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阅读 7428 次 历史版本 2个 创建者:haiyan (2011/4/9 22:57:16)  最新编辑:momo (2015/1/30 9:59:07)
白豆蔻
拼音:Báidòukòu (Baidoukou)
英文:cardamom, cluster, katsumadai seed,Round Cardamom, Fruit Java Amomum, Round Cardamom Fruit, round cardamon seed, Semen Amomi Cardamomi
同义词条:白寇,白寇仁,多骨,壳蔻,白蔻,圆豆蔻,扣米
  为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。

植物形态

 
白豆寇
    白豆蔻
  1、白豆蔻,多年生草本,高1.5-3m。根茎粗壮,棕红色。叶近无柄;叶片狭椭圆形或状披针形,长约60cm,宽5-12cm,先端尾尖,基部楔形,两面光滑无毛;叶舌圆形,长3-10mm;叶蒜口及叶舌密被长粗毛。穗状花序2-多个,自茎基处抽出,圆柱形或圆锥形,长7-14cm,直径3-5cm,密被枯木逢春瓦关排列的苞片;苞片三角形,长3.5-4cm,麦秆黄色,被柔毛,具明显的方格状网纹;花着生于苞片的腑内;花萼管状,白色微透红,长约1.2cm,先端3齿裂;花冠管与花萼管近等长,裂片3,白色,椭圆形;唇瓣椭圆形,长1.5-2cm,宽约1cm,勺状,白色,中央黄色,基部具瓣柄;雄蕊下弯,长约6mm,花药宽椭圆形,长约3mm,药隔附属体3裂;子房下拉,被柔毛,具二枚棒状附属体。蒴果近球形,白色或淡黄色,略具钝三棱,直径1.5-1.8cm,易开裂。种子团3瓣,每瓣有种子7-10颗。花期2-5月,果期7-8月。

  2、爪哇白豆蔻,本种与前种的主要区别点为植侏较小,高1-1.5m。叶揉之有松节油气味,叶鞘口无毛,叶舌仅边缘疏被柔毛。苞片小,长2-2.5cm。

资源分布


  1、我国广东云南有栽培。原产泰国越南柬埔寨等国。

  2、我国海南云南有栽培。原产印度尼西亚。(爪哇)

生态环境


  1、生于气候温暖、潮湿、富含腐殖质的林下。

  2、生于排水及保肥性良好的热带林下。(爪哇)

栽培技术


  一、选地、整地

  育苗地要靠近水源、排水良好、疏松肥沃的砂壤土作苗床。通过翻耕土壤,施足基肥,清除草根石块、细碎土块后,施腐熟牛栏粪或堆肥作基肥,畦宽0.8-1米,沟宽40厘米。种植地宜选择海拔700米以下的山地中下部援坡地,具有一定数量的常绿阔叶树,冬季寒流影响较小,坡向为东南向,两面有山或三面环山的山沟或水边不易冲刷的地方,腐殖质丰富的砂壤土。按1.5-2米行距翻耕土地,结合整地,砍去杂草树木,挖去树根,开穴,穴的规格为50厘米 X 50厘米 X 30厘米。施基肥,在坡地上开排水沟,以防积水和冲刷。缺少荫蔽树的地方,先种速生树。

  二、繁殖方法

  用种子和分株繁殖。

  1、种子繁殖

  一般选取8月初至9月随收随播种,播种前催芽,如种子量少,可用种子4倍的湿沙混合后置于盆中,经常保持湿润,在30-35℃气温下,一般10多天即可出芽点,此时取出播种。按行距10-15厘米开沟条播,播种后覆土0.5厘米,床面盖草,20-30天开始出土,从播种到齐苗需40-60天。当幼苗出现2-3片叶时,进行间苗或移床,促进叶片加速增加,至5-7片叶时,植株开始分蘖,苗高30厘米左右可出圃定植。定植株行距1米X1.5~2米。每穴栽种子苗2-3株,不要栽得过深,以免影响发根抽笋。裁后压实,淋定根水。

  2、分株繁殖

  在田间选择健壮高产的植株,剪取其根状茎,每一根茎上具有2-3个地上茎。一般生长茂盛的二年生株丛,可取8-10小丛作种苗用,随挖取随种。

  三、田间管理

  1、遮荫: 幼苗出土时,将盖草轻轻拨至行间,以利出苗,出苗时要搭设荫棚,以防止烈日暴晒。

  2、除草、割枯苗:定植后封行前,及时拔除杂草,注意不要伤幼茎和须根。收果后,及时除去枯、弱、病残株。密度过大的,多剪一些弱苗。

  3、追肥、培土:定植初期和初出果后,应重施人粪尿或硫酸铵水溶液,以促进苗群生长。进入开花结果期,应施氮、磷、钾全肥,并配合施土杂肥、火烧土等。也可在结果期用2%过磷酸钙水溶液作根外追肥,以促苗促花,增大果实,提高结果率。爪哇白豆蔻为浅根系植物,须根多,常散生在土表,在秋冬施肥后进行培土,但不宜过厚,以免妨碍花芽抽出。

  4、灌溉排水:高温干旱会引起叶片卷缩、萎黄、植株生长纤弱;若花期遇干旱,则花序早衰,开花少,花粉和柱头黏液也少,造成授粉不稔或幼果干死,此时要及时灌溉或喷洒,增加空气湿度。雨季要修好排水沟,以免积水引起烂根烂花。

  5、调节郁闭度:育苗阶段要求80%-85%郁闭度,开花结果阶段,则要求70%的郁闭度,入冬时可增加到80%。

  6、人工授粉:白豆蔻花朵结构特殊,不易进行自花传粉或异花授粉,故需人工辅助授粉。在正常气候下,上午7点以后开花,8点后陆续散粉,10点花粉达到成熟,故人工授粉应在每天8—12时进行为宜。具体方法是用竹签挑起花粉涂在漏斗状的柱头上即可,花粉多时挑1朵花的花粉可授2-3朵花。

病虫害防治

 
白豆寇植物形态
  白豆蔻植物形态
  猝倒病:在高温多雨季节,苗圃湿度过大、通风不良时,导致直立茎倒伏,最后整丛腐烂。

  防治方法:

  1、可在播种前用退菌特进行土壤消毒;

  2、出苗后用1:1:120倍的波尔多液预防,每10天喷1次,并注意排水。

  烂花烂果病:高温多雨季节,为害花序基部、果和果实。

  防治方法:选地势高燥的地块种植,并注意排水。

采收和加工


  采收一般在7月中旬至8月初,当种子由浅红色变褐色时即已成熟,及时剪下果穗。如留种用,必须待种子呈黑褐色收获。摘下果实,去掉泥沙,低温烘干或晒干即成商品。

留种技术


  选择优良品种,植株生长健壮、果粒大、种子饱满、无病虫害的植株作母株。一般在7-8月上旬,果实呈淡黄色,种子质硬,呈深褐色时采收。作种用的果实不宜烈日下暴晒和久藏,以免失去发芽力。脱去果壳,选取充分成熟、饱满、粒大的种子作种。若翌年春播,需将种子藏于潮湿沙中,放在凉爽的地方。

药材基本信息

 
白蔻
    白蔻
  药名:白豆蔻。

  别名:多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米、豆蔻。

  汉语拼音:bai dou kou。

  英文名:cardamom, cluster, katsumadai seed,Round Cardamom, Fruit Java Amomum, Round Cardamom Fruit, round cardamon seed, Semen Amomi Cardamomi。

  药用部位:为姜科植物白蔻和爪哇白豆蔻的成熟果实。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。

  采收和储藏:当果实成熟时,剪下果穗,晒干或烤干。
 
  药理学:本品挥发油中所含的α-萜品醇,小鼠口服的LD50为12.08ml/kg。

  药性:味辛;性温。

  归经:肺;脾;胃经。

  功效:化湿行气;温中止呕;开胃消食。

  功效分类:祛湿药;行气药;消食药。
  
  用法用量:内服:煎汤,3-6,后下;或入丸、散。

  用药禁忌:阴虚血燥者禁服。

  药典收录:是。

  药材拉丁名:1.Fructus Amomi Kravanh 2.Fructus Amomi Compacti。

  拉丁植物动物矿物名:1.Amomun kravanh Pierre ex Gagnep 2.Amonum compactum Soland.ex Maton

  科属分类:姜科。

  出处:《中华本草》。

功能主治

 
  治湿阻气滞;脾胃不和;脘腹胀满;不思饮食;湿温初起;胸闷不饥;胃寒呕吐;食积不消。

中药化学成分


  1、白豆蔻,种子含挥发油,其成分含量遍的为1,8-桉叶素(1,8-cineole)达66.81%,相对较高的有β-蒎烯(β-pinene)10.93%,α-蒎烯(α-pinene)3.71%,丁香烯(caryophellene)3.01%,龙脑乙酸酯(bornyl acetate)2.04%,α-松油醇(α-terpineol)2.03%,芳樟醇(linalool)1.39%,此外还含有4-松油烯醇(terpinene-4-ol),香橙烯(aromadendrene),γ-广藿香烯(γ-patchoulene),α-榄香烯(α-elemene),γ-荜澄茄油烯(γ-cubebene),水化梨松烯(sabinene hydrate),橙花步醇(nerolidol),甜没药烯(bisabolene),樟烯(camphenen)及葛缕酮(carvone)等。叶含挥发油,其成分含量最高的为1,8-桉叶油素(59.91%),其次为α-松油醇(10.69%),此外还有柠檬烯(limonene),β-蒎烯,樟烯,对-聚伞花素(p-cymene)等。

  2、爪哇白豆蔻,种子含挥发油,其成分含量最高的为1,8-桉叶油素(68.56%),相对较高的有葛缕酮(14.67%),α-蒎烯(1.63%),芳樟醇(1.41%),对-聚伞花素(1.11%),此外还含有香桧烯(sabinene),月桂烯(myrcene),月桂烯醇(myrcenol),1,4-桉叶油素(1,4-cineole),柠檬烯,3-蒈烯(3-carene),β-松油醇,樟脑(camphor),龙脑(borneol)等。叶子所含挥发油,其成分主要为1,8-桉叶油素(80.03%),另外还有少量的柠檬烯(0.80%),α-蒎烯(0.56%),α-松油醇(0.46%),β-蒎烯(0.33%),樟烯(0.13%)及对-聚伞花素(<1%)等。

理化鉴别

 
  薄层角谱:取白豆蔻或爪哇白豆蔻挥发油作供试品溶液,另取桉油作对照品溶液(必要时可分别加乙醇适量稀释),吸取上述两种溶液各10μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以苯-醋酸乙酯(9:5:0:5)为展开剂,展开,取出,晾干,喷以5%香草醛硫酸溶液,在105℃烘5-10min,立即检视。供试品色谱中在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点。品质标志《中华人民共和国药典》1995年版规定,原豆蔻仁含挥发油不得少于5.0%(ml/g);印尼白蔻仁不得少于4.0%(ml/g)。

生药材鉴定

性状鉴别

  1、白豆蔻,果实类球形,长1.1-1.2cm,直径1.2-1.8cm,具3条钝棱,表面黄白色或淡黄棕色,光滑,有多数纵向脉纹,先端有突起的柱基,基部有凹入的果柄痕,两端均有黄色绒毛;果皮薄,受压易开裂,内表面淡黄色且有光泽,中轴胎座,3室,每室有种子7-10颗,种子集结成团。种子呈不规则多面形,背面略隆起,直径3-4mm,表面暗棕色或灰棕色,有稍规则的颗粒状突起,外被类白色膜状假种皮,较窄端有圆形窝点状种脐,另端有合点,种脊位于腹面,凹陷为一浅纵沟。气味芳香而浓烈,略似樟脑。

  2、爪哇白豆蔻,果实类球形,全3钝棱,直径0.8-1.2cm,果皮无光泽,中轴胎座3室,每室有种子2-4粒。

  均以粒大、果皮薄而色洁白、饱满、气味浓者为佳。

显微鉴别

  一、种子横切面:

  1、白豆蔻,尖梯形或不规则三角形,外周微波状。假种皮细胞多列,切向延长。种皮表皮细胞径向延长,长圆形或类长方形,长40-90μm,直径10-45μm,外被角质层。下皮细胞1列,切向延长,含红棕色或黄棕色色素。油细胞1列,褐红色或棕红色,径向延长,圆柱形,长至26μm,直径至21μm,胞腔含硅质块,外胚乳细胞含由微小淀粉粒集红成的淀粉团,并有细小草酸钙方晶。骨胚乳细胞含糊粉粒。胚细胞含糊粉粒及油滴。

  2、爪哇白豆蔻种皮表皮细胞较小,长12-40μm,直径8-20μm;油细胞多和径向延长。

  二、粉末特征:
 
白豆蔻
    白豆蔻
  白豆蔻淡棕色或红灰色。

  1、种皮表皮细胞表面观长条形,长至662μm,直径18-58μm。

  2、下皮细胞长方形或多角形,长72-146μm,直径16-50μm,常与种皮表皮细胞上下层垂直排列;胞腔内含黄棕色或红棕色色素块。

  3、油细胞切面观类方形。

  4、内种皮厚壁细胞表面观大多呈五角形或六角形,直径7-23μm,壁厚,非木化,胞腔内硅质块,直径5-16μm;切面观细胞排成栅状,外壁较薄,内壁极厚,胞腔位于上端,含硅质块。此外,有假种皮细胞、色素细胞、外胚乳细胞、内胚乳细胞及草酸钙方晶、簇晶等。

药理作用


  1、抑菌作用:本品100%壳煎剂用平板挖沟法,对痢疾杆菌有抑制作用。本品所含的4-松油醇对Bacillcus thurin giensis体外有抑菌作用。

  2、平喘作用:本品所含的α-萜品醇,平喘作用较强,对豚鼠气管平滑肌0.05ml/kg剂量时,作用强于艾叶油。4-松油醇亦有显着的平喘作用。

  3、具芳香健胃、驱风作用,豆蔻油很不稳定,即使储藏很好,也常易丧失其特有之香味,一般可作成芳香酊或醑剂。种子应在临用前方可磨碎,有良好的芳香健胃作用,能促进胃液分泌,兴奋肠管蠕动,驱除肠内积气,并抑制肠内异常发酵。

  4、白豆蔻煎剂对豚鼠离体肠管低浓度兴奋;高于1%及挥发油饱和水溶液均呈抑制作用。

  5、其他作用:其挥发油对豚鼠实验性结核,能增强小剂量链霉素的作用。

药物应用鉴别


  1、白豆蔻与缩砂仁之性味功同相类,但白豆蔻有一种清爽之气,隐隐然沁入心脾,偏于先升而后降;缩砂仁有特异之性,长于沉泄下降而微温升。二者升降,各具其功。

  2、白豆蔻辛温气香,色白入肺,理上焦寒是其专长;白豆蔻得蔻仁余气;性较缓和,肺胃略有余滞者,用之宽胸理气和胃。

炮制方法

 
  拣净杂质,筛去皮屑,打碎,或剥去果壳,取仁打碎用。

药物配伍


  配砂仁:开胸顺气、行气止痛;配陈皮:理气健脾;配杏仁薏苡仁:宣上畅中渗下;配厚朴:和胃理气化湿;配藿香:温中化湿、行气止呕;配丁香:温中祛寒。

各家论述


  1、《本草经疏》:白豆蔻,主积冷气及伤冷吐逆,因寒反胃。暖能消物,故又主消谷;温能通行,故主下气。东垣用以散肺中滞气,宽膈进食,去白睛翳膜,散滞之功也。

  2、《本草通玄》:白豆蔻,其功全在芳香之气,一经火炒,便减功力;即入汤液,但当研细,待诸药煎好,乘沸点服尤妙。

  3、《玉楸药解》:白豆蔻,清降肺胃,最驱膈上郁浊,极疗恶心呕哕.嚼之辛凉,清肃肺腑,郁烦应时开爽。古方谓其大热,甚不然也。

  4、《医林纂要》:白豆蔻,辛热,温养命火,达中州而上浮膻中,泻肺散寒润澡。燥,清冷也。……辛润能泻清燥之邪,故主治寒疟,破滞解酒,止吐逆,和膻中,兼能温脾胃,化食,去冷积。

  5、《本草求真》:白豆蔻,本与缩砂密一类,气味既同,功亦莫别,然此另有一种清爽妙气,上入肺经气分,而为肺家散气要药;其辛温香窜,流行三焦,温暖脾胃,而使寒湿膨胀、虚疟、吐逆、反胃、腹痛、并翳膜、目眦红筋等症悉除,不似缩砂密辛温香窜兼苦,功专和胃、醒脾、调中,而于肺、肾他部则止兼而及之也。

  6、《本草求原》:按白豆蔻能和寒热之气,故升阳剂中,降收剂中,与寒热互用之剂,皆可用之。佐入血药又能通润二肠,使气行血自润,不论血寒血热,俱可于寒热方中少佐之,以行其升降。故海藏谓其理脾胃元气,补肺气,收脱气。

白豆蔻考证


  1、《本草拾遗》:白豆蔻,其草形如芭蕉,叶似杜若,长八、九尺而光滑,冬夏不雕;花浅黄色;子作朵如葡萄,初出微青,熟则变白,七月采之。

  2、《本草图经》:白豆蔻,今广州、宜州亦有之。不及番舶者佳。

  3、《纲目》:白豆蔻子圆大如白牵牛子,其壳白厚,其仁如缩砂仁。

  4、广西产一种桂白蔻,又称土白蔻,为Alpinia sp.的果实,《证类本草》所图之广州白豆蔻,可能即为此类。桂白蔻形与白豆蔻相似,但表面土黄色至淡棕色,种子褐色,味辣而苦,有类似草果的不愉快香气。 

相关选方


  1、治胃口寒作吐及作痛者:白豆蔻仁三钱。为末,酒送下。(《赤水玄珠》白豆蔻散)

  2、治胃气冷,吃饭即欲得吐:白豆蔻子三枚,捣,筛,更研细,好酒一盏,微温调之,并饮三、两盏。(《随身备急方》)

  3、治脾胃气不和,止脾泄泻痢:白豆蔻二两(用仁,一半生一半熟),枳壳半斤(去瓤,以浆水煮软,麸炒令香止),肉桂二两(去皮),橘皮二两(去瓤,炒,切细),诃子二两(去核,半生半熟),当归二两(洗)。上六味,杵为末,每服-钱,水一中盏。姜、枣同煎至七分,稍温服。如要丸,用好枣,浆水煮,去皮核,细研,为丸如桐子大。以姜擘破,炒令黑色,入水煎汤,下十五丸。(《博济方》白豆蔻散)

  4、治气膈脾胃,全不进食:白豆蔻仁、缩砂各二两,陈米一升(淘洗,略燕过,铫内炒),丁香半两(不见火)。上为细末,枣肉为丸,如小赤豆大。每服五、七十丸至百丸,米饮下。(《魏氏家藏方》太仓丸)

  5、治妊娠呕吐:白豆蔻一钱,竹茹三钱,大枣三枚,鲜姜一钱。将生姜捣碎取汁,前三药煎取一茶杯(约50~60毫升)过滤,冲姜汁服。(《武汉医药卫生》(3):288,1959)

  6、治小儿吐乳胃寒者:白豆蔻仁十四个,缩砂仁十四个,生甘草二钱,炙甘草二钱,为末,常掺入儿口中。(《世医得效方》)

  7、治呕吐哕:白蔻、藿香半夏陈皮、生姜。水煎服。(《沈氏尊生书》白豆蔻汤)

  8、治产后呃逆:白豆蔻、丁香各半两。研细,桃仁汤服一钱,少顷再服。(《乾坤生意》)

白豆蔻食疗

 
  一、营养分析

  富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油,能祛除鱼肉的腥膻异味,令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能,破坏癌细胞外围防护因子,使癌组织容易被损害。主要成分:白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。有理气、消食、止呕的作用。

豆蔻薏仁鸡
   豆蔻薏仁鸡
  二、适合人群

  阴虚血燥者禁服。

  三、食疗作用

  白豆蔻味辛,性温;归肺、脾、胃经;芳香行散,升中有降;

  具有行气化湿,温中止呕的功效;

  主治湿温初起,胸闷不饥;寒湿阻中,脘腹胀痛,饮食不消,呕吐呃逆,疟疾,口臭。

  四、做法指导

  1、白豆蔻忌见火。

  2.、可粉碎但不可炒用,否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

  3、湿温初起,身热不扬,胸闷不饥,湿重于热者,可与杏仁薏苡仁、滑石等配伍。

  4、脾胃寒湿呕吐者,可与半夏藿香、生姜等配伍。

  五、烹调用途

  作调味料,可去异味,增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。
 
  六、美食指导
 
  豆蔻薏仁鸡

  材料:白豆蔻、薏仁各6克,乌鸡1只,调味料适量。

  制作方法:

  1、薏仁烧存性,与豆蔻同研末。

  2、乌鸡洗净,去肚杂。

  3、将药末置入鸡腹内,封口。

  4、将乌鸡放入锅内,加水适量,煮熟即成。食时可适当调味。

  功效:补精气,健脾胃,祛湿。用于健脾补气,开胃止泻。
 
白蔻抄手
    白蔻抄手
  白蔻抄手

  材料:小麦富强粉1000克,白豆蔻10克,猪肉(肥瘦)600克,鸡蛋150克。

  调料:姜汁70克,猪油(炼制)500克,香油20克,胡椒粉3克,盐20克,味精2克,大葱20克。

  制作方法:

  1、白豆蔻去灰渣和壳,洗净,烘干,研细粉;

  2、肥瘦猪肉用刀背捶蓉,切细,入盆加精盐10克,鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克,胡椒粉1克,姜汁适量,搅匀;

  3、冷汤200毫升分3次加入肉蓉中,每加1次冷汤,用刀掸转,使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁,溶为一体;

  4、大葱洗净切花;

  5、用抄手皮加馅包成“菱角形”;

  6、将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗;

  7、将鸡汤和白豆蔻粉末混和,小火焖一下,注入碗中;

  8、旺火煮开水,下抄手,煮至皮起皱纹、发亮,捞入碗内。

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