慈湖广阔的水域也是过过境鸟最喜欢的休息地点,过境季节时常聚集数量可观的各种水鸟,其中又以鹬鴴科、鸥科及鹭科鸟类最多。

  常见鸟类:大白鹭、中白鹭、小白鹭、苍鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、黑头翡翠、冠鷿鷉、红冠水雞、白冠雞、鱼鹰、鸬鹚、赤颈鸭、花嘴鸭、琵嘴鸭、里海燕鸥、红嘴鸥,以及大杓鹬、灰斑鴴、青足鹬、赤足鹬、黃足鹬、东方颈鴴、高跷鴴等各种鹬鴴。

  赏鸟时间季节:全天/秋、冬、春。

慈堤外海


  慈堤外海是泥滩和沙滩混合的环境,涨退潮有水道和慈湖连成一气。广阔的潮间带是鹬鴴科、鹭科、鸥科等水鸟密集活动觅食的地方,当满潮前后,大多数都会群聚在沙洲或堤岸旁的沙滩上休息,是赏鸟的好去处。

  常见鸟类:大白鹭、中白鹭、小白鹭、苍鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、鱼鹰、鸬鹚、玉颈鸦、里海燕鸥、红嘴鸥、大杓鹬、中杓鹬、灰斑鴴、金斑鴴、翻石鹬、东方颈鴴、黑腹滨鹬、三趾鹬等各种鹬鴴。

  赏鸟时间季节:满潮前后/秋、冬、春。

湖下海堤


  湖下海边是连绵的沙岸地形兼有一段泥滩地及蚵田,这里筑有一段海岸堤防,由于干扰少,每当涨潮时堤防外侧都会聚集各种鹬鴴在这里休息,堤防右侧的反登陆椿也是鹬鴴、鹭科鸟类喜欢停棲休息的地方。

  常见鸟类:中杓鹬、翻石鹬、东方颈鴴、铁嘴鴴、红胸滨鹬、黑腹滨鹬、赤足鹬、灰斑鴴、金斑鴴、小白鹭、大白鹭、苍鹭、斑翡翠、苍翡翠、白鶺鴒、矶鹬。

  赏鸟时间季节:满潮前后/秋、冬、春。

双鲤湖及附近湿地


  双鲤湖及附近湿地由一连串的淡咸水池塘、养殖池构成,池沼附近水草丰美、水生植物、藻类繁盛,鱼虾鲜腴,岸边树篱林立,提供了良好的觅食和隐蔽环境。

  常见鸟类:大、中、小白鹭、苍鹭、黃小鹭、夜鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、黑头翡翠、红冠水雞、白冠雞、鸬鹚、小鷿鷉、赤颈鸭、花嘴鸭、罗文鸭、琵嘴鸭、青足鹬、鶺鴒、黃尾鸲、褐翅鸦鹃、斑颈鸠、鹪莺、黑脸鵐、喜鹊、伯劳。

  赏鸟时间季节:全天/四季(冬季前后最佳)。

南山林道


  南山林道原本是一条农用的便道,林道两侧林荫夹道,周遭为开阔的农耕地,高梁、小麦田连绵,由于干扰少,田野开阔,成为许多棲性鸟类喜欢活动的地方。

  常见鸟类:鵟、黑翅鸢、红隼、鱼鹰、各种椋鸟、八哥、戴胜、斑颈鸠、金背鸠、环颈雉、黃尾鸲、玉颈鸦、喜鹊、鹊鸲、黑喉鸲、白腹秧雞、鹪莺、花嘴鸭、褐翅鸦鹃、白鶺鴒。

  赏鸟时间季节:晨昏/四季。

古岗湖


  古岗湖为金门地区少数的天然湖泊,湖的周遭围绕著菜圃、树林、公园绿地,外围有低矮的山丘,林木苍郁,这样的环境同时吸引了水鸟和陆棲性鸟类聚集。古岗楼也可以登高远望,是一处幽靜的赏鸟地点。

  常见鸟类:鱼鹰、鵟、鸬鹚、小白鹭、小鷿鷉、花嘴鸭、翠鸟、乌鸫、白头、绿繡眼、斑颈鸠、鹊鸲、喜鹊、鹪莺、斑文鸟。

  赏鸟时间季节:全天/四季。

田浦水库


  田浦水库开阔的水域及附近的池塘沟渠,是许多水鸟活动觅食的地方,而周遭郁蔽的树林则是陆棲性鸟类也相对富。水库附近池塘边的沙质坡面,也是栗喉蜂虎的营巢点之一。

  常见鸟类:鱼鹰、小白鹭、苍鹭、黃小鹭、夜鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、鸬鹚、小鷿鷉、花嘴鸭、矶鹬、鶺鴒、栗喉蜂虎、金翅雀、褐翅鸦鹃、棕背伯劳、斑颈鸠、喜鹊、斑文鸟、八哥。

  赏鸟时间季节:晨昏/四季。

金沙溪口


  籨金沙溪、金沙水库一直到田墩养殖区,为一连串淡水及咸水的广阔水域,紧邻北边的海岸,是许多水鸟棲息觅食的地方。特别是金沙溪口的潮间带附近,每当退潮便聚集各种水鸟在此觅食,连难得一见的黑头翡翠和黑鹳也常在这里出沒。

  常见鸟类:赤颈鸭、小水鸭、花嘴鸭、青足鹬、矶鹬、中杓鹬、鱼鹰、大白鹭、小白鹭、苍鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、黑头翡翠、鸬鹚、小鷿鷉、鹊鸲。

  赏鸟时间季节:涨潮前、退潮后/秋、冬、春。

浦边海边


  从中兰绵延到浦边的潮间带为泥滩底质的湿地环境,这里的潮间带生物相当多样,干扰也少,一直以来都是水鸟活动觅食的主要地区。浦边附近的池沼湿地,则是涨潮后水鸟休息避风的地方。

  常见鸟类:鱼鹰、大白鹭、小白鹭、苍鹭、黑鹳、苍翡翠、鸬鹚、鹊鸲、蛎鴴、大杓鹬、中杓鹬、赤足鹬、青足鹬、翻石鹬、灰斑鴴等各种鹬鴴。

  赏鸟时间季节:满潮前后/秋、冬、春。

农试所


  农试所为金门农业改良的试验地,这里的农作多样,腹地广大,有池塘、沟渠,有大片的草地,也有酒糟堆,树篱郁蔽。环境多样使得食物资源相对丰富,因此吸引许多鸟类在此地活动觅食,是金门鸟況最好的地区之一。夏季时,更有栗喉虎夜棲、觅食的壮观场景。

  常见鸟类:鵟、黑翅鸢、红隼、灰椋鸟、丝光椋鸟、八哥、戴胜、 斑颈鸠、棕背伯劳、小云雀、花嘴鸭、红冠水雞、白腹秧雞、小鷿鷉、小白鹭、黃头鹭、翠鸟、斑翡翠、白鶺鴒、褐翅鸦鹃、鹪莺、喜鹊、栗喉蜂虎、大卷尾、家燕。

  赏鸟时间季节:晨昏/四季。

中山纪念林


  林木苍翠郁蔽,是中山纪念林给人的第一印象,大片的人造林是这里最大的特色,而树林下方如今也有许多原生植物在这里落腳,层次显得错落有致,吸引了一些喜欢树棲、地棲以及杂食性的鸟类。

  常见鸟类:白头翁、绿繡眼、金丝雀、喜鹊、鹊鸲、斑文鸟、斑颈鸠、八哥、白鶺鴒、树鹨、褐翅鸦鹃、白腹鸫。

  赏鸟时间季节:晨昏/四季。

太武山


  从玉章路上太武山不只是一条登望远的山径,沿途同时也可以欣赏生长在花岗岩上的原生植物,而这种丘陵疏林、灌丛橫生的环境也有不少鸟类在这里活动,山上的高点更是赏鹰的绝佳去处。

  常见鸟类:鵟、蜂鹰(过境期)、白头翁、绿繡眼、喜鹊、鹊鸲、鹪莺、蓝矶鸫、白腹鸫、大陆画眉、栗喉蜂虎。

  赏鸟时间季节:晨昏/四季。

陵水湖


  小金门的陆水湖由大片广阔水域构成,周遭树林苍郁,水生植物茂密,少有干扰,形成一处靜谧且富有生机的赏鸟地点。

  常见鸟类:赤颈鸭、花嘴鸭、罗纹鸭、红冠水雞、白冠雞、小鷿鷉、各种鹭鸶、赤足鹬、矶鹬、鱼鹰、斑翡翠、鸬鹚、喜鹊、八哥、褐翅鸦鹃、家燕、黑脸鷢、鹪莺。

  赏鸟时间季节:晨昏/四季(冬、春为佳)。
 

传统庆典


  金门先民多是从闽南渡海而来,开发甚早。早期受环境严苛、战事频仍等因素影响,沿袭了许多中国南方社会特别盛行的民间节庆;之后因应独特的历史经历与生活经验,更促成了独具地方色彩的民俗活动盛起。

宗祠祭典


  金门的聚落大多是单姓血缘宗族所组成,因此宗祠成为全村的精神中心,不但支配著聚落空间的营造与配置,每逢春秋两季在宗祠举行的祭祖活动,更是村中的年度大事。

宮庙圣诞


  由于传统社会对自然力量的敬畏,金门各村落宮庙每年会在共同奉祀的神明圣诞时,定期举行「平安醮」,这基本上是为了对神明表示感谢庇祐,并祈求赐福或合境平安的祭典,而这些醮仪的也形成了特殊的庶民生活文化。

迎城隍


  后浦(金城)城隍为清康熙年间由金门城分香而来,成为后浦居民的共同信仰。每年农历四月十二日,后浦人会举行盛大的城隍绕境活动。

七月流火


  在传统的岁时节庆里,处暑的节气后,最为隆重的民俗节日就是中元普渡,从农历七月初一「开鬼门」起,直至七月底止,整整一个月,金门各村庄处处皆可见普渡的祭仪。普渡当天下午,金门各家戶会在门口摆设丰盛的食物祭拜「好兄弟」,有些靠海的村庄,还会在海边祭拜海上亡魂,以祈求平安。

奠安


  是一种庆祝庙宇、宗祠或住家修建落成所举行祈求平安的醮仪。奠安日的选择和阴阳五行及风水有密切的关系,要选择对这建筑座向有利的年份来举行,因此落成后有时得等上好几年才有机会举行醮仪。
 

特产美食


金门高梁酒


  「金门高梁酒」的美名与品质之优,早已是中外驰名,这是因为金门高梁酒系利用金门特产旱地高梁,引用当地水质甘甜的宝月神泉,加上当地酿酒师附的专业经验,故而酿造出风味独特的高粱酒,入喉滑顺溫暖,不辛辣、不呛喉,冰后饮用尤其好喝。主要产品有特级高梁酒、陈年特级高梁酒、金门白干等,其中又以特级高梁酒最受欢迎,这几年来则又研发出酒精浓度较低的38度高粱酒,深受消费市场喜爱。

贡糖


  贡糖是一种以花生做成的特色点心,相传起源于明朝,是闽南地区进贡皇帝时的御用贡品。之所以称为「贡」糖起因有二:一、是指其为进贡品,二、是指其制作过程中需以敲打、捶击将花生〝槓〞碎(假价〝槓〞的闽南语发音),而称为「贡糖」。随著廈门制饼师傅将这项小点心传入金门,使原为民间日常食用的茶点,进而发展成具代表性的金门特产,产品推陈出新口味眾多,经多方开发史健康与美味兼具,您可依个人喜好试吃选购。

金门菜刀


  金门炮弹钢刀可说是金门最独特的名产,一颗废炮弹的外壳约可制作出六十把的金门菜刀。民国四十七年的「八二三炮战」一役,金门地区落弹近48万发,再加其后二十年单打双不打时期的宣传炮,累积下来有近百万发,这是金门菜刀材料的来源。优良的材料与岁月累积的打铁技术,造就出金门菜刀的高品质与响亮的名声,不仅游客喜爱,也是中外媒体来到金门最喜欢报道的题材。

一条根


  「一条根」是这几年来新兴的热门观光特产,它是金门原生药用植物,据药书记载,具有通筋疏血、去风除湿等功能。因产量不多,属于珍贵药材,因此又有「金门高丽蔘」的美名。金门地理、水质特殊,及土壤、气候两相配合,适合一条根生产,近几年来,在政府的辅道下,农民有计画的栽培,并由商家运用科学方法逐步发展成各种相关产品,如食补包、茶包、药膏、药布等养身保健产品。
面线
 

金门面线


  强调纯手工制作,口感Q劲的金门面线,也是近几年来很受欢迎的地方特产。金门面线与台湾本岛面线最大的不同处,就是在制作过程中并不加盐巴,而是靠当地天然的阳光和风来自然干燥,且不添加任何防腐剂,使得金门面线吃起来特别的香Q美味、健康又不咸。由面线做成的蚵仔面线、红烧豬腳面线、黃鱼面线等地方小吃,也就具有独特的风味。在地方业者的努力经营下,这传统的金门手工技艺,从默默无名逐渐成为金门特产,并发展出芋头、蔬菜、地瓜等多种口味。若以一般家庭食用来说,还是原味最受欢迎。飘荡在阳光下的金门面线曝晒景观,成了许多人喜爱猎取的镜头。

石蚵


  早自明朝时期,金门的海域即开始了传统的牡蛎生产方式,其方法是将石条立于潮间带,让海蚵苗随海水自然附著生产于石板上,其所产的海蚵颗粒较小,但结实而甜美,俗称「石头蚵」。入冬时正是石蚵最为肥美的季节,利用石蚵所制作的各项美食,如「蚵仔面线」、「紫菜海蚵汤」、「蚵仔煎」、「蚵堆」等都是令人垂涎三尺的金门小吃。另外绵延数公里的蚵田,更是金门最壮观而独特的海岸景观。

螃蟹


  金门四面环海,海产资源丰富,盛产于冬季的高经济食用性蟹类是金门入冬的一大美食。新鲜肥美的螃蟹,以清蒸最能吃出原味,此外炒螃蟹、螃蟹冬粉也都是十分受欢迎的料理。另外金门有一种传统吃法是直接将生螃蟹醃制,当地人称为呛蟹,有些餐厅有此道菜,敢吃生蟹的饕客,不妨趁此机会品尝一番。

烧饼与油条


  新鲜出炉热腾腾的闽式烧饼,是金门人最爱的传统早餐,再这里烧饼和油条都是单独吃的,作法也不同,闽式烧饼香酥脆嫩,分甜与咸两种口味,甜的包糖,是椭圆形的;咸的包菜和豬肉,是圆形的,两种口味都各有爱好者。金门人吃这种烧饼大约已有半个世纪的历史,其来源大约是由外省人带过来的。烧饼买回去,若涼了还可以用烤箱热一热,一样好吃,因此现在也有许多游客会特地买回去送给亲朋好友品尝。现炸的酥脆油条也是金门人很喜欢的早餐,传统的金门油条,沒有加硼砂,炸起来软软、结实结实的,吃了有一股饱足感,在造型上也比台湾的油条较短胖些。记住,好吃的油条一定要现炸现吃。

广东粥


  在冬天的早晨,来碗热呼呼的广东粥,特别有一种幸福的感觉。金门人煮广东粥是先将粥米熬煮成不见米粒的米汤,吃的时候才在粥里添加绞肉丸、豬肝、鱼片等佐料,內容十分的丰盛,再配上烧饼和油条道地十足。(美食指南:金城、山外、沙美等地市街都有卖,一般只营业到中午)

蚵仔面线


  以金门当地手工面线与石蚵等地方食材做出来的「蚵仔面线」,汤汁不用勾芡,有著不同于台湾地区的口味,面线的Q感与石蚵的甜美,搭配豬肠及香脆的油蔥头,煮成一碗碗令人垂涎三尺的小吃。(美食指南:以金城镇中兴市场的文记最受欢迎,城隍庙內侧,只营业中午)

咸粿炸


  全金门只有一个地方可以吃到这种金门特有的美食,那就是位在金城东门邱良功母节孝坊旁边的翁姓老店。咸粿炸是由纯米浆蒸熟后放涼,要食用时再切成条状下锅油炸,纯粹的米食、纯粹的米香,四代的传承技术,保证好吃。

   (美食指南:金城镇新莒光路一段44号)
 

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