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阅读 10031 次 历史版本 1个 创建者:星星 (2011/4/22 16:54:41)  最新编辑:虞美人 (2011/6/16 13:40:19)
红菇
拼音:Hónggū
英文:russula lepida ,red-colored mushrooms ,russula virosa , russula
同义词条:红茹,鳞盖红菇
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红菇
  红菇
 
  抗癌山珍-红菇,它生长于原始森林,是一种山林野生菌,它的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,并且具有较高的营养价值,日见珍贵。
 
 
 

  科学分类
  域:真核域 Eukaryota
  界:真菌界 Fungi
  亚界:双核亚界 Dikarya
  门:担子菌门 Basidiomycota
  纲:担子菌纲 Agaricomycetes
  目:红菇目 Russulales
  科:红菇科 Russulaceae
  属:红菇属 Russual
  种:红菇
 

简介

  红菇是弹子菌纲、伞菌目、红菇科。红菇别名血红菇,美丽红菇,朱月午,红椎菌。红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它生长于原始森林,是一种山林野生菌,茹面大红,无任何人工干忧,按茹类分价格从100到400元不等。大红脸蕈为真菌植物门真菌大红菇(草质红菇)、真红菇(朱菰)的子实体。大红菇菌盖宽6到16厘米,扁半球形,后平展而中部下凹,湿时粘,干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色,味道柔和。真红菇菌盖宽5到12厘米,初扁球形后平展中部下凹,不粘,大红带紫。菌肉白色,味道柔和,无特殊气味。

型态特征 

  菌盖宽4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,无光泽或绒状,中部有时被白粉,珊瑚红色或更鲜艳,可带苋菜红色,边缘有时为杏黄色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,边缘无条纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好,但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带红色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米,粗0.5—2厘米,白色,一侧或基部带浅珊瑚红色,圆柱形或向下渐细,中实或松软。孢子印浅乳黄色。孢子无色,近球形,有小疣,7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形,51—85×8—13微米。
 

营养成分

抗癌山珍-红菇
  抗癌山珍-红菇
  红菇的营养成分可分为:100克热量200.00千卡,蛋白质24.40克,脂肪2.80克,碳水化合物19.30克,膳食纤维31.60克,维生素A13.00微克,胡萝卜素80.00微克,硫胺素0.26毫克,核黄素6.90毫克,尼克酸19.50毫克,维生素C2.00毫克,1.00毫克,磷523.00毫克,钠1.70毫克,镁30.00毫克,铁7.50毫克,锌3.50毫克,硒10.64微克,铜2.30毫克,锰0.91毫克,钾228.00毫克。

  营养分析红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰以及抗血脂心脏病和脑脉软化等腺嘌呤衍生物等。

  红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

  同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。
 

食疗作用

红菇生长环境
红菇生长环境
  1.味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效。
 
  2.治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

  3.还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。
  以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血,也可与其它各种肉类蒸、炖食用,可补血健体。
 

 

相关信息

  真假红菇区别为:正宗红菇盖上中央有凸起,盖子比较厚实,深红色,脚的内部也有不均的深红色,芳香,味道可口。
 
红菇生长于原始森林
 红菇生长于原始森林
  大红菇和小红菇的区别:大红菇营养高,闽西有产;红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品,但红菇品种很多,只有正宗红姑才有独特的营养价值,其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。
 
  储存方法:请放置阴凉干爽处。

  适合人群:一般人都适合食用,尤其适合儿童孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

  食用提示:每次5~6朵即可满足所需。
 

制作指导

  通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而着称。
 

红菇炖五花肉

红菇炖五花肉
  红菇炖五花肉
   材料:五花肉100克、干红菇150克调料:盐适量、胡椒粉适量。
 
   做法:
   1、先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出干。
 
   2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;、将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。
  
小贴示:
   1、红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂。
 
  2、五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻。
 
  3、如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点。
 
  4、红菇无须长时间料理,煮开后炖10分钟足够了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鲜美。
 
  5、胡椒粉依个人口味调放,此汤无须另放鸡精了。
 

红菇炖鸡

  原料:
  主料:鲜红菇500 克,母鸡1 只(约重1500 克)。
红菇炖鸡
   红菇炖鸡

  调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

  制法:
  将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。

  锅内放入鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐,味精、白糖、葱姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
 

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