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阅读 15421 次 历史版本 0个 创建者:小乐 (2011/4/2 13:37:54)  最新编辑:小乐 (2011/4/2 13:37:54)
洪泽湖
拼音:hóngzé hú (hongze hu)
洪泽湖
洪泽湖
 
  洪泽湖位于中国江苏省淮安宿迁两市境内洪泽县西部淮河中游的冲积平原上,是淮河流域上最大的湖泊。洪泽湖是一个浅水型湖泊,湖水的来源,除大气降水外,主要靠河流来水。流入洪泽湖的河流有淮河濉河汴河安河等。
 
 
 

基本信息

  湖泊名称:洪泽湖
 
  别称:悬湖、天鹅湖、破釜塘(隋前)、洪泽浦(隋)
洪泽湖水库平面图
洪泽湖水库平面图

  隶属省:江苏省

  隶属市:淮安市

  隶属县:洪泽县/泗洪县/泗阳县

  湖区:淮河区

  一级流域:淮河流域

  二级流域:淮河干流水系

  面积:1663.320000Km2

  性质:淡水湖
 
  重要性:中国五大淡水湖之一,淮河流域最大的湖泊

湖泊综述

洪泽湖
    洪泽湖
  洪泽湖是我国五大淡水湖之一,淮河流域最大的湖泊。因湖形似展翅飞翔的天鹅,俗称“天鹅湖”。洪泽湖位于江苏省西北部,苏北平原中部西侧,淮安、宿迁两市境内。其地理位置在北纬33°06′—33°40′,东经118°10′—118°52′之间,南望低山丘陵,北枕废黄河,东临京杭大运河,西接岗坡状平原。西纳淮河、东泄黄海、南往长江、北连沂沭,淮河横穿湖区,为淮河中下游结合部。

  湖面辽阔,资源丰富,历史悠久,既是淮河流域大型水库、航运枢纽,又是渔业、特产品、禽畜产品的生产基地,素有“日出斗金”之美誉,堪称镶嵌在苏北平原上一颗灿烂明珠。
 
  洪泽湖大堤,北起淮阴县码头镇的老坝头,南至盱眙县张庄高地,全长70.4公里,其中堤身前砌有老石工墙的有60.1公里。土堤始建于东汉建安五年(200年),后经历代续建,至清康熙十八年(1679年)建成。石工墙从明万历八年(1580年)开始建造,至清乾隆十六年(1751年)基本告成,长达171年。洪泽湖大堤自始建起,至今已有1800多年历史。

  洪泽湖是淮河流域最大的湖泊型水库。洪泽湖的水域面积,在蓄水位12.5米时,为2069平方公里,容积为31.27亿立方米。湖水位13.5米时,水域面积为2231.9平方公里,相应库容52.95亿立方米。湖水位17米时,防洪库容135亿立方米。最大水深5米,平均水深1.5米。湖底高程一般在10-11米之间,最低处7.5米左右。
 
  约在300万年前,洪泽湖这里是黄海海湾的一部分。洪泽湖的形成始于公元16世纪末,随着地壳断裂,海岸线不断东移,平原扩大,洼地退居内陆遂成泻湖。秦汉时这里是承接淮水的水域盆地,由于淮水不断冲击,形成胚胎湖泊群。后因黄河夺淮700年之久,黄淮合流,水位抬高,将湖泊群连成一片,聚成湖。隋朝前称“破釜塘”,公元605年隋炀帝易名为“洪泽浦”,唐朝改称“洪泽湖”。1578年,明朝河道总督潘季驯采取“蓄清刷黄”治水方略,加固延长大堤,并于1580年筑石工墙,终成大湖。湖底浅平,真高一般在10—11米之间。湖面最宽处55公里,湖岸线长354公里。由西北向东南倾斜,比大堤以东地区高出数米,故有“悬湖”之称,

地理篇

水文水系

淮河流域
    淮河流域
  洪泽湖属暖温带黄淮海平原区与北亚热带长江中、下游区的过渡带,湖区四季分明,无霜期240天,湖上风速大,年平均风速3.7米/秒,最大风速24米/秒,有明显的湖陆风,多为偏东风。因受季风气候的影响,洪泽湖降水量较为丰沛。年平均气温14.8℃,1月为1.0℃,7月为27.6℃ 。

  洪泽湖属过水性湖泊,水域面积随水位波动较大。在正常蓄水水位12.5米时,面积达2069平方公里,容积为31.27亿立方米,是我国第四大淡水湖。当湖水位达到13.5米时,湖区面积为2231.9平方公里,相应库容52.95亿立方米,此时湖区面积基本与我国第三大淡水湖太湖相当(太湖水域面积为2388平方公里)。湖水位17米时,防洪库容135亿立方米。最大水深5米,平均水深1.5米。湖底高程一般在10-11米之间,最低处7.5米左右。湖底高程高出东侧平原4~8米,所以又称为“悬湖”。

  洪泽湖历史上最高水位为16.9米,发生在清咸丰元年(1851年),因黄河决砀山、东溢六塘河,洪泽湖水位猛涨,礼坝(位于今三河闸南岸)被冲决,自此淮水由入海为主改为入江为主。洪泽湖近40年来,最低水位为9.68米,发生在1966年。

  上游进入洪泽湖的主要河道有:淮河、怀洪新河、池河、新汴河、濉河、徐洪河、老汴河、团结河、张福河等,汇水面积为15.8万平方公里,其中淮河流入量占流入总量的70%以上。淮河入江水道为淮河、洪泽湖的主要泄洪道,湖水60%—70%由三河闸下泄,经入江水道流入长江。另有淮沭新河和苏北灌溉总渠,分别经由二河闸和高良涧进水闸承泄湖水。新建成投入使用的淮河入海水道,以备特大水灾年承泄淮河洪水。

  下游出湖的主要河道有:
 
碧波荡漾的洪泽湖湖滩
碧波荡漾的洪泽湖湖滩
  一、淮河入江水道,全长156公里,上起洪泽湖三河闸,经高邮湖邵伯湖扬州市三江营入长江,设计行洪流量12000立方米每每,1954年8月6日实际最高行洪流量10700立方米每秒。

  二、苏北灌溉总渠,全长168公里,西起洪泽湖高良涧进水闸,流经淮安(今楚州)城南与里运河平交,至射阳县六垛扁担港入黄海,设计行洪流量800立方米每秒,1975年7月19日实际最高行洪流量1020立方米每秒。

  三、淮沭新河,全长196公里,南起洪泽湖二河闸,经淮阴、沭阳进入新沂河入黄海,设计行洪流量3000立方米每秒,2003年7月11日实际最高行洪流量1320立方米每秒。

  四、淮河入海水道,与苏北灌溉总渠平行,全长163.5公里,西起洪泽湖二河闸,经清浦、淮安、阜宁、滨海4县(区),至扁担港入黄海。近期设计排洪流量2270立方米每秒,远期设计排洪流量7000立方米每秒。2003年7月5日投入使用,7月14日实际最高排洪流量1820立方米每秒。

  位于洪泽湖东岸,承担控制、调节、排泄、利用洪泽湖水资源的主要建筑物有:三河闸、二河闸、二河新闸、高良涧进水闸、高良涧水电站、高良涧船闸、高良涧复线船闸、三河船闸、洪金洞、周桥闸等,均系中华人民共和国成立后建造的。

形成原因

  洪泽湖的形成,具有三大因素。

  其一,地壳断裂形成的凹陷,是洪泽湖形成的自然因素,胚胎始于唐宋以前的小湖群。主要有富陵湖、破釜涧、泥墩湖、万家湖等。

  其二,黄河夺淮是形成洪泽湖雏形的客观因素。宋绍熙五年(公元1194年),黄河决阳武,至梁山泊分南北二支,南支与泗水合,南流入淮,此为黄河改道之始。至清咸丰五年(公元1855年),黄河北徙,由利津入海,黄河夺淮长达近700年之久。由于黄河居高临下,倒灌入淮,黄淮合流,流量增加,水位抬高,将富陵湖、破釜塘等大小湖沼、洼地连成一片,汇聚成湖。

  其三,大筑高家堰(洪泽湖大堤)是洪泽湖完全形成的人为因素,也是决定性因素。

旅游篇

主要景观

洪泽湖生物资源丰富
洪泽湖生物资源丰富
  一、万顷碧波。甘泉般的湖水,养育着千百万人民。湖内既有鱼鳖虾蟹,又有鸡鸭鹅鸟,还有各种各样的水生植物。辽阔的湖面,时而波涛滚滚,大浪排天;时而风平浪静,湖水如镜。极目远眺,白帆点点,机声隆隆,南来北往的运输船队,川流不息,左右穿梭的渔船,鱼肥仓满,争相辉映,构成一幅美丽动人的图画。

  二、百里长堤。有着1800年历史的防洪屏障,宏伟的土堤,壮观的石墙,青翠的绿柳,远远望去宛如一条移游欲飞的巨型青龙。那茂密的林荫,新鲜的空气,清脆的鸟鸣,和煦的湖风,人行其中,尤如步入仙境,心旷神怡,流连往返。

  三、港坞帆墙。洪泽湖汛期水深、风疾、浪大,直接威胁着过往湖中渔船民的安危。湖东岸原有蒋坝、高良涧两座避风港。随着水运的发展,1966年加固洪泽湖大堤时,增建九龙湾、夏家桥、周桥三座避风港,1994年又在洪泽湖心建一座避风港,另加三座船闸,现在共有9处可供渔民避风之用。这些避风港,四周皆用石工砌成,安全系数较大。船泊其中,在船头仰视,俨如数十仞之城墙;港坞外,浪花飞雪腾湖面,百里狂涛撼大千。出航时,千篙拨得烟霞乱,万里航行捷足先。仔细观看,品味无穷,别有一番景象。

  四、奠淮犀牛。康熙四十年(1701年),由河督张鹏翮、采库司张弼安安排铸造,作为镇水之物,安放在洪泽湖大堤险要地段。牛身略小于真牛,腹部有铸词,距今有300余年。原有9具,尚存5具,分别存放在三河闸、高良涧高堰等地的湖堤上。对景生情,令人感慨。

  五、泄洪大闸。位于洪泽湖东岸的三河闸、二河闸、高良涧进水闸,均系中华人民共和国成立后建造的,承担洪泽湖泄洪重任。闸身雄伟壮观,作用非凡无比。蓄水时,固得天池挂碧空,烟波浩渺有无中;泄洪时,滔滔巨浪归江海,滚滚狂涛走巨龙

  六、老君遗踪。位于洪泽湖南岸,淮河入湖处的老子山,古称丹山,相传老子(李耳)曾在此炼丹,故而得名。山上现有炼丹台、青牛蹄迹和凤凰墩等名胜古迹。游人登山时,知其古老,仍能体会到“石上青牛留足迹,炉中红火照仙颜,洞存石镂去崖处,凤起山岗霄汉间”的依稀情景。
洪泽湖画作(作者:孙修君)
洪泽湖画作(作者:孙修君)
  七、龟山晚眺。龟山,位于老子山南侧,山形如龟,为历代用兵之地,古称龟山镇。 为秦汉以来历史名镇,留有夏禹治水之遗迹。清末仍有寺庙12座,和建筑宏伟的洪泽都司署。清代为清河县南陲重镇。它扼立于淮河入湖口处,是淮运分流的天然鱼嘴,孤峰峙立,砥柱中流。登山纵目,千里长淮,八方烟雨,尽收眼底。山上有很多古迹,如安淮寺、水母井、古银杏树、淮渎碑、名人石刻等。

  八、明陵石刻。明祖陵,位于洪泽湖南岸,是明朝开国皇帝朱元璋的高祖朱百六、曾祖朱四九、祖父朱初一三代陵墓,始建于洪武十八年(1385年),用了28年时间才完成。清康熙十九年(1680年)大水沉没。1966年,洪泽湖水位枯竭,祖陵的正殿、神路相继露出,石刻雕群经维修后,恢复原来栩栩如生面貌。

  九、临淮观日。临淮头,为洪泽湖西岸之半岛,三面临水,古时为临淮郡志,三国时,东吴大夫鲁肃出生于此。抗日战争,解放战争时期,为洪泽湖管理局、洪泽县人民政府所在地。现为水产养殖基地。四面圩堤环抱,像一颗璀璨明珠飘浮在碧波万顷的湖面上。每当黎明之际,站在防洪大堤上,极目东眺,一轮红日从碧波如镜的湖面上冉冉升起,那灿烂朝霞,闪耀金波,捧出即将出浴的金娃,摇晃于水盆之中,此情此景,较之泰山观日有过之而无不及。

  十、墓园春晓。位于洪泽湖西岸的半城镇,设有雪枫墓园,园内安葬着新四军四师师长兼淮北军区司令员彭雪枫将军遗体。墓园大门两侧为时任苏皖边区人民政府主席李一氓题写的对联,墓东侧建一座由邓子恢题写的淮北苏皖解放区抗日阵亡烈士纪念塔,环塔有石碑13块,铭刻着抗日烈士英名4079人。园内还有纪念馆,陈列着烈士遗物和革命文物。洪湖之滨,半城之阳,地居高岗,迎湖遏浪,墓隐丹枫,塔耸碧云,花草松柏,四季常青,每当“清明”祭扫,人群络绎不绝,已成为教育后代的革命基地。

特色产品

  洪泽湖水生资源丰富,湖内有鱼类近百种,以螃蟹,鲤、鲫、鳙、青、草、鲢等为主;洪泽湖的螃蟹也是远近驰名的。此外,洪泽湖的水生植物非常著名。芦苇几乎遍布全湖,繁茂处连船只也难以航行。莲藕芡实菱角在历史上即素享盛名,曾有“鸡头、菱角半年粮”的说法。

洪泽湖八鲜

  洪泽湖美食鲜天下,洪泽湖八鲜甲美食。“洪泽湖八鲜”美食主要指的是:洪泽湖大闸蟹、洪泽湖甲鱼、洪泽湖桂鱼、洪泽湖白鱼、洪泽湖银鱼、洪泽湖青虾、洪泽湖鮰鱼、洪泽湖鳗鱼。

  洪泽湖银鱼:鱼类皇后
洪泽湖银鱼
  洪泽湖银鱼
  洪泽湖银鱼又名银条鱼、冰鱼,玻璃鱼,为名贵水产品,春夏两季时肉质最肥美。洪泽湖银鱼,形似玉簪,色如象牙,软骨无鳞,肉质细嫩,味道鲜美,一向作为整体性食物(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。洪泽湖营养丰富,含有蛋白质脂肪、铁、核黄素、钙、等多种成分和碳水化合物、多种维生素、矿物质,堪称河鲜之首,营养价值极高,具有补肾增阳,滋阴润燥、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品,富有“水中的软白金”、鱼类皇后的誉称。清康熙年间,洪泽湖银鱼就列为“贡品”。

  洪泽湖银鱼,还有一种俗称:“黄瓜鱼”。相传宋金之争时,穆桂英曾带兵驻扎在洪泽湖畔,穆桂英不但文武双全,而且很会养颜保身。她战时身穿红战袍,平时全身着素装,而且长期用黄瓜汁当茶,嫩黄瓜当果,黄瓜片美容。由于穆桂英喜爱黄瓜,她的女侍和女官们,也一个个爱吃黄瓜,爱用黄瓜养颜,以致整个军中都爱吃黄瓜、祟尚黄瓜。由于食用黄瓜多,军营四周的湖水中都撤下大量黄瓜的蒂子和皮屑。湖中的银鱼纷纷赶来吮吸瓜汁。说来也怪,时间久了,这里出产的银鱼竟具有黄瓜的味儿。鱼吸了瓜汁,便长出瓜的味儿,这当然只是一种想像,但“黄瓜鱼”具有黄瓜的味道,却是真确的。

  洪泽湖银鱼多生活于洪泽湖水中下层,往往钻入水草中,为肉食性鱼,以小型的鱼虾为主食。洪泽湖银鱼一年四季皆产,无骨,透明,烹熟后呈白色,小者只若牙签粗细,大者可堪比小指。

  洪泽湖银鱼分为鲜银鱼、干银鱼,其制作法有很多种,可炒、可炸、可蒸、可做汤,最有代表性的是银鱼炒蛋、银鱼羹。洪泽湖干银鱼制作最有代表性的是干烹银鱼干银鱼蒸茄子银鱼炒青椒

  洪泽湖青虾:虾中之珍
 
洪泽湖青虾
   洪泽湖青虾
  洪泽湖青虾又称河虾、沼虾,是一种洪泽湖区主要的经济虾类,它营养丰富,肉嫩味美,是一种深受人们喜爱的名贵水产品,喜栖息于浅水区或水草丛生的缓流中,白天蛰伏在阴暗处,夜间活动,常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。洪泽湖青虾游泳能力差,只能作短距离的游动,常在水底草丛中攀缘爬行。但是在受惊或受到敌害时,能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退,然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁。它生长快,在每年5-6月份孵化出的幼苗,一般约40天就能长到3厘米左右,到11月份每只体重一般可达3-5克。洪泽湖青虾一生中蜕要13-15次皮,它的生长发育就是靠蜕皮来完成的,生命一般为14-18个月。洪泽湖青虾属于杂食性小动物,以藻类、水草茎叶碎片、浮游动物、虾类、细菌、泥沙等为食,也食粮食类细末和枝角类、桡足类小生物。

  洪泽湖青虾肉质细嫩鲜美,营养丰富,每百克食用部分含蛋白质16.40克,营养学家认为它有一定的补脑功能。洪泽湖青虾易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  洪泽湖青虾有多种制作方法,除煮青虾、油闷青虾、油呛青虾、炒青虾、盐水虾、烩青虾等制作方法外,另一有名的制作方法就是以酒醉之糟之,选个头相差不大,整齐且活蹦活跳的,用透明的玻璃钵子盛着,然后喷白酒(酒以把虾淹住为宜),加盐、醋、糖、姜末、香菜,盖上盖子,稍捂片刻,即可上桌食用了。醉虾实在是人间至味,醉虾咬入口中,只用上下牙轻轻一挤,鲜嫩的虾肉在那种微微的酒味与酸甜中便滑到了舌尖,那瞬间的感觉实在是美妙之极。

  洪泽湖鮰鱼:不食不知鱼滋味
 
洪泽湖鮰鱼片
  洪泽湖鮰鱼片
  北宋时,苏东坡品尝到洪泽湖鮰鱼的美味,故作诗《戏作鮰鱼一绝》传世:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人,寄语无公与河伯,何妨乞予水精灵。”他把洪泽湖鮰鱼比作水中的精灵,不用拼死便可享用的无骨“河豚”。诗中道出了洪泽湖鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。春、冬两季,洪泽湖鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。

  洪泽湖鮰鱼学名“长吻鮰(鮠)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”,俗称江团、白吉、肥头鱼、鮠鱼,是我国名贵的淡水鱼类,有“不食江团,不知鱼味”之说。为洪泽湖底层的肉食性鱼类,平时在水流较缓处活动,冬季在深水处或水下乱石的夹缝中越冬,喜夜间捕食。幼鱼主食水生昆虫,兼吃植物性食物。成鱼食性广泛,除捕食小型鱼类外,还摄食虾、蟹及其他甲壳类、螺类、水生昆虫和水蚯蚓等。洪泽湖鮰鱼属无鳞鱼类,大多无鳞鱼胆固醇含量较高,而鮰鱼却极低,与牛肉含量不相上下。

  洪泽湖鮰鱼肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,为配席之佳选,具有低热、低盐、低胆固醇、高蛋白,富含人体必需的多种维生素和微量元素,营养丰富,且有补中益气、开胃利水之功效。洪泽湖鮰鱼蛋白质的氨基酸组成种类多,而且比例适当,人体不能合成的8种所需氨基酸它都具备,故属优质蛋白质,肌肉纤维较短,组织结构疏松,人体吸收率可达98%。洪泽湖鮰鱼含各种维生素、脂肪,脂肪多为不饱和脂肪酸,容易被人体吸收,有延缓衰老之功效。

  洪泽湖鮰鱼的做法甚多,有白汁鮰鱼、红烧鮰鱼、粉蒸鮰鱼、清氽鮰鱼、清蒸鮰鱼、烩鮰鱼片等。洪泽湖区名菜白汁鮰鱼是比较常见的一种,选1000克左右春鮰主料,配以春笋焖制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰鱼软糯肥润、笋嫩如豆腐脑,汤浓汁厚粘唇,味道清香鲜美,堪称名品佳肴。洪泽湖红烧鮰鱼,以色泽红亮,油而不腻,鱼肉肥酥,味道鲜美而闻名。

  洪泽湖桂鱼:天上龙肉

  洪泽湖桂鱼又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、鯚鱼,是世界上一种名贵淡水鱼类,是淡水鱼中的上等食用鱼,亦有“淡水石斑”之称。

  洪泽湖桂鱼生长在常年保持在二类水的洪泽湖,以捕食其它鱼虾为食,只吃活鱼虾,不食死鱼虾,是典型的肉食性凶猛鱼类,而洪泽湖众多的鱼虾为其提供了充足了饵料和食物,所以洪泽湖桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,明代医学家李时珍誉之为“水豚”,意思是其味如同河豚一样鲜美;还有人将其比成天上的龙肉,说明桂鱼的风味的确不凡。

  洪泽湖桂鱼营养丰富:味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。其肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质。桂鱼的幽门垂多而成簇,俗称桂花鱼,其味清香扑鼻,鲜脆可口,可谓“席上有桂鱼,熊掌也可舍。”

  洪泽湖桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可,也是西餐常用鱼之一。洪泽人对清蒸却有别样的感受,认为清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇。而对于肉质鲜美的洪泽湖桂鱼来说,清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整条洪泽湖桂鱼只需稍加腌制,和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你,经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味,然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下,烹以少许豉油调味,最后,在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼,鱼还是那条鱼,完整如初,却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是肉质鲜美唇齿留香,鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡了。而香炸洪泽湖桂鱼则根据自己的口味进行细节调整,把桂鱼洗净,取肉,留鱼头鱼尾,鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、 酒、葱腌30分钟。然后将鸡蛋与生粉拌匀,鱼肉沾上粉浆, 撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左 右盛起。再等油温升至八成热时将鱼 肉回锅炸至金黄色上盘,鱼头及鱼尾 炸熟后放在鱼肉两边,即可上桌。

  洪泽湖鳗鱼:独占鳌头

  鳗鱼,又名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡,为名贵食用鱼类,滋补价值高,体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。

  洪泽湖鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿抗痨、滋阴养颜、壮阳御寒等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;其肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

  洪泽湖鳗鱼食用方法较多:煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好。鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

  洪泽湖大闸蟹
 
洪泽湖大闸蟹
  洪泽湖大闸蟹
  洪泽湖大闸蟹系出名门,品种为中华绒螯蟹,自古闻名遐迩,其个体硕大、壳青肚白,雄者脂白如玉,雌者脂黄如金,一到金秋,肢体肥大,肉质细嫩,成为不可多得的鲜美佳肴。

  正宗的洪泽湖大闸蟹,以其青背、白肚、黄毛、金爪四个特点,在螃蟹中独占鳌头,驰名中外,尤其是其背壳上有一个相对规则的“H”, 更成为洪泽湖大闸蟹的特有标志,因为“H”是“洪”字拼音的第一个字母的大写,这是天然的巧合,也预示洪泽湖大闸蟹是蟹中之正宗。同时,“H”还是“好”字的拼音头母,说明洪泽湖大闸蟹是蟹中上品。

  关于洪泽湖大闸蟹背上的“H”,有一个神奇的传说。相传洪泽湖边上的龟山女娲补天斩龟足当顶天柱后留下的身体,龟在补天中立下汗马功劳,女娲在补天成功后,决定补偿龟,赐给了龟八只脚,于是龟就变成了蟹。当洪水泛滥的时候,蟹就背负青泥帮大禹治水。为了表彰蟹的功劳,大禹把自己挖渠通水的“耜”赐于了蟹,蟹一下把“耜”背到了背上。此后,旦有水怪妖精出来兴风作浪,蟹就驼着耜出来一挥,一干妖怪就全被打了回去。日子久了,耜慢慢长在了蟹的背上,与蟹融为一体。从此以后,洪泽这一方的湖里的蟹以及它的子子孙孙,身上都背着这个形似“H”的耜记,成为世代水族的自豪。

  洪泽湖大闸蟹好,源于它优质的生态环境:一是洪泽湖为悬湖,湖底土质坚硬,湖水清澈;二是洪泽湖周围工业企业少,无污染;三是洪泽湖边芦苇蒿苗丛生,水草繁茂,螃蟹往来于水草之间,起着洗刷的作用;四是洪泽湖螺蛳、蚬子、水草等动、植物饲料丰富。

  洪泽湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素。同时,洪泽湖大闸蟹还具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

  洪泽人对大闸蟹的吃法颇有研究,吃大闸蟹首先要会选,捏捏“大腿”,看看硬度够不够,再看看肚皮的颜色是不是发光发亮、关节有没有发白,以此来判别大闸蟹的肥壮程度。把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹;把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。到了秋末冬初,天气转凉的季节,在气温突然下降之前,最好吃母蟹,因为这个时候雌蟹还没有完全产卵,很肥的。到了气温下降后,公蟹很快就肥了,这个时候就吃公蟹,所以吃大闸蟹是根据季节的不同而选择公母。洪泽人还善于吃蟹,把洪泽湖大闸蟹做成各色各样的菜肴。主要食法有两种,即蒸食与烩食。蒸食时将蟹放于笼屉里,用高温蒸熟,再以酱油、陈醋、姜米、葱花、蒜泥等配成佐料,蘸着吃;烩食,则是精细的活儿,其中最有名的当属蟹黄豆腐了。这些年来,洪泽湖区人民将蟹美食发展到蟹黄包、蟹肉圆、蟹汤面、蟹骨糕等等,为香满天下的淮扬美食增光添彩。

  洪泽湖甲鱼:美食五味
 
洪泽湖甲鱼
   洪泽湖甲鱼
  洪泽湖区一直流传着甲鱼与楚霸王项羽的历史故事。相传,楚霸王项羽被围距洪泽湖区不远的垓下,在四面楚歌之中,美人虞姬为项王消忧解愁,用甲鱼和雏鸡烹制了这道美菜,项羽食后很高兴,精神振作,全身心投入到突围中,此事及此菜制法后来流传至洪泽湖区。洪泽湖区渔民以王八炖鸡这道菜来纪念这个悲壮的历史故事。从此,“霸王别鸡”这道菜便在洪泽湖区流行起来。

  洪泽湖甲鱼又称鳖、团鱼,是一种卵生两栖爬行动物,其头象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在洪泽湖水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

  据专家分析,洪泽湖甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。

  现代科学认为,甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。甲鱼的甲、头、肉、胆、脂、甲胶等所有部位都有药用价值,其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。洪泽湖甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。洪泽湖甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。

  洪泽湖区渔民还创造了独特的烹饪甲鱼方法,汤鲜味醇,肉细质嫩,营养丰富,主要有红烧甲鱼、清炖甲鱼、滑炒甲鱼、菇煲甲鱼、“霸王别鸡”等,其中“霸王别鸡”做法在洪泽湖区较为简单,用小母鸡、甲鱼、清鸡汤、姜、葱、八角、桂皮、黑胡椒、黄酒、熟猪油若干,把鸡、甲鱼同时投入锅内,加入佐料烧开后,移至小火上,炖焖2小时左右至酥烂后取出,装入盘中即成。

  洪泽湖白鱼:浪里白跳

  相传大禹治水路经洪泽湖,那时还属远古时代,人们的生活靠鱼猎为主,治水的民工因缺吃少穿,纷纷累的病倒,大禹非常着急,听说当地洪泽湖盛产鱼虾,尤其是白鱼,肥美个大,健身祛病,肉质鲜美。可惜不知从何处来了一条恶龙,兴风作浪、涂炭生灵,渔人都不敢下湖,湖边的居民也纷纷逃离自己的家园,故此食物异常紧张。大禹听了以后,非常气愤,立即带上干粮,只身出发,决心为民除害,惩治恶龙。途中得到观音菩萨赐神力、张果老送神鞭、神龟驮助,与大湖深处的恶龙恶战三天三夜,杀死了恶龙。从此以后,湖边的人们又恢复了正常的渔猎生活,大禹用从湖里网来的白鱼慰劳治水的民工,民工们吃了大禹做成的清蒸自鱼后,个个身强体壮,精神大振,很快跟大禹一道把淮河、黄河的水引到了大海,治理了水患。

  从此,洪泽湖的白鱼出了名。

  洪泽湖白鱼属于名贵鱼类,少刺多肉,肉质白而细嫩,味道鲜美不腥,营养价值较高,一贯被视为上等佳肴,从隋朝开始就成为进献皇室的贡品。

  洪泽湖白鱼属鲤科鱼类,俗称翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、黄白鱼、翘嘴、大白鱼、翘嘴白鱼。平时多生活在洪泽湖底层多砾石、清澈的流水中栖息,冬季在深水多乱石的洪泽湖水底越冬。游泳迅速,善跳跃,性凶猛,以捕捉其他小型鱼类为食,是一种中小型食用鱼类。洪泽湖白鱼一般长25~55厘米,大的20~30公斤,细鳞细骨,肉质洁白,细嫩,鳞下脂肪多,与鲈鱼十分相像,味可与江南鲈鱼媲美。

  洪泽湖白鱼有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。

  洪泽湖白鱼以洪泽湖水甘甜可口而远近有名。自古以来,洪泽湖上的渔民即以湖水煮白鱼,款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过洪泽湖区渔民潜心制作,创出了清蒸洪泽湖白鱼这道传统名菜,登上了圣宴之席。清蒸白鱼有二种做法,高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味:另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。清乾隆皇帝下江南巡视洪泽湖时,此菜博得好评。用洪泽湖白鱼肉制鱼圆做汤,鲜嫩异常,味道更佳,妙不可言,历来受到消费者的喜欢。善食的洪泽湖区渔民还经常用白鱼嫩肉,剔骨后充当蟹肉,以腌鸭蛋的红蛋黄充当蟹黄,制成蟹餐,几乎以假乱真。洪泽湖区渔民还喜将洪泽湖白鱼腌后晒干蒸食,鱼香扑鼻,开人胃口。

线路推荐

  一日游:
 
洪泽湖博物馆
   洪泽湖博物馆
  上午  参观洪泽渔业科普教育体验基地(国家级洪泽湖水产良种繁育中心),游洪泽湖湾、游览洪泽湖古堰、洪泽湖碑、周桥大塘游览区、信坝水利文化主题区、三河闸国家级水利旅游风景区。

  中午  品湖鲜——洪泽朱坝活鱼锅贴、购洪泽湖鲜生态水产品;

  下午  赴老子山游览龟山风景名胜区、老子山安淮寺、购洪泽湖鲜生态水产品、沐老子山温泉。

  二日游:

  D1:上午  参观中国第一座以湖泊命名的博物馆——洪泽湖博物馆、洪泽渔业科普教育体验基地(国家级洪泽湖水产良种繁育中心),游洪泽湖湾、洪泽湖古堰、洪泽湖碑、周桥大塘游览区;

  中午  品湖鲜——洪泽朱坝活鱼锅贴,购洪泽生态湖鲜农副产品;

  下午  览洪泽湖水上风光、信坝水利文化主题区;晚住县城区(上海故事钱码岛庄园、洪泽湖旅游度假村、洪泽湖国际大酒店、天鹅湖宾馆、洪泽电力宾馆等)。

  D2:上午  参观中国中草药健康产业园、三水生态园、三河闸国家级水利旅游风景区;

  中午  游蒋坝古艺老街、品蒋坝传统美食;

  下午  赴老子山游览龟山风景名胜区、老子山安淮寺、品渔家船菜、购洪泽湖鲜生态水产品、沐老子山温泉;晚住老子山温泉度假区(老子山温泉山庄、淮上明珠温泉度假村、江苏省运动员康复中心等)。

洪泽湖湿地国家级自然保护区

 
  一、基本情况

  江苏泗洪洪泽湖湿地自然保护区,地处南暖温带与北亚热带的过渡地带,保护区总面积49365公顷,全国淡水湿地第11位,华东地区第二位,江苏省第一位。保护区拥有鸟类194种,其中国家I级保护动物的鸟类有大鸨、东方白鹳、黑鹳、丹顶鹤4种,国家II级保护鸟类2 6种:小天鹅、鸳鸯、黑耳鸢、雀鹰、苍鹰、游隼、红隼、褐翅鸦鹃、小鸦鹃、草鹗、短耳鹗、普通鹗等。最近发现了世界濒危鸟类震旦鸦雀。保护区生物资源丰富,有浮游植物1 6 5种、浮游动物9 1种、高等植物8 1种、底栖动物7 6种、鱼类6 7种,鸟类1 94种。被《中国生物多样性保护行动计划》国家方案列为要优先保护地区。主要保护对象为:内陆淡水湿地生态系统,国家重点保护鸟类和其他野生动植物、鱼类产卵场,下草湾标准地层剖面。

  二、建设过程

  1 9 9 9年5月县人大常委会决定设立泗洪县杨毛嘴生态湿地自然保护区。

  2 0 01年11月1 3日省政府批准成立江苏泗洪洪泽湖湿地省级自然保护区。宿迁市政府成立保护区管理委员会,设立管理处。

  2 0 04年3月县政府出台了《江苏泗洪洪泽湖湿地省级自然保护区管理办法》,明确了管理范围。

  2 0 06年2月11日经国务院批准为国家级自然保护区,继保护区生物种类、种群、种数有了明显的增加,各种鸟类栖息保护区,最多时近3 0万只,鱼种资源丰富,区域内的水质达到III类。目前,洪泽湖湿地已成为国家级自然保护区。

  三、主要作用

  湿地有“地球之肾‘’的美誉,具有很高的科学价值,生态价值,社会价值和经济价值,是实施可持续发展的重要基地。其主要作用有五点:一是净化水体。二是调节气候。三是蓄洪抗旱。四是维护生物多样性。五是保护区域生态平衡。此外,洪泽湖湿地位于南水北调工程东线枢纽地段,为此项工程提供优良水质起到至关重要的作用。

  四、主要景点

  荷花物种科技示范园、王莲池、睡莲池、观赏鱼池、鸟类救护中心、垂钓中心、鸟与荷花共生区和十里荷花风光带。

人文篇

历史渊源

洪泽湖
    洪泽湖
  洪泽湖的形成是有着曲折历史的。早在一亿万年到300万年前,由于地壳的断裂,苏北地区下陷,形成了苏北凹陷区,而洪泽湖处于这个下陷地区的西部边缘地带,也就是说,它是黄海的海湾。黄河夺淮以后,洼陷区淤积成陆地,而且不断地向海洋推进,这样就形成了大大小小的湖泊。较大的就有破釜塘、白水塘、淮河右岸还有富陵湖、泥墩湖、万家湖等,它们和淮河并不相连。

  洪泽湖在隋代之前叫破釜涧。清代顾祖禹《谈史方舆纪要》“盱眙县”中有“洪泽浦”。其中说,隋代大业年间(公元605-608年),隋炀帝到江都游玩,途中经过破釜涧。这里长期干旱,适逢大雨,大水涌入,白水塘与破釜涧连成一片,于是便把破釜涧改名为洪泽浦。

  汉代以后,对淮河下游洪泽浦一带的坡塘进行了开垦,修筑拦水坝,引水灌田,兴修了一些水利工程。特别是历代军队的屯田,规模巨大,获利丰厚。东汉元初三年(116年),下邳相张禹开发徐县北的蒲阳陂(在洪泽湖之西),陂水宽20里,长近百里,开垦田地上万顷。东汉广陵太守陈登修筑了30里长的捍淮堰(今高家堰北端),防止淮水泛滥危害高家堰东边的农田。三国魏国大将邓艾在淮河下游大兴屯田,他修筑的白水塘,周长60公里,面积有220平方公里,建立三堰,开八处水门,灌溉农田12000顷。在塘东修建石鳖城,置屯49所。从汉代到北守之时,洪泽湖还没有形成。清代《续行水釜鉴》中说:“当未成湖时,有洪泽镇。自淮阴达于濠,泗之官路,有洪泽陂,士大夫停骖之驿舍。有洪泽村、洪泽桥,市贾商旅辐辏也。”

  洪泽湖雏形的形成,源于黄河夺淮。南宋建炎二年(1128年)东京留守杜充“决黄河,自泗入淮以阻金兵。”黄河水沿泗水南下,在桃源县(今江苏泗阳县)南清口入淮,折而东流,过山阳(今楚州),安东(今涟水县),在云梯关入海。黄淮并流以后,黄河的大量泥沙使浘洄不断淤高,黄河倒灌洪泽湖。原来位于淮河右岸的一连串湖泊富陵湖、万家湖、白水塘、破釜塘等,逐渐汇集成了一个较大的湖泊。这样一个新的湖泊,便由于黄河夺淮而诞生在淮河下游。

  黄河夺淮以后,黄河、淮河、京杭大运河之间出现的矛盾日渐突出。黄河河身比淮河要高,就能遏制住淮水。淮水从西往东,水势又比运河要大。到了明代,洪泽湖水面面积不断扩大,明成祖永乐元年(1403年),陈瑄修筑高家堰,使汉、唐时代的两堰连成一体。万历年间,潘季驯总理河务,提出“蓄清刷黄”的治理黄、淮、运河的主张,把修筑高家堰作为首要任务,于是便修建了从武家墩至越城的长达60里的高家堰,并将原有土堤改建成石工墙,切断淮河汊流,抬高水位,迫使淮河出清口,冲刷淤积的泥沙。这样,由于高家堰的修筑,洪泽湖的湖区规模便大大扩展了。

  明代潘季驯“束水攻沙”的办法,只使黄、淮安流五六年,反而使洪泽湖和黄、淮入海水道淤积更加严重。明万历二十一年(1593年),淮河大涨,冲决高家堰22处。第二年,黄河涨水,因清口淤塞,湖区水位上升,淹没泗州城和明祖陵。到了清初,洪泽湖底已经淤平,高家堰原来一丈多高的石工堤,仅剩3尺。于是清代又续修洪泽湖大堤,并同时修建减水坝。乾隆十六年(1751年)总长达70.4公里的石工墙,经过明、清两代171年的修建,已经全部完成。这座规模巨大的“悬湖”,湖面水位高出以东地面,洪泽湖大堤成了惟一的屏障。这座资格不老的大湖,由于历史的、地理的、政治的、人为的众多因素,在淮河下游出现了。这可是中外水利史上的奇迹。

社会经济

  洪泽湖涉及两市四县二区(淮安市的洪泽县、盱眙县、淮阴区;宿迁市的泗洪县、泗阳县、宿城区),根据江苏统计年鉴(2006)数据显示,截止2005年底,涉湖的淮、宿两市总人口1052.31万,土地面积18627平方公里,地区生产总值937.74亿元。农林牧渔业从业总人口220.27万,总产值401.77亿元,占地区生产总值的42.8%;渔业生产总值58.62亿元,占农林牧渔业总产值14.6%。

民间传说

  牛二虎一只鸡
 
洪泽湖大堤
  洪泽湖大堤
  人们常用“九牛二虎”来喻力大,清朝政府在加固洪泽湖大堤时,便铸造了“九牛二虎一只鸡”,放在大堤水势要冲,以祈镇水。 据说铁牛当初铸造之时,肚内本是金心银胆,夜间还常常跑到田里偷吃老百姓的庄稼,当人们出来打时,一棍打了它的双角。此后又不知道哪个贪财之徒,偷摘了铁牛的金心银胆,遂使铁牛不能行动,就失去了镇水的作用。现存的铁牛大小如真牛,均作昂首屈膝状,似哞哞欲叫,憨态可掬,横卧在厚约10厘米的联体铁座上,铸工精细,造型生动,重约2500公斤。铁牛肩胛上刻有楷书阳文:“维金克木蛟龙藏,维土制水龟蛇降,铸犀着证奠淮扬,永除错垫报吾皇。康熙辛已午日铸。” 沧海桑田,“九牛二虎一只鸡”也已鸡飞虎跑,只剩下五头铁牛零落在堤上沐风淋雨了。今天,这铁牛则成了最受人们青睐的洪泽湖一景。

  灵迹处处老子山

  洪泽境内的老子山,相传为老子炼丹所在。春秋末年,老子骑着青牛来到了芦莆山下,一见此处山色清秀,淮水潺潺,旋生在此采药炼丹,为民疗疾之意。老子在这里解救了无数人的病苦,最后功德圆满,沓然而去。后来人们发现:在此山有一岩洞,四壁如削,洞深丈许,内有石床、石几,便以为是老子住所,称之为“仙人洞”,在中山西侧淮畔有一堵巨石,上有鼎脚之痕,四周石皆红,便以为老子曾在此砌炉炼丹,故称之为“炼丹台”;在南山南麓又有一块潜伏巨石,上有蹄形之穴,穴内常年积水,清澈见底,不溢不涸,汲而复生,寻则无泉脉相通,人皆称奇,便以为这是老子乘青牛西去函谷时留下的蹄痕,故称之为“青牛迹”。为此,“仙人洞夕照”、“炼丹台怀古”、“青牛迹闻莺”也就成了今日老子山三大景观。

  彩船带姑娘

  “嫁出门的姑娘,泼出去的水”,可大年初一刚过,洪泽湖区渔民便会把船装扮得花枝招展的,把姑娘带回家中,共话家常,盛情款待。 本世纪初,淮河流域飘来无数渔人,散居在洪泽湖沿岸。那年二月二,一位渔人驾着花船开进洪泽湖上的小龟滩,将自家的闺女接到船上,一路欢笑朝淮河上游开去,带回娘家,十分风光。当地渔人感到好奇,那女人说:“这是俺家习俗呗。”说罢,女人津津有味道上一段歌谣:娘家彩船带姑娘,婆家送去贤惠娘;迎来送往话心肠,双亲双家夸红娘。从此彩船带姑娘的习俗,就像一出别具风情的小戏,在洪泽湖地区,一年又一年演了下来。

  乾隆皇帝找父亲

  乾隆母亲进宫后,其父到今洪泽县龟山做和尚。乾隆下江南经过龟山,赐每个和尚一件袈裟,个个跪下谢恩,唯有一个不下跪,自称“八×和尚”不拜主,乾隆回京听太后解释后,方知“八×”即“父”字,父不拜儿。乾隆二次到龟山时,其父已走了。无法,后来下旨在龟山大修庙宇,并将庙的正门叫“午朝门”,因为皇帝来过这里。

  老子山与老子

  老子是彭祖的后代,生于淮水之滨。他的母亲因吃了水中漂来的一只李子而怀胎,孕育八十一年,生下一子白发苍苍,故取名李老子。还因耳上有三个漏,又名老聃。周王朝为了开发西域,宣扬周礼,派老子西方游说,漫游中他因吃了西王母的仙草而修炼成仙。一天他骑着青牛从天廷飘落到海中一块礁石上,后海水退了,这礁石成了一座小山。他在这里修道炼丹为渔民治病,人们尊称他为太上老君,并把这座山叫老子山。

  洪泽湖里的鱼为什么鲜美

  孙悟空大闹天宫后,偷吃了太上老君的仙丹。李老君无法,只得避开孙悟空,架起云头直往西去,想找一个安静的地方炼丹。老君站在云头看到下面有一座青山,山脚下是一眼望不到边的绿草。老君降落到地上一看,正是洪泽湖南岸的老山,正好又有一个山洞。李老君就在这老山采药草炼丹丸,孙悟空急得到处找李老君要仙丹,就是找不到。后来他架起云头直往西下,一看到洪泽湖南岸有一座大山,他就降落下来,在山南坡看到一个仙人洞,就进去了。到里面一看李老君正在忙着炼神丹。李老君看到孙悟空,连忙把神丸装到葫芦里,架起云头就往天上跑去。孙悟空紧紧追上,伸手就来抢葫芦。眼看仙丹就要被孙悟空夺走,李老君一气之下举起大铁棒打破葫芦。孙悟空连抓带抢得到几粒神丹,其余的仙丹都落到洪泽湖里去了。鱼、虾、蟹都争着来吃仙丹。从那以后,洪泽湖里的鱼类,肉鲜味美,可口好吃,直到现在仍然远近闻名。

  刘基造堤

  刘基帮助朱元璋消灭元朝,建立了大明朝,国泰民安,但水灾很重,洪水时常淹没庄稼,朱皇帝下旨要刘基兴修水利。刘基接旨后,就到洪泽湖一带,从老子山到清江,一路勘察地形。经他察看所知,这一带地形高洼不平,所建堆堰没有按水平去修建,所以上水头一来水,下水头就决口。 刘基找到决口的原因,他向老百姓收买了很多米糠,运到上游,在老子山处放下水。他把米粮慢慢地撒在水面上,让米粮在河两边所贴在位置,找到了水平线,再根据米粮的位置向上建堆埝,这就是现在的弯弯曲曲的洪泽湖大堤。刘基用这种方法建堆堰以后,就再没有倒口子,直到现在堆堰还是好好的,人们都要这条坚实牢固,水冲不跨的大堤叫“钢堆”。

  渔民刷锅不下水

  从前,洪泽湖有家渔民老夫妇,很穷,只有一条破划子和一只破锅。一天,老两口过洪泽湖,想到集市上买点口粮,再买口小锅。小船靠岸到集市上买东西时,但见店里和杂货摊的人都不答话。老头很生气,眼看天已傍晚,一急之下,便到粮行里抓了一把小谷米,又在杂货店里拿了一口小锅,转身就往船上走,卖东西的人并不追赶向他要钱,渔夫很是奇怪。上船以后,只见四周茫茫一片全是水。老两口这才明白这是泗州城。第二天早晨,渔夫发现带回来的小谷米变成了鲜鱼。老俩口喜出望外随即将鱼抬到市上卖了,又买回此米,高高兴兴回到船上准备烧饭后,揭开锅盖一看,锅里饭菜都有,老俩口靠这口锅生活好长时间。一天,老渔妇将锅放到水里想刷个干净,可是,锅一入水就不见了。因此,洪泽湖的渔民刷锅不再把锅放到湖里刷了。这种风俗习惯流传至今。

洪泽湖文学

  宋代是黄河夺淮的一个重要时期,特别是南宋建炎二年(1128年)的人为决黄河阻金兵的行为,使淮河下游的洪泽湖逐步形成,到清咸丰五年(1855年)黄河主流不再入淮,共计727年。这七百多年间,水患与争战带来的灾难如梦一样地充斥着淮河下游和洪泽湖地区,我可以通过诗歌看到那时的社会现实状况。这大约可以分为五个阶段。

宋早期

  北宋时期淮河及下游多有旖旎景色,一些文人还怀有欣赏风景的心情写一些吟花弄月的诗。如梅尧臣的《涡口》:“秋水见滩底,浅沙交浪痕。白鱼跳处急,宿雁下时昏。带月入涡尾,落帆防石根。清淮行未尽,明日又前村。”他在如画的乡村景色中显得兴趣昂然。再看大诗人苏轼的《龟山》:“我生飘荡去何求,再过龟山岁五周。身行万里半天下,僧卧一庵初白头。地隔中原苏北望,潮连淮海欲东游。元嘉旧事无人记,故垒推颓今在不。”苏轼总是将自己的无限情怀置于山川景色之中,大开合间扣问着朝廷的冷暖,仕途的多舛。苏辙与苏轼相同,他的《同子瞻泛汴泗》、《过龟山》、《淮山》等,写的诗情画意。还有一些诗人如张耒贺铸米芾秦观等,从他们的诗中看不到洪泽湖的真实印象,看不到黄河决口、倒灌入淮的场景,风花雪月的主题中反映了当时社会还算平稳,北方的民族矛盾的压力只是局部的和重点行为,而更多的文人士大夫还存在着开放和松弛的心态。

南宋期

  黄河入淮后洪泽湖水面积扩大,历年水患不断,再加上北方民南侵,南宋朝廷受到各种压力,也无暇顾及下游和洪泽湖地区的民生疾苦,而反映在诗歌中,沉重者渐多渐广,抒情者渐稀渐淡。程恩泽有一首《渡淮即事》诗就能反映当时文人的一种心态。“汝颖沙涡竞短长,还收睢洽五文章。遂磨洪泽而东境,似筑深江以外墙。天际数峰眉妩翠,中流一画墨痕苍。即着歌舞雄都会,何处风云故战场。”原本是“风景入画图,吟咏口中词”的,可心中的不安是淮河的灾情和战乱的悲情涌上心头,字里行间忧愁大于赏景,而目光所及都在沉重中定格。

  还有王效成的《富陵湖渔歌》写到“鲤鱼落底网沉河,白鱼浮颈网截波。大船揽下小船上,鱼不能飞奈网何?外河水比里河高,湖上麦田白浪淘。可怜涨过三百里,鱼散东西有底捞。”大场景在渔歌中一览无余,白浪滔天成了大湖最扎眼的印象。

  由于国家存亡的矛盾上升为时代的主流,诗人们特别是著名诗人们以文人的方式亲历其间。宋金争战的主场已推进到淮河地区,淮河成了南北战争分界线,这种事实仿佛在文人的心上插一把刀。张孝祥的《六州歌头》“长淮望断,关塞莽然平。征尘暗,霜风劲,悄边声。黯销凝。追想当年事,殆天数,非人力。洙泗上,弦歌地,亦膻腥。隔水毡乡,落日牛羊下,区脱纵横。看名王宵猎,骑火一川明,笳鼓悲鸣,遣人惊。念腰间箭,匣中剑,空埃蠹,竟何成!时易失,心徒壮,岁将零。渺神京。干羽方怀远,静烽燧,且休兵。冠善使,纷驰骛,若为情?”这首词中我们看到淮河一代在金人的马蹄的蹂躏下,青山绿水的江南风光成了什么样子,多少文人为此伤心欲绝,多少文人提剑走向战场,国家的兴亡在他们的诗词中完全得到了体现。他的另一首词《水调歌头》也是如此悲怆:“淮楚襟带地,云梦泽南州。沧州翠壁佳处,突兀起红楼。凭仗使君胸次,与问老仙何在,长啸俯清秋。试遣吹箫看,骑鹤恐来游。欲乘风,凌万顷,泛扁舟。山高月小,霜露既降,凛凛不能留。一吊周郎羽扇,尚想曹公横槊,兴废两悠悠。此意无尽藏,分付水东流。”

元朝期

  元朝洪泽湖已形成规模,盖因统治者实行的等级制以及文字狱,使的文人、诗人大大缩减,因此,在洪泽湖地区留下的诗作不多。陈孚《黄河谣》写的很透,成为历史上洪泽湖见证:“长淮丝如苔,飞下桐柏山。黄河忽西来,乱泻长淮间。冯夷鼓狂浪,峥嵘雪崖堕。惊起巫支祁,腥涎沃铁锁。两雄斗不死,大声吼乾坤。震撼山岳骨,磨荡日月魂。黄河无停时,淮流亦不息。东风吹海波,万里涌秋色。秋色不可扫,青烟映芦花。白鸟亦四五,长鸣下汀沙。渔翁一鬓霜,扁舟依古树。隔浦欲叩之,翩然凌波去。”

明朝期

  明朝有着漫长的历史,在这段历史中,洪泽湖的灾害与洪泽湖大堤石工墙的修建成正比。而文人墨客在国泰民安的社会环境中也看到了洪灾连年,大水横流的悲怆场景。他们从不同角度看淮水、看黄河夺淮的惊心动魄,看冬去春来的无限风光,诗歌作品多少也从咏怀中渗出悲情。如张升《渡淮》曾描写道:“长淮一道入沧溟,滚滚黄流若建瓴。回首故乡何处是,春风多少短长亭。”黄水滚滚状让我们过目不忘。由于黄河的侵入,洪泽湖逐步扩大。

  在明代洪泽湖水的大小与当时的漕运有着很大的关系。在朝廷有激烈的争论。保漕运者要求加固大堤,蓄水保水达到漕运畅通。而保了漕运势必将浸太祖皇帝始建的祖陵和泗州城,这会有损大明威严和皇族形象的。因此,争论中各种利益关系,各种投机心理都在作无情的较量,最终保漕者占上风。明万历八年(1580年)九月,潘季驯修筑高家堰堤六十余里,次年十月又在洪泽湖大堤的土堤上筑石工墙3110丈,从此始到清乾隆十五年(1750年)洪泽湖大堤石工墙全部建成,历时171年。

  在明代的诗中,唱和的应景诗还是比较多。在这些应景诗中,我们也还能找到一些不协调的声音。如狄冲《临淮思》:“淮之水兮清且洌,思若人兮情夷。犹溯予舟兮夕逝,愿从之兮靡由。淮之水兮清且驶,思若人兮不能已。抱多病兮焉投?隔淮湍兮千里。淮之水兮洋洋,眷我情兮难忘。水悠悠兮终夕,辗转反侧兮未央。悲莫悲兮生别离,我思君兮君不如。临北风兮陨涕,属孤云兮南驰。”诗人怅然于黄河夺淮后,冲毁故乡,淹没成水天沧茫的哀叹和呼号。再有潘桂《鸿雁哀》:“沙淮旱,饥黎窜,纷纷就食如鸿雁。鸿雁飞飞,暮无所依,芦棚山角,茅屋水湄。宫仓已开,翔集徘徊,望眼欲穿,长官不来。长官不来矣,哀鸣嗥矣,鸿雁饥矣,吏婿饱矣。不领粟,无可生;纵领粟,难救死。有食之地尚如此,无食之地可知矣。谁诉鸿哀献天子?”其中悲情发自于淮河下游的大旱,由此可见,洪泽湖地区旱涝不保,灾民不断。这些正是反映了明朝社会当时现状。只可惜这样的反映民众疾苦和现状的作品太少了。

清朝期

  清朝时洪泽湖完全形成巨大的水库型地面湖。自大湖形成灾难也就从来没断过。在康熙皇帝多次南巡,过洪泽湖的诗中都有反映。如他的《巡视水灾》一诗中“淮扬罹水灾。流波常浩浩。龙舰偶经过,一望类洲岛。田亩尽沉沦,舍户半倾倒。……”诗中可见灾情严重,民生疾苦令人心悬。

  在清朝的二百多年的历史中,洪泽湖始终灾难不断,因此,给诗人留下了不够完美的印象。反映在诗中就正好与明代诗相反,唱和美景的少,直写灾害的多;怀古抒情的少,关心民事的多。有些诗显出客观和自然主义的呈献感,如陆又深的《高家堰》:“积水千秋险,金堤十道悬。陵园居重地,泽国接长天。九派攒银浪,双丸岔紫烟。神巫乘蜃气,匿窟润蛟涎。瓠子崩闻变,宣防筑记年。马沉苍泗外,龙蜕古淮边。伏弩潮应退,飞梁锁独坚。月珠探象罔,风笛起渔船。保障全漕系,朝宗百谷联。江淮鲸不鼓,垂钓选清川。”从诗句中看不出诗人的心情和观点,其实这种呈献本身就是一种观点的表述。丁大来的《洪泽湖》也是这样:“何年洪泽镇,高下汇成湖。水阔青山小,天空白日孤。征帆终一去,归雁共群呼。陵寝前朝近,凄凉风雨徂。”

  洪泽湖诗歌中不能忽略乾隆皇帝,在治水方面是重要的主角,而诗歌反映洪泽湖他更是最多最全面的一位诗人。六次南巡,每次经过此地都留下诗作。本选本中就收录二十六首诗,一篇碑文。如这首《巡视高堰堤工·乙酉暮春月中澣阅接筑高堰堤工诗以纪事》诗仿佛与洪泽湖地区的官员娓娓谈话一般:“一律砖工运口连,崇墉凭阅实劳坚。蒇功即在回巡后,防患要于未事前。平日原常见渚出,汛时云每到堤边。虽然清口筹疏治,南望夏秋心总悬。”而更重要的是这些诗文中都对民生疾苦有所涉及,作为一代帝王,如此胸怀,如此情感是不多见的。

  有几位清代的大家名人都有留下写洪泽湖的诗作,如赵翼姚鼐黄景仁陶澍李鸿章麟庆张应云等。

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