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阅读 14190 次 历史版本 2个 创建者:星星 (2011/3/22 13:16:30)  最新编辑:星星 (2011/4/7 9:56:32)
章鱼
拼音:Zhāngyú
英文:octopus,oktapodi,perch,the octopus
 
大章鱼
   大章鱼
 
  章鱼是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品
 
 
 
 
 
 
 
 
 

简介

  别名:八爪鱼、八带鱼。章鱼,又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕,目肚白色,椭圆行它长着八条带吸盘的臂腕,这既是捕食的工具,也是流动时的辅助用具;章鱼有着惊人的伪装技巧,它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制,以达到隐身自保的目的;。有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑

形态特征

 
软体动物-章鱼
 软体动物-章鱼
 全世界章鱼的种类约有650种,它们的大小相差极大。最小的章鱼是乔木状章鱼,长约5公分,而最大的可长达5.4公尺,腕展可达9公尺。典型的章鱼的身体呈囊状,头与躯体分界不明显,上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘,能有力地握持他物。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连,其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌,用以钻破贝壳,刮食其肉。

  章鱼雌雄异体。雄体具一条特化的腕,称为化茎腕或交接腕,用以将精包直接放入雌体的外套腔内。普通章鱼于冬季交配。卵长约0.3公分,总数在10万以上,产於岩石下或洞中。幼体于4~8周后孵出,孵化期间雌体守护在卵旁,用吸盘将卵弄干净,并用水将卵搅动。幼章鱼形状酷似成体而小,孵出后需随浮游生物漂流数周,然后沉入水底隐蔽

  章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁,而且还能够像最灵活的变色龙一样,改变自身的颜色构造,变得如同一块覆盖着藻类的石头,然后突然扑向猎物,而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行,有时把自己伪装成一束珊瑚,有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。澳洲墨尔本大学的马克·诺曼,在1998年于印尼苏拉威西岛附近的河口水域发现一种章鱼能迅速拟态成海蛇狮子鱼水母等有毒生物,避免攻击

品种

  短爪章鱼,蓝圈章鱼,六足章鱼,八爪章鱼。

习性

  
巨型章鱼
   巨型章鱼
章鱼有很多品种,不同的章鱼有不同的生活习性。可是,大部分的章鱼都生活在海底的洞穴内,甚至在洞穴内等待猎物出现。章鱼都有变色能力,这种变色能力来自章鱼体内的色素细胞,当遇到危险及静止时,有伪装的作用,藉以逃避敌人及伺机猎食。章鱼具有无脊椎动物中最发达的大脑。曾有科学家对章鱼做一个实,将食物放在一个有盖的玻璃瓶子内,放入章鱼的鱼缸。章鱼立即懂得要打开瓶盖才能进食,最后章鱼很快便打开了瓶盖,享用里面的食物。章鱼是肉食性的,食物包括螃蟹、鱼类、贝类,大型的章鱼甚至捕食龙虾、大鱼及中小型的鲨鱼。章鱼的天敌不多,韧鱼是少数能压倒性制服章鱼的海洋天敌,它们能将章鱼的触手逐一咬断。当章鱼遇到天敌时,会喷出墨汁逃走,或者以变色伪装。
 
  章鱼墨汁是粘稠的混悬液,每毫升中含200mg球形颗粒,有些章鱼可连续六次往外喷射,储积“墨汁”需要半个多小时的时间。墨汁的化学成分为黑色素(吲哚醌)和蛋白多糖复合体,还有麻痹敌人的毒素,对人类无害可食用。章鱼的触手如被折断,不久后可以重新长回。另外,章鱼有喜欢钻进任何的洞穴内的
习性,因此一些渔民会以此特制出沉在海底的蛸壶,章鱼进入蛸壶后便无法逃出来。
 

智力

  章鱼的智力多寡长久以来一直为科学家所争论,迷宫等相关解谜实验显示章鱼具有短期记忆和长期记忆,有假说认为章鱼几乎所有的行为都是由学习得来,而不是靠天生的本能行为。因为章鱼无法从亲代那边学习到任何行为,幼年的章鱼间也几乎无任何交流。

  
章鱼在跳舞
   章鱼在跳舞
章鱼具有相当复杂的神经系统,但是脑部只占一部份,三分之二都位于其腕足,这让章鱼的腕足具有许多复杂的自发性动作。章鱼复杂的反射动作显示章鱼至少有三种层次的神经控制系统。某些章鱼品种,例如拟态章鱼,会去模仿其他海中生物的移动方式。

 
  在实验室中,章鱼可以被训练,使其能够快速地分辨不同的形状的物体。章鱼也被认为可能具有学习的能力,此外也被观察到似乎具有游戏的行为,章鱼甚至能够登上渔船,偷取上面的螃蟹。章鱼是唯一被认为具有使用工具能力的无脊椎动物,目前发现有四只纹理章鱼身上携带着椰子壳,并利用椰子壳当做栖身之所。

章鱼的五大法宝

  
章鱼与鲨
    章鱼与鲨
它的第一法宝就是它有八条触手,像带子一样在海中漂浮着,所以有的渔民又把章鱼叫做八带鱼。八条触手每一条触手上有三百个吸盘,能牢牢地抓住猎物,落入其手的猎物没有能逃脱的。而且章鱼的触手,在章鱼睡觉的时候,总有一两条在值班,一旦碰到了敌情,触手马上能做出反应,惊醒章鱼,章鱼跟着就跑到别处去了。

  第二法宝,章鱼能够变色,而且章鱼变色在所有的海洋动物当中是首屈一指的,它一次可以变出六种颜色。它的身体改变颜色能和周围几乎一样,让对方很难看出它的存在。所以它能很好地捕捉猎物和躲避敌害。

 
  第三个法宝,章鱼能够喷射墨汁,原来章鱼身体里有一个墨囊,它能一次、两次,或者连续六次向外喷射墨汁,墨液不但黑色浓郁,还含有麻醉物质,用来在危险的时候混沌现场,弄昏对手,保护自己逃脱。

  第四个法宝就是它有很强的再生能力,能在危急关头壮士断腕,舍弃几条触手逃得性命。如果章鱼碰到劲敌逃跑不了,它只好把它的八条触手扔出几条给对方,对方吃触手就不攻击章鱼了,趁此机会章鱼赶快溜走。它断触手的地方,肌肉能使劲收缩,一点也不流血。过不了几天就在它断触手的地方又能长出一个新的触手。

  第五大法宝,就是它有变形脱身的绝技。章鱼是软体动物,没有骨骼,能任意变形,能通过很小的狭缝孔洞移动身体,所以被它追捕的猎物根本是无处可躲的。

  
章鱼
    章鱼
除了这五大法宝,章鱼本身还特别聪明,在实验中居然会自己旋开瓶盖!所以章鱼可以说是海洋之精灵

  在大海中,章鱼的菜谱可丰富啦,螃蟹、虾、贝类都是它的美食。进食时,它先用隐藏的嘴注入麻醉剂,免得猎物挣扎,然后注入消化酶,将猎物的肉消化成液体后喝掉。章鱼进食后,常常丢下许多虾蟹的空壳,潜水员凭着留下的空壳就可以知道周围是否有章鱼出没

  章鱼凶狠残忍诡计多端,下海的人遇到它是十分危险的,但是人们还是有办法对付它,只要迅速切断章鱼的双眼之间稍高处的神经,就可以摆脱险境了。
  

食疗价值

  章鱼的肉很肥厚,是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。” 章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
  

食疗作用

  章鱼性平、味甘咸,入经,具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

功用主治

  ①《泉州本草》:"益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。"补血益气:章鱼炒姜、醋常食,治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。

  ②《纲目》:"养血益气。"

  适宜人群:一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
  

制作指导

  1. 章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出。

  2. 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
  

烹调制作

  菜系及功效:闽菜气血双补食谱 ,延缓衰老食谱 ,补虚养身食谱, 通乳食谱 ,工艺:红烧。

  红烧章鱼块的制作材料:
  
白灼章鱼
    白灼章鱼
主料:章鱼1000克,辅料:猪里脊肉500克,调料:姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克。

做法:

  1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身。

  2. 猪里脊肉切5 片薄片;

  3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污。

  4. 锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味。

  5. 再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。

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