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阅读 6609 次 历史版本 1个 创建者:蓝点 (2011/1/23 18:03:53)  最新编辑:luxi (2011/11/7 18:12:28)
桂平西山茶
拼音:Guìpíng xīshānchá (Guiping xishancha)
同义词条:西山茶,广西桂平西山茶
桂平西山茶
桂平西山茶
 
 
  西山茶是全国名茶之一,深受广大顾客的欢迎,素有“山有好景,茶有佳味”之说。在《中国名茶志》广西篇中有陈爱新同志写有“桂平西山茶志稿”。西山茶条索紧细匀称,苗峰显露,色泽青黛,汤液碧绿,独具风味,被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口,提神消乏。西山茶除销本地外,还远销香港澳门东南亚等地。

西山茶简介

 
西山茶
        绿茶上乘佳品西山茶
  名山出名茶,桂平西山茶产于全国著名风景区广西桂平西山,年产量600吨。据《桂平县志》记载:“西山茶,出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下,矮株散植,根吸石髓,叶映朝影,故味甘腴,而气芬芳。”西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色,其色泽翠绿乌润,汤色碧绿清澈,滋味幽香醇厚,甘腴芬芳,口龄留香。

  西山茶从茶树的种植,施肥,采摘的时间,到炒制的温度等,都十分讲究。一般从二月下旬至 三月初开始采茶。采茶一直到十一月。西山茶要经过摊青、杀青、炒揉、炒条、烘焙、复烘等六 道工序制成。摊青即将鲜茶叶薄摊于竹匾上,置放阴凉处。炒条则用“小锅定型”;烘焙采用置 有五层焙筛的焙炉。先制成毛茶,再经复烘方成品。叶嫩条细,苗锋显露,色质青黛而呈光泽,汤液碧绿而清澈透亮。茶味独具特色,春茶清香,夏茶梨香,秋茶醇香,冬茶莲香,饮后齿颊留香。

  桂平西山茶的主要产品有“棋盘石”牌西山茶、西山白毛尖等。西山茶在近几年来,获得了较高的殊荣。同时盛西山佛圣之灵气,使产品更具有纯天然、无公害、无污染的特性。为此,引来不少国内外友人的青睐,得到国内外消费者的赞誉。西山茶之获得消费者的认同和欢迎,是品质优良所形成,且认定为桂平的一大特产和西山风景名胜区首屈一指的旅游产品。 

产地范围

 
西山茶场
              西山茶场
  桂平西山茶产于全国著名风景区广西桂平西山。桂平西山风景名胜区,位于广西壮族自治区东南部桂平市区内,以城郊1公里处的西山名胜为主体,包括太平天国金田起义遗址太平山动植物自然保护区,紫荆山壮村瑶寨风情,天南福地洞天罗丛岩及白石洞天、麻洞荔枝之乡和浔州古城风光,北回归线标志公园等景观景点组成的集锦式大型风景名胜区。总面积约2000平方公里。  西山茶

  桂平西山以"石奇、树秀、茶香、泉甘"著名。峰峦嵯峨,数十乃至百余立方米的巨石叠嶂,中有怪石嶙峋,石径曲幽。石树参天,绿荫匝地,自然景观壮丽。西山茶名闻遐迩,清香可口,远销各地。泉甘历来为世人所称道。近年来,人们利用优质的乳泉水,酿制成了不少甘美的琼浆,有被誉为"广西茅台"的乳泉酒,有含对人体有益的多种微量矿物元素的"罗汉果露"等饮料,甘冽爽口。每值盛夏,乳泉边备有竹筒,供过往行人取水畅饮,舀一筒子泉水,慢慢啜饮,诚是一大乐事,被誉为西山一绝。

生长环境


  西山茶好,取决于树种和优越的自然环境。西山茶地朝东,阳光充足,兼之地势较高,经常云雾缭绕,阳光被雾水折射,形成散射光,使茶叶容易保持幼嫩,加上土质松软,含丰富的天然磷,更有乳泉水灌溉,使茶叶生长繁茂,可说是得天独厚。

生产情况

 
西山茶
                 西山茶
  西山茶成为桂平市农民增收的特色支柱之一。

  贵港市十分重视抓好茶叶生产,把西山茶作为特色农业的重要内容来抓,并列入了“十一五”规划,加大扶持力度,促进了全市茶叶生产的发展。

  截止到2007年底,全市茶园总面积11000亩,其中投产茶园面积6000亩,茶叶年总产量达到600多吨,年产值3000多万元。有11个乡镇成为我市茶叶生产重点乡镇,全市有茶叶加工厂约50家,茶叶店100家,茶馆6家,建立无公害茶叶生产基地300亩,即将通过绿色食品认证的500多亩,获得茶叶食品生产许可证的茶叶企业有10多家,目前茶叶生产已发展为全市农业增效,农民增收的特色支柱之一。

  贵港市有关部门已着手制订西山茶发展规划,开展桂平西山茶地理标志产品保护的申请工作,大力抓好西山茶的品牌宣传,建立相关网站,推动西山茶电子商务活动,组织好广大茶商参加各种评比会、展销会,扩大西山茶的影响,力争到2010年,全市茶园总面积达到3万亩,茶叶产量达到1000吨以上,产值达到1亿元。

所获荣誉

 
送礼佳品西山茶
    送礼佳品西山茶
  1984年,西山茶参加美国芝加哥博览会展出;

  1986年,西山茶送新加坡博览会和日本名古屋中国名茶展览会展出;

  1986年,西山茶以“色泽翠绿乌润,汤色碧绿清澈,滋味甘腴,幽香芳芬,口齿流香,泌人口脾”评语,以总分96.6分被商业部评为全国名茶且被国家授予“全国名茶”产品称号;

  1988年,西山茶在广交会上被日商订购2000公斤;

  1990年,“棋盘石”牌西山茶被商业部再次评为名茶;

  1991年,西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖;

  1991年2月、5月分别荣获国家商业部、杭州文化节名茶评比的“部优产品”和“优质产品”证书;

  1998年,参加北京国际名茶、茶文化展览会,经专家评审荣获名茶“推存产品”

  1998年5月获得国家农业部茶制品展览会“名牌推荐产品”称号;

  1999年又获得农业博览会“名牌产品”证书。

  2000年度荣获广西区“优质产品”称号。

  2001年荣获“中茶杯”二等奖。2001年经农业部茶叶质监检测中心判定为无公害茶叶。

传说故事

神话传说

西山风景
               西山风景
  广西桂平市风景秀丽的西山,盛产名茶,据《桂平县志》记载:“西山茶,出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下,矮株散植,根吸石髓,叶映朝暾,故味甘腴,而气芬芳。”传说,西山有一块巨大的棋盘石,周围树木遮天,是避暑胜地,神仙也常来此游玩。一天,东天大仙和西天大仙来此下棋,双方商定,输棋者受罚,对胜者的要求必须照办。两人下了很久,不分胜负。这时两人口都渴了,西天大仙便吹口气,变出了一杯香茶;东天大仙也吹了口气,变出了一杯泉水。两人你喝水,我饮茶,西天大仙正被香茶陶醉时,被东天大仙乘机将了他一军,西天大仙输了。这里正巧走来几位和尚,问两位大仙是何物如此清香,得知原来是香茶。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里,让这山坡上长出香茶,供人们享 用。只见西天大仙吹了口气,无数茶种纷纷撒落在山上。东天大仙接着吹了口气,许多泉眼也相继落在这里,涌出了泉水,泉水色白似乳,众人齐声喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶,茶树旺盛生长,茶芽齐发,香气浓郁。后来众人都说,西山茶是仙人所赐,所以格外香甜。

西山茶和毛主席

  1954年,释宽能法师和众尼姑,为了表达对共产党和毛主席的感激之情,把收获到的一些茶叶精选了2斤,寄给了毛主席。毛主席收到茶叶后,立即委托中共中央办公厅秘书室写去了一封热情洋溢的鼓励信,信中说,“你们在茶叶生产上获得显著成绩,这是很好的。希望你们今后继续努力,不断地提高产量和质量,以供应人民生活的需要。” 第二年夏天,释宽能法师又给毛主席寄去了1公斤茶叶,可是毛主席却不再接受了。他老人家嘱咐秘书室打价寄回茶叶款,并写信传达了毛主席的指示:“最近,中央已作出决定:国家机关工作人员不准接受礼物。这次寄来的茶叶作价寄回… …”释宽能法师和尼姑们收到信后,感动得热泪盈眶。释宽能法师无限感慨地说: “共产党和毛主席是多么的高瞻远瞩啊!”现在,桂平西山茶的年产量已经逾10万斤,名扬四海,誉满中外。如今,每年前往桂平西山游览观光的中外游客达100多万人次。山上山下如林的茶楼、茶 肆,茶客如云,座无虚席。

地理标志产品保护


  2010年,经国家质检总局审核通过,决定从2010年5月24日起,对西山茶实施国家地理标志产品保护。

  保护范围

  西山茶地理标志产品保护范围为广西壮族自治区桂平市所辖行政区域。

  专用标志使用

  西山茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向广西壮族自治区桂平市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广西壮族自治区质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。西山茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。

  质量技术要求

  (一)品种。

  当地群体种。

  (二)立地条件。

  茶区内土壤主要为砂质红、黄土壤及其变种,土质疏松、肥沃、微带酸性,pH4.5至6.5,土层深大于等于1米,排灌条件良好。
 
     (三)栽培管理。

  1、繁殖:有性繁殖实生苗和无性繁殖扦插苗。

  2、种植规格:种植采用双行双株方法种植,密度为4000至5000株/667m(亩)。

  3、肥配管理:一般施饼肥或茶叶专用有机肥不低于200kg至300kg/667m(亩),配合施用氮、磷、钾等化学肥料不超过70 kg/667m(亩)。

  4、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境

  (四)鲜叶采摘。

  1、采摘时间:每年立夏之前和立秋之后的鲜叶。

  2、采摘要求:手工采摘,采茶要求保持芽叶完整、新鲜匀净,不夹鳞片、鱼叶,不宜捋采和抓采。

  3、采摘标准:

  (1)特级:要求采摘单芽至一芽一叶初展,单芽为主,一芽一叶初展在20%以下。

  (2)一级:要求采摘一芽一叶初展至一芽一叶,一芽一叶在30%以下。

  (3)二级:要求采摘一芽一叶至一芽二叶初展,一芽二叶在30%以下。

  (五)加工工艺。

  1、鲜叶:保持鲜叶的新鲜,采下的鲜叶应及时运抵茶厂,采运过程中应避免重压。

  2、摊凉:鲜叶薄摊在竹匾上,放在室内阴凉处。春季气温低,需要摊凉7至8个小时,使鲜叶失水减重10%;夏、秋季需要摊凉3至4个小时,失水减重10%,摊青就合度。

  3、杀青:杀青简温200℃至250℃,晴天杀青温度稍低,雨水天杀青温度稍高,历时4至5分钟。

  4、揉捻:用名茶揉捻机进行,加压过程采用“轻—重—轻”原则,时间为15分钟。

  5、初干:初干采用高温快烘,温度为110℃至120℃,烘至五、六成干。

  6、整形:用手工炒,每锅投揉捻叶0.6kg,锅温50℃至60℃,翻炒至叶热软时,进行滚撩炒条,时间为5至10分钟。

  7、足干:足干采用低温慢烘原则,温度为70℃至100℃,烘至足干。

  8、提香:提香温度从高到低,50℃至70℃,前面稍高,后面逐渐把温度降低。

  (六)质量特色。

  1、感官特色:外形:条索紧结匀称、苗锋显露。汤色:碧绿清澈、汤色明亮。香气:花果香气、幽香持久。滋味:滋味醇厚、耐泡。叶底:嫩绿明亮、芽叶完整。

  2、理化指标:茶多酚≤28%,氨基酸>2%。

  3、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

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