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阅读 3666 次 历史版本 0个 创建者:suiyuerushi (2011/2/11 15:04:17)  最新编辑:suiyuerushi (2011/2/11 15:04:17)
六合夜市
拼音:Liuhe Yeshi
同义词条:六合观光夜市
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六合夜市
六合夜市
 
 
 
  六合夜市是仅次于台北士林夜市的台湾第二大夜市。六合夜市的前身是大港埔夜市,原本为聚集在高雄大港埔空地上的小吃摊,高雄市政府从1987年起规定,每天傍晚六点至清晨二点,六合夜市为行人徒步区,从此国内外观光客均慕名而来,知名度颇高,已被列为高雄市的观光夜市。
 
 
 

基本概述

 
  六合夜市位于高雄市,距高雄火车站约十几分钟路程,沿中山路直行后右转至六合路即可到达。白天这里是笔直的大马路,入夜后车水马龙热闹非凡,各种本地可口美食琳琅满目,经济实惠。岛内外观光客均慕名而来,知名度颇高,已被列为观光夜市。
六合夜市
                六合夜市

  在1950年,位于现在高雄市新兴区大港埔附近的空地上聚集了许多小吃摊,久而久之便形成以小吃闻名的 “大港埔夜市” ,转变成为现在的六合夜市;六合夜市全长380公尺共设有170个摊位,大多以小吃、娱乐游戏为主,其他诸如衣服摊、杂货摊等并不多见;最特殊的景观是招牌林立的牛排店,大大小小十多家,主要卖点是平价、家庭式的牛排套餐。此外不论是山产、特产、冷饮、冰品及海产店等也是应有尽有,种类之多令人目不暇给,其中盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、乌鱼腱、海鲜粥、过鱼汤、十全药炖排骨、担仔面、土魠鱼羹等等算是高雄市的招牌特色,可千万不要错过;此外六合夜市里还有许多拥有异国风味的摊位,像是土耳其人卖的土耳其冰淇淋、墨西哥人卖着墨西哥脆饼,还有日本人、印尼人也来此地摆摊卖饰品等等都十分特别喔!

  六合路夜市从自立二路口,老字号乌鱼子专卖店到中山一路口烤乳猪店,好几十家小吃摊道尽不少高雄人成长历史,也让来自台湾各地及外来观光客充满无限回忆,台湾小吃闻名世界,但是随着e时代潮流的冲击,六合路夜市也转型成世界地球村;除了六合夜市、青年夜市、新兴夜市等也可以尝遍高雄着名的小吃,让饕餮无遗珠之憾一次飨有世界美食。

历史沿革

 
  1950年代初期:在高雄市新兴区(旧称大港埔)附近的空地上,开始聚集小吃摊,形成以小吃闻名的“大港埔夜市”。
六合夜市标志
六合夜市标吉祥物
  1961年:当地摊贩有鉴于当地秩序,当地业者遂成立组织并自行订定规范管理,并推派代表向有关单位陈请准予合法设立。

  1962年:行政院批准成立“六合夜市摊贩临时集中场”,并由业者成立管理委员会自行管理,当时合法获得证照之摊贩约有130摊。

  1982年:高雄市政府订定“六合夜市饮食卫生示范”计划。

  1983年:六合夜市获颁“卫生示范夜市”。

  1987年:高雄市政府在六合夜市规划夜间行人徒步区,时间为傍晚六时至凌晨二时,并禁止汽车和机车通行。

  1996年:由新兴区公所和高雄市广告创意协会的规划下,经高雄市民票选后,六合夜市正式拥有象征特色的标志及吉祥物

地理环境

 
  六合夜市位于高雄市新兴区六合二路,邻近高雄捷运美丽岛站。范围自中山路至自立路,全长约380公尺,是高雄市东西横贯、交通要道之一,目前摊位超过170个,包括小吃、服饰及各项娱乐摊位。六合夜市北接高雄车站、南临中正商圈、东接婚纱业区、西有建国国小学区,是高雄市区民众品尝小吃、宵夜的聚集地。1987年时规划为夜间行人徒步区,近年来高雄市市政府更将自立路到中山路之间的六合二路路段,以彩色沥青重新打造铺面,以区隔行人徒步区。

观光契机

 
  六合夜市从高雄红遍全台湾甚至享誉国际,塑造出国际级美食观光夜市的整体形象,近年来市政府更积极在具国际知名度的六合夜市办 “传统市集 YOUNG起来” 、 “六合美食嘉年华” 系列活动,扩大商圈的商机;六合夜市与周围景点更可以连结成一个旅游圈,例如城市光廊、文化中心、玫瑰圣母院、爱河、高雄市立历史博物馆、仁爱公园、高雄港、西子湾风景区、旗津风景区等等,都是民众来到高雄可列入您的旅游计画之一的景点喔!

街道整建与污染防治

 
  六合观光夜市标志

  高雄市政府在2003年曾对六合夜市进行一系列改造计划,包括造街改善新风貌工程及六合观光夜市改造计划,以改善六合夜市凌乱的街景。

  造街改善

  2003年时,高雄市政府工务局将民主横路到自立路段,全长约320公尺,以彩色沥青重新铺面,并区隔摊商区与人行徒步区,并重新设立共杆路灯。同时并和六合夜市摊商管理委员会共同并依原有之视觉标志设计制作部分硬体管理设施。

  污染防治

  另外,六合观光夜市改造计划,乃是为落实卫生管理以防止食品污染影响观光客健康,并规定作业人员工作中不得吸烟。而除防止食物污染外,对厨余所造成的影响,高雄市政府也于2000年及2001年间协助当地摊贩设立油脂截流器,以避免所产生的厨余造成两旁侧沟污染及专用污水管造成阻塞。

  问题点

  不少中国大陆观光客抱怨夜市一带的如厕、候车设施十分不便。观光业者遂建议市府尽速租民房设观光厕所,并打造更多友善空间;观光局则表示将协调相关单位研议。

夜市美食

 
  在夜市里最热闹的自然是小吃,不论是山产、海产、冷饮、冰品等是应有尽有。六合夜市的小吃种类之多令人目不暇接,其中盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、乌鱼腱、海鲜粥、过鱼汤、十全药炖排骨、担仔面、土魠鱼羹等等都是高雄的招牌特色,逛六合夜市是千万不能错过的美味。

  据说,凡是高雄能见到的特色小吃,在六合夜市几乎都能见到。店家在街上摆了小桌,十分干净,食客随时可进去吃。

  在绵延约380公尺长的路段上,招牌装潢气派林立,大多以小吃、娱乐游戏为主,其他诸如衣服摊、杂货摊等并不多见。街面上更有成列小吃摊云集,食客穿流、高朋满座,招徕吆喝声此起彼落,热闹非凡。
棺材板
                     棺材板

  棺材板是台湾的经典名小吃,出自台南,其做法是将切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料,如腊肠片、年糕片等一同爆炒,然后装入炸好的形似棺材的土司盒中,再盖上炸好的土司片盖住。由于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松木棺材,所以把这道美食称之为棺材板。据说,“棺材板”含有升官发财的意思。

  高雄东山鸭头。据说,至今已三十年的历史,高雄东山鸭头在六合夜市成为名小吃,主要还是店老板娘制作东山鸭头坚持不使用回锅油,坚持食材亲自挑选,要让客人吃得安心。东山鸭头是第一眼会觉得黑黑的卤很久,但吃过后保证回味无穷。高雄东山鸭头的食材以鸭头、鸭脖子为主,亦有用鸭翅、鸭内脏、鸭舌头的。在制作中以糖浆或麦芽糖、酱油、中药包,调味至甜咸适中。将鸭头以酱汁卤煮,让酱料味道进入食材。再以高温将食材油炸至金黄酥脆后,用竹签成串贩卖。

  夜市上的海鲜特别的新鲜,而且种类齐全。喜欢吃什么就让老板做,真有一点像广东大拍档的味道。

  海产粥可说是夜市中的名店,口感特殊的咸圆仔,秘决在于精选糯米,甜而不黏,而料多实在的海产粥,总是让人回味无穷。

  夜市上的过鱼汤也是一种有名的特色小吃,过鱼汤都是采用最新鲜的材料制作的。在这家店里,不论是过鱼汤、干拌鱼皮或生鱼片,都能让食客竖起大拇指。

  蚵仔煎是台南一带的传统点心,是用番薯粉拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。据说,郑成功率兵攻打台湾时,势如破竹大败荷兰军队,荷兰人在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之时急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。如今,六合夜市中的蚵仔煎用了各种上等材料的搭配,让原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了,那种甜中带咸、咸中带辣的滋味,口口都教人回味无穷。

  这是夜市上有名的养生药膳摊,摊商的招牌菜就是“十全药炖排骨”,真是好吃又大补。

  杏鲍菇,是一种很大的蘑菇。我还是第一次看到蘑菇也可用来烧烤,不过杏鲍菇可不是直接烤的,而是裹上面粉烤的,刚烤好的杏鲍菇吃起来又香又脆。

  在六合夜市里,有不少卖牛轧糖的商摊,吸引来自各地的顾客选购,其中有一家牛轧糖摊,以玫瑰花瓣、桂花瓣等呈现的口味,更是特色十足。打开包装纸,一片片花瓣看得一清二楚,搭配满满的杏仁,并提供试吃,以牛奶、海藻糖、麦芽糖等食材纯手工制作,一口咬下,香浓不腻的口感,洋溢着满满的幸福。
木瓜牛奶
                木瓜牛奶

  夜市中有许多的鲜榨果茶摊商,来之前就听人说,高雄最有名的是木瓜牛奶,而六合夜市的郑老牌木瓜牛奶更是有名中的有名,不论是国民党的马英九连战,还是民进党的陈水扁、陈菊,都是他的顾客。此外,李嘉欣胡瓜张宇等大批艺人也曾光顾这家木瓜牛奶店,凡来此店的名人都会在招牌上签下自己的名字。

  我在鲜榨果茶摊前停下脚步,选了一款鲜榨木瓜牛奶,是现场制作的,50元台币就可买一大杯了。品尝后,感觉确实香浓适口,冰凉爽身,但是没想象中的那么出神入化。想想也是,一个木瓜牛奶也真的不可能好喝到神仙境界了。

  整个六合夜市除了本土口味外,也有不少外国人在摆摊,有来自安哥拉的正统土耳其人在卖正统的土耳其冰淇淋,还有墨西哥人卖着墨西哥卷饼,还有日本人、印度尼西亚人也来此地摆摊卖饰品。逛六合夜市,是不能错过这些国际性摊位的。
 
 
 

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