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阅读 9464 次 历史版本 3个 创建者:铜豌豆 (2011/1/26 12:13:41)  最新编辑:凡懿 (2013/4/8 9:19:35)
油菜籽
拼音:Yóucài Zǐ(Youcai Zi)
同义词条:菜籽
   油菜籽
   油菜籽
  油菜籽,是十字花科作物油菜的果实,角果较长,结荚多,粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜的果实为角果,角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后,由于果瓣失水收缩,能自动开裂,种子呈圆球形或卵圆形,由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。 种子的化学成分,一般含氮3.9%-5.2%,蛋白质24.6%-32.4%,纤维素5.7%-9.6%,灰分4.1%-5.3%,油脂37.5%-46.3%. 油菜籽中含有一定量的芥酸,会影响油菜籽及菜籽油的质量.油菜籽中还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质,都有一定的毒性,故菜籽饼需去毒后才能作饲料.油菜籽是中国主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。栽培遍及全国,分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占全国油料作物总面积的40%以上,产量占全国油料总产量的30%以上,居世界首位。

油菜籽的形态与色泽

 
  油菜籽粒度较小,一般呈圆形或近似圆形,也有呈卵圆形或不规则菱形,种皮颜色有黄色、赤色、褐色和黑色等。

油菜籽的构造

 
  油菜籽种子由胚和种皮组成。胚是种子的重要组成部分,约占全粒种子重量的80%以上。胚主要由胚根、胚茎、胚芽和两片肥大的子叶构成。这些组织均为薄壁细胞组成,其中两片子叶弯曲折叠,紧抱胚芽,内含颗粒状油滴。故子叶是人类所利用植物油脂的贮藏仓库。油菜籽胚中除油脂外,还有蛋白质、灰分、维生素等其他成分。胚外面整个由种皮包围。油菜种子中虽无胚乳,但在种皮结构与胚之间,留有一层薄薄的胚乳退化遗迹。

油菜籽的类型

 
  中国栽培的油菜,可分为三大类型:白菜类型、芥菜类型、甘蓝类型。
油菜籽
                油菜籽

白菜类型

 
  白菜类型又分为北方小油菜南方油白菜
 
  北方小油菜,株型矮小,分枝少,茎杆细,基叶不发达,葡伏生长,叶形椭圆,有明显的琴装裂片,且刺毛多,被有一层薄蜡粉。青海的门源油菜属这类型。
 
  南方油白菜,其外形很象普通小白菜,与北方小油菜比较,株型较大,茎杆较粗壮,叶肉组织疏松,基叶发达,叶柄宽,绝大多数不具蜡粉。苏州藏菜、兴化油菜属这类型。
 
  白菜型油菜,花瓣中等大小,相互重叠,生育期较短,体细胞染色体数为10。
 

芥菜类型

 
  株型高大,分枝纤细且部位高,基生叶有明显叶柄,叶面皱缩,具有刺毛和蜡粉。花小,花瓣平滑,不重叠,有辛辣味,体细胞染色体数为18。细叶油菜和大叶油菜均属于这个类型。
 

甘蓝类型(欧洲类型)

 
  植株大小中等,叶较厚且有蜡粉,叶缘缺刻深,半抱茎着生,茎上部的叶无柄,花较大,花瓣重叠,种子较大,不具辛辣味。体细胞染色体数为19。胜利油菜、奥罗油菜和欧洲油菜均属这个类型。

新收油菜籽保管的方法


  油菜籽收下来,如遇阴雨天气不能出晒,采取以下4种救急措施,以防霉变。
 

拌盐法


  将盐拌入新收获的菜籽中可以降低水分,抑制酶的活动,使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食盐,能在5—6天内维持它贮藏的稳定性,出油率仍能保持原来的95%。
油菜籽
                 油菜籽
 

密闭法


  菜籽脱下以后,立即用塑料薄膜密闭,形成了自然缺氧。用这种方法处理高水分的菜籽,虽然品质稍有降低,但是可以使菜籽在7—10天内不生芽、不发热、不霉烂,能赢得时间,待机出晒。
 

摊晾法


  将菜籽铺在晾晒器具上,放在通风的地方。摊菜籽时,既要薄,又要匀,并且每隔1小时翻动1次。
 

烘干法


  有条件的地方可用烘干机烘干。但通入的热风温度不能超过80—85℃,否则,就会影响菜籽质量。

油菜籽用途

 
  用油菜籽榨的油为菜籽油。菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,易于消化,是中国人民主要食用油之一。
 
  菜籽油在工业医药生产上也有广泛的用途。它是制造各种涂料、油漆肥皂化妆品、机械润滑油、合成橡胶、人造纤维、鞣革剂以及甘油、药膏等工业产品的原料。通过选育无芥酸和低芥酸油菜品种,用以制造不含胆固醇的人造奶油。
 
  油菜籽用物理方法或化学方法提取油后,即成为菜籽饼或菜籽粕,它含有30%左右的粗蛋白质,还含有粗脂肪,氨基酸和氮、磷、钾等营养元素,经去毒处理后,可作家畜的精饲料,又是良好的有机肥料。菜籽饼粕去毒过程中产生的废液,可生产农用核苷酸和医用肌酸。

油菜籽的产销情况

 
  油菜抗逆性强,适应范围广,在中国遍布全国各地,可以概括地分为冬油菜区和春油菜区两大区,其发布区域及界线与中国冬、春小麦的区域界线基本一致。
 

冬油菜区

 
  分布于长江流域,包括长江中下游地区、四川盆地云贵高原、华南沿海诸省、陕西省关中平原和渭北高原、甘肃省东南及武都以南以及新疆的南部地区,其面积约占全国油菜总面积的85%左右,产量则占全国油菜总产量的90%以上。
油菜花
                   油菜花
 

春油菜区

 
  分布于中国冬季气候寒冷,油菜不能安全越冬的西北高原、青藏高原、华北长城一带及东北地区。栽培面积约占全国的15%,产量仅占10%左右。
 
  世界油菜种植面积以亚洲最大,约占总面积的70%左右,但单产过低,产量占世界总产量的40%左右。其次为欧洲,种植面积较亚洲小,产量却占世界总产量的37%以上。
 
  世界上主要生产油菜的国家除中国以外,还有印度加拿大巴基斯坦法国波兰瑞典等国。加拿大40年代开始种油菜,种植面积迅速扩大,已成为世界上油菜的主要生产国和输出国,年出口近100万吨。世界各国的出口贸易量,年平均约150万吨。波兰、瑞典、丹麦法国、民主德国等国,年出口几万吨到几十万吨。荷兰、德国、意大利日本是进口油菜籽(油)的主要国家。中国出口油菜籽的品质与加拿大相似,瑞典质量略好。

油菜籽的质量规格

 
  按GB11762―89《《油菜籽》。油菜籽按含油量分等。
 
  合同规格: ①水分≤8%;②杂质≤3%(其中矿物质不超过0.5%);③不完善粒≤5%;④含油量(湿态或不注明干、湿态)≥37%。
 
  色泽:合同未指定色泽的,一般不检验异色粒;合同指定色泽(如黄菜籽)者,其它色泽的菜籽不宜超10%(但黄菜籽中发现的绿色菜籽,除合同另有规定者外,一般不作为异色粒)。
 
  检验
 
  出口合同中对品质条件有明确规定的,应严格按合同进行检验;合同未规定或规定不明确的,可按GB11762―89《油菜籽》所规定的品质条件进行检验。 
 
  出口油菜籽合同规定有检验方法的,按合同执行;合同未规定检验方法的,按ZBB33008/14―87执行。油菜籽系法定检验商品,必须经过检验检疫机构检验合格后出口。

  进口油菜籽检验同进口芝麻

  包装及储运
 
  油菜籽的包装、运输和储存,必须符合保质、保量,运输安全和分类、分等、分批储存的要求,严防污染。

  油菜籽的包装使用麻袋时,应符合GB8115-87要求。

油菜籽的主要化学成分

 
  脂肪、蛋白质主要集中在种仁中,粗纤维绝大部分在种皮中。
 
  油菜籽的种子颜色与含油量有关,色素浓厚者含油量多,反之含油量较少。
 
  菜籽油中不饱和脂肪酸含量在93%以上,与其它植物油脂相比,亚麻酸、芥酸含量较高,亚油酸含量较少。芥酸沸点高,不易挥发,在4℃时容易凝固硬化,加工时不宜作人造奶油和糕点等食品。据研究,食用多量的芥酸对人体的心血管有不良的影响,但高芥酸菜籽油可作润滑油,以及油漆、塑料、橡胶、肥皂等工业原料。我国甘蓝型、白菜型、芥菜型油菜,脂肪中芥酸平均含量分别为51.15%、50.33%、41.58%。为改善菜籽油的品质,许多国家都在致力于低芥酸、无芥酸品种的选育及推广,如加拿大的无芥酸品种奥罗油菜(芥酸含量为0.8%~2.7%),中国已经引进。
 
  硫代葡萄糖苷以钠盐或钾盐颗粒形式存在于油菜籽的胚细胞中,在菜籽粕中含量为4.6%,在吸水或受潮时,在芥子酶作用下,分解为硫氰酸、唑烷硫酮、异硫氰酸盐等毒性物质,牲畜食后中毒,导致代谢率乱,以致死亡。中国白菜型、芥菜型、甘蓝型油菜饼粕中,硫代葡萄糖苷平均含量为4.04%、5.85%、6.13%。70年代以来,各国育成一批低硫代葡萄糖苷品种,大大提高了饼粕的价值。

油菜籽转化生物柴油

 

油菜籽转化生物柴油通过技术鉴定

  
  华中农业大学“油菜籽直接转化生物柴油技术”,9日通过了省科技厅主持的鉴定。专家组认为,该项技术整体达到国际先进水平,并建议加快中试开发,尽快实现产业化。
  油菜田
              油菜田
 
   中国是世界上第二大能源消费大国,发展替代能源非常迫切。目前,以菜籽油等为原料的生物柴油生产技术和使用在我省相继开发成功。但其生产成本高、环境污染严重,一直是阻碍该技术产业化开发的一个世界难题。
 
  由华中农业大学生物质能研究中心吴谋成教授设计的以菜籽为原料、不经压榨直接提取油脂并转化为生物柴油的工艺路线,有效地解决了这一难题。
 
  专家认为,该工艺路线科学合理,生产过程中不产生过多的废水和废液。其利用制备生物柴油后的饼粕提取浓缩蛋白,并从提取浓缩蛋白的废液中连续回收植酸、多糖、多酚的综合加工工艺,国内外未见报道,并大大提高了油菜籽的综合利用价值,市场潜力大、竞争力强、应用前景广。

油菜籽转化生物柴油的优势

  
   油菜籽转化生物柴油优势有:
油菜田
                     油菜田
 
   1、油菜籽比废弃油脂生产工艺更为简单,生产成本大大降低。
 
   2、减除了传统的榨油工序,易获得,生物柴油的生产原料来源更加广阔。  
 
  3、在生物柴油的转化过程中采用了高活性的固体催化剂,不仅易于分离,而且不会产生过多的废水和废液,减少了二次污染。
 
  4、可从制备生物柴油后的饼粕中提取浓缩蛋白的废液中连续回收植液、菜籽多糖、菜籽多酚,这将大幅增加企业收入。

油菜籽的现代意义


   在各个学校中如果有同学称呼你“菜籽”或“油菜籽”,别大惊小怪,不是在骂你,而是说你相当有才。
 
   另外,因菜籽形状为圆形或椭圆形,能够左右逢源,且本身富含脂肪,意味着你富有且能左右逢源。

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