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阅读 6745 次 历史版本 1个 创建者:雪儿 (2011/2/14 10:52:05)  最新编辑:abc (2011/3/18 18:27:56)
西瓜皮
拼音:xī guā pí
英文:Watermelon Peel,exocarpium citrulli
同义词条:西瓜翠衣,西瓜青,西瓜翠,exocarpium citrulli,Watermelon Peel
 
西瓜皮
    西瓜皮
 西瓜皮别名西瓜翠。来源为葫芦科植物西瓜Citrullus lanatus (Thunb.)Mansfeld的外层果皮。采制 7~8月收集西瓜皮,削去内层柔软部分,晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。性状,干燥果皮薄而卷曲,成筒状或不规则形,大小不一,外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹。质脆,易折断。除去外层青皮者,呈不规则的条块状,皱缩而卷曲,表面灰黄色,有明显皱纹及网状维管束。气微,味淡。 

  西瓜皮: Exocarpium Citrulli

  英文名: Watermelon Peel

  Mansfeld的外层果皮。叶片宽卵形至卵状长椭圆形,长8~20cm,宽5~15cm,3深裂,中间裂片较长,两侧裂片较短,各裂片的边缘再呈不规则的羽状深裂。花冠黄色,裂片卵状长椭圆形,外面有长毛。…

  异名 : 西瓜青(《摄生众妙方》),西瓜翠衣(《临证指南医案》),西瓜翠(《药材资料汇编》)。

  来源 :Citrullus lanatus (Thunb.)Mansfeld的外层果皮。

植物形态

西瓜植物
    西瓜植物

  一年生蔓生草本。茎有长毛,卷须2裂。叶片宽卵形至卵状长椭圆形,长8~20cm,宽5~15cm,3深裂,中间裂片较长,两侧裂片较短,各裂片的边缘再呈不规则的羽状深裂;叶柄有长毛。花单性;花冠黄色,裂片卵状长椭圆形,外面有长毛。果实圆形或长椭圆形,外皮平滑,果肉厚而多汁,叶甜。花期4~7月,果期7~8月。

  全国各地均有栽培。

西瓜皮采制

 
  7~8月收集西瓜皮,削去内层柔软部分,晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。

西瓜皮性状


  燥果皮薄而卷曲,成筒状或不规则形,大小不一,外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹。质脆,易折断。除去外层青皮者,呈不规则的条块状,皱缩而卷曲,表面灰黄色,有明显皱纹及网状维管束。气微,味淡。
  

化学成分


  果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。

  性味:性凉,味甘。

  ①《纲目》:"甘,凉,无毒。"

  ②《饮片新参》:"淡平微苦。"

  归经:《四川中药志》:"入脾、胃二经。"

功能主治

 
西瓜
       西瓜

  清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。

  ①《丹溪心法》:"治口疮甚者,西瓜皮烧灰敷之。"

  ②《要药分剂》:"能解皮肤间热。"

  ③《本草再新》:"能化热除烦,去风利湿。"

  ④《随息居饮食谱》:"凉惊涤暑。"

  ⑤《饮片新参》:"清透暑热,养胃津。"

  ⑥《现代实用中药》:"为利尿剂。配图治肾脏炎

  西瓜自古以来就是深受人们喜爱的消夏解暑良品。可人们大多是鲜食瓜瓤,瓜皮当废物弃之。其实西瓜皮经适当加工,其利用价值很高;

西瓜皮的妙用


  中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。

  把西瓜皮焙干,研末外用可治口疮。

  西瓜皮解暑清热、开胃生津,其含糖不多,适于各类人群食用。

  1、壮阳

  西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。

  2、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘

  鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克,鲜荷叶60克洗净,海蜇200克,西瓜皮500克,丝瓜250克,洗净切块,共入沙锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。

  3、健脾消暑

  新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。

  4、夏季痤疮

  绿豆100克,加水1500毫升,煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。

  饮汤,一日数次。

  方中绿豆甘凉,可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒,可清热解暑、除烦止渴。

  5、消暑利尿

  将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。

西瓜皮食用推荐


  1、素炒西瓜皮

  主料:瓜皮片一盘。

  配料:香菇几片,黑木耳少许,水淀粉少许,米姜末少许盐、味精、油少许。

  准备:香菇洗净用泡开,取出对切;黑木耳泡开撕开。西瓜皮挂去表皮,削净瓜瓤,斜刀切薄片。

  制作:油烧6-7成热,下蒜米姜末炒香,下香菇片和木耳同炒几下。下西瓜皮炒至瓜皮开始变软。烧开后调味,加水淀粉钩薄芡出锅。

 
肉烧西瓜皮
    肉烧西瓜皮
 2、肉烧西瓜皮

  主料:西瓜几块,五花肉若干。

  调料:姜两片,酱油和水(约1:2),盐、味精、油少许。

  准备:先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小,再均匀地加少许细盐腌一小会儿,下锅前再冲水。五花肉切洗净小方块。

  操作:锅里油烧热下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次下酱油,水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。烧开后撇去浮末,下西瓜皮翻动翻动,转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次,确保西瓜皮着色均匀,避免黑一块白一块。等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。

  这道菜不加糖,另外半路杀出个西瓜皮,大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软,滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱,喧宾夺主是这个菜的特点,瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼,我一点没夸张。经验告诉我,每次这道菜上桌,瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。

  3、干贝炒西瓜皮

  主料:干贝一小撮,瓜皮片一盘。

  配料:胡萝卜几片,水淀粉少许,蒜米姜末少许盐、味精、油少许。

  准备:干贝洗净用小碗泡半天,取出碾碎;泡干贝的水留用。西瓜皮挂去表皮,削净瓜瓤,斜刀切薄片。

  制作:油烧6-7成热,下蒜米姜末炒香,下干贝丝同炒几下。下胡萝卜,西瓜皮炒至瓜皮开始变软,倒入泡干贝的水。烧开后调味,加水淀粉钩薄芡出锅。

  4、凉拌西瓜皮丝
凉拌西瓜皮丝
   凉拌西瓜皮丝


  这个菜和凉拌土豆丝,凉拌佛手瓜差不多,口味可以根据喜好变化。有两点需要注意:

  1、先切斜片,再改刀成丝比较好。这样才不会有的太韧有的太水。

  2、瓜皮丝焯水要快,捞起后要浸凉水。

  上面所说的三个菜最好选用厚脸皮的西瓜。因为厚点的瓜皮水分大,容易入味,另外口感也好。西瓜皮的废物利用肯定不止这些,只要换个眼光看它,它会还你惊喜。夏天到,西瓜满地滚。吃完西瓜皮别扔,用点心思,废点工夫,请你的家人朋友吃点西瓜皮吧。保你顺口顺耳顺心,清凉一夏!

  西瓜皮切丝,放在较深容器中,用盐,拌匀,上面压一块石头(没有石头就用个较小的容器装上水代替),这样腌制半天左右,要吃的时候取出,用手挤掉腌出的水,加醋,香油,一点点糖,要好看的话再切一个西红柿在里面,拌匀即可食用。这样的西瓜皮比炒熟的爽口,夏天吃最好了。

 
橙汁莲藕西瓜皮
橙汁莲藕西瓜皮
 5、橙汁莲藕西瓜皮

  主料:莲藕、西瓜皮

  调味料:橙汁、盐、白糖

  操  作:西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

  提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。

  营养价值: 藕 - 莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多

  6、西瓜皮泡菜

  配  料: 海蜇皮150公克   西瓜皮 300公克   辣椒丝 1/2条    葱丝 1支    盐 2小匙   香油 1/2大匙 糖 1/2大匙    盐 少许

  操  作:将海蜇皮切丝并对切,用水洗净多次后,泡2分钟去咸味,以清水再洗一次后,捞起沥干水份备用。西瓜皮先洗净去除外皮青色部份及白皮内绵囊部后,再切成0.5公分厚长条丝状,用2小匙盐腌15分钟,西瓜皮软化出水后,再挤干水份备用。再将所有材料加入调味料拌匀后,腌约20分钟,西瓜皮泡菜即可食用。-

  7、瓜皮绿豆水

  原料:西瓜皮150克,绿豆100克,冰糖60克。

  制作方法:将西瓜皮削去瓜瓤 ,切成块状,将绿豆洗净备用。在冷水锅中加入瓜皮、绿豆同煮,半小时取汁,加入冰糖即可。

  特点:清香润口,适合婴幼儿食用。

  营养价值:西瓜皮具有清热利湿的作用,绿豆具备防暑解毒之功效。
  
  8、西瓜皮蛋汤

  原料:西瓜皮200克,鸡蛋1只,番茄1只,盐、味精、香油适量。

  做法:西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。番茄切片。鸡蛋打散。汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

  贴士:淋入蛋液前,可在汤中加少量淀粉液,这样可使蛋液不散。

  9、翠皮里脊丝

  原料:西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒、盐、湿淀粉适量。

  做法:将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。

  贴士:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

西瓜的美容作用


  1、用西瓜皮擦脸部皮肤,几分钟后,再用清水洗净,长期坚持,可使面部皮肤白皙细嫩。

  2、用西瓜皮擦手、脚,可使皮肤有光泽。

  3、西瓜补水爽肤

  材料:1/4杯西瓜肉,一大片西瓜皮,一把汤匙或叉子,一个碗,一块粗棉布或纱布

  步骤

  1.将西瓜皮放入冰箱冰镇20分钟;

夏日清凉美容西瓜盅
  夏日清凉美容西瓜盅
  2.清洗脸部;用西瓜皮的白瓤部分轻轻按摩脸部肌肤约10分钟;

  3.用汤匙或叉子把西瓜肉再瓷碗中捣碎,直到它变得滑顺;

  4.平躺,将西瓜糊涂抹在脸上,并在西瓜糊上盖上棉布或纱布以防滑落;

  5.20分钟后用冷水将脸部彻底冲洗干净。

  好处

  1.冰镇后的西瓜皮能够镇静并治疗被晒伤的皮肤,经常使用有较明显的增白作用。

  2.西瓜肉中含有极高量的维生素A、维生素B和维生素C,而这些全部是保持肌肤健康和润泽所必需的养分。

  3.西瓜有清热解暑、利尿除烦等功效。用西瓜按摩以及敷脸,感觉清新舒爽。可使肌肤细腻、白净、富有光泽。


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