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阅读 7227 次 历史版本 0个 创建者:雪儿 (2011/3/9 15:49:38)  最新编辑:雪儿 (2011/3/9 15:49:38)
核桃仁
拼音:hé táo rén
英文:English walnut seed
同义词条:胡桃仁,胡桃肉
 
核桃仁
    核桃仁
 核桃仁,又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟种子秋季果实成熟时采收,除去肉质果皮,晒干,再除去核壳及木质隔膜。性味甘,温。归肾、肺、大肠经。补肾,温肺,润肠。用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结。

  性味归经:甘,温。归肾经、肺、大肠经。

  功效:补肾温肺,润肠通便。

  应用:肾阳虚衰,腰痛脚弱,小便频数。肺肾不足,虚寒喘咳,肺虚久咳、气喘。肠燥便秘。

  用法用量:煎服,10~30g。

  使用注意:阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜用。

核桃仁原植物


  落叶乔木,高20-25m。树皮灰白色,幼时平滑,老时浅纵裂。小枝被短腺毛,具明显的叶痛和皮孔;冬芽被芽鳞;髓部白
核桃树
     核桃树
色,薄片状。奇数羽状复叶,互生,长40-50cm,小叶5-9枚,有时13枚,先端1片常较大,椭圆状卵形至长椭圆形,长6-15cm,宽3-6cm,先端钝圆或锐尖,基部偏斜,近于圆形,全缘,表面深绿色,有光泽,背面淡绿色,有侧脉11-9对,脉腋内有一簇短柔毛。花单性,雌雄同株,与叶同时开放,雄葇荑花序腋生,下垂,长5-10cm,花小而密集,雄花有苞片1,长圆形,小苞片2,长卵形,花被片1-4,均被腺毛,雄蕊6-30;雌花序穗状,直立,生于幼枝顶端,通常有雌花1-3朵,总苞片3枚,长卵形,贴生于子房,花后随子房增大;花被4裂,裂片线形,高出总苞片;子房下位,2枚心皮组成,花柱短,柱头2裂,呈羽毛状,鲜红色。果实近球形,核果状,直径4-6cm,外果皮绿色,由总苞片及花被发育而成,表面有斑点,中果皮肉质,不规则开裂,内果皮骨质,表面凹凸不平,有2条纵棱,先端具短尖头,内果皮壁内具空隙而有皱折,隔膜较薄,内里无空隙。花期5-6月,果期9-10月。

  药材:种仁多破碎成不规则的块状,完整者类球形,由二瓣种仁合成,皱缩多沟,凹凸不平。外被棕褐色薄膜状的种皮包围,剥去种皮显黄白色。质脆,子叶富油质。气微弱,子叶味淡,油样,种皮味涩。以色黄、个大、饱满、油多者为佳。

品种考证


 
核桃仁
     核桃仁
 胡桃为汉代张骞出使西域带回的植物之一,其入药约始于唐代,加《千金食治》、《食疗本草》均有记载。

  宋《本草图经》谓:“胡桃生北土,今陕、洛间多有之。大株厚叶多阴。实亦有房,秋冬熟时采之。”

  《纲目》曰:“胡桃树高丈许。春初生叶,长四五寸,微似大青叶,两两相对,颇作恶气。三月开花如栗花,穗苍黄色。结实至秋如青桃状,熟时沤烂皮肉,取核为果。”根据其原植物描述和取核方法,均与现今所用胡桃相吻合。

  《本草衍义》:“有人患酒渣风,鼻上赤,将橘子核微炒为末,每用一钱匕,研胡桃肉一个,同以温酒调服,以知为度。”
  
  《纲目》:“洪迈云:迈有痰疾,以胡桃肉三颗,生姜三片,卧时嚼服,即饮汤两三呷,又再嚼桃、姜如前数,即静卧,及旦而痰消嗽止。又溧阳洪缉幼子病痰喘,凡五昼夜不乳食,后服人参胡桃汤,即新罗人参寸许,胡桃肉一枚,煎汤一蚬壳许,灌之,喘即定。明日以汤剥去胡桃皮用之,喘复作,仍连皮用,信宿而瘳。此方不载书册,盖人参定喘,胡桃连皮能敛肺故也。”

性状鉴定


  种子完整者类球形,由两片呈脑状的子叶组成,直径1-3cm,一端可见三角状突起的胚根。通常两瓣裂或破碎成不规则块状。种皮菲薄,淡棕色至深棕色,有深色纵脉纹。子叶黄白色,碎断后内部黄色或乳白色,富油性气微香,味甜,种皮微涩。以个大、饱满、断面色白或乳白色,富油性者为佳。

显微鉴别


  粉末特征 黄白色,富油性。
核桃仁
    核桃仁


  ①表皮细胞表面观类多角形,直径14-34μm,壁薄,垂周壁有的略呈念株状增厚。在冷水合氯醛装置下观察,可见不规则棕色块。

  ②气孔常突出表面,不定式,副卫细胞3-8个。

  ③子叶表皮细胞表面观类长方形、长条形,壁薄,不规则纵横交错排列。

  ④子叶细胞类椭圆形或类圆形,含有糊粉粒及脂肪油滴。

  ⑤网纹细胞偶见,存在于种皮维管束基部,长卵圆形,直径23-45μm,长60-140μm,壁稍厚具斜向、横向长条状或网状纹孔。

  ⑥螺纹导管细小,直径7-10μm。

  ⑦脂肪油滴极多,散在。

  ⑧糊粉粒多数。

应用鉴别


  胡桃肉与补骨脂:均可治阳痿,腰膝冷痛,遗精等症。胡桃通命门,利三焦,益气养血,与破骨纸同为补下焦肾,命之药。但补骨脂兼入脾经功效润肠通便,可用治阴血虚损之燥便秘。

化学成份


  胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%,其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麦甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯
核桃仁
      核桃仁
丙氨酸,缬氨酸,苏氨酸及赖氨酸等,其含量为总氨基酸的47.50%。

  果实含1,4-萘醌,胡桃叶醌,4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖等多种微量元素,未成熟果实福含维生素C。果皮含水杨酸,对-羟基苯甲酸,香草酸,龙胆酸,对-羟基苯基酸,没食子酸,对-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原儿茶酸,丁香酸,和绿原酸。

  末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌,β-氢化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃叶醌,5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羟基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基 -5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌。

核桃仁炮制


  《世医得效方》:“去皮,研如泥。”

  《外科理例》:“去皮尖。”现行,取原药材,除去杂质及分离的木质隔膜。 贮干燥容器内,置阴凉干燥处。

药理作用


  
核桃
    核桃
1、抗癌作用

  胡桃叶相果实中含胡眺叶醌。小鼠腹腔注射胡桃叶醌对肝癌腹水型小鼠生命延长率可达95%,对小鼠肉瘤S180实体型抑制率达50%。在体外对小鼠肝癌细胞DNA合成有仰制作同,从电子显微镜观察,胡桃叶醌主要影响肝癌细胞线粒体。

  2、其他作用

  给犬喂饲含有胡桃油的混合脂肪食饵,可加快其体重增长,井使血清清蛋白增加,血胆甾醇水平升高较慢。研究表明,它可能胆甾醇在体内合成及其氧化、排泄。

  性味:甘,温。

  《七卷食经》:味甘,温。

  《本草图经》:性热。

  《医林纂要》:甘而微辛,连皮涩。

  归经:入肾、肺经。

  《纲目》:入肾、肺。

  《雷公炮制药性解》:入肺、肝、肾三经。

  《本草求真》:入命门,兼入肺、大肠。

  《本草撮要》:入足阳明、手太阴经。

功能主治


  补肾固精,温肺定喘,润肠,治肾虚喘嗽,腰痛脚弱,阳痿,遗精,小便频数,石淋,大便燥结。
核桃
     核桃


  用药禁忌:有痰火积热或阴虚火旺者忌服。

  《干金食治》:不可多食,动痰饮,令人恶心,吐水吐食。

  汪颖《食物本草》:多食生痰,动肾火。

  《本草经疏》:肺家有痰热,命门火炽,阴虚吐衄等证皆不得施。

  《得配本草》:泄泻不已者禁用。

常用配方


  治湿伤于内外,阳气衰绝,虚寒喘嗽,腰脚疼痛:胡桃肉二十两(捣烂),补骨脂十两(酒蒸)。研末,蜜调如饴服。(《续传信方》)

  治久嗽不止:核桃仁五十个(煮热,去皮),人参五两,杏仁三百五十个(麸炒,汤浸去皮)。研匀,入炼蜜,丸梧子大。每空心细嚼一丸,人参汤下,临卧再服。(《纲目》)

  治产后气喘:胡桃仁(不必去皮)、人参各等分。上细切,每服五钱,水二盏,煎七分,频频呷服。(《普济方》)

  治肾气虚弱,腰痛如折,或腰间似有物重坠,起坐艰辛者:胡桃二十个(去皮膜),破故纸(酒浸,炒)八两,四两(熬膏),杜仲(去皮,姜汁浸,炒)十六两。上为细末,蒜膏为丸。每服三十丸,空心温酒下,妇人淡醋汤下。常服壮筋骨,活血脉,乌髭须,益颜色。(《局方》青娥丸)

  益血补髓,强筋壮骨,明目,悦心,滋润肌肤:故纸、杜仲、萆薢、胡桃仁各四两。上三味为末,次入胡桃膏拌匀,杵千余下,丸如梧子大。每服五十丸,空心,温酒、盐汤任下。(《御药院方》)

  治消肾,唇口干焦,精溢自出,或小便赤黄,五色浑浊,大便燥实,小便大利而不甚渴:白茯苓、胡桃肉(汤去薄皮,别研)、附子大者一枚(去皮脐,切作片,生姜汁一盏,蛤粉一分,同煮干,焙)。上等分,为末,蜜丸如梧子大,米饮下三、五十丸;或为散,以米饮调下,食前服。(《三因方》胡桃丸)

  治肾虚耳鸣遗精:核桃仁三个,五味子七粒,蜂蜜适量。于睡前嚼服。(《贵州草药》)

  治石淋:胡桃肉一升。细米煮浆粥一升,相和顿服。(《海上集验方》)

  治小便频数:胡桃煨熟,卧时嚼之,温酒下。(《纲目》)

  治醋心:烂嚼胡桃,以干姜汤下。或只嚼胡桃,或只吃干姜汤亦可治。(《传信适用方》)

  治赤痢不止:枳壳、胡桃各七枚,皂荚(不蛀者)一挺。上三味,就新瓦上以草灰烧令烟尽,取研极细,分为八服。每临卧及二更、五更时各一服,荆芥茶调下。(《圣济总录》枳壳散)

  治脏躁病:胡桃仁一两。捣碎,和糖开水冲服,每日三次。(《卫生杂志》4(1):6,1936)

  治火烧疮:取胡桃穰烧令黑,杵如脂,敷疮上。(《梅师集验方》)

  治瘰疬疮:胡桃瓤烧令黑,烟断,和松脂研敷。(《开宝本草》)

  治鼠瘘痰核:连皮胡桃肉,同贝母全蝎枚数相等,蜜丸服。(《本经逢原》)

临床应用


 
核桃仁
    核桃仁
 1、治疗尿路结石

  胡桃仁4两,用食油炸酥,加糖适量混合研磨,使成乳剂或膏状。于1~2天内分次服完(儿童酌减)。连续服药至结石排出、症状消失为止。对于泌尿系各部之结石,一般在服药后数天即能1次或多次排石,且较服药前缩小而变软,或分解于尿液中而使呈乳白色。因此认为本品可能有溶石作用。

  2、治疗皮炎、湿疹

  胡桃仁捣碎,炒至完全焦黑出油为度,用乳钵研成糊状,冷后备用。对一般皮炎、湿疹的渗出糜烂期或亚急性期,可用30~50%胡桃仁焦油氧化锌糊膏均匀薄敷,如渗出液多时胡桃仁焦油宜多加,即使用纯油亦无刺激。如患处渗出液不多、糜烂不重时,可在均匀薄敷的药膏表面再撒上1层滑石粉固定,一般不需包扎;若渗出液较多时则需厚敷,用纱布包扎,每日换药1~2次,下次换药时不能用水洗,同时内服一般脱敏药物。共治172例,均为无继发感染的各种皮炎、湿疹的急性渗出糜烂期或亚急性期,全部有效。其中接触性皮炎70例,痊愈67例,好转(症状明显减轻,渗出、糜烂及结痂消退,留下慢性皮损)3例;脂溢性皮炎3Z例,痊愈26例,好转11例;婴儿湿疹10例,痊愈7例,好转3例;其它湿疹55例,痊愈31例,好转24例。大多数在1~10天治愈,少数在10~20天或以上。初步观察,本品具有收敛、消炎、抑制渗出和安抚止痒等作用,无局部刺激,可代替湿敷疗法。

  3、治疗外耳道疖肿

  取胡桃仁1两,用食油2两炸枯,过滤弃渣。以其油浸制小纱条(最好加少许冰片),塞入外耳道疖肿处,每日1换。一般治疗后能立感轻快或止痛,并能维持24小时左右。数日可愈。

栽培要点


  喜凉爽干燥气候,耐干旱,耐寒冷,怕湿热、涝、盐碱。年平均气温10-14℃,绝对最低气温-25℃,年降水量400-1200mm 下,生长正常。绝对最低气温-30℃以下,枝条、花易受冻害,夏季最高气温超过40℃,果实和枝条易发生日灼。喜光。寿命长达200-300年,一般 2-4年为始果期,20-30年为盛果期。以阳光足、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂质土壤和壤土栽培为宜。过粘重的土壤和瘠薄土壤生长不利。

繁殖技术


  用种子、嫁接、压条繁殖。品种繁多,从类型上分纸皮壳类、薄壳类、半薄壳类、厚壳类。品种有露仁、长腰露仁、花窗、
核桃树
     核桃树
章丘薄壳、鄠县露仁、光亮纸皮、石门、丰产薄壳、长薄壳、粗皮薄壳、中绵、长条、绵仁、夹仁、昌黎厚皮等。

  种子繁殖:以选薄壳的单株母种,待果皮由绿色变黄色或黄绿色,50%果实顶端已开裂,青果皮易剥离时采种,不易说皮时可在室内堆积3-5d,晾干。种子处理常用冷水浸泡2-3d,用湿沙贮藏。待壳破露芽时,分批播种。播前深翻土地,施足基地,可用腐熟厩肥,整平畦面,作垄。秋播或春播。条播按行距30-40cm,株距10-15cm。播后约1月左右出苗。5-6月追施人畜粪肥,7-8月施过磷酸钙进行根外追肥。冬季苗木要做好防寒措施。

  嫁接繁殖,芽接或枝接法:砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。接芽先中下部发育充实的当年生新枝,忌雄花枝作接穗和接芽。嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬;秋季10月下中旬至11有上中旬移栽,按行株距7m×8m开穴,穴径1m穴深0.8-1m,底层施腐熟厩肥,每穴栽种1株,填土,踏实,浇水。

田间管理


  幼树林可与豆类瓜类草莓等间作,并施氮肥为主。成树林花期增施磷、钾肥;果期施氮、磷钾混合肥。幼树需整形修剪,定植后要整形定干,成自然半圆形或自然开心形。冬季培土、涂白防寒。成年树要培养骨架,调节营养枝。老树要进行更新复壮。

病虫害防治


  病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯叶病等。虫害有木尺蠖、云斑天牛、绿肥大蚕哦、核桃缀叶螟、核桃举肢蛾、核桃黄须球小蠢、核桃小吉丁虫、核桃叶(虫甲)、芳香木蠢蛾、核桃黑条象(虫甲)等虫害。

  采收和储藏:9-10月中旬,待外果皮变黄、大部分果实顶部已开裂或少数已脱落时,打落果实。青果可用乙烯利200-300倍液浸0.5min,捞起,放通风水泥地上2-3d,或收获前3星期用乙烯利200-500倍液喷于果面催熟。核果用水洗净,倒入漂白粉中,待变黄白色时捞起,冲洗,晾晒,用40-50℃烘干将核桃的合缝线与地面平行放置,击开核壳,取出核仁,晒干。

文化底蕴


  孟诜:通经脉,润血脉,黑须发,常服骨肉细腻光润。

  
核桃仁
    核桃仁
崔禹锡《食经》:下气,主喉痹,杀白虫。

  《医林纂要》:胡桃,昔人云,留皮则入肾、命,去皮则入肺。愚摈凡仁皆润而多人心,下行则人命门。肾命得补,精气坚固,则阳气自行于三焦以上达膻中,肺自得其温润而寒嗽除矣,不必以留皮去皮分上下,但连皮则能固能补,去皮则止于能行能润耳。

  《本草拾遗》:食之令人肥健。

  《开宝本草》:多食利小便,去五痔。

  《七卷食经》:去积气。

  《纲目》:胡桃仁,味甘气热,皮涩,肉涸。孙真人言其冷滑,误矣。近世医方,用治痰气喘嗽、醋心及疠风诸病,而酒家往往醉后嗜之。则食多吐水、吐食,脱眉,及酒同食咯血之说,亦未必尽然也。但胡桃性热,能人肾、肺,惟虚寒者宜之,而痰火积热者,不宜多食耳。胡桃,通命门,利三焦,益气养血,与破故纸同为补下焦肾、命之药。夫命门气与肾通,藏精血而恶燥,若肾、命不燥,精气内充,则饮食自健,肌肤光泽,肠腑润而血脉通,此胡桃佐补药,有令人肥健、能食、润肌、黑发、固精、治燥、调血之功也。命门既通,则三焦利,故上通于肺而虚寒喘嗽者宜之,下通于肾而腰脚虚痛者宜之,内而心腹诸痛可止,外而疮肿之毒可散矣。洪氏《夷坚志》止言胡桃治痰嗽,能敛肺,盖不知其为命门、三焦之药也。

  《纲目》:补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠。治虚寒喘嗽,腰脚重痛,心腹疝痛,血痢肠风,散肿毒,发痘疮,制铜毒。

  《医林纂要》:补肾,润命门,固精,润大肠,通热秘,止寒泻虚泻。

  《本草从新》:治痿,强阴。

  《本草求真》:胡桃,味甘则三焦可利,皮涩则气可敛而喘可定,肉润则肺得滋而肠可补。疮肿、鼠痿、痰核,取其用能通郁解结。惟肺有热痰,暨命门火炽者切忌。养血去皮用,敛涩连皮用。

  《医学衷中参西录》:胡桃,为滋补肝肾、强健筋骨之要药,故善治腰疼腿疼,一切筋骨疼痛。为其能补肾,故能固齿牙,乌须发,治虚劳喘嗽,气不归元,下焦虚寒,小便频数,女子崩带诸证。其性又能消坚开瘀,治心腹疼痛,砂淋、石淋杖塞作疼,肾败不能漉水,小便不利。

参考文献

核桃树
     核桃树

  《医林纂要》:清。邹谢撰 公元1832年

  《本草拾遗》:唐代。陈藏器撰

  《开宝本草》:公元973-974年,宋开宝6-7年。刘翰、马志等编着

  《纲目》:楼氏医家系世传,博学全善辑

  《医林纂要》:清。邹谢撰 公元1832年

  《本草从新》:清。吴仪洛撰

  《本草求真》:清。黄宫绣撰

  《医学衷中参西录》:近代

核桃仁的食用方法


 
琥珀核桃仁
    琥珀核桃仁
 1、核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

  2、核桃的营养成分---当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定,每100克核桃中,含脂肪20—64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸蛋白质为15—20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

  3、核桃的医疗保健作用---核桃中的亚油酸甘油脂亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外,对动脉硬化高血压冠心病人是有益的。核桃中的维生素B6能帮助受损的心脏再生。核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢;核桃中的补骨乙酸,能扩张冠状动脉,兴奋心脏,增强心肌功能;医治失眠和神经衰弱。核桃中含有丰富的磷脂,磷脂是细胞结构的主要成分之一,充足的磷脂能增强细胞活力,对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。核桃含的锌、锰、等不少,锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的,锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老,对脑神经补益最大,是益智、健脑、强身的佳品。早在隋唐时代,人们为了在科举考试中取得好成绩,在参加考试前大量食用核桃仁,当时只知其作用不知其原理,其实这是核桃中含有卵磷脂、维生素及微量元素的关系,有人称核桃是“健脑之神”。

  4、核桃的药用价值---核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效,是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质,而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人,经常吃些核桃,既能强壮身体,又能赶走疾病的困扰。

  5、核桃的美容功效---核桃美白肌肤、润泽头发的功效,古时便已得到论证。另外,核桃所强化脚部、腰部力量的作用,特别适合产后妇女恢复体力,提神健脑。

  6、核桃的实际效用---

  (1)补虚强体,提供营养。核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补养品。
蜂蜜核桃仁
     蜂蜜核桃仁


  (2)消炎杀菌,养护皮肤。据临床报导,将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏,治疗皮肤炎、湿疹,有效率可达100%。

  (3)防癌抗癌。核桃对多种肿瘤,如食道癌胃癌鼻咽癌肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外,核桃对癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用。

  (4)健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

  (5)净化血液,降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收,并可溶解胆固醇,排除血管壁内的污垢杂质,使血液净化,从而为人体提供更好的新鲜血液

  桃仁又名胡桃仁、胡桃肉,为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁。我国各地均广泛栽培,华北、西北、东北地区尤多。核桃仁性味甘,温。有补肾壮阳,敛肺定喘,润肠通便的功效,常用于

  肾虚腰膝冷痛、尿频、耳鸣、阳萎遗精、须发早白等症。常食可令人肥健、润肌、黑须发。胡桃肉还有强肾补脑、润肺燥、敛肺气、温肾纳气的功用, 常用于肺肾不足而致的气喘及肺虚久咳气逆等症。由于本品质润多油,还可治老年人便秘。核桃是世界四大干果之一,具有丰富的营养,含有各种营养素及钠、等多种矿物质,对人有健脑益智、延年益寿之功,属高级滋补品。核桃油中富含对人体有益的多不饱和脂肪酸、卵磷脂及维生素E,故适合高脂血症、高血压症及动脉硬化、冠心病等患者食用。健康老年人经常小量食用,可以预防上述疾病的发生,但应注意本品不宜多食,多食可助湿生痰,或使气行不畅而引起胀满

  核桃的吃法有很多。但是中国人吃核桃,大多还是直接的敲开就吃,象我小时候。后来知道,把核桃仁磨碎,在吃麦片粥的时候撒上一些,十分的好吃。或者在做晾糕、打糕的时候,撒在表面一层特好吃。

  大多数人是用来熬核桃粥——用糯米煮粥,开锅后放入核桃仁和大枣,再熬10多分钟就可以了,营养很高。因为核桃可以补“先天之本”,大米红枣可以补“后天之本”,这样搭配起来,保健效果最佳。

  在家乡,老人们还拿核桃仁老做炒货——在锅里放盐、胡椒粉、鲜辣粉,开火炒热,然后 加核桃仁,改用小火翻炒,等盐的颜色开始变黑时起锅,特别的有风味。

  核桃的食用方法:除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等

适合人群


  一般人群均可食用

  1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;

  2. 腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

  食物相克:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

  核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

  做法指导:核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

  补充信息:糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值也很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。在欧洲各国它又是圣诞节等一些传统节日的节日食品。另有一种山核桃,又叫野胡桃,是我国浙江杭州的土物产,营养与核桃基本相同。

  核桃去壳:将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟取出,立即倒入冷水中浸泡3分钟,捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。

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