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阅读 4900 次 历史版本 0个 创建者:雪儿 (2011/2/16 9:32:44)  最新编辑:雪儿 (2011/2/16 9:32:44)
豆豉姜
拼音:Dòu Chǐ Jiānɡ
英文:Root of Mountain Spicy Tree,Mountain Spicy Tree, Fragant Litse, Aromatic Litsea
同义词条:木浆子根,澄茄根,木姜子根,山苍子根
 
豆豉姜
  豆豉姜
 豆豉姜是樟科植物山鸡椒的根及根茎,洗净、晒干后可以作为中药材;另外,湖南省长沙、浏阳等地有一种传统酱腌菜制品也叫豆豉姜。 





豆豉姜出处


  出自《南宁市药物志》。

  拼音名 :Dòu Chǐ Jiānɡ

  英文名: Root of Mountain Spicy Tree,Mountain Spicy Tree, Fragant Litse, Aromatic Litsea

  别名:木浆子根、澄茄根、木姜子根、过山香、满山香、山苍子根

  药材基源:为樟科植物山鸡椒的根。

  拉丁植物动物矿物名:Litsea cubeba (Lour.) Pers.[Laurus cubeba Lour.]

  采收和储藏:栽培3-5年,9-10月采挖,抖净泥土,晒干。

豆豉姜原形态


  山鸡椒落叶灌木或小乔木,高可达10m。叶和果实有芳香气。根圆锥形,灰白色;幼树树皮黄绿色,光滑,老树树皮灰褐色。叶芽无鳞片;幼枝细长,被绢毛。叶膜质,互生;叶柄细弱,长1-2cm;叶片披针形或长椭圆形,长4-11cm,宽1.2-2.5cm,先端渐尖,基部楔形,全缘,上面深绿色,下面苍白绿色,两面均无毛,羽状脉,侧脉每边6-10条,纤细,中脉、侧脉在两面均突起。花先叶开放,雌雄异株;伞形花序单生或簇生,总花梗纤细,长5-10mm,总苞片4,上有4-6朵小花,淡黄色;花被裂片6,倒卵圆形;能育雄蕊9,排成3轮,第3轮基部的腺体具短柄。雌花中退化雄蕊多数,子房卵形,花柱短,柱头头状。浆果状核果近球形,直径4-5mm,无毛,幼时绿色,成熟时黑色;果梗长2-4mm。花期2-4月,果期6-8月。

生态环境


  生于向阳山坡、丘陵、林缘灌丛或疏林中。

资源分布


  分布于西南、华南及安徽江苏浙江江西福建台湾西藏等地。

性状鉴别


  根圆锥形。表面棕色,有皱纹及颗粒状突起。质轻泡,易折断,断面灰褐色,横切面有小孔(导管)。气香,味辛辣。

化学成份


  根皮含挥发油0.2%,内含柠檬醛(citral)约10%,香茅醛(citronellal)约8%-12%,以及芳樟醇(linalool)及其酯类等。近又从根中挥发性部分分得异胡薄荷醇(isopulegol)。根还含胡萝卜甙(daucosterol),山鸡椒醇(cubebaol)。树皮含生物碱,已分离得到右旋六驳碱(laurotetanine),N-甲基六驳碱(N-methyl laurotetanine),异紫堇定碱(isocorydine),木兰箭毒碱(magnocurarine)。近又从木部分得山鸡椒杷明碱(litebamine)。

药理作用


  抗血栓及对微循环的影响 给兔静注山鸡椒根(豆豉姜)注射液2g/kg,能显着抑制血栓形成,抑制率为57.56%。临床治疗脑血栓患者,可使脑电阻图出现波幅增高,上升时间缩短,上升角度增大,血管阻力指数下降。电镜观察,患者甲皱微循环管襻数目增多,微血管扩张,血流流态改善,管袢血流速度变为均匀,静脉血中圆型和树型血小板百分率增加,而扩大型和聚集型明显减少,表明该药能扩张血管,增加脑血流量(18%-80%),改善微循环,并能降低血小板表面活性,对高聚集性血小板有解聚作用。

  性味:辛;温;苦

  归经:肝;脾;胃经

功能主治


  祛风除湿;理气止痛。主感冒;心胃冷痛;腹痛吐泻;脚气;孕妇水肿;风湿痹痛;跌打损伤;脑血栓形成。

  用法用量:内服:煎汤,15-30g,鲜品15-60g;或炖服;或泡酒服。外用:适量,煎水洗。

各家论述


  1.《分类草药性》:治周身筋骨疼痛,发表,散风寒疹子,去膨胀,理气。

  2.《南宁市药物志》:行气止痛,祛风湿,理筋骨。治胃冷痛,孕妇水肿,跌打宽筋。

  3.《广西中药志》:治感冒。

  4.《广东中药》:祛风散寒,息肝风,消肿。治风湿痹痛,筋骨无力,产后脚软,痰湿脚气。

  摘录《中华本草》《中药大辞典
  

酱腌菜


  豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的传统酱腌菜制品,距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。

  原料配方:鲜姜坯100千克 豆豉15千克 酱油3千克 白酒1千克 安息酸钠100克

  制作方法

  1.选料:鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

  2.切瓣:将姜枝的一端切成瓣,再按姜形大小切成3~4片。

  3.爆晒:将上述姜片置于竹席上爆晒,每100千克晒干至60千克左右。

  4.蒸豆豉:与晒姜同时,将豆豉放在木甑内蒸制灭菌,待甑盖边缘蒸上大汽即可。

  5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内,以一层姜、一层豆豉,装入坛内压缩。

  6.配料、密封:上姜片经过10~15天后取出,筛去豆豉,并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀,装坛压紧,密封。经20~30天的腌渍,即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。

  产品特点:色泽黄褐,味鲜美而辛辣,质脆嫩而富有豆豉香气。不仅可以开胃增食,并具有解表散寒之功能。

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