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阅读 4238 次 历史版本 2个 创建者:隆mm (2011/4/30 21:20:04)  最新编辑:momo (2012/7/17 16:20:10)
中国农家乐
拼音:Zhōngguó Nóngjiālè (ZhongGuo NongJiaLe)
英文:Chinese peasant music
同义词条:农家乐
农家乐
农家乐
 
 
 
      农家乐是在现代旅游者追求“生态”和“个性”多样化的需求下产生的地域农业文化与旅游边缘交叉的新型旅游形式,是现代旅游文化中的一项新事物。
 
 
 

中国农家乐概况


  农家乐为中国大陆地区自1990年代以来,广泛分布于城市近郊以农业和乡村消费为特点的旅游娱乐休闲度假的场所总称,也是对近郊休闲度假方式的总称。农家乐在产业方面属于休闲农业观光农业范畴,多被冠以乡村旅游之名,具有典型的中国乡村文化特色,其服务包括四季瓜果蔬菜采摘、登山踏青、山野垂钓、体验农活、品尝农家饭等。

行业特点


  农家乐经营者多位于临近城市的乡村地区,以私营为主,分为两大模式即以农户家庭为单位、或以公司企业为单位的经营;前者主要出现于农家乐发展阶段,后者主要出现于1990年代中期以后,随着之前家庭经营者的资本积累和社会资金雄厚者的介入,规范扩大,服务领域全面拓宽。至2000年以后,大型的“农家乐”服务单位的服务涵盖宾馆和会议接待等服务。

发展历史


    中国大陆农家乐的特点应属于城市近郊休闲农业的范畴。1990年前后,在政府主导下,新闻媒体大量推介美国西欧等地的观光农业和城市近郊农业休闲;与此同时各地政府引荐城市居民走入乡村、走入农户、亲近大自然,吃农家菜、做农家事;起初出现于中心城市郊县地区,部分具备接待条件的农户开始接待城市居民的休闲服务,之后渐渐发展至小城市、集镇近郊。

初始阶段的农家乐


  农家乐发展的初期,消费者以吃农家菜和休闲为主,多由近郊农户家庭直接提供服务;以蔬菜种植为主的农户家庭,提供时鲜蔬菜水果的现场采收销售;以渔业养殖为主的家庭,向消费者提供垂钓休息服务。与此同时,众多以种植、园艺、渔业养殖为主的农业组织和企业开始提供农家乐服务工作,有经济实力的单位提供住宿服务。初期的农家乐形式仍旧以农户家庭提供服务为主。

  早期的农家乐经营户由于以农户家庭为主,仅具备20人左右的餐饮接待能力,服务领域局限多局限于饮食和棋牌游戏,不具备住宿接待条件。

发展中的农家乐


  进入1990年代中后期,随着服务单位的资金积累和社会资金的大量介入,农家乐的服务领域开始拓宽,一是由个人独资或合伙成立公司,向农户承租土地开发经营;二是以农户为主的家庭经营者开始推出以农家乐为主的家庭农场农庄

  服务设施包括餐饮住宿、鱼塘鱼池、棋牌游戏室卡拉OK演唱厅,有条件的单位有果园、时鲜蔬菜种植园,另外农家乐由城市近郊地区发展到远郊乡村地区,诸多园艺场、特产养殖场都推出农家乐服务。

  进入发展阶段的农家乐服务单位,由于设施的扩建和服务范围的拓宽,具备零散游客、家庭休闲和近郊旅游小团队住宿餐饮接待能力,服务领域拓宽至游戏、垂钓休闲诸多领域。

现状


  
前卫村农家乐
前卫村农家乐
      作为中国大陆近郊休闲产业,进入2000年前后,各种以农家乐为特色宾馆服务设施开始大量涌现,各个旅游组织开始推出农家乐乡村旅游线路,很多被冠以生态旅游、乡村旅游,诸多地方开始推出农家乐开业条件或等级评定地方标准;大中城市周边的农家乐有的达到星级饭店的标准。

  2003年12月22日至24日,由国务院西部开发办公室中国国际人才交流协会主办中国展望计划办公室协办四川省雅安市政府雨城区政府具体承办的“中国农家乐现状及发展前景研讨会”在雅安市碧峰峡举行,会议的主题是:扶持、规范、提高。有来自上海、四川、广西、重庆、台湾、雅安六地的代表在研讨会上进行了交流。一般认为由于农村基础设施差,致使相当部分农家乐发展缺乏后劲,经营规模较小、服务内容单一、缺少文化品位,难以满足游客的需求。
 
 
 

 

对饮食文化的影响

  随着农家乐的兴起,生活于城市的人开始追求返璞归真,以土生土长的农家菜为特色的各式农家风味菜系纷纷冠以“土菜”、“农家土菜”、“农家菜”作为各大城市宾馆、餐馆的招牌菜谱,各种专业土菜馆层出不穷,“纯天然,无污染”野生土菜和地方特色食品开始流行。城郊结合部位各类以土菜为特色的餐馆自1990年代以来盛行,此类饭店开始流行土灶、土钵和用于加工制作的传统陶器,各种土钵和传统陶制器皿盛行于高档餐馆。政府也开始对农家菜进行挖掘整理,如浙江省宁海县2006年举行农家菜厨艺大赛,通过大赛评出了10道代表宁海特色的土菜以及“十大农家菜高手”。

其他


  在台湾农业观光、休闲多赋予“休闲农业”概念,其组织称为“台湾休闲农业学会”。有许多民宿的经营形态与此类似。

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