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阅读 6202 次 历史版本 3个 创建者:雪儿 (2011/3/10 10:44:05)  最新编辑:虞美人 (2011/8/29 19:03:31)
高良姜
拼音:Gāo Liánɡ Jiānɡ
英文:Lesser Galangal Rhizome
同义词条:海良姜,高凉姜,良姜,蛮姜,小良姜
高良姜
   高良姜
  
  高良姜姜科植物 Alpinia officinarum Hance的干燥根茎。夏末秋初采挖,除去须根及残留的鳞片,洗净,切段,晒干。 可入药。

  科学分类
  界:植物界 Plantae
  门:被子植物门 Magnoliophyta
  纲:单子叶植物纲 Liliopsida
  目:姜目 Zingiberales
  科:姜科 Zingiberaceae



高良姜出处


  出自《名医别录

  1. 陶弘景:高良姜,出高良郡。人腹痛不止,但嚼食亦效。形气与杜若相似,而叶如山姜。

  2.《唐本草》:高良姜,生岭南者形大虚软;生江左者细紧,味亦不甚辛,其实一也。今相与呼细者为杜若,大者为高良姜,此非也。

  3.《本草图经》:高良姜,今岭南诸州及黔、蜀皆有之,内郡虽有而不堪入药。春生茎叶如姜苗而大,高一、二尺许,花红紫色如山姜。二月、三月采根,暴干。

  拼音名 :Gāo Liánɡ Jiānɡ

  英文名:Lesser Galangal Rhizome

  别名:高凉姜、良姜、蛮姜、小良姜、海良姜

  药材基源:为盖子科植物高良姜的根茎。

  拉丁植物动物矿物名:Alpinia officinarum Hance

  采收和储藏:夏末秋初,挖起4-6年的根茎,除去地上茎及须根,洗净,切段晒干。

高良姜原形态

  
高良姜
   高良姜

  高良姜,多年生草本,高30-110cm。根茎圆柱状形,横生,棕红色,直径1-1.5cm,具节,节上有环形膜质鳞片,节上生根。茎丛生,直立。叶无柄或近无柄;叶片线状披针形,长15-30cm,宽1.5-2.5cm,先端渐尖或尾尖,基部渐窄,全缘,两面无毛;叶鞘开放,抱茎,具膜质边缘;吉舌膜质,长2-3cm,不开裂。总状花序顶生,直立,长6-15cm,花序轴被绒毛;花萼筒状,管长8-14mm,先端不规则3浅圆裂;花冠管漏斗状,长约 1cm,花冠裂片3,长圆形,唇瓣卵形,白色而有红色条纹,长约2cm;侧生退化雄蕊锥状;发育雄蕊1,长约1.6cm,生于花冠管喉部上方;子房3室,密被绒毛,花柱细长,基部下方具2个合生的圆柱形蜜腺,柱头2唇状。蒴果球形,不开裂,直径约1.2c m,被绒毛,熟时橙红色。种子具假种皮,有钝棱角,棕色。花期4-9月,果期8-11月。


生境分布


  生态环境:生于荒坡灌丛或疏林中或栽培。
  资源分布:分布于台湾海南广东广西云南等地。

生物学特性


  喜温暖润气候。宜选择土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙质壤土栽培。

栽培技术


  用分株繁殖法。3-4月,从母株旁挖取带嫩芽的根茎,每株带4-5个芽,按行株距2m×1m开穴,穴宽20-25cm,深15-20cm,进行移栽,栽后填土,压紧,浇水。

田间管理


  每年中耕除草2-3次,追施人畜粪水2-3次。

性状鉴别


  根茎圆柱形,多弯曲,有分枝,长4-9cm,直径1-1.5cm。表面棕红色或暗褐色,有细密纵皱纹及灰棕色波状环节,节间长0.5-1cm,下面有圆形根痕。质坚韧,不易折断,断面灰棕色或红棕色,纤维,内皮层环较明显,散有维管束点痕。气香,味辛辣。

  以分枝少、色红棕、香气浓、味辣得为佳。

显微鉴别


  根茎横切面:表皮细胞略切向延长,外壁增厚。皮层中叶迹维管束较多,外韧型,较中柱维管束大;内皮层明显。中柱散有多数外韧型维管束,近内皮层处维管束较小而密,几连成环状;维管束鞘纤维成环,壁厚,非木化和微木化。薄壁组织中散有多数分泌细胞,内含黄色或红棕色树脂状物;薄壁细胞充满淀粉粒。

粉末特征

高良姜
     高良姜

  紫棕色。

  ①淀粉粒单粒棒槌形、肾形、长椭圆形、菱角形或长卵形,长24-44(-93)μm,直径8-27μm,脐点点状、短缝状或三叉状,偏于一端或位于中部,层纹不明显或隐约可见;复粒由2-8分粒组成,偶见半复粒。

  ②分泌细胞破碎,完整者类圆形或椭圆形,直径40-48μm,壁稍厚,有纹孔,胞腔含橙红色或棕红色树脂状物。

  ③薄壁细胞壁稍厚,有类圆形纹孔;偶见细小草酸钙方晶。

  ④梯纹、网纹及螺纹导管直径18-56μm。此外,有纤维及多角形鳞叶表皮细胞。有时可见根的内皮层细胞,常单个散在,狭长形,末端平截或稍尖突,长120-200μm,直径22-27μm,壁三边甚厚,一边薄,也有四面均匀增厚,非木化,也沟明显。

化学成份

高良姜
    高良姜

  根茎含多种二苯基庚烷类化合物:姜黄素(curcumin),二氢姜黄素(dihydrocurcumin),六氢姜黄素 (hexahydrocurcumin),八氢姜黄素(octahydrocurcumin),(1ξ)-1-羟基-1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-6-庚烯-3,5-二酮[(1ξ)-1-hydroxy-1,7-bis(4-hydroxy=-3-methoxyphenyl)-6- heptene-3,5-dione],(3R,5R)-1-(4-羟苯基)-7-苯基-3,5庚二醇 [(3R,5R)-1-(4)-hydroxyphenyl]-7-phenylheptane-3,5-diol],5-羟基-7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3-庚酮[5-hydroxy-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3- heptanone],1,7-二苯基-4-庚烯-3-酮(1,7-diphenyl-hept-4-en-3-one),7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-4-庚烯-3-酮[7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenylhept-4-en-3- one],1,7-二苯基-5-羟基-3-庚酮(1,7-diphenyl-5-hydroxy-3-heptanone),7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3,5-庚二酮,[7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3,5- heptadione],5-甲氧基-7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3-庚酮[5-methoxy-7-(4-hydroxy-3- methoxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone],5-羟基-7-(4-羟苯基)-1-苯基-3-庚酮[5-hydroxy- 7-(4-hydroxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone],7-(4-羟苯基)-1-苯基-4-庚烯-3-酮[7]-(4- hydroxyphenyl)-1-phenyl-4-hepten-3-one],5-甲氧基-7(4-羟苯基)-1-苯基-3-庚酮[5- methoxy-7-(4-hydroxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone],5-甲氧基-1,7-二苯基-3-庚(5- methoxy-1,k7-diphenyl-3-heptanone),表六氢姜黄素(epihexahydrocurcumin),5?-羟基 -1,7-二苯基-3-庚酮[(5R)-hydroxy-1,7-diphenyl-3-heptanone],5(R)-羟基-7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3-庚酮[5(R)-hydroxy-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3- heptanone]。还含黄酮类化合物:高良姜素(galangin),槲皮素(quercetin),山柰酚(kaempferol),山柰素 (kaempferide),异鼠李素(isorhamnetin),槲皮素-5-甲醚(quercetin-5-methylether),高良姜素 -3-甲醚(galangin-3-methyl ether),还可能含有鼠李柠檬素(rhamnocitrin)及7-羟基-3,5-二甲氧基黄酮(7-hydroxy-3,5- dimethoxyflavone)。又含挥发油,内有:桉叶素(1,8-cineole),丁香油酚(eugenol),汇报烯(pinene),荜澄茄烯(cadinene),桂皮酸甲酯(methylcinnamate)。根尚含β-谷甾醇-β-葡萄糖甙(β-sitosterol-β- glucoside),豆甾醇葡萄糖甙(stigmasterol-β-glucoside),菜油甾醇葡萄糖甙(campestrol-β- glucoside)。

药理作用

 
高良姜植物
  高良姜植物

 1.温中止痛作用:高良姜水提物和醚提物能显着对抗小鼠水浸应激型溃疡和大鼠盐酸损伤性溃疡;水提物对小鼠胃肠道推进有明显抑制,两种提取物都能显着对抗蓖麻油引起的腹泻,其水提物还对番泻叶引起的腹泻有效。水提物有协同转氨酶升高作用。两种提取物对麻醉大鼠均有明显利胆作用,醚提物作用较强。在热极法和乙酸扭体试验中,两种提取物都有明显镇痛作用。

  2.对微循环的影响:高良姜为芳香温痛类中药,对心绞痛具有快速止痛作用,对轻度使肾上腺素引起的微动脉血流停止或减慢有推迟作用。对管径收缩时间有推迟作用。在对给肾上腺素10分钟后使管径有恢复作用(对照组继续收缩),还有对微动脉轻度收缩作用。

  3. 对缺氧和受寒小鼠的影响:给小鼠灌胃高良姜醚提物和水提物都能延长断头小鼠张口动作持续时间和KCN中毒小鼠的存活时间,但不影响NaNO2中毒小鼠存活时间。醚提物还能延长常压密闭缺氧小鼠的存活时间和减慢机体耗氧速度,其水提物不延长常压密闭缺氧小鼠的存活时间,但能提高小鼠在低氧条件下的氧利用能力。两种提取物对受寒小鼠的存活时间均无影响。

高良姜毒性


  醚提物小鼠灌胃的半数致死量为4.2±0.4ml/kg,中毒表现为翻正反射消失,持续8小时以上才死亡。小鼠灌胃水提物120g/kg,观察7天,无死亡。高良姜能使鼠伤寒沙门氏菌TA98和TA100发生诱变。

理化鉴别


  (1)取本吕乙醚浸出液挥干,得芳香辛辣的黄色油状物,加浓硫酸1滴与香草醛结晶1粒,即显紫红色。
  (2)取本品95%乙醇浸出液1滴,滴于滤纸上,氨熏后显黄色;挥去氨后颜色变浅,喷以1%三氯化铝试液,置荧光灯下观察,显黄绿色劳光。

高良姜炮制


  拣净杂质,水洗,稍浸,捞出,润透,切片,晾干。《纲目》:高良姜,红豆蔻,并宜炒过入药,亦有以姜同吴茱萸、东壁土炒过入药用者。
  性味:味辛;性热
  归经:脾;胃经

功能主治


  温中散寒;理气止痛。主脘腹冷痛;呕吐;噫气

  用法用量:内服:煎汤,3-6g;或入丸、散。

  1、霍乱吐泻:用高良姜(炙令焦香)五两,加酒一升,煮三、四沸,一次服完。

  2、脚气欲吐:(患脚气病的人,容易发吐。日常生活,注意早餐多食,午餐少食,晚餐不食,或喝一点豉粥。有发吐感觉时,立即服药)。用高良姜一两,加水三升,煮成一升,一次服完。如急切间找不到高良姜,可以母姜一两代替,清水煎服。疗效较差,然亦有效。

  3、心脾冷痛:(按:即胃痛)。用高良姜四两,切片,分成四份:一两以陈米半合炒黄,去米;一两以陈壁土半两炒黄,去土;一两以巴豆三十四个炒黄,去豆;一两以斑蝥三十四个炒黄,去蝥。另取吴茱萸一两,酒浸一夜后,同高良姜一起再炒,共研为末,以浸吴茱萸的酒调药做成丸子,如梧子大。每服十五丸,空心服,姜汤送下。此方名“高良姜丸”。又方:高良姜三钱,五灵脂六钱,共研为末。每服三钱,醋汤调下。

  4、养脾温胃,去冷消痰,宽胸下气:用高良姜、干姜等分,炮过,研细,加面糊做成丸子,如梧子大。每服十五丸,饭后服,桔皮汤送下。妊妇忌服。

  5、脾虚寒疟:(寒多热少,不思饮食)。用高良姜(麻油炒)、干姜(炮)各一两,共研为末。每服五钱,以猪胆汁调成膏子,临发病前,热酒调服。又方:上方所制的药末,加胆汁和丸,每服四十丸,酒送下。又方:高良姜、干姜,半生半炮各半两,穿山四三钱,共研为末。每服二钱,猪肾煮酒送下。

  6、双目突然红痛:用小管吹高良姜末入鼻。使打喷嚏,红痛即消。

  7、风牙痛肿:用高良姜二寸、全蝎(焙)一枚,共研为末,擦痛处,吐出涎水,以盐汤漱口。

  附方:红豆蔻,是高良姜的种子,辛、温、无毒辣。功能温中散寒、醒脾解酒,但脾、肺素有伏火的人,不宜用本品。又红豆蔻最能动火伤目,使人流泪。

高良姜注意


  阴虚有热者禁服。

高良姜附方


  ①治卒心腹绞痛如刺,两胁支满,烦闷不可忍高良姜五两,厚朴二两,当归桂心各三两。上四味,以水升,煮取一升八合,分三服,日二。若一服痛止,便停,不须服,若强人为二服,劣人分三服。(《千金方》高良姜汤)

  ②养脾温胃,去冷消痰,大治心脾疼病,宽胸下气,进美饮食,疗一切冷物所伤:良姜(去声)、干姜 (炮)等分。上为末,面糊为丸,如梧桐子大。每服十五丸至二十一丸,食后皮汤下。妊娠妇人忌服。(《局方》二姜丸)

  ③治心脾痛:高良姜、槟榔等分,各炒。上为细末,米调下。(《百一选方》)

  ④治心口一点痛,乃胃脘有滞或有虫,多因恼怒及受寒起,遂致终身不瘥:高良姜 (酒洗七次,焙,研)、香附子(洗七次,焙,研)。上二味,须要各焙、各研、各贮。如病因而得者,用高良姜二钱,香附末一钱;如病因怒而得者,用良姜一钱,香附末二钱,如因寒怒兼有者,用高良姜一钱分,香附末一钱五分,以米饮汤加入姜汁一匙,盐一撮,为服之。(《良方集腋》良附丸)

  ⑤治霍乱吐痢腹痛:高良姜,火炙令焦香。每用五两,破,以酒一升,煮取三、四沸,顿服。(《备急方》)

  ⑥治霍乱呕吐不止:高良姜(生锉)一味,粗捣筛。每服三钱匕,水一盏,一枚(去核),煎至五分,去滓,用水沉冷,顿服。(《圣济总录》冰壶汤)

  ⑦治诸寒疟疾:良姜、白姜各等分。二味火上煅,留性,为末。每服三钱,雄猪胆一个,水一盏,温和胆汁调下。(《续本事方》)

  ⑧治风牙疼痛,不拘新久,亦治腮颊肿痛:良姜一块(约二寸),全蝎一枚(瓦上焙干)。上为末。以手指点药,如齿药用,须擦令热彻,须臾吐出少涎,以盐汤漱口。(《百一选方》逡巡散)

各家论述


  1. 杨士瀛:噫逆胃寒者,高良姜为要药人参茯苓佐之,为其温胃,解散胃中风邪也。

  2.《本草汇言》:高良姜,祛寒湿、温脾胃之药也。若老人脾肾虚寒,泄泻自利,妇人心胃暴痛,因气怒、因寒痰者,此药辛热纯阳,除一切沉寒痼冷,功与桂、附同等。苟非客寒犯胃,胃冷呕逆,及伤生冷饮食,致成霍乱吐泻者,不可轻用。叶正华曰:古方治心脾疼,多用良姜。寒者,与木香肉桂砂仁同用至三钱。热者,与黑山?川黄连白芍药同用五六分,于清火药中,取其辛温下气、止痛。若治脾胃虚寒之证,须与参、耆、半、术同行尤善,单用多用,辛热走散,必耗冲和之气也。

  3.《本草新编》:良姜,止心中之痛,然亦必与苍术同用为妙,否则有愈有不愈,以良姜不能去湿故耳。

  4.《本经逢原》:良姜。寒疝小腹掣痛,须同茴香用之:产后下焦虚寒,瘀血不行,小腹结痛者加用之。

  5.《本草求真》:良姜,同姜、附则能入胃散寒;同香附则能除寒祛郁。若伤暑泄泻,实热腹痛切忌。此虽与干姜性同,但干姜经炮经制,则能以去内寒,此则辛散之极,故能以辟外寒之气也。

  6. 《本草正义》:良姜大辛大温,洁古谓辛热纯阳,故专主中宫真寒重症;《别录》独以治胃冷气逆,霍乱腹痛者,正以霍乱皆中气大寒,忽然暴仆,俄顷之间,胸腹绞痛,上吐下泻,即四肢冰冷,面唇舌色淡自如纸,脉伏不见,冷汗如油,大肉陡削。良囱盛暑之时,乘凉钦冷,泪没真阳,致中气暴绝,见症如是之剧,甚者一、二时即已告毙,此非大剂温热;万不能挽回垂绝之元阳。姜、附、吴藐、良姜、革菱之属,均为此症必须要药。惟近贤王孟英、陆九芝两家,所论霍乱,皆主湿热而言,且谓胶冷脉伏,即是热深顾深之候,万万不可用四逆法者,此则当时见症之不同,盖亦天时人事之变迁,固自有不可一概论者。此当以舌苔之既自与黄腻辨之,而所泻所吐之物,一则清澈如水,一则秽气恶浊,亦必确乎有凭,固不患临症时之无所适从看也。pH藏器言止痢者,当以虚寒滑利言之,必非湿热积滞之肠僻可知。甄权谓治腹内久冷气痛,大明谓治转筋、泻痢,则即真寒之霍乱转筋也。又谓治反胃,则胃中无火,食入反出之朝食葛吐,完谷清澈者也。苏颂谓含块咽津,治忽然恶心呕清水,亦胃寒之症。濒湖谓健脾胃、宽噎膈、破冷痹、除瘴疟,皆以阴霾填塞者言。而胃燥津桔之噎膈,湿热秽浊之瘴疟,非可一概论矣。

  7.《别录》:主暴冷、胃中冷逆、霍乱腹痛。

  8.《药性论》:治腹内久冷,胃气逆、呕吐。治风,破气,腹冷气痛;去风冷痹弱,疗下气冷逆冲心,腹痛、吐泻。

  9.《本草拾遗》:下气,益声。煮作饮服之,止痢及霍乱。

  10.《日华子本草》:治转筋泻痢,反胃呕食,消宿食。

  11.《本草图经》:治忽心中恶,口吐清水者,取根如骰块,含之咽津,逡巡即瘥;若(口中)臭亦含咽,更加草豆蔻为末,煎汤常饮之佳。

  12.《珍珠囊》:温通脾胃。

  13.《滇南本草》:治胃气疼,肚腹疼痛。

  14.《纲目》:健脾胃,宽噎膈,破冷癖,除瘴疟。

  15. 姚可成《食物本草》:去白睛翳膜,补肺气,益脾胃,元气。

  16.《本草求原》:治脚气欲吐,目卒赤,头痛,风冷痹痛。

  17.《广东中药》:治寒疝湿痹。

  摘录《中华本草
  

高良姜历史

  
  湛江特产——南药高良姜
高良姜植物
   高良姜植物


  风麾全世界的着名汉药二天油、驱风油清凉油、万金油相信大家都用过,但很多人可能不知道,这些药油的最主要原料是高良姜素,而这种高良姜素提取自中药材高良姜,而这种高良姜的主要产区正是在广东湛江(市)地区。

  据悉,高良姜除药用外, 还大量用作调味料(如盐焗鸡粉等)、香料、药酒及驱虫剂等等,可谓无处不入我们的生活之中,让我们一起来了解这种神奇的、在湛江地地道道的土产药材——高良姜:

  高良姜,别名小良姜,又名徐闻良姜,药学名Alpiniaofficinarum Hance,为姜科植物,是一种热带多年生长的山姜属食药兼用的植物资源。追溯高良姜的历史,高良姜始载于《名医别录》。因出于古高凉郡 (今广东省湛江、茂名一带) 故名高凉姜,后因谐音而讹称为高良姜。

  高良姜在我国古代的诸多药典如《本草纲目》及《中国药典》均有记载。而在《图经本草》中则对高良姜有更详细的记载:“春生茎叶如姜苗而大,高一、二尺许,花红紫色如山姜”。高良姜对人体造血机能有显着促进作用,据《本草纲目》记载,“其性甘辣、清凉,除烦热、利津小便,通三焦团壅、塞气抗寒、散气之功效,且明目驱瘴。”其味辛,性温。有温胃散寒、行气、消食止痛之功效。主治脘腹寒痛、胃寒吐泻、消积食滞、消化不良等症。

  高良姜的主产地为广东湛江的徐闻、广东惠阳东莞等县市,广西区的陆川博白等县,海南省的陵水、儋县、屯昌等县市,此外台湾及云南亦有小量的栽培。其中徐闻县种植量67000多亩,产量占全国90%以上,龙塘镇一镇种植量多达近40000亩,有“高良姜之乡”之称。在海外,也有“中国龙塘良姜”之美誉,龙塘镇因其出产的高良姜干粉多,品质优良,其产出的高良姜是中国高良姜生产品质的标准,其高良姜干品畅销全国及海外。

  徐闻县龙塘镇的高良姜规模种植可追溯到16世纪初;而龙塘镇高良姜作为南药开发基地则始建于1998年。从创建至今,种植面积一直稳定在40000亩左右,主要集中分布在大塘---华林一带;高良姜的品种主要有牛姜和鸡姜两种;良姜的生长期为3年,亩产4000公斤,如晒干、亩产可产干姜1000多公斤,市场收购价(干品)为6.5元/公斤。高良姜这种珍稀南药的种植有一种很奇怪的现象,龙塘出产的高良姜的质量优良,药用价值高,非别处出产的高良姜能比。据科研人员深入调查,在龙塘镇周边乡镇所出产的高良姜品质只有龙塘镇的60---70%,而海南、广西所出产的高良姜干品只有龙塘出产的高良姜干品品质的一半。

  据《广东通志》和《雷州府志》等史料的记载:徐闻所出产的高良姜北宋时期就是朝廷贡品,因其气味芬芳馥郁,悬于室中有避疫之效,服用有温中散寒,止痛消食之功效。北宋皇室曾用其作香料和驱蚊虫品、御医院也曾经常采其制作皇室成员食滞的消食汤品。由北宋至明、清数朝几度列为官营产品,禁止商贾走私。1949年至九十年代中期一直由国家统一收购,出口至日本、东南亚、中东、非洲等国家和地区。2006年,徐闻高良姜申报国家原产地域保护标志成功。为这种珍贵的南药的推广、开发和走规范化管理的之路又迈进了一大步。

  高良姜原属野生,后来才进行人工种植,徐闻县龙塘镇良姜村就是由于率先人工引种野生良姜而得名的。高良姜大多生长于路边、山坡草地或灌木丛中。喜温暖湿润的气候环境。对土壤要求不严,以土层深厚、疏松肥沃的红壤土或砂质壤土为佳。我们在龙塘镇深入了解到,高良姜的采制栽培品多在夏秋间挖取4~6年生的根茎,(此时收采可得干品30~40%), 洗净,除去地上茎及须根,剥去残留鳞片, 横切成长5~7cm的段节,晒干。野生的多在5月以前采挖,此时雨量少, 易于干燥。收购鲜品时,则将1~2年生的嫩根切下留作种苗;种子繁殖约需7~8年始能收获。
  

营养知识

鲜高良姜
    鲜高良姜
  
  高良姜知识介绍: 本品为姜科植物高良姜的根茎。高良姜是一种种植的农产品,其药用价值很高,同时可以用于香料(制作印度香)。高良姜根茎呈圆柱形,长4至9厘米,直径1至 1.5厘米。表面棕红色或暗褐色,有纵皱纹及灰棕色波状环节,节间长0.5至1厘米。质坚韧,不易折断,断面灰棕色,纤维性,内皮层环较明显,散有维管束点痕。气香,味辛辣。以色红棕、香气浓、味症者为佳。

  高良姜营养分析: 根茎含有高良姜素(Galangin)、山柰(Kaempferide)?皮素(Quercetin)及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素(1,8- Cineole)和桂皮酸甲脂(Methyl cinnamate)。高良姜的辛辣成分为高良姜酚(Galangol)。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。

  高良姜补充信息: 炮制:取原药材,除去杂质,洗净,润透,切薄片,晒干或低温干涸。炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀。

  高良姜适合人群: 阴虚有热者禁服。

  高良姜食疗作用: 本品味辛,性温。归脾、胃经。芳辣温散。温中散寒,理气止痛。主治脘腹冷痛,呕吐呃逆,泄泻痢疾,寒疝,脚气,噎膈。

  高良姜做法指导: 凡中焦寒凝,或冷物所伤,脘腹冷痛者,可与干姜同用;若脾胃虚弱而脘腹冷痛者,可与人参、白术配伍,以补虚温中止痛。凡肝郁气滞,胃有寒凝,症见脘腹疼痛者可与香附组合。

  大良姜(Alpinia galanga)和小良姜(Alpinia officinarum)都是姜属的根部辛香料,带有淡淡的樟脑味。根及粉未都买得到,通常用在远东地区的咖喱菜和马来菜中,也加在香甜酒及苦啤酒里。

  烹调用途:可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。

高良姜食用推荐

高良姜粥

  粥谱来源:《饮膳正要》
高良姜粥
    高良姜粥
  粥谱原料:高良姜15克,粳米50克。
  制作方法:先煎高良姜,去渣取汁,后下米煮粥。
  食用方法:空腹服食。
  粥谱功效:温中散寒。治胃寒作痛或寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等。

高良姜煮鱼肚

  配方原料:高良姜15克,鱼肚50克,小白菜100克,白胡椒粉15克,料酒6毫升,盐3克,味精3克。

  做法制作:
  1.鱼肚发透切成4厘米长、2厘米宽的条状;高良姜浸泡后切丝;白胡椒打成细粉;小白菜洗干净。
  2.将鱼肚、高良姜、白胡椒粉、料酒放到炖锅内,加适量水,武火炖煮25分钟加入盐、味精、小白菜,再煮3分钟即成。

  食用方法:每日1次,每次1杯,即可佐餐又可单食。
  功效作用:高良姜煮鱼肚健脾胃、消癌肿,胃癌患者食用。

苹果萝卜羊肉粥

萝卜羊肉粥
 萝卜羊肉粥
  主料:粳米100克、苹果300克、胡萝卜100克
  辅料:高良姜10克、陈皮10克
  调料:胡椒粉5克、白5克、盐3克

  做法:
  1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
  2. 羊肉洗净,切细丝;
  3. 萝卜、苹果去皮,切块;
  4. 苹果、萝卜、陈皮、良姜一同放入锅中煮烂,去渣取汁;
  5. 粳米放入锅中,加入煮好的汁和适量的冷水,先用旺火烧沸;
  6. 再加入羊肉丝、胡椒、葱白,然后改用小火煮至米花汤稠,下入盐调味,即可盛起食用。

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