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阅读 18156 次 历史版本 5个 创建者:leenby (2011/4/8 14:57:09)  最新编辑:ahwqq (2014/12/20 11:45:49)
董酒
拼音:Dǒng Jiǔ (Dong Jiu)
英文:Liquor Board
同义词条:中国董酒,贵州董酒,遵义董酒
  
董酒
董酒
  董酒,产于中国优质白酒核心区——贵州省遵义地区,是中国老八大名酒,贵州省仅有的两大国家名酒之一。它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝,是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石,代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化,它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。
 
  董酒,曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号,并荣获国家金质奖章,其生产工艺和配方在当今世界上独一无二,在蒸馏酒行业中独树一帜,被国家权威部门永久列为“国家机密”。 2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准,而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。

概述


  董酒产于贵州遵义贵州董酒股份有限公司,属董香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。

  董酒厂坐落在遵义市北郊距市区7.5公里的董公寺,往北40公里是着名天险“娄山关”。川黔铁路和公路都经过此地。这里地处贵州高原主体北端,以低山丘陵和宽谷盆地为主。由于大娄山脉的调剂,董公寺一带局部小气候稳定,冬无严寒,夏无酷暑,田地肥沃,绿树成荫,清泉漫流,环境幽静,很适宜酿造类微生物生长繁殖,是一个酿酒历史悠久的地方,董酒因创始于此地而得名。

  “董公寺 ”是一座小型佛教寺庙,初建于明朝万历年间,名“龙山寺 ”后改名为“西乐庵 ”。清康熙元年(公元1663年)迁任遵义兵备道的董显忠出资修葺该寺,划定庙产,委人管理,终因经营不善,致“西乐庵 ”墙倾瓦塌。清乾隆六年(公元1743年),有燕僧云游至此,募资重修,感董显忠之举,将“西乐庵 ”易名为“董公寺 ”。随道路两旁的街道,以寺名为地名,也叫“董公寺 ”,沿用至今。现为董公寺镇政府所在地,寺庙已改为董公寺镇中学。
 
董酒
董酒
  董公寺一带的酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时代,蒸馏酒至少可追溯到清光绪初年。至清未,这里的酿酒业已具有一定规模,小曲酒作坊处处可见,酿造技艺互通互融,仅董公寺至高坪约十公里的地带,就有小作坊十余家,而以酿造世家程氏作坊所酿小曲酒最为出色。程氏后人程明坤(字翰章、1903-1963)汇聚前人技艺而汲人所长,结合当地水土、气候、原料等条件,酿造出别具一格的"董公寺窖酒"。他勤奋好学,收集民间有关酿酒、制曲配方进行研究,加以改进,最后形成制小曲的"百草单"后名“蜈蚣单”;制大曲的“产香单”。
 
  在制小曲的"百草单"和制大曲的“产香单”中,芳香类药群为主,补气、补血、滋阴类药群为辅。中药在制曲过程中被微生物分解、合成形成的酸、酯、醇、酚等微量成分达100多种,不仅丰富了董酒的内涵,还使酒体具有综合性保健功能,对内科、外科、神经科、儿科、妇科、泌尿及心脑血管疾病有防治作用。后来程氏又几经改进,形成一套完整的酿造工艺,秘不外传,独家经营。随着工艺的健全,酒质日臻完美,二十世纪二十年代初即成为遵义名产。四十年代初经人提议,将"董公寺窖酒"保留头尾二字,定名为"董酒"。并将散装销售改为瓶装销售,在川、黔、滇、湘颇有名气,但年产量始终没有突破8吨。

  1935年,中国工农红军长征时两次路过遵义,许多指战员曾领略过“董酒”的神韵,英勇杀敌,救民于水火,留下了许多动人的传说。

  解放前夕,因种种原因,程氏小作坊关闭,董酒在市场上绝迹了。

  1957年,当地政府决定发掘这一传统名产,由遵义酒精厂派人在原程氏小作坊基础上修灶建窖,恢复生产,一次成功。次年,酒样送上级鉴定,国务院总理办公室批示:“色、香、味均佳,建议当地政府予以恢复发展。”董酒枯木逢春,从此逐年发展。试产的当年即达到解放前生产水平,1966年突破80吨。在文化大革命年代,徘徊十年。1977年突破百吨关,1986年突破千吨关,1989年产董酒3000吨,此后,董酒生产能力得到加强,至1993年时产量已突破万吨大关,达到11609吨。
 
董酒海报
董酒海报
  董酒采用优质高梁为原料,以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”再经量质摘酒,分级陈酿,科学勾兑,严格检验,精心包装而出厂。

  这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸,酒体丰满协调。行家们概括为:酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。

  董酒典型风格的内涵,十分丰富,据有关文献报道,董酒含各种酸、酯、醇等微量成份达百余种,现还有数十种未被认识。经贵州省轻工科研所初步探明,董酒香味成份与其他名酒不一样,具有“三高一低”的特点,丁酸乙酯,高级醇总酸含量较高,是其他名酒的3-5、2-3倍,乳酸乙酯含量则是其他名酒的二分之一以下,"酯香、醇香、药香"是构成董酒香型的几个重要方面。

  董酒舒适的药香与近百味中草药参与小曲、大曲的制作有密切关系,在这些药材中,有我国着名的八大香料药,还有若干味名贵中草药。这些药材在成曲过程中大部份被微生物所利用,进而达到抑制杂菌生长,增强有益菌种繁殖,促进造蛹作用。

发展历程

 
  董酒产于贵州北部的历史文化名城和酒文化名城——遵义。

  遵义,不仅以中国革命的转折点闻名于世,还以酿酒之乡而着称。

  这里的酿酒历史十分悠久,据考古出土文物证明,早在旧石器时代,距今一、二十万年前,遵义一带就有人类劳动生息。原始人类在和自然作斗争的实践中,逐步发现了含糖野花果的天然发酵,出现了远古时期最初的猿酒。

  到了南北朝时期,这里的酿酒业就盛济一堂,出现了用杂粮酿制的叫“咂酒”。据《峒溪纤志》文献记载,“以米杂草子为之,以火酿成”,杂草子即草药,可见,当时古人就以“天然植物(草药)参与酿酒”。
 
董酒海报
董酒海报
  古人雍陶诗曰:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”。当时遵义一带归四川辖,经济文化与蜀紧密相联,亦已出现经蒸馏而得的“烧酒”。公元1104年,着名诗人黄庭坚在黔桂交界的直州上任时,就曾与友人一起饮过三壶“ 酒”并认为“殊可饮”,(遵义旧属 )元、明之际,文献载有今云南、贵州两地的烧酒办法“一切不正之酒”经蒸馏“可得三分一好酒”。

  十六世纪后期,遵义历经了“平播战争”,结束了土司统治。战争结束后,不少内地官兵就在这里落户入籍,贵州小曲酒的生产得到迅速发展。创酿董酒的程氏,祖籍江西,入黔落籍至今十五代人,推算当是平播战争前后而来。至清康熙初年,仅董公寺到高坪不到十公里的地段,就有酿酒作坊十几家,在董公寺、刘家坝就有五、六家,在这些酿酒作坊中,要数连续几代以酿酒为生的程氏酒坊所酿小曲酒最为出色。

  经过程明坤等先人们不断收集民间有关酿酒、制曲配方进行研究、加以改进,以及对董酒酿造工艺和配方的代代传承、不断总结、归纳和演进延续,最终形成了制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”。在制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”中,浓缩了集天地灵气、聚日月精华的130多种纯天然中草药,不仅丰富了董酒的内涵,还赋予了董酒固本、调整阴阳、活血、益神、提气等综合养生功效。

  抗日战争时期,浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺,在了解董酒的酿造工艺和配方、品饮董酒(当时叫程家窖酒)后,赞不绝口。教授们认为,此酒融汇130多种纯天然中草药参与制曲,是百草之酒,是“药食同源”“酒药同源”真正酿酒起源的传承者。而董公寺的“董”字由“艹”和“重”组成,“艹”与“草”同意,“重”为数量多之意,故“董”字寓意“百草”。同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的极其酿造美酒之地,加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分,充分体现了天人合一、和谐共生的思想,使其成为最正的酒。而“董”字在《楚辞.涉江》“余将董道而不豫兮”中,其义正也、威也,有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵,同时此酒又产于董公寺,这三者具有传奇般的巧合。随即,教授们提议将“程家窖酒”命名为“董酒”,希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。从此,董酒命名开来,蜚声大江南北。

  1935年红军二万五千里长征两次经过遵义时,红军将士曾品尝过董酒,领略过董酒的神韵,为红军解乏疗伤,把董酒带上了漫漫的长征路,留下了许多美丽动人的董酒故事……

  随后,因种种历史原因,董酒在市场上销声匿迹。直至1957年,当地政府决定恢复这一传统名产,由遵义酒精厂担任试制任务,酒精厂派出人员在原程氏小作坊基础上修灶建窖,恢复生产。市财政局首次投资二千元,用以购买高梁,支付人工费用等项。技术上仍传承前人的酿造工艺和配方,当年试产一次成功。酒样送上级鉴定,质量得到肯定,国务院总理办公室认定“色、香、味均佳,建议当地政府予以恢复发展”。董酒从此获得新生。
 
董酒
董酒
  1958年,遵义市财政部门决定投资二万元,用以解决工具设备,厂房由市人委划拔遵义市杜仲林场一部份房屋,并进行部分搬迁改建。

  董酒生产的大窖因劳力和资金不足,由酒精厂派出陈锡初同志(原董酒厂党委书记、厂长)带领职工家属在大跃进中义务劳动修建。由于土法上马,投资有限,厂房设备十分简陋,工人们却不畏艰辛,日以继夜地为新生的董酒洒下了辛勤的汗水。

  1959年,董酒以其别具一格的优良品质被评为贵州名酒。省、市决定再投资,从1959年到1963年,投资7万元,使董酒生产能力达到年产80吨。

  1963年,经省轻工厅推荐,参加全国第二届评酒会,首次评为中国名酒,荣获金质奖。董酒跨入中国八大名酒行列,极大地鼓舞了职工。正当省、市准备再投资的时候,文化大革命开始了,领导干部靠了边,董酒生产只能维持,年产量一直徘徊十年,生产规模一直保持原样。

  1974年、1975年,经酒精厂再三请示,省里拨款42万元,市里拨款8万元,为董酒扩建120、200吨年产能力创造条件,基建工程于1974年动工。

  为了适应董酒日益发展的需要,1976年6月1日,经市领导同意,将董酒车间从遵义酒精厂分出,成立遵义董酒厂。分厂时共有固定资产仅二万元、现金只有几十元钱,人员52人,办公桌一张。

  独立建厂,面临艰苦创业的局面,全厂在党支部书记、革委会主任陈锡初,党支部委员、革委会副主任梅秀明同志的带领下,进行义务劳动、修建水池、加班加点、团结战斗,在开拓的路上迈出踏实的步伐。同年,省市又投资29万元,为年产500吨创造条件。十月,粉碎了“四人帮”,政治形势一天天好转。分厂第二年(1977年)董酒年产突破100吨关,1978年达到200吨,第一期基建工程投产见效。

  1979年,董酒在第三届全国评酒会上,再次评为国家名酒,荣获名酒证书。

  自1977年起到1983年,省市又先后投资达700多万元,形成年产1100吨生产能力。

  1983年董酒年产突破500吨,人员增到293人,创税利近600万元。固定资产达到370余万元,全厂面积到达14.84万平方米。一个中型企业规模已经形成。

  随着企业规模的扩大,厂领导将质量放到了第一位,明确提出“董酒质量是董酒厂命根子”,加强了质量检验队伍,健全管理机构,逐步开展全面质量管理,建立和健全质量保证体系。1984年在企业全面整顿基础上,董酒第三次评为国家名酒,荣获金质奖。
  
懂酒
懂酒
  历年来,董酒曾多次评为贵州名酒,四次评为轻工部优质产品,蝉联中国名酒四届,多次荣获金奖。80年末至90年代初,胡锦涛王兆国李瑞环宋平田纪云李铁映杨成武卢嘉锡伍修权耿飙等党和国家领导人先后到董酒公司视察指导工作;期间还有一大批中国文化界当代大家光临指导,如姚雪垠、胡洁青、李铎等,给董酒公司留下了宝贵的精神财富……

  随着改革的深入和市场消费结构的变化,董酒除了自身完善之外(系列包装和系列规格),董酒人历来重视科技创新工作,曾与贵州省轻工科研所合作研究的《低度董酒(董醇)的研制》项目获得贵州省科学技术进步奖二等奖及叁等奖;自行独立承担的《董酒“一次法”串香(“双醅法”串香)及串香技术的研究》项目获得贵州省科学技术进步奖。董酒公司与省轻工科研所合作低度董酒试制成功并投放市场,荣获86年贵州名酒称号并获金奖。1987年获轻工部优秀新产品称号,以及1988年分获轻工部出口产品金奖、中国食品博览会金奖。

  至1988年底,董酒已有职工一千余人,年生产能力已接近三千吨。

  1990年,董酒年产达三千吨,加上其它产品,总产量已达六千吨以上。

  1991年董酒总产量达7386吨(含其它产品)。1992年董酒产销量达到11610吨。

  1989年,董酒厂被授予国家二级企业称号,并于1994年在贵州省工商行政管理局登记注册,成立了遵义董酒股份有限公司,全厂职工达2370多人。

  随着社会主义计划经济向市场经济转轨,酒行业市场竞争加剧,白酒年产销量渐呈下降趋势。董酒在其后几年内亦由于主客观因素的制约,产销量有所下降。

  为了适应市场经济的发展,建立健全现代企业管理制度,根据党中央国务院关于国企改革的有关精神,1997年8月,深圳振业(集团)股份有限公司与董酒厂进行资产重组,实施公司制改造,成立了贵州遵义振业董酒(集团)有限公司,注入资金3千多万,并导入先进的管理经验和良好的运行机制,在全国扩展了二十一个办事处,进一步壮大销售市场。

  1999年,振业集团与遵义市红花岗区达成协议,由兼并改为参股,注入资金3200万,控股40%,加上董酒厂和其他几家小股东,规范成新的股份制企业。于2000年5月在贵州省工商行政管理局重新登记注册了贵州振业董酒股份有限公司,组建了法人治理结构,使企业初步具备了现代企业的特征。2001年1月25日,贵州遵义振业董酒(集团)有限公司正式更名为贵州振业董酒股份有限公司。但这次改革并没有从管理体制和经营机制上搞活董酒公司,其自身存在的一些深层次的矛盾并没有得到根本解决。2004年9月,在各级政府的不懈努力下,董酒公司的改制工作全面展开;到2005年4月改制基本结束,共安置职工2000余人。2005年5月,董酒公司成功完成了股权重组。
 
董酒宣传海报
董酒宣传海报
  2007年4月,董酒再次完成股权变更并成立了贵州董酒股份有限公司。至此,董酒公司已经改制为一家完全按照市场经济运行的具有现代法人治理结构的股份制企业。

  2007年,9月在贵州举办的“中国白酒发展论坛”;

  11月在遵义举办的“董酒新品上市暨战略发展发布会”;

  12月在哈尔滨举办的“第24届国际冰雪节”;

  2008年,1月蔡友平董事长拜访中国文学大师金庸及中国国学大师饶宗颐金庸先生欣然为董酒题词“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”;

  3月在成都的“2008年春季糖酒交易会”[董酒被称为春交会之最];

  4月在北京举办的“80余个驻华大全参加的汤加国王访华宴会、及董酒被定为汤加王室专用酒的新闻发布会”;

  5月在广东深圳举办的“5.18千人品酒活动”、

  5月起投入巨资在董酒目标消费群最集中的中国最高端新闻媒体“央视二套[经济频道]”确定了“央视战略合作伙伴、关注中国经济”二大栏目的定制品牌宣传广告;

  6月在贵州举办的“2008年度多彩贵州活动”,6-7月作为《新食品》战略合作伙伴先后在南京、武汉及河北石家庄举办的“新食品2008年度酒业年会”;

  7月董酒作为“第六届全国农运会战略合作伙伴”被确定为“农运会高级宴会接待专供酒”;

  8月董酒在发布实施的贵州省董香型白酒地方标准中,被确定为董香型白酒的代表。

  8-9月在全国重点经销商中开展的“品味国密董酒,尊享王室大礼”中秋营销活动;
  
董酒
董酒
  9月陕西“2008年黄帝陵年祭活动”、10月北京故宫的 “中国国学大师饶宗颐学术成果展”;

  10月在湖南长沙的“2008年度秋季糖酒交易会”;

  12月董酒公司内部刊物“董酒”创刊;

  12月与遵义日报社、遵义市作家协会联合举办的国密董酒杯“我与董酒”征文活动取得圆满成功;

  12月在全国重点经销商中开展的“品味国密董酒,尊享王室大礼”春节营销活动。

  2009年董酒再次荣耀成都春季糖酒会和郑州秋季糖酒会,并成为中密两国建交20周年密克罗尼西亚国宾接待专供酒,彰显国密董酒的尊贵品质和非凡品味。

  7月董酒成为“第十三届中国(厦门)国际投资贸易洽谈会特约赞助商”。国密董酒被指定为第十三届中国国际投资贸易洽谈会唯一国宾专用白酒。

  8月董酒成功获得2009“多彩贵州”旅游商品两赛一会总冠名权。

  今天的董酒已不仅属于遵义市和贵州省,她属于中国,更是属于我们伟大的大中华民族的共同品牌!

传说

 
  相传很久以前,贵州遵义城外的董公祠有一酿酒作坊,主人有一个儿子叫醇,聪明好学,一心扑在酿酒技术上。为此,他奶奶对他说:“在酒的故乡,有一座美丽的大花园,园里有一位酒花仙子,精通各种造酒技能。求教她时,千万小心,因为她是非常圣洁的,不可冒犯,否则一无所得。”醇十七岁时,长成了一位十分英俊漂亮的小伙子,向往到酒乡花园里去会见酒花仙子。一天傍晚,醇在郊外散步,天降大雨,迷失了方向,不觉中走到酒乡花园,巧遇佳丽的酒花仙子。两人一见钟情,产生了爱情。酒花仙子设宴招待醇,谈话间教了他酿造好酒的方法。喝了一会儿,双方都有点醉了。酒花仙子满面晕红,昏昏欲睡。而醇也稍有醉意,面对酒花仙子的娇姿醉态,心有所动,这时忽想起奶奶的教诲,顿时驱散了邪念,静卧在酒花仙子身旁。第二天当醇醒过来时却现自己躺在小溪边。他回想起同酒花仙子求教的酿酒方法,就用小溪水酿酒,便酿成了香味醇厚 回味香甜的好酒。着名的董酒就由此产生了。

所获荣誉

 
董酒海报
董酒海报
  自1957年董酒投产以来,积极参加国内外各种有关白酒的质量技术评比活动,在历届评比活动中取得了优异成绩:

  1959年起,历年被评为贵州名酒,轻工部优质产品。

  1963年在全国第二届评酒会上,被评为中国名酒,跨入中国八大名酒行业,荣获金质奖。

  1979年在全国第三届评酒会上,以“其它香型”之首,再次评为中国名酒,荣获名酒证书。

  1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。

  1984年在全国第四届评酒会上,第三次评为中国名酒,荣获金质奖。

  1989年,在全国第五届评酒会上,董酒第四次被评为中国名酒,荣获金质奖。

  1984年获轻工出口产品金奖。

  1988年荣获中国首届文化节中国文化名酒称号。

  1988年荣获首届中国食品博览会金奖。

  1990年荣获首届中国轻工博览会金奖。

  1991年荣获日本东京第三届国际酒博览会金奖。

  1991年荣获第三届北京国际酒博览会金奖。

  1991年荣获度“世界之星”最高包装奖。

  1992年荣获美国洛杉矶国际酒类展评会华盛顿金奖。

  1992年荣获香港国际酒博览会金奖。
 
董酒
董酒
  1994、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“秘密”级国家秘密技术,严禁对外作泄密性宣传,保密期限为长期。

  1977年起董酒出口试销,口感反映良好。从此出口创汇逐年增加,现已远销东南亚、日本、加拿大、美国等地区和国家,西欧一些国家也纷纷要求经销。港澳同胞称它为“思乡酒”、“多情酒”;外国朋友称它为“友谊酒”、“典雅酒”。

  2002——2005年连续通过中国名酒验证委员品评论证,确认董酒保持中国名酒(国家金质奖)水平,并授予证书。

  2008年4月,汤加王国驻华大使馆在北京举行答谢宴会,庆祝汤加国王乔治?图普五世访华取得圆满成功。图普五世国王、中国政府外交部官员和80多个国家的驻京外交使节出席了宴会。董酒作为王室专供酒和王室礼品赠送给了晚宴来宾。这是中国白酒首次被选为王室特供酒。

  2008年8月发布实施的贵州省董香型白酒地方标准中被确定为董香型白酒的代表。

  2009年7月董酒成为“第十三届中国(厦门)国际投资贸易洽谈会特约赞助商”。国密董酒被指定为第十三届中国国际投资贸易洽谈会唯一国宾专用白酒。

  2009年8月成功获得2009“多彩贵州”旅游商品两赛一会总冠名权。

  2009年9月12日,首届“华樽杯”中国酒类企业品牌价值200强揭晓,董酒品牌价值以30.61亿元在酒类品牌价值和白酒类品牌价值排行中分列第39位、第24位,位列黔酒三甲。

  2009年国密董酒再次成为中密两国建交20周年密克罗尼西亚国宾接待专供酒,彰显国密董酒的尊贵品质和非凡品味。

  2010年3月19日,董酒从近千个白酒品牌中脱颖而出,荣获“2010中国十大最具增长潜力白酒品牌”称号。

名人题词

 
  1、1994年1月2日,原中共中央政治局委员李铁映莅临董酒公司进行视察工作。在此期间,品尝了董酒,并留下了“董酒懂酒,雄关之下有仙家”的题词。

  2、原全国政协副主席杨成武为董酒题词“佳酿”。

  3、1985年1月15日原外交部副部长伍修权为董酒题词“董酒醇香飘万里,革命传统永发扬”。

  4、食品、发酵工业专家,白酒泰斗,百岁老人秦含章在99岁之际为董酒题词——“董公名酒传西东,中草药多百余种,保健养生众认可,延年益寿男女同。”。他的主要着作有:《国产白酒的工艺技术和实验方法》《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》(《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》)、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。
 
金庸
金庸
  5、在2008年元月份中国武侠文坛泰斗金庸先生听悉国密董酒的酿造工艺和配方,且有调节和平衡人体机能的养生功效后,品鉴国密董酒,并欣然为董酒题词“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。

  6、1987年轻工业部副部长康仲伦视察董酒时为董酒题词。

  7、全国着名政、书法界李一珉为董酒挥毫“董酒谣”、泼墨“酒香”。

  8、知名画家永镇同志为董酒作“醉酒图”。

  9、齐白石之子齐良迟同志擅画花鸟鱼虫,作品题材广泛,讲究情趣,笔墨生动,富有民族气息,亦擅诗文、书法、篆刻。此图是齐老为董酒所作“朝朝花艳开”。

  10、原统战部副部长童小鹏于1985年为董酒题写:祝贺董酒不断发展提高,在国际市场上与茅台比美。衷心希望董酒发展步伐越来越快、生产规模越来越大、经济效益越来越好。

  11、曾国家体委副主任何振梁于1986年5月23日为董酒题词:体育振中华,董酒香四海。

  12、1985年元月29日着名表演艺术家、相声大师马季到董酒参观考察,并聘请为董酒公司特约顾问。随后马季挥毫写下了“酒晖”两个大字。

  13、原司法部部长高昌礼品鉴董酒后,对董酒如是评价:“懂董酒喝出健康来”。

  14、1984年79岁的老舍夫人胡絜青到董酒参观,并书写了“隔壁千里醉,开坛十里香”的墨迹。胡絜青满族人,原名玉贞,笔名燕崖、胡春,号洁青,北京人,1931年毕业于北京师范大学国文系。自幼酷爱文艺,嗜绘画书法。其作品有《月季》、《银星海棠》、《菊花》、《苍松》、《凌云直上》、《傲霜图》、《玉羽春光》等。

  15、2009年1月15日,“改革开放三十年答谢酒会暨名酒、名店、名家品鉴会”在贵阳皇室酒店召开。 贵州省文史馆研究员、画家秦远先生为董酒作画“重振董酒雄风骏马图”。

  16、周道富,曾用名周道夫,字思颀,贵州贵阳人,现为贵州省书法家协会会员,贵州省文光书画研究会会员、副秘书长。在2009年贵州改革开放三十年名酒、名店、名家品鉴会上为董酒题词“香飘古播董公酒 人醉春风皇室茶”。

  17、贵州省书法家黄旭忠在贵州改革开放三十年答谢酒会暨名酒、名店、名家品鉴会上为董酒提笔“千里相逢花下饮,半酣独立水旁歌”。他书写的字形线条富于动态,阳刚十足,似春凫戏浪,如金蛇狂舞。

  18、着名书法家米南阳曾为董酒题词“董酒飘香”。其作品不仅在国内多次举办大展,并有力作收藏于北京人民大会堂、米公祠、岳飞纪念馆、蒲松龄纪念馆、青岛博物馆;曾为黄河碑林、都乐碑林、翰园碑林、圣泉碑林、吉林等地题字镌刻;还分别在加拿大、美国、日本、新加坡、香港等国家和地区展出;曾荣获日本东邦书展最高荣誉奖。

  19、1984年董酒荣获国家金质奖时着名书法家李一珉为董酒题词。

  20、1984年着名桥梁学家茅以升同志为董酒题词:“名城佳酿,酒冽泉香”。

  21、着名作家姚雪垠为董酒题词:香醇“。其代表作是5卷本长篇历史小说《李自成》,这一史诗性的作品,以宏大的规模、壮阔的气势反映了宽广的社会历史生活,再现了明末波澜壮阔的农民战争,人物性格鲜明,具有深远的悲剧内蕴。1963年出版了第1卷,译成日文后获日本文部省、外务省颁发的文化奖;1976年出版的第2卷获首届茅盾文学奖。着名作家莫应丰曾为董酒题词“懂天下事不如董酒”。其主要作品有长篇小说《小兵闯大山》、《风》、《将军吟》、《美神》等长篇,系列小说《迷糊外传》及中短篇小说集《麂山之迷》等;其中《将军吟》是其代表作品,获首届茅盾文学奖。

  22、溥杰,满族,北京人,原为中国书法家协会名誉理事、全国人大民族委员会副主任委员。他曾到董酒考察时,为董酒题词“酒香飘万里”,其字隽秀爽健,婀娜多姿。

产地

 
  贵州董酒:产于中国优质白酒核心区贵州省遵义市,东接大娄山脉、西邻茅台镇,在遵义汇川区董公寺镇一带,距离遵义市区7。5KM,也是距离红色遵义会议会址最近的国家级名酒。

特点

 
  董酒以“酒液晶莹透明,香气幽雅舒适,入口酿和浓郁,饮后甘爽味长”为其特点,并有祛寒活络,促进敌国液循环,消除疲劳,宽胸顺气等功能。它曾四次荣获全国名酒称号(在全国第二、第三届评酒会上,都被评为全国十八大名酒之一),1984年,又获轻工部金杯奖,已经远销港澳、东南亚、日本和欧美等地,深受国内外消费者的欢迎。

  董酒无色,清澈透明,香气幽雅舒适,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特,被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。

制作与原材料

 
  董酒有一套精湛的酿造工技艺,它以优质主粱为主要原料,配以小麦、大米及多味名贵中药材,制成大曲(又称麦曲、产香曲)、小曲(又称米曲);以固体发酵,小曲酒工艺制取酒醅,串蒸经大曲发酵所取得的香醅;酒醅和香醅一次串蒸而得酒;再分段摘酒,分级贮存(2--3年),精心勾兑,精心包装而成。这种独特的精湛的传统工艺,使董酒将大曲酒的浓郁芳香和小曲酒的绵柔醇和、回甜,和谐地融为一体,而又微带舒适药香,自成一格,成为董酒的独特风格。

  董酒色纯味美,香而不辣,远近飘香,为人所爱。当年程氏酒坊年产不过5--7吨,而今贵州遵义董酒厂生产董牌董酒产量猛增,1984年产董酒500吨,1985年达1000吨,但仍满足不了国内外的需要。

贵州酿酒历史

 
董酒海报
董酒海报
  贵州的酿酒起于何时 ? 据现有资料 , 可知早在二千一百年的战国时代 , 贵州的青山绿水间就元处不飘美酒香。据文献载 , 当时 贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代 , 贵州的酿酒又进入一个新 阶段。史载 , 汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时 期 , 这里已"能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时 , 又出现一种“女酒 ” 。古代是指煮酒的女奴 , 后渐渐为酒之名。宋代 , 朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的 " 牂牁酒 " 和″风曲酒 " 已颇负盛名。元明以后 , 特别在清代三百年间 , 贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名着《镜花缘》里 , 记有当时全国的五十余种名酒 , 其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于 苗酒 , 乾隆《贵州通志》说 , 主要产于都匀府各属 , 为苗族、布依族人 民酿造饮用 , 它 " 色红而味醇厚 " 。李宗(日方)《黔记》说 , 夹酒以粮食为 原料 ,“ 初用酿烧酒法 , 再用酿白酒法乃成。 ” 其它如钩藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春” 、“茅台烧 ”, 它经过几个世纪的酝酿 , 逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。

  贵州的名酒 , 不论是数量和质量 , 还是风格和特色 , 在国内外 都名列前茅。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的 :" 酒冠黔人国 " 。 贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。

贵州酿酒特色

  从整体上看 ,贵州的酿酒很有特点、酿造的历史悠久。其酿酒之启始 ,和中原地区基本同步 ,酿酒优良传统 ,不断光大发扬 ,酒的 质量高。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚 ,所以自古 以来 ,历代名醪不绝于世。现在 ,黔地酒的品种多 ,种类齐 ,逐步形成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体 ,此外 ,黄酒、果酒和配制酒也名酒迭出 ,如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒 ,以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒 等。黔酒的民族特色和地方特色十分显着。不管酿酒工艺和酒型、品种 ,还是酒礼、酒规和饮酒方式 ,都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联 ,表现出鲜明的民族特色 ,且 ,酒为媒介联系了 民族间的友好交往。这里的人们不仅能酿造佳酿名醅 ,而且讲究 饮酒之道 ,注意饮酒之德。

国密董酒

 
国密董酒
国密董酒
  在第六届中国(厦门)国际食品博览会上,贵州董酒股份有限公司与董酒福建总经销鼎亿商贸有限公司的展位前,来自海峡两岸的客商络绎不绝,一位来自台湾的酒商一边品尝董酒,一边对记者说,他是被飘香的董酒引来的,早在十多年前,他就在台湾畅饮过董酒,当时从香港转道带往台湾的董酒,被许多人称为思乡酒,因为,从那独特的带着曲香、酱香和药香的韵味中,他们能品出故乡的味道,他希望董酒能早日销往台湾,让更多的人能领略品质非凡的“董”香。其实,在今年三月的成都糖酒会上,董酒的高调复出就曾引来各方人士的追捧,更涌来了数亿元的订单,让董酒人为此倍感自豪。为什么一种沉寂多年的白酒刚一亮相,就会引来各方的喝采呢?业界人士认为,这首先应该归功于董酒的优良品质和中国八大名酒的品牌底蕴。董酒与茅台,都产自贵州遵义的赤水河流域,是迄今为止惟一获得“国密”称号的两种中国白酒。
 
  二十世纪初,出生于酿酒世家的程明坤先生,按照前人传承下来的酿酒配方,博采众长,以百草和名贵中药制曲,并发明了以大曲大窖制取香醅,小曲小窖制取酒醅,双醅串蒸成酒的独特工艺,董酒美名一时传扬天下。董 酒配方和工艺也成为程门绝密,传男不传女,传亲不传嫡。新中国成立后,经当地政府多次出面动员,程明坤先生欣然为董酒生产献技献艺,悠悠董酒再次香酒中华。董酒是工艺、香型、风格成分最为独特的白酒。独有的小曲产酒、大曲产香的串香工艺,以一百三十几味草本精华入曲的酿造方法,使其产品及工艺在业界独树一帜;其醇厚绵长,回味悠长,饮后舒适,齿颊留香的口感及特殊的保健功效,使其成为品质非凡的中国白酒,绝无仅有的“董”香,使其成为中国白酒“其它香型”的代表,成就了它独树一帜的风范。
 
  从1963年到1989年,董酒蝉联四届中国评酒会“中国名酒”称号,并在日本和美国举办的国际食品与酒类博览会上两席摘得国际金奖。为保护这一中华名产,1983年,国家轻工部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目,并将秘密等级提升为“机密”级。1996年、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“秘密”,对外可参观、但不许介绍、不许拍照、严禁泄密宣传,并将保密期限规定为“长期”。

  董酒的工艺和配方,能三次被国家列为机密,可见其珍贵与非凡。董酒虽然是国内出酒周期最长的白酒之一,却因为种种原因,奇迹般地保存了近万吨十五年以上的基酒,这是无可比拟的宝藏,也是董酒“王者归来”,立即引万众追捧的重要原因。武侠小说大师金庸先生品尝董酒之后,欣然命笔为董酒题词:“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。不久前来中国访问并受到中国政府隆重接待的汤加国王乔治·图普五世,在品尝了董酒之后,欣然将董酒列为“汤加王室特供酒”,并在成功访华的答谢宴会上,用董酒接待了七十多个国家的外交使节和武官。可以预期,当一个“盛世中国”走向世界的时候,作为中国白酒版图上最为独特的董酒,必将与产自同一地区国酒茅台一样,让世界重新认识中国白酒的特殊魅力。

董酒的命名

  
董酒
董酒
  抗日战争时期,浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺,在了解董酒的酿造工艺和配方,品饮董酒(当时叫程家窖酒)后,赞不绝口。

  教授们认为,此酒融汇130多种纯天然中草药参与制曲,是百草之酒,是“药食同源”“酒药同源”真正酿酒起源的传承者。而董公寺的“董”字由“艹”和“重”组成,“艹”与“草”同意,“重”为数量多之意,故“董”字寓意“百草”。同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的极其酿造美酒之地,加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分,充分体现了天人合一、和谐共生的思想,使其成为最正的酒。而“董”字在《楚辞?涉江》“余将董道而不豫兮”中,其义正也、威也,有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵,同时此酒又产于董公寺,这三者具有传奇般的巧合。随即,教授们提议将“程家窖酒”命名为“董酒”,希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。从此,董酒命名开来,蜚声大江南北。

董酒的三独特

 
  董酒以独特的工艺、独特的风格、独特的香味组成成分,造就了董酒独树一帜的高品质健康名酒典范。

董酒风格独特

 
  董酒风格独特,早被行家们归纳为“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。”具体一点讲,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甜,并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味,饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处,更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。

董酒香味组成成分独特

 
  董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明,董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样,还具有“三高一低”的特点。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高,丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍;二是高级醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量较高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成,总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特,对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。

董酒的生产工艺、配方独特

 
  董酒采用优质高粱为原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸,酒体丰满协调。

  同时,董酒在制曲过程中加入了集日月精华、聚天地灵气的130多种纯天然名贵中草药,赋予了董酒固本、调整阴阳、活血、益神、提气等养生功效。经常科学饮用,可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用,从而达到调整机体平衡功能的目的。

  国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒,赞许有 佳,并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词:“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。

董酒标志释义

 
  1、企业品牌标识与董酒产品标识相辅相成,形态刚柔相济,方圆相生,笔划圆中有方,方中有圆。字体或匀称劲美或气势雄厚、摇曳多姿。体现了或意或法、或韵或势和谐相生的最高意境。

  2、企业品牌标识和董酒产品标识,两者一反传统几何构成设计风格,采用中国书法灵动,大气的笔意一气呵成。

  企业品牌标识字,书写呈八卦之形,醉意之态。图形简介明快,既强烈的识别形象,又有丰富美学内涵。字体清新隽永、意象逸美。笔划刚挺有度、柔美兼之,更显和谐共存之意。体现宇宙万物的阴阳、大道理念,充分展示了董酒的核心价值:白酒文化与中医文化理论的相互交融。

  董酒产品标识字,书写呈醉意之态,字体以方笔为主,饱满劲美、气势雄重,圆细、平斜相辅,更显摇曳多姿,充分展示董酒特点内涵,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香,造就其别具一格的“董”香风格。

  董酒产于贵州遵义董酒厂 ,属大曲其他香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。董牌董酒是贵州省遵义董酒厂的产品。1963年被命名为贵州省名酒,1986年获贵州省名酒金樽奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1988年获轻工业部优秀出口产品金奖,1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖;1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖;1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。

董酒:遵义的一张“老唱片”

 
  董牌董酒是贵州省遵义董酒厂的产品。1963年被命名为贵州省名酒,1986年获贵州省名酒金樽奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1988年获轻工业部优秀出口产品金奖,1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖;1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖;1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。遵义酿酒历史悠久,可追溯到魏晋时期,以酿有“咂酒”闻名。《遵义府志》载:“苗人以芦管吸酒饮之,谓竿儿酒”。《峒溪纤志》载:“咂酒一名钓藤酒,以米、杂草子为之以火酿成,不刍不酢,以藤吸取。”到元末明初时出现“烧酒”。
 
  民间有酿制饮用时令酒的风俗,《贵州通志》载:“遵义府,五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄为咂酒,谓重阳酒,对年饮之,味绝香”。清代末期,董公寺的酿酒业已有相当规模,仅董公寺至高坪20里的地带,就有酒坊10余家,尤以程氏作坊所酿小曲酒最为出色。1927年程氏后人程明坤汇聚前人酿技,创造出独树一帜的酿酒方法,使酒别有一番风味,颇受人们喜爱,被称为“程家窖酒”、“董公寺窖酒”,1942年称为“董酒”。其董公寺据《遵义府志》载:“在治北十五里。陈志:按旧名龙山寺,后名西乐寺。康熙元年兵备董显忠重葺,有邑举人王以冲记。
 
  乾隆六年,有燕僧来,重修,易名董公寺。”董酒工艺秘不外传,仅有两个可容三至四万斤酒醅的窖池和一个烤酒灶,是小规模生产。其酒销往川、黔、滇、桂等省,颇有名气。1935年,中国工农红军长征时两次路过遵义,许多指战员曾领略过董公寺窖酒的神韵,留下许多动人的传说。解放前夕,因种种原故程氏小作坊关闭,董酒在市场上也绝迹了。1956年在遵义酒精厂恢复。

衰亡路途

 
  结合董酒的发展历史,人们其实可以找到它衰亡的真实原因。董酒有目共睹的辉煌是建立在酿造技艺基础上的,激活的市场经济中这种以技术为核心竞争力的格局在董酒并未得到改变,这是董酒市场滑坡的最主要原因。反观五粮液、古井等老八大企业,由于掌握了较清晰的营销变革思路,至今仍一路高歌。董酒的市场通路,董酒的传播推广,董酒的人力资源储备等等都严重阻挠了它应有的发展。可以说,造成董酒如今下场的第一个原因就是经营意识麻痹。经营意识的麻痹使得董酒一度不做辨析的“从善如流”,浓香型市场广阔就生产浓香型,品牌延伸流行就主观的进行品牌延伸。

  董酒的第二个弊端是什么呢?振业未曾入主前的董酒虽是贵州国有酒厂最先实施体制改革的企业之一,但其改制并不彻底,相关政府部门不愿意放弃控制权,引进的竞争机制也不全面。这种弊端使得董酒仍以“国资”的形象苟延残喘,董酒内部员工的改革意识仍十分落后,大锅饭现象在市场经济大潮背景下的董酒依然存在。因此,机制不健全是董酒衰亡的第二个原因。

  两任董事长因大肆敛财被捕这在白酒行业也算是开了先河的,董酒仿佛总是遇人不淑。其实不然,一个企业没有很好的激励制度其存在的腐败倾向会远远大于那些产权明晰、激励制度人性化的企业,企业的产权改革不彻底、不明晰是董酒衰亡的第三个原因。

  按说振业入主后的董酒应该成功解决了产权问题,但是为何企业并不能起死回生呢?这其实关系到究竟该由谁来兼并董酒的问题,是圈内资本还是圈外资本?茅台兼并了习酒,为什么不可以兼并董酒,而偏偏找一个并不擅长白酒经营的圈外资本来兼并?这其中是否存在着灰暗的交易呢?白酒行业是目前竞争最为激烈的行业,一个圈外资本携几千万块尚不够还帐的钱来淘金,是加速董酒衰亡的第四个原因。

市场分析

 
  市场竞争是“察言观色”的营销行为,而不是盲从对手。我们试图通过SWOT(优势、劣势、机会、威胁)法则来分析董酒的现状及趋势。首先分析一下董酒作为白酒品牌的优势(strength)所在:董酒作为老八大名酒,品牌是其最为厚重的无形资产,这些无形资产才是董酒接受了新资本洗礼后重返市场的利器。在白酒新品牌纷纭的今天,消费者对老八大品牌的信任和怀旧使得董酒的品牌张力历久而不衰。这些无形资产正是小糊涂仙、金六福等白酒新秀所渴求的,对于董酒而言虽然也在不停的宣扬,但仍局限于较低层面的传播。董酒的神秘配方打造出来的独特兼香型以及保健功能,也是其核心优势所在。在差异化营销时代,很多酒厂总是希图用杜撰的差异化来博得消费者的认可,多数运用成功的差异化也仅是基于包装和酒文化虚拟,而董酒历史传承的优势却没有被打造成形成消费喜好,拒对手千里之外的差异化,委实可惜。

  再来分析董酒的劣势(weakness)所在:基于神秘配方的董酒,其兼香型其实本该是董酒最好的话语权,而董酒为了效仿五粮液宁肯放弃自己的核心诉求,转而改产浓香型董酒,这也使董酒从有机会占领完全细分市场的优势中坠落到了高度同质化的白酒竞争中。董酒的香型变革使得董酒从兼香的一枝独秀,衰落到浓香的四面楚歌,这种人为的劣势制造是将来的董酒必须重视的。振业收购了董酒后,开始借鉴五粮液、泸州老窖、茅台的品牌延伸策略,陆续向市场推出了金董酒、银董酒等20多种新产品。品牌延伸策略本来该是建立在主打品牌掠夺能力超强的基础上,而董酒的想法却是想依托品牌扩散来提升主品牌市场渗透力,结果以惨败告终。董酒原本的忠诚顾客此时也开始放弃这个躁动的品牌,至此,董酒的市场份额跌至谷底。

  董酒都有哪些机会(opportunity)?其实如果坚持兼香型不变,按我国白酒市场大约400万吨的容量,董酒走特色路线只占据1%也可有4万吨的市场份额。而董酒的神秘配方除了产生兼香型芬芳外,最主要的是董酒作为传统白酒却能兼有滋补的功能,而保健功能型白酒将是我国白酒行业发展的趋势。兼香和保健所打造的董酒独特卖点并未受到重视,反而在浓香型主战场越陷越深,董酒主动放弃了升腾的机会。另外,董酒的产量有限其实是它值得大做文章的另一个商业机会,鉴于董酒的神秘配方所要求的工艺之复杂,董酒完全可以通过走高价限产路线来保障自身的获利能力,而不该是董酒所选择的背道而驰的盲目产量追求。

  董酒的威胁(threat)董酒的威胁首当其冲是来自浓香型白酒的威胁,以五粮液为首的浓香型白酒完全有能力将董酒杀得片甲不留;董酒的第二个威胁是日益落后的营销战略,从品牌延伸失利到品牌属性丧失,董酒的营销战略过于盲从;董酒的第三个威胁则是其内患迭起后的资本介入犹豫,任何新资本都不会轻易介入董酒之局。失去特色的董酒不再有壁垒,失去特色的董酒不再有忠诚,失去忠诚的董酒不再有市场,失去市场的董酒不再有诚信,失去诚信的董酒不再有资本。这是一个典型的恶性循环。

董酒品鉴

 
  酒液清澈透明

  清澈如少女的眸子,晶莹如万里无云的晴空,展现着原始、自然的纯朴,不留任何雕琢,酒汁以经过高原砂石泥土筛取滤过的地下泉水酿造,甜爽甘冽。

  香气幽雅舒适

  香郁不过头恰到好处,香气幽雅而久远,飘渺如梦幻却又实实在在,没有香水和脂粉的华贵,酒香玲珑剔透,一派天成,多一分则浓,少一分而无味,可谓舒适:冬虫夏草、白芍丹皮、当归熟地、药花砂仁汇聚其中……让董酒酒香更显独特丰富。

  入口醇和浓郁

  五谷百草皆有个性,取山之魂,水之情,能读懂人世沧桑,内含人生酸甜苦辣的品味。品酒如品人生,处处有知已,曹孟德青梅煮酒论英雄,李太白斗酒诗百篇,赵匡胤巧用杯中物,周恩来豪饮劝战友,娄山关战役董酒救伤员……于是湘江才子吟:“懂天下事不如董酒”。

  饮后甘爽味长

  名酒名在质量,贵在风格。甘者,甜也;爽者,微酸也;以利喉为准,甘而不腻,微酸微甜略有药香,此为特点,饮后回味无穷,炎炎夏日品董酒,清爽生津,清气上扬浊气下降,上下贯通,醇和浓郁,甘爽味长乃协调平衡之道,细细品尝,妙不可言。

  酒体丰满协调

  酒中乾坤人,壶里日月长,一杯有自我,滴滴有阴阳。天平原理在于平衡,天地万物自求阴阳协调,董酒酒体丰满如大海可纳小溪江河,博大精深。协调,既有少女般的婀娜多姿韵味无穷,又如阳刚男儿思维敏捷身手矫健。水的外形、火的性格,温柔时平静如湖,狂爆时翻江倒海,适度适量,足可扫荡忧患烦恼,尽享含蓄空灵,飘逸潇洒。

董酒勾兑

 
董酒
董酒
  葡萄汁与董酒:(幽谷玫瑰)

  比例:葡萄汁:董酒=4:1(酒度10.8%VOL)

  国密工艺生产的董酒像原生态的幽谷,配以红色中国传统色,加以有美女之称的葡萄汁,给人以神秘、梦幻的感受,让人感觉在仙景之中飘逸。

  红色液体体现出热烈、冲动、强有力的特性,更传达了中国董酒:“传承与创新;为客户提供高品质的产品与服务”的企业核心价值理念;表达了永往直前、开拓奋进的企业文化形象。

  酒液特点:葡萄果香与董酒香气浑然一体,你中有我,我中有你。酒体协调,酸甜可口。

  橙汁与董酒:(王者典范)

  比例:橙汁:董酒=5:1(酒度9%VOL)

  黄色是中国传统尊贵的象征。黄色的灿烂、辉煌,有着太阳般的光泽,象征着智慧之光、财富和权利,它是骄傲的色彩。董酒在白酒独树一帜的特点也体现出董酒的高贵与典雅,卓尔不凡的王者风范。

  酒液特点:橙香浓郁,酒香扑鼻。橙味、酒味和谐统一。

  雪碧与董酒:(冰雪瑰宝)

  比例:雪碧:董酒=5:1(酒度9%VOL)

  海外清凉的雪碧与中国传统的瑰宝有机的组合,体现洋为中用、古为今用、开拓创新、与时俱进的企业发展观。沁人心脾的清凉饮料与热血沸腾的董酒大胆地结合,同时也寓意着世界大同、相互包容,共同追求的美好愿望。

  酒液特点:香气舒适,味醇甜、爽净,酒体柔和,诸味谐调。
 
董酒
董酒
  猕猴桃汁与董酒:(天使之恋)

  比例:猕猴桃汁:董酒=5:1(酒度9%VOL)

  绿色使人联想起大自然、传达着希望、理想、生命的意象。

  酒液特点:清香舒适,回味清爽、醇厚。

  冰红茶与董酒:(清凉夏夜)

  比例:冰红茶:董酒=5:1(酒度9%VOL)

  中国传统文化和酒文化,是历史文化传承的瑰宝。酒茶勾兑,具有独一无二的品位。

  酒液特点:茶香清爽,微甜醇和,回味清新。

  王老吉与董酒:(沁人心脾)

  比例:王老吉:董酒=5:1(酒度9%VOL)

  具舒适药香的董酒与用中草药制成的饮料勾兑时,更体现出天然植物香的舒适清爽。

  酒液特点:舒适的天然植物香和淡淡的酒香,柔顺清爽,甘甜优雅。

  苹果醋与董酒:(贵妃醉酒)

  比例:苹果醋:董酒=4:1(酒度10.8%vol)

  纯天然的发酵流行饮品,酸甜适中的风味,董酒嫁接了其令人愉悦的特点,融入其中、感受其中,演练成了无与伦比的贵妃醉酒。

  酒液特点:芬芳的果香融入了清雅醇厚的董酒,酸中有甜,甜中有香,显现高贵卓尔不凡的品质。

  调制方法:5:1的比例是按体积记,5份的饮料和1份的董酒充分搅匀。可视具体情况变换勾调比例,也可加冰块勾调。

董酒问答

董酒
董酒
  
  董酒的历史有多久?

  答:董酒产于贵州遵义市董公寺,酿酒史可追溯到魏晋南北朝时代。据遵义府志记载,清末民初,这里的酿酒业已具有一定规模,酒作坊的处处可见,酿造技艺互通互融,后人采众家制曲之长,集酿造工艺之优,创酿出酒质独特的“董公寺窖酒”,后来此酒又几经改进,逐渐形成一套完密的配方和酿造工艺,酒的品质日臻完美,上个世纪二三十年代便成为中国名酿。在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号,并荣获国家金质奖章,与茅台酒同属中国老八大名酒,被世人称为“贵酒”的代表。

  为什么现在叫“国密董酒”?

  答:国密,就是国家机密(秘密)。董酒独创的串香工艺和百草入曲配方曾三次被列为国家机密。1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。1994年、2006年,国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“国家秘密技术”,对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外宣传,保密期限为长期。
  国密董酒不仅承袭了老董酒的酿造工艺和配方,在酿造和质量控制方面更加严格,而且珍选了十二年以上的优质陈年基酒,由公司享受国务院特殊津贴的勾兑大师、专家匠心酿制而成,既保持了董酒原有的风格,更增添了陈香、陈味的特色,酒的整体品质有了新的提高。

  为什么说国密董酒最适合重要接待和请客送礼?

  答:1、国密董酒是老品牌,也是新开发的主流产品之一。价位适中、档次高;2、董酒是被列为国家机密的名酒,公司是世界上惟一一家具备生产“董香型”董酒的企业,没有假酒,品质有保障;3、喝了浓香、酱香,更要换口味喝董酒独有的董香品质,董酒是传统蒸馏白酒惟一“董香型”的代表。

  为什么国密董酒能在短时间上市就引发市场热销?

  答:1、董酒是老牌子,是好酒,这是最普遍的反映,说明多数消费者对董酒的怀旧和认可。

  2、董酒的生产工艺和配方是国家机密的事实已为越来越多消费者所认识与传播。

  3、董酒是传统蒸馏白酒惟一“董香型”的代表。

  4、喝过“国密董酒”的人绝大多数反映酒的口感及品质比以前的老董酒更好。

  5、我们选择了只说事实、不夸大、不虚构、不玩文字及概念游戏的宣传推广方式。得到了大众认可与推崇。

  6、好质量、好品牌、有档次、有面子的产品,才是消费者真正需要的,国密董酒都具备。

  董酒曾经是中国的八大名酒,以前很有名,但这些年好像没怎么听说,市场上也见不到了,为什么?

  答:董酒曾经是中国老八大名酒,是中国传统蒸馏白酒中的“董香型”典型代表,其独特的工艺和配方、独创的串香工艺,使其成为串香鼻祖。

  它独特的百草入曲和串香工艺的完美结合,开创了中国白酒生产百草入曲和串香工艺的先河,成为串香鼻祖。其生产的董酒,成为中国白酒惟一的“董香型”(以前也叫“药香型”)白酒,在中国白酒当中独树一帜、地位显赫。影响深远而广泛,曾经与茅台、五粮液等并立于中国名酒之列。不仅如此,在90年代以前,董酒的产销量高居中国名酒前列,“不喝董酒不懂酒”的广告语传遍大江南北,创造了一个属于董酒的辉煌时代!

  然而,1995年以后,由于体制及经营管理等方面的原因,董酒历经坎坷,逐渐退出市场,让董酒沉寂十余年。2007年,新组建的贵州董酒股份有限公司,对董酒重新定位、策划、包装,充分肯定董酒非凡的品牌价值,重塑了董酒品牌,并以董酒的工艺和配方曾三次被列为国家秘密为核心价值,推出了新款“国密董酒”产品。

  董酒十余年的沉寂时保存、珍藏下来的近万吨十二年董基酒,这些董基酒如今成了保障和提升“国密董酒”品质的陈年基酒,是董酒公司最宝贵一笔巨大的财富。

  国密董酒与老董酒的质量有何区别?

  答:国密董酒不仅保持了老董酒的工艺、配方、风格和品质,而且,由于董酒十余年的沉寂,珍藏下来了近万吨十二年以上的优质陈年基酒,使国密董酒增添了陈香、陈味的特色,酒质酒品上了一个新档次。与老董酒相比,酒香更加舒适持久,口味更加醇厚柔顺。

  大家知道,酒质的好坏很大程度上取决于基酒的年份和比例。正是董酒十余年的沉寂,给国密董酒提供了充足的优质基酒,成就国密董酒非凡的品味。

  董酒系列产品在哪里可以买到?

  答:董酒已在全国大部分地区有销售网络,各超市、名烟名酒店、酒楼皆有售,可以就近购买,也可以电话购买,还能天猫董酒旗舰店和京东自营店购买(北京、上海)。

  目前董酒推出的产品包括年份国密系列、特级国密系列、国密系列、紫运系列、珍品系列、经典系列、鸿运系列、贵董酒系列以及定制酒系列,等等。由于国密董酒独特的工艺及品质,性价比极高。无论是请客送礼还是珍藏绝对是物超所值。购买董酒,买到的不仅是酒本身,买到的是品位、是健康。高贵而不奢侈。

       董酒既是老品牌,更是好酒,但就是价格偏贵?

  答:从董酒本身的酒质来讲,如果从性价比来比较,目前董酒的定价,不是贵了,而是低了。

  1、董酒的生产工艺和配方复杂,是纯粮手工酿制,从生产到出厂至少需要5年以上时间。所以,其制酒成本极高。

  2、董酒曾经与茅台五粮液并列为中国八大名酒,就其品质来讲,它们没有优劣好坏之分,只是风格及口感不同。况且,由于董酒独特的百草入曲和串香工艺,使其具有更加独特的养生功效,适量饮用对身体极为有益。

  所以说,董酒目前的定价,应该是物有所值,物超所值,市场打开后,升值空间巨大的。

  国密董酒的包装看起来过于朴素和简单?

  答:国密董酒的包装,是花重金聘请目前中国酒类设计最顶级的专家团队设计的。具有简洁、典雅、独特耐看的特点,非常精美。其设计融入了中国传统文化思想,包括天人合一、方圆相生、阴阳太极等。同时运用了大量代表中国传统文化精髓的元素,如书法,紫红(吉祥富贵)、金黄、古铜等,特别精妙之处,是把代表中国历史文化渊源的太极八卦图巧妙地融入“董“字当中。

  越是简洁、朴素的,也越是本真、完美的。一如原生态文化的兴起,表达了对生态、和谐、共生的一种审美追求。茅台的设计包装不也是如此吗?非常的简洁朴素,但其独有的高贵气质,何其能代?

  “国密董酒”加入了130多种名贵中药,但它又不是“药酒”,为什么?

  答:“国密董酒”是传统蒸馏白酒,而药酒是泡制酒、配制酒等。

  “国密董酒”加入的名贵中草药,是用于制取酒曲,以大米为原料加入90多味中草药制取小曲,以小麦为原料加入40多味中草药制取大曲。大、小曲作为糖化发酵剂分别制成香醅和酒醅、采用双醅串香蒸馏而成原酒,再分级陈储一年以上,加基酒精心勾兑后才可包装成品出厂。

  “国密董酒”不是药酒,但它具有优雅舒适的药香以及许多对身体有益的微量成分,适量长期饮用,对健康十分有益,这就是其配方成为国家秘密的真正原因之一。

  为什么说董酒具有神奇的健康养生功效?

  答:董酒在复杂的制曲工艺过程中加入了饱吸天地灵气、勇纳日月精华的130多种纯天然名贵中草药材,这些中药材经过长期、神奇的发酵,随着蒸馏过程而进入酒中,去掉了对人体有毒有害的物质,保留了对人体有益的成分,形成了董酒神奇的综合养生功能,赋予了董酒固本、活血、益神、提气等养生功效。经常科学适量饮用,可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用,从而达到调整机体平衡功能的目的。

  董酒公司曾先后与清华大学、昆明植物研究所、贵州轻工发酵研发所、贵州大学江南大学等单位对董酒的微量成分和健康功能成分展开的研究论证。董酒的香味组成成分独特,除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样,还具有“三高一低”的特点。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高,是其它名优白酒的三至四倍;二是高级醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量较高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成,总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。其中乙酸具有杀菌、抗病毒的功效,具有促进胃液分泌、帮助消化、降血脂、降低胆固醇、扩张血管等功效;乳酸具有抑制酚、吲哚等有害物质,防止细胞老化,并可抑制多种有害致病菌;丁酸可作为癌症治疗剂,可抑制肿瘤细胞的生长与繁殖,促进肿瘤细胞死亡,诱导转化癌细胞变为正常细胞,并抑制癌基因的形成。
 
       2013年9月,江南大学酿酒科学与酶技术中心主任徐岩教授领导的科研团队在应用正相色谱技术等科学手段检测分析中国传统白酒的时候,从董酒成品酒中检测到52种萜烯类化合物,总量在3400~3600μg/L,居中国白酒之首,远超过葡萄酒中萜烯类物质的含量!国际上早已证实萜烯类化合物具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等健康功效。

  国密董酒有什么特点风格?

  答:董酒风格独特,感官独特。早被行家们归纳为“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。”具体一点讲,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甜,并微带使人有舒适感的药材香(中草药)及爽口的酸味,具备秀化香气、醇化口味、突出个性的特点。饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。体会董酒风格独特之处,更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。

  国密董酒的五大显着特征?

  答:工艺和配方是国家机密、中国老八大名酒、百草入曲(以百草制取酒曲)、独特的董香、原生态纯粮固态发酵。

  如何品鉴董酒?

  答:一看:观察酒的色泽和外观,无色(或微黄色)、清澈透明,无悬浮物,无沉淀为正常。

  二嗅:香气幽雅,微带舒适药香。

  三尝:醇和浓郁,甘爽味长。

  四格:具有董香型白酒典型风格。

  董酒如何饮用?

  答:在品尝(小口尝)以后,饮用董酒时(大口喝),第一至第三次感觉酒的刺激感较强,有浓烈的酒香及不太顺畅的感觉,这是由于董酒中多种微量成分存在的原因,主要是董酒中有机酸含量高(具有一定的保健功能)。第四次以后,饮用感觉适应,有舒畅愉悦的美感,这是由于人的嗅觉和味觉器官分泌的酶类自动调节平衡,使得感觉良好。根据多年对经常饮酒的调查,董酒(董香型)与茅台酒(酱香型)一样,经常饮用后,再喝其它香型的酒认为不太好喝,这说明董酒有一定的排他性,亦说明董酒的丰富程度和美感度非常高。

  国密董酒品鉴馆是怎么回事?

  答:“国密董酒品鉴馆”是用于陈列展示不同时期的珍品董酒和传播董酒独特文化的场所。在品鉴馆可以享受到购买、品鉴的惬意,也可以感受到环境幽雅舒适。设计独特精美,“董妹”、“董生”讲解精彩。服务周到,免费参观,免费品酒。

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