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阅读 7402 次 历史版本 3个 创建者:雪儿 (2011/1/2 11:22:10)  最新编辑:虞美人 (2011/6/22 13:54:15)
八角茴香
拼音:bā jiǎo hui xiāng
英文:Star Anise
同义词条:舶上茴香,大茴香,舶茴香,八角珠,八角香,八角大茴,原油茴,八月珠,大料,五香八角
八角茴香
 八角茴香
  
  八角茴香为八角科常绿小乔木八角茴香Illicium verum Hook. f. 的成熟果实。又名大茴香、八角。是八角茴香科八角属的一种植物。生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。主要分布于中国南方。果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。性味功效与小茴香相似,但功力较弱,主要用作食物调味品,是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。用法用量与小茴香同。果实可作药用,主治寒疝腹痛;腰膝冷痛;胃寒呕吐;脘腹疼痛;寒湿脚气等。



  科学分类
  域:真核域 Eukarya
  界:植物界 Plantae
  门:被子植物门 Magnoliophyta
  纲:双子叶植物纲 Magnoliopsida
  目:木兰藤目 Austrobaileyales
  科:八角茴香科 Illiciaceae (又名八角科
  属:八角属 Illicium
  种:八角茴香

八角茴香简介

  药材基源:为八角科植物八角茴香的果实。
八角茴香
  八角茴香

  用法用量:内服:煎汤,3-6g;或入丸、散。外用:适量,研末调敷。

  出处:《中华本草

  炮制方法:筛去泥屑种子,拣去果柄杂质。《本草蒙筌》:盐酒炒用。

  功效分类:理气药

  用药禁忌:阴虚火旺者慎服。

  1.《得配本草》:多食损目发疮。

  2.《会约医镜》:阳旺及得热则呕者均戒。

  采收和储藏:栽培8年有少量结果,10年进入盛果期,可连续采收50~70年。春果在4月间果实老熟落地时拾取,晒干。秋果在10-11月采收,采后置沸水锅中煮沸,搅拌约5~ 10min后,捞出,晒干或烘干。

  资源分布:分布于福建台湾广西广东贵州云南等地。

  主治:寒疝腹痛;腰膝冷痛;胃寒呕吐;脘腹疼痛;寒湿脚气

 
八角茴香
    八角茴香
 生态环境:生于气候温暖、潮湿、土壤疏松的山地,野生或栽培,栽培品种甚多。

  功效:散寒;理气;止痛

  考证:出自《品汇精要

  科属分类:木兰科

  拉丁文名:Fructus Anisi Stellati

药理作用

  1.抑菌作用 本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。 醇提取物在体外对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉杆菌等)之抑茵作用与青霉素钾盐20单位/ml相似;对革兰氏阴性细菌(枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧茵及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等)之抑菌作用与硫酸链霉素50单位/ml相似;对真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水杨酸。
八角茴香
    八角茴香

  2.刺激作用 挥发油中的茴香醚具有刺激作用,能促进肠胃蠕动,可缓解腹部疼痛;对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。

  3.升白细胞作用 本品提取物甲基胡椒酚,给正常家兔和猴iml00mg/只,给药后24小时白细胞为给药前150%(P<0.05=,正常犬im300mg/只,给药后24小时出现升白现象,连续用药白细胞连续增加,停药后2小时白细胞仍为用药前的157%,骨髓细胞数为用药前188%,骨髓有核细胞呈活跃状态。正常犬1次po肠丸200mg/只,24小时白细胞升高,48小时为用药前的161%P<0.05。手术直接灌入肠道,6-24小时出现明显白细胞升高现象,为用药前的166-181%(P<0.01)。犬用环磷酰胺所致的白细胞减少症,若同时服用甲基胡椒酚则可使犬全部存活,白细胞下降慢,恢复快。对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

  4.具雌激素活性 本品所含茴香脑具有雌激素活性,其活性为50小鼠M.U./ml或100大鼠单位(R.U./ml)。

中药化学成分

  果实主含黄酮类化合物,内有:槲皮素-3-O-鼠李糖甙(quercetin-3-O-rhamnoside),槲皮素-3-O-葡萄糖甙(quercetin- 3-O-β-glucoside),槲皮素-3-O-半乳糖甙(quercetin-3-O-galactoside),槲皮素-3-O-木糖甙(quercetin-3-O-xyloside),槲皮素(quercetin),山奈酚(kaempferol),山奈酚-3-O-葡萄糖甙(kaempferol-3-O-glucoside),山奈酚-3-O-半乳糖甙(Kaempferol- 3-O-balactoside),山奈酚-3-芸香糖甙(kaempferol-3-rutinoside)[1],还含有机酸类化合物,内有3-,或 4-,或5-咖啡酰奎宁酸(caf-feoylquinic acid),3-,或4-,或5-阿魏酰奎宁酸(feruloylauinic acid),4-(β-D-吡喃葡萄糖氧基)-苯甲酸[4-(β- D-glucopyra-nosyloxy)benzoic acid][2],羟基桂皮酸(hydroxycinnamic acid),羟基苯甲酸(hydroxybenzoic acid)[3]等。又含挥发油,其中主成分是反式茴香脑(anethole),还有对丙烯基苯基异戊烯醚(foeni-culin),α-及β-蒎烯(pinene),樟烯(camphene),月桂烯(myrcene),α-水芹烯(a-phellandrene),α-柠檬烯(α-limonene),3-蒈烯(3-carene),枝叶素(cineole),4(10)-侧柏烯[4(10)-thujene],α-松油烯(α-terpinene),芳樟醇(linalool),α-松油醇(α-terpineol),4-松油醇(4-terPineol),爱草脑(estragole),顺式茴香脑,茴香醛(anisaldehyde),α-香柑油烯(α-bergamotene),顺式-β-金合欢烯(Z- β-farnesene),仅式丁香烯 (caryophyllene),对苯二醛(tereph-thaldehyde),β-甜没药烯(β-bisabolene),α-薄草烯(α-humulene),3- 甲氧基苯甲酸甲酯(methyl 3-methoxy enzoate),β-芹子烯(β-se-linene),α-(王古)(王巴)烯(α-copaene),对甲氧基苯-2-丙酮(p-methoxyphenylpropan-2-one),δ-及γ-荜澄茄烯(cadinene),β-愈创木烯(β-guaiene),橙花叔醇(nerolidol),榄香醇(elemol),甲基异丁香油酚(methylisoeugenol),β-橄榄烯(β-maaliene),胡萝卜次醇(carotol),柏木醇(cedrol)[4],对甲氧基桂皮醛(p-methoxycinna-maldehyde)。

药(毒)理学

  1.广西田东县产(统货)和广西南宁市商品(食用二级)八角茴香提取的挥发油,以每1kg259剂量ig健康小鼠,观察7d,未见死亡。

  2.茴香脑的LD50:小鼠po4g/kg,ip1.5g/kg。茴香脑的顺式异构体ip大鼠 0.07g/kg。小鼠0.095g/kg。反式异物体ip,大鼠2.67g/kg,小鼠1.41g/kg。反式异构体,大鼠ip为900mg/kg,顺式异构体,大鼠ip为93mg/kg。八角茴香成分安粒素(茴香脑anethole)灌胃,对小鼠的LD50为4.0g/kg,腹腔注射为1.5g /kg,其顺式异构体腹腔注射对大鼠的LD50为0.07mg/kg,对小鼠为0.095mg/kg,反式异构体腹腔注射对大鼠的LD50为2.67mg /kg,对小鼠的LD50为1.41mg/kg。

  3.甲基胡椒酚的LD50,小鼠po4000mg/kg。

  4.致突变试验:将广西桂林植物研究所植物园(栽培)提供的干果,用水蒸汽蒸馏得挥发油,采用TA98移码突变型菌株及TA100碱基置换型菌株,按规定方法鉴定其遗传特性、自发回变数以及阳性对照化合物的敏感性。菌株采用(1985)鼠伤寒沙门氏菌诱变性试验方法进行纸片点试和渗入法检测受试物。测试物剂量每皿在0.2、2、20、500等剂量范围 (ug/皿),而每一剂量均做2次,每次2-3个平行皿。在加与不加S9的条件下分别进行测试。结果八角茴香油未检测到诱变性,S9阳性诊断物2-乙酰氨基芴(2一AAF)出现Rt/Rc≥2,表明有诱变性。取食管癌高发区涉县花椒和市售八角(未定学名)、桂皮等,各称取0.5g,分别加二甲亚砜1ml,浸泡24h后菌,用沾有浸液的颗粒直接做点试法致突变试验,操作方法和结果判断均按全国Ames试验标准化方法进行,加与不加S一9掺入法试验结果八角茴香和花椒对TA98菌呈阳性反应,对TA100作用较弱(±),桂皮均为阳性。该实验结果,提示这3种天然调味品的安全性值得进一步研究。

现代研究

主要成分

  果实含茴香油(Anise oil)约5%、脂肪油约22%以及蛋白质树脂等. 茴香油的主要成分为茴香醚(Anethole), 含量为80%~90%.此外, 尚有少量甲基胡椒酚(Methylchavicol)、茴香醛(Anisaldehyde)、茴香酸(Anisic acid)、茴香酮(Anisyl acetone)、蒎烯(Pinene)、水芹烯(Phellandrene)、柠檬烯(Limonene)、1, 8-桉叶素(1, 8-Cineole)、黄樟醚(Safrole)等.

药理作用

1. 抗菌作用 

  体外实验表明: 醇提取物对革兰阳性细菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等有抑菌作用, 其作用与青霉素钾盐20单位/ml 相似;对革兰阴性细菌如枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌等亦有抑菌作用, 其作用与硫酸链霉素50单位/ml 相似;对真菌的抑菌作用大于1%的苯甲酸及水杨酸.

2. 抗组胺作用 

  乙醇提取物(1:50)对离体豚鼠气管有抗组胺作用, 其作用快、强而且持久.

各家论述

  1.《本草求真》:大茴香,据书所载,功专入肝燥肾,凡一切沉寒痼冷而见霍乱。寒疝、阴肿、腰痛,及干、湿脚气,并肝经虚火,从左上冲头面者用之,服皆有效。盖茴香与肉桂、吴茱萸,皆属厥阴燥药,但萸则走肠胃,桂则能入肝肾,此则体轻能入经络也。必得盐引入肾,发出阴邪,故能治疝有效。余细嚼审八角茴味,其香虽有,其味甚甘,其性温而不烈,较之吴茱萸、艾叶等味,更属不同,若似八角大茴甘多之味,而谓能除沉寒痼冷,似于理属有碍。盐水炒用,得酒良。

  2.《品汇精要》:主一切冷气及诸疝痛。

  3.《本草蒙筌》:主肾劳疝气,小肠吊气挛疼,干、湿脚气,膀胱冷气肿痛。开胃止呕,下食,补命门不足。(治)诸瘘,霍乱。

  4.《医学入门》:专主腰痛。

  5.《本草正》:除齿牙口疾,下气,解毒。

  6.《医林纂要》:润肾补肾,舒肝木,达阴郁,舒筋,下除脚气。

选方

  1.治小肠气坠:八角茴香、小茴香各三钱,乳香少许。水(煎)服取汗。(《仁斋直指方》)

  2.治疝气偏坠:大茴香末一两,小茴香末一两。用猪尿胞一个,连尿入二末于内,系定罐内,以酒煮烂,连胞捣丸如梧子大。每服五十丸,白汤下。(《卫生杂兴》)

  3.治腰重刺胀:八角茴香,炒,为末,食前酒服二钱。(《仁斋直指方》)

  4.治腰病如刺:八角茴香(炒研)每服二钱,食前盐汤下。外以糯米一、二升,炒热,袋盛,拴于痛处。(《简便单方》)

  5.治大小便皆秘,腹胀如鼓,气促:大麻子(炒,去壳)半两,八角茴香七个。上作末,生葱白三七个,同研煎汤,调五苓散服。(《永类钤方》)

  6.治风毒湿气,攻疰成疮,皮肉紫破脓坏,行步无力,皮肉?热:舶上茴香(炒)、地龙 (去土,炒)、川乌头(炮,去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细,酒煮糊为丸,如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸,日二。(《脚气治法总要》茴香丸)

动植物形态

  常绿乔木,高10-20m。树皮灰色至红褐色,有不规则裂纹。枝密集,呈水手伸展。单叶互生或3-6簇生于枝顶;叶柄粗壮,长约1cm;叶片革质,长椭圆形或椭圆状披针形,长6-12cm,宽2-4cm,先端渐尖或急尖,基部楔形,全缘,上面深绿色,有光泽和油点,下面浅绿色,疏生柔毛。花两性,单生于叶腋,花被片7-12,数轮,覆瓦状排列,内轮粉红色;雄蕊11-19,排成1-2轮;心皮8-9,离生。聚合果,多由8个(艹骨)(艹突)果放射状排列成八角形,直径3.5-4cm,红褐色,木质;(艹骨)(艹突)果先端钝尖或钝,成熟时沿腹缝线开裂。种子1,扁卵形,亮棕色。花期春、秋两季.早期秋季至翌年春季。

药用植物栽培

1、生物学特性

  喜温暖、潮湿气候,产区多在北纬25°以南,年降水量需1000mm以上,相对湿度80%以上。冬、春旱季有露、雾,年平均气温19~23℃,最冷月平均气温10℃以上。幼树喜荫,成年树喜光。忌强光和干旱,怕强风。以土层深厚、疏松、腐殖质含量丰富、排水良好的偏酸性的壤土或砂质壤土栽培为宜。

2、栽培技术

  用种子繁殖。选二十年生以上植株、结实多,含油量高无病虫害的作留种树。9~10月采收果皮由绿色变黄褐色的成熟果实,随采随播,或用湿沙层积贮藏至第2年1~2月播种。条播,按行距15~20cm开条沟,沟深4cm,按株距3~4cm播种子1粒,用草灰拌细上覆盖,厚度约3cm,再用稻草或茅草覆盖。在幼苗出土前,要经常淋水,促进发芽。出苗后撤去覆盖物,立即插树枝或搭棚遮荫,至11月再拆去。苗床要经常松土除草,结合施肥,早期以氮肥为主,后期以磷、钾肥为主。移苗造林季节在2月新芽未萌动前进行。实用林用2年生苗,一般行珠距各为5m左右,每1hm2 390株;叶用林用3年生苗,行株距各为1.33m左右,每1hm2 5 625株。

3、田间管理

  定植后3年内宜有天然荫蔽树遮荫,可与农作物间作,3年后要求全光照。每年中耕除草2次,均在收果前,第1次在1~2月,第2次在7~8月。追肥2次,在采果后可施绿肥、厩肥及过磷酸钙等肥料。每隔3~5年垦复施肥1次,要及时截干打顶、整形。

4、病虫害防治

   病害有炭疽病,可喷1:1:120波尔多液防治。虫害有八角尺蠖,在幼龄期喷马拉松1000倍液防治。另外还有金花虫为害。

生药材鉴定

1、性状鉴别

  
聚合果约由8个(稀5-13个)(艹骨)英果聚成,各分果近等大,放射状排列于中轴上,(艹骨)(艹突)果长1-2cm,高0.5-1cm,外表面棕褐色或红褐色,有不规则皱纹,顶端钝或钝尖,果皮较厚,上侧多开裂成小艇形;内表面淡棕色,有光泽。每个(艹骨)(艹突)果含种子1粒,扁卵圆形,红棕色或灰棕色,有光泽。果梗长3-4cm,弯曲,常脱落。气芳香,味辛、甜。以个大、色红、油性大、香气浓者为佳。

2、显微鉴别

  果实横切面:

  ①外果皮为1列表皮细胞,外被不规则小突起的角质层。

  ②中果皮为多层厚用细胞,其内为薄壁细胞,有散在的油细胞、维管束;在腹缝线处有数列厚壁细胞。

  ③内果皮为1列排列整齐的柱状细胞,在腹缝线部分为石细胞;石细胞层从腹缝线向内逐渐加长,与柱状细胞层衔接。

  ④种皮表皮细胞为1列排列紧密的长方形石细胞,其外壁与侧壁呈U形增厚;其内为数层营养层薄壁细胞;胚乳细胞含脂肪油及糊粉粒。

  粉末特征:红褐色。

  ①果皮表皮细胞类多角形,壁厚,角质纹理致密。气孔不定式,长圆形或圆形,直径40-45μm,副卫细胞4-8 个。

  ②腹缝线石细胞类长方形或多角形,长至260μm,有孔沟及纹孔。

  ③油细胞多已破碎,完整者类圆形,直径150-180μm。

  ④内果皮柱状细胞直径 50-80μm,长达500μm,壁较薄,木化,多具单斜纹孔或十字纹孔对。⑤种皮表皮石细胞淡黄色,矩形,宽50-80μm,长达180μm。

  ⑤纤维较粗长,宽40- 90μm,长达1000μm,纹孔明显,木化。
  
3、理化鉴别

  (1)取果皮粗粉0.5g,加乙醇5ml,温浸2min,放冷,滤过。滤液加蒸馏水25ml,即产生显著浑浊;移至分液漏斗中,加石油醚10ml,充分振摇,静置,分取石油醚液,蒸干,残渣加醋酸溶解,加三氯化铁试液2滴,振摇,沿管壁缓缓加硫酸,两液层交界处显持久的棕绿色环。(检查茴香醚)

  (2)薄层色谱 取本品粗粉10g,常法提取挥发油,将油溶于1ml氯仿中,供点样用。另取茴香醚氯仿溶液为对照液。分别点于同一硅胶G薄层板上,以石油醚-乙酸乙酯(99:1)展开,用5%香荚兰醛硫酸试剂显色,供试品色谱中与茴香醚色谱相应位置上显一樱红色斑点。

  品质标志 《中华人民共和国药典》1995年版规定:本品含挥发油不得少于4.0%(ml/g)。

中药化学鉴定

  1.取果皮粗粉0.5g,加乙醇5ml,温浸2min,放冷、过滤。滤液中加蒸馏水25ml,发生淡黄色混浊,移至分液漏斗中,加石油醚10ml,充分振摇,静置,分取石油醚,蒸干。残渣加醋酸2ml,使溶解,加三氯化铁试液2滴,摇匀。将此醋酸溶液沿管壁缓缓加信盛有硫酸(约1-2ml)的试管中,两液界面显出一明显、持久的棕绿色环。(检查茴香醚)

  2.薄层层析:取本品粗粉10g,常法提取挥发油,将油溶于1ml氯仿中,供点样用;另用茴香醚和茴香醛氯仿液为对照。分别点样于两块硅胶G薄层板上,一块以石油醚-乙酸乙酯(99:1)展开16cm,5%香荚兰醛浓硫酸试剂显色,有一樱红色斑点与茴香醚相对应。另一块以石油醚-乙酸乙酯(85:5)展开16cm,2,4-二硝基苯肼试剂显色,有一橙红色斑点与茴香醛相对应。

八角食用推荐

小鸡炖蘑菇

  主料:嫩公鸡1000克左右、野生榛蘑100克
小鸡炖蘑菇
 小鸡炖蘑菇


  辅料:葱段20克、姜片15克、干红辣椒10克、八角3块、生抽约4大匙、盐适量、糖适量、水适量、食用油2大匙

  做法:

  1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块

  2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用

  3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干
  
  4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味(数据由【豆果网】douguo.com提供)

  5、加入榛蘑一起炒匀

  6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开(数据由豆果网提供)

  7、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可

肉与土豆的配搭

  主料:五花肉、土豆、粉丝、油

  辅料:葱、丁香月桂叶、八角、花椒、盐、糖、蒜、姜、老抽

肉与土豆的配搭
肉与土豆的配搭
  做法:

  1、热锅 油,把肉切块,丢进去炸炸,然后捞出来。

  2、Again,热锅 油,葱,姜,蒜,花椒,八角丢进去炒炒,加糖 老抽搅一搅,加水。

  3、肉和月桂叶,丁香丢进去,煮开小火慢慢煮吧;

  4、过了很久加盐调味,然后再继续煮一小会儿就好了。

  5、另外拿一只锅,到一部分肉和汤进去,加一点水,调好味道,不要太咸就好,放入泡好的粉丝煮开后,加入炸好的土豆,稍微炒下,就好了。

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